单枞茶头是什么
单枞茶头是一种中国茶的品种，属于黑茶类别。单枞茶头是指从福建省武夷山产区中筛选出来的优质茶叶，具有深红褐色、厚重饱满的茶叶形态，茶汤深红浓郁，带有浓郁的陈香和轻微的土味，口感醇厚、甘爽、回甘持久。单枞茶头历史悠久，是武夷山的代表性茶叶品种之一，因其独特的风味受到了广泛的欣赏和喜爱。
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单丛茶是什么茶啊？好喝吗？
单丛茶还是很好喝的，味道很醇厚，很耐泡的。我本人就是十分喜欢喝茶的，前些年喜欢喝毛尖，后来也是听朋友提起过单丛，才喝来试试，感觉挺不错的。
刚刚查到些资料，希望对您有帮助
凤凰单丛是与武夷岩茶、安溪观音齐名的乌龙茶三大品系。以香味特点来说，武夷岩茶香气醇厚，回味悠远；安溪观音香气馥郁，甘醇清滑；凤凰单丛香气霸道，气味浓烈。乌龙茶这三大品系的气味是如此地迥然不同，以致大多数人终其一生，也只会偏爱其中的一种而已。
产于粤东凤凰山区的单丛茶，通常细分为产于潮州的凤凰单丛和产于饶平的岭头单丛，但两者实际是同源的。以地势论，坪溪岭头只能算是凤凰山的余脉，两地历史上长期同属饶平县管辖，而且岭头白叶单丛茶是1956年从凤凰引进的实生茶苗变异而来的。
上世纪九十年代初我第一次上凤凰山的时候，就惊异于乌岽顶上那一片活生生的古茶树林。许是终日云雾缭绕的缘故，所有茶树的枝干都长满了苔藓。而且与常见的灌木型低矮茶树不同，那些茶树都是两三人高的小乔木，要用椅子甚至梯子才能采摘到茶叶。后来通过查找资料才知道，凤凰山上的这片茶树林，是国内发现的树龄最古老的人工栽培茶园，树龄大多200年以上，最长的有600年左右，当地也一直有“宋茶”和“宋种茶”的说法。
凤凰山是畲族的发源地，这在畲族的史诗和祖图中都有提及。地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤，芽茶一百八斤三两。”清顺治的《潮州府志》则说“今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清膈消暑，亦名黄茶。”凤山就是凤凰山，待诏山即是今天的大质山。
到1950年全国茶树品种普查登记的时候，凤凰茶被正式定名为“凤凰水仙”。据此传统凤凰茶又按茶叶的优劣分为三个档次，分别是单丛、浪菜和水仙。在计划经济时期，当地流行过这样的笑话：“浪半斤，干事头四两。”意思是级的干部来时能供应半斤“浪菜”，干事只能得到四两“茶头”，也即茶叶的枝梗。但因为“浪”与俗语所指的男性器官同音，所以这实际是一句与食色有关的笑话。
至于为何将最顶级的凤凰水仙称为“单丛”，实际是有特殊原因的。在过去，凤凰山上的茶树一直沿用茶籽育苗这种有性繁殖的方法，这就造就了多种变异的茶树类型。正如《中国名茶志》所指出的，凤凰水仙种是一个资源类型复杂、熟期迟早不一、叶片形态各异的地方群体品种。即使相邻的两株茶树，采制后都有可能产生很不相同的香味，比如一株是姜母香型，另一株可能是玉兰香型。因此，“单株采制”成为凤凰茶很特别的一种生产方式。
一株茶树，经过茶农几代人的培育之后，被确认为有独特优异香味，这株茶树于是被单株采收、单株制作，那么，这株茶树就称为单丛茶树，所采制的茶叶就称为单丛茶，而凤凰单丛则是这众多优异单丛的总称。
为了对这些单丛茶树进行识别，各株单丛都被冠上名称。有按叶片形态命名的，如山茄叶、桔仔叶、金丝仔、柿叶、柚叶、竹叶等，据说达25种之多，但更多是按香味特征来命名，这就出现了黄栀香、桂花香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香、杏仁香、肉桂香、柚花香、米兰香和姜母香等所谓十大香型。
到了近年，随着无性繁殖技术的应用，白叶单丛和黄栀香单丛等名丛被大量克隆种植，出现了单丛的“品系”和“品种”。原来的单丛母树于是被称为“老丛”，从母树所采制的茶叶也成为最高值的单丛茶。
凤凰单枞属乌龙茶类，是中国茶叶出口的一个奇特品种。独特的潮州“工夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的。虽然盛行于闽粤港台地区，但其影响早已遍及中国，远及海外。
凤凰单枞产于广东省潮州市凤凰凤凰山。凤凰山高约海拔节1500米，成年云雾漫山，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰茶得天独厚，吮吸名山胜地的灵气与日月精华，无任何污染。
凤凰单枞其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。
潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载：“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰单枞茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。
凤凰单枞茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分前后陆续开采，这是一种蜜兰春型的高档茶，有岭头单丛茶、乌东蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。清明前后早熟种单丛采摘，有肉桂香单丛、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名丛茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。
凤凰单枞茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。
在凤凰茶乡，茶农们最津津乐道的是传授 “制茶经”，如何制好茶，卖出好价格……将成功喜悦感与他人分享。纵观凤凰单枞的产制全程，我们可见，从单株培育开始，为单株采制奠下分类基础;单株采制的独特工艺，又为单株鉴定品质提供了机理保障。这是一个从优化良种开始，发展名优茶的良，性循环产链。
凤凰单枞茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青－晾青－做青－杀青－揉捻－烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远。
凤凰单枞既是传统名茶，又是历史名茶。近年来，凤凰茶在市级、省级、国家级、国际级的茶叶评比会上，屡获殊荣;仅在18次国家级、国际级评比中就获得金杯9个、金牌8块和银杯4个及其他15个奖项(其中国际级8项)，博得与会者和广大群众的好评和赞扬。美国前总统尼克松访华，品尝凤凰单枞茶后，结论是“比美国的花旗还要提神。”国家政协副叶选平品味凤凰单枞茶后说:“喝了凤凰单枞茶，其他茶就不想喝了。”日本茶叶博士松下智先生说“凤凰单枞茶是中国的国宝。”
近年来，凤凰镇被授予“中国乌龙茶（名茶）之乡”。经国家质检总局批准：凤凰单枞茶实施地理标志产品保护。这意味着，凤凰单枞茶在产业化、品牌化、标准化的道路上迈上更加喜人的一步。凤凰镇按照“科技提升品质、文化提升价值、品牌开拓市场”的思路来发展名茶生产，使全镇的茶产业实现了跨跃式发展，产业结构不断优化，综合经济效益显著增强。目前，全镇共有名茶园近6万亩，年产茶叶800多万斤，创产值3亿多元，绿油油的茶园成为凤凰茶农致富奔康的“乐园”。
单丛茶的概念
单丛茶的概念是青茶品种之一，属于乌龙茶类，半发酵茶。
分布在广东省潮州市，是采摘稍成熟的芽叶，经晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥、归堆、拣剔筛末、拼堆、烘焙、摊凉等工序制成，根据产地的不同，单丛茶被分为凤凰单丛和岭头单丛两种。
凤凰单丛产于凤凰山，具有条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光的特点，带有朱砂红点，冲泡后茶汤澄澈明亮，叶底绿腹红镶边。
岭头单丛产于双髻娘山，具有条索紧结壮硕，色泽黄褐油润的特点，冲泡后汤色橙黄明亮，叶底黄绿腹朱边，花蜜香高锐。
单丛茶的历史：
1、明代，乌龙茶工艺形成，传至广东凤凰山。
2、清代，单丛茶工艺已经形成，闻名国内。据《中国名茶志》记载，“清嘉庆十五年，凤凰水仙茶已是清时全国24种主要名茶之一”。
3、初至抗日战争爆发，曾是凤凰茶历史最兴盛的时期。
4、20世纪50年代初，中期，号召在山区发展经济，单丛茶从中，高山向低山拓展，凤凰茶处于恢复和发展起步阶段。
5、60年代，凤凰茶叶生产进人迅速发展阶段。
6、70年代，凤凰茶叶生产进人巩固提高时期。
7、21世纪，凤凰山茶叶迎来大发展，优良品种选育，“嫁接”技术推广，生产设备改良，规模扩大，茶产业发展迈入快车道。
8、2010年，凤凰单丛茶获原国家质检总局批准成为地理标志保护产品。
单丛茶是什么茶类
单丛茶是乌龙茶类，一种半发酵的传统名茶，它主产自于广东地区，现分为凤凰单丛和岭头单丛两个品名。单丛茶外形纤细，色泽呈乌褐色，茶香浓郁，口感十分醇厚。储存单丛茶时，需放在干燥通风的环境下常温密封保存。
单丛茶是什么茶类
单丛茶是一种半发酵的传统名茶，属于乌龙茶类，有九百多年的种植历史。它主产自于广东地区，现分为"凤凰单丛"和"岭头单丛"两个品名。其中凤凰单丛包含宋种芝兰香、蜜兰香单丛、姜花香、玉兰香单丛等十多种种类。
单丛茶的外形纤细，色泽呈乌褐色，冲泡之后茶汤呈橙黄，茶香浓郁。其中，凤凰单丛茶的茶香为浓郁的花香型，而岭头单丛茶的茶香为蜜香型，但两者的口感都十分醇厚，且非常耐冲。
储存单丛茶时，可以选择无异味且密封性比较好的茶叶罐，将其放在阴凉、干燥且通风的环境下常温保存。一定要远离阳光照射以及潮湿的地方，避免单丛茶出现发霉、变质、变色等情况。
茶叶中的单枞是什么
单枞，和铁观音一样，就是乌龙茶中的一个种类总称。
单枞里还分很多种香形。
真正的单枞，就是一棵茶树做出来的茶。
现在广指，所以的单枞茶，包括茶园的茶。
真正的单枞一棵树做的茶，一斤都是上千到几万的。
单苁是什么茶
单丛茶是一种传统名茶，产自广东，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质----条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点。
单丛茶：主要产地在广东，其中以凤凰单丛、岭头单丛，其它各地也陆续推广。凤凰拥有近四千棵单枞老树茶，最老的宋种也将近700年历史，而且品质最好的单枞都在凤凰镇乌岽山上。岭头单丛而也在近三十年来快速发展，慢慢打出市场。
单丛茶：历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。
凤凰单丛茶，属于乌龙茶系,半发酵型.具有形美、色翠、味甘、香郁的特点
九百多年的种植历史，加上独特的地理环境，造就了今日凤凰茶的辉煌.宋代时，凤凰山民发现了叶尖类似鹪嘴的红茵茶树，便开始试种，凤凰茶也称“鸟嘴茶”。传说宋帝赵昺被元兵追赶到乌岽山，饮红茵茶后称赞好茶,遂称为宋茶。
时期，凤凰水仙茶参加巴拿马万国商品博览会并荣获银奖。
1986年，在全国五大茶类134个品种的评比中，凤凰单枞茶夺得第一名。
2002年，在国际名茶评比会上获得八项金奖。
大类凤凰水仙是种类,单丛级别分三档次,因50年代对凤凰茶进行分级定名,
①凤凰单丛;以选制方式[单株采制]命名 ;
②凤凰浪菜;以制程中间环节[做青手法]命名,
③凤凰水仙;以凤凰茶群体品种命名. 每档又分,每级分三等.还有级外茶,特级茶.
自然花香型（53种）
2012年，在杭州国际名茶评比会上由元成茶业提供的八仙单丛获得了（特等奖）
单丛茶是什么茶类
单丛茶是乌龙茶类。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶。单丛茶是一种传统名茶，产自广东，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。
单丛茶
单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。
单丛茶具有，汤色橙黄或金黄，透彻明亮，滋味醇爽、持久、回甘力强，极耐泡等特点。
现代单丛茶产品，分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。凤凰单丛茶，属于乌龙茶系，半发酵型，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。
兴宁单枞属于什么茶
单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶。
单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。
兴宁单枞茶主要出产于兴宁地区的单枞茶，茶汤色泽金莹通透，多次评为广东单枞茶冠军。
茶叶选自生态环境优越的高山种植，纯天然生长，采用传统加工方法与兴宁单丛茶现代精湛工艺相结合精制，茶质香气独特，滋味甘醇，茶水色泽金莹通透。
为规范岭头单丛茶的统一名称，消除不正确使用“岭头单丛”名称现象，进一步提升中国岭头单丛茶的知名度，特将岭头单丛名称函告各有关单位。“岭头单丛”名称于1981年10月被广东农作物品种审定委员会审定、定名为“岭头单丛”，于2002年4月2日被全国农作物品种审定委员会审定国家级茶树良种（审定编号：国审茶2002002），一律以“丛”字为准。
扩展资料：
单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。
成因：
究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件；后两方面，主要是对单丛茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响，而与“山韵”无明显关系。
凤凰区内植被多样化，山清水秀，其绿化率达到96.4%、森林覆盖率为85.1%，强大的绿色后盾，有效地保持水土，涵养水源，调节气候是，净化空气，是保持凤凰山自然生态平衡的地基石。
单丛茶独特品质形成与其生长的生态环境条件极为密切，不仅和季节、气候、温湿度、水资源质量有关，还和海拔高度、土壤条件等因素密切联系。
参考资料来源：百度百科--单枞茶
参考资料来源：百度百科--兴宁单枞茶
关于单丛茶的一些笔记
去潮州之前，对广东乌龙的了解仅限于知道它是四大乌龙茶分类中的一种，以香气著称。
通过茶学游的学习，特别是去凤凰山顶看过和亲自尝过之后，对它的了解又加深了一层。
以下是这次学习的一些笔记。
1 关于单丛的写法：
2004年，潮州市下文通知，所有单丛茶的包装、宣传、营销，一律用“凤凰单丛”，其他都是错别字。
2 关于单丛名称来源
单丛茶 ：历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸，有单株采制的、也有单丛品系、单丛品种采制的。
现代单丛茶产品，分“ 凤凰单丛 ”和“ 岭头单丛 ”两个品名。
3 单丛茶的基本特点：
外型： 条索紧结重实、色泽乌褐（或黄褐、灰褐）润泽
香气： 香气清高持久，不同香型具有各种独特香气
汤色： 金黄或橙黄、明亮
滋味： 滋味甘醇、鲜爽适口，回甘强，耐冲泡
叶底： 软亮匀整，带红镶边
4 单丛茶的香型划分
香型划分： 单丛按香分为十大香型，在乌岽山看到有人把它概括成了两句话，非常好记：“三兰加两桂，姜杏夜茉黄”。
分别是：芝兰香、玉兰香、蜜兰香、桂花香、肉桂香、姜花香、杏仁香、夜来香、茉莉香、黄桅香。
其中黄栀香分布范围最广，蜜兰香种植面积最大。
但是除此之外也有一些其他的香型，比如鸭屎香，它的香型是银花香。
5 单丛的其他分类
1、产地区分：
按产地海拔分为高山单丛、中山单丛和低山单丛。
2、按口感滋味分 ：
闻着香：香气飘扬，到嘴里却平淡无奇
喝着香：香气常有，口感有香而后韵不足
喉里香：香气沉厚，似沉香般钻喉有底
单丛三香： 闻有花香、品有枞香、哼有韵香
好的单丛茶，汤里汤外都有香，闻的时候，品的时候，甚至品完呼气的时候，都有香气。
6 单丛香气不同的原因：
除了品种之外，主要是因为焙火和发酵程度的不同，造成香气的不同。
什么是好的单枞茶 好的单枞茶选择方法
1、外形——单枞茶以细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有。少的为好。（秋、冬茶除外）。上佳单枞茶品，可以见保留着小的白色的芽头，证明制作精良。
2、汤色——单枞茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引，有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶。
3、香气——干香：舒缓者上，有清新的自然花香，是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇出香味。
4、汤香——香气缭绕，香气细锐绵长，香感舒适，悠悠回味，泡每泡的时候都感觉不太相同，真正做到齿颊留香，香从喉底一直通到鼻腔的感受。单丛有一个奇特的香味感受方法，就是闻冲泡后的杯盖内部。
5、滋味——清香的味薄貌似鲜爽，回甘好。浓香的味厚而醇滑，舌底生津，舒适。
6、叶底——要肥厚为上，嫩匀完整为上。要明亮。看着要舒服。柔软。以对夹叶，开面2-3叶为最好。要有韧度。叶片的话，虫伤的少，物理伤少为上。
凤凰单枞茶的简介
凤凰单枞正宗产地以有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶单丛最先开锣，在春分(3月20日)前后陆续开采，这是一种蜜兰香型的高档茶，有岭头单丛茶、乌岽蜜兰香单丛、金奖工夫白叶茶等品种。毛茶制成后，再经过有10天的精制，即4月初可上市。清明(4月4日)前后早熟种单枞开始采摘，有肉桂香单枞、金玉兰、蛤股捞等。单丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名枞茶都在这段时间采摘，有宋种1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香型茶。宋种1号，是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号的无性繁殖后代。成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。茶枞韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单枞中的佼佼者。
凤凰单枞茶清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市。桂花香单枞、抽花香单枞、姜花香单枞、杏仁香单枞等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单枞的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自
然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元。
姜花香单枞因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元。这些特殊香型茶精制也需15天左右。谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老枞山韵蜜味。宋种八仙单枞，是单株母树“大乌叶”上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里，长大后都保持原母树的优良性状，又犹如“八仙过海，各显神通”，各具特色，故雅称“八仙茶”。成品茶条索紧直，较其他单枞茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显。凤凰单丛茶中的珍稀品种一直供不应求。正宗宋种单枞(老株单枞)大都在开采前就被认购、定购。第二代宋种和嫁接高香型单枞茶，品质上等，市场上都能买到。
