单枞茶种类
据统计到目前为止,凤凰单丛茶的全部品种约有200多种,其中,自然花香型约有79种,天然果味香型约有12种,其他清香型约有16种。
其中常见的十大香型分别为黄枝香型、蜜兰香型、杏仁香型、桂花香型、芝兰香型、玉兰香型、姜花香型、夜来香型、柚花香型和肉桂香型。
单枞茶种类:答案是乌龙茶。
1、玉兰香,汤色清澈明亮,拥有自然清幽的玉兰花香;
2、姜花香,汤色金黄明亮、香气清高持久、滋味浓醇爽口、鲜爽感强烈;
3、茉莉香,汤色橙黄,茉莉花香味尚清高,滋味甘醇,山韵味较浓;
4、橙花香,汤色橙黄明亮、橙色香气清高、滋味甘醇鲜爽。
单枞茶是指产于福建省福州市鼓楼区的一种黑茶,也称福州红茶。
据传为清朝嘉庆年间创制,以福建省福州市鼓楼区的“枞阳一号”茶树为原料,采用传统的手工制作工艺而成,色泽乌黑油亮,香气浓郁,滋味醇厚。
根据制作方法不同,单枞茶还可分为正片、毛尖、牡丹等不同品种。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
凤凰单枞属于乌龙茶。
凤凰单丛,是乌龙茶系极品名茶。凤凰单丛属于半发酵乌龙茶,有着900年的历史。源产地凤凰山,位于广东省潮安北部山区的凤凰镇,凤凰茶因山而得名,茶树单株采收,单丛制作。茶树称单丛茶树,所采制的茶叶被称为单丛茶。
凤凰单丛的外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,浓醇鲜爽,润喉回甘的凤凰单丛茶。凤凰单丛的制作过程包括八道工序,分别为采青、晒青、晾青、摇青、做青、杀青、揉捻和烘焙。
扩展资料
凤凰单枞的制作注意点:
1、采青时机需把握好,过嫩采摘,鲜叶内含物不足,会导致制成的茶叶香为茶乙演五哥黄气不高且滋味苦涩。而过老采摘会使制成干茶外形粗松无光泽,浸出物少,茶汤呈清淡状态且不耐冲泡。
2、晒青时间一般为下午3时至5时,气温22-28℃为宜使茶叶晒青过程中最适宜的阳光、温度,使茶叶水分散去。
3、凤凰单丛由于品种多,叶片形态各异,叶色和内含物也相应不同,做青发酵过程必须分别对待,还要根据气候条件,茶青老嫩,晒青程度等等多变因素加以灵活掌握。
4、茶叶要及时拆松,泊摊并进行烘焙,防止残酶继续活动引起红变。揉捻后茶叶色泽油润,滋味浓醇,汤色清亮且耐冲泡。
单枞属于什么类型的茶
单枞一般指凤凰单丛茶,属于乌龙茶。
凤凰单丛茶,广东省潮州市潮安区特产,中国国家地理标志产品。凤凰单丛茶出产于凤凰镇,因凤凰山而得名。
至清同治、光绪年间(1875年—1908年),为提高茶叶品质,人们来自通过观察鉴定,实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法,将优异单株分离培植,并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法,味川介置县实六故称凤凰单丛茶。
扩展资料:凤凰单丛茶现有80多个品系,有以叶态命名的,如山来自茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等;
有以香气命名的,如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂来自香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型;此外,还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。
2020年7月20日,凤凰单枞入选中欧地理来自标志首批保护清单。
单丛茶有多少品种 单丛茶的品种简述
1、单丛茶主要有玉兰香、柚花香、夜来香、黄栀香、肉桂香、杏仁香、芝兰香、姜花香、蜜兰香、桂花香等十大香型,再细分可以为几十个品种。
2、单丛茶以凤凰单丛茶最为出名,生产于凤凰镇凤凰山,位于广东省潮州市潮安区,有着形美、色翠、香郁、味甘的特点。
单丛茶有几种品种?
单丛茶有107个品种,其中自然花香型约79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。
单丛茶是一种传统名茶,产自广东,具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。
众所周知,潮州凤凰山是中国乌龙茶之乡,也是凤凰单枞茶的原产地。凤凰镇栽制茶叶历史悠久,至今已有700多年的历史,是闻名海内外的产茶区之一。凤凰单枞茶有几十个品系与类型,其中自然花香型约79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。用这些优异单株鲜叶制成的茶,既是茶树品种名称,又是成品茶的茶名。
凤凰单枞的主要品种:
1、宋种1号
是凤凰茶区现存最古老的一株茶树,生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村,树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖,形成宋种1号的无性繁殖后代。成茶条索重实紧结,色泽乌褐油润,汤色金黄,香气浓郁,滋味醇厚。茶丛韵味独特,回甘力强,耐冲泡,是单丛中的佼佼者。清明后采摘,制成毛茶后,精制需15天左右,经退火熟化才可上市。
2、 宋种八仙
是从单株母树"大乌叶"上选取插穗,用长枝无性繁殖法扦插成活,再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里,长大后都保持原母树的优良性状,又犹如"八仙过海,各显神通",各具特色,故雅称"八仙茶"。成品茶条索紧直,较其他单丛茶硕大,黑褐色,油润光泽,汤色金黄,甘醇爽口常微甜,芝兰香明显。
3、宋种芝兰香
幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一,老丛母树共有二株,香气幽雅,有细锐的芝兰花香,滋味醇厚鲜爽,回甘力强,汤色橙黄明亮,极耐冲泡,有明显的高山老丛"特韵"。到年底有茶叶出现"返春"现象,品味更佳。
4、姜花香单丛
又名"通天香单丛",因其茶叶有突出的姜花香味,香气冲天,故茶农称之"通天香";是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,成茶天然姜花香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,有明显的姜花"特韵",回味甘滑,极耐冲泡,饮之齿颊生香,成茶到年底"返春"回香,香味更佳。
单丛茶叶主要有三种。
单丛茶茶叶主要有三种。一种是清香型,一种是浓香型,还有一种是陈香型。
先说说浓香型单丛。
浓香型是单丛茶的传统工艺,也是销往海内外的主要茶品。浓香型,老丛茶,入口回甘,后感十足。浓香型凤凰单丛产品以“醇、厚、甘、润”,为最大特点。
浓香型单丛茶用较高的温度对茶叶进行烘焙、持续长时间的炖烤。浓香型单丛茶略成黑褐色,香气口感较熟香,有炭香味,习惯上称“炭焙型”单丛茶。
浓香型的单丛,冲泡时候要控制投茶量,冲泡时还要注意加快出汤。比较出名的品种有:蜜兰香,赤叶,水仙,杏仁香等。
因为浓香型单丛茶的茶汤因发酵程度稍高,茶黄素、茶红素等暖胃物质较多,对肠胃的刺激小,所以更加养胃润肠,更加适合肠胃功能不好的人群饮用。
清香型单丛茶,按照GB/T 19598--2004凤凰单丛国家标准对清香单丛的定义,用轻火烘焙干燥的单丛茶,保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。
清香型凤凰单丛以“鲜,香,韵,锐”为最大特点,跟铁观音的兰香有共通之处。
对于新茶友或送礼而言,清香型单丛香气奇特,清爽回甘,更容易上口,广受青睐。代表品种有:玉兰香、鸭屎香、大乌叶、八仙、抽湿单丛、黄枝香、芝兰香等。
陈香型单丛茶是厚重的。
茶叶在陈放过程中,自身所具有的内含物质进行一系列生化反应,香气沉积,韵味凝淀,愈加醇厚隽永。经过存放才会有“内涵丰富,口感醇厚”的感觉。
陈茶是有灵魂的。时间赋予了他全新的生命,在岁月的历炼当中,还原了他更富魅力的味道。
陈茶如金,一泡陈年茶,是一段历史的印记。无论是从品饮还是养生来讲,都是不可多得的珍品。让人“流连忘返”!
单丛茶有几种香型
单丛茶有12种香型,分别是宋种古单丛、花香单丛、宋种芝兰香、蜜兰香单丛、“八仙过海”单丛、姜花香、玉兰香单丛、桂花香单丛、蛤蛄捞单丛、宋种蜜香单丛、二矛芝兰香单丛、岭头单丛。
单丛茶有几种香型
单丛茶是一种传统名茶,产自广东,是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶。
其成品茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。
单丛茶条索紧结,呈乌褐色或灰黄褐色。汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶),具有透彻明亮、滋味醇爽、持久、回甘力强、极耐泡等特点。
凤凰单丛茶的品种分类
凤凰单丛茶的主要品种有宋种1号、宋种八仙、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛、八仙单丛、姜花香单丛、蛤古捞单丛、蜜兰香单丛、黄枝香单丛、玉兰香单丛、桂花香单丛、二矛芝兰香单丛等。凤凰单丛茶的茶种分类如下:
1、中熟种茶。有桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等,都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。
2、迟熟种茶。谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种,有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇。
十大单枞茶品种
1、宋种蜜香单丛
宋种蜜香单丛具有明显的甘薯“蜜味”,所以又名宋种红薯香单枞。宋种蜜香单丛质地较为柔软,芽叶呈黄绿色,茸毛少,冲泡过后“蜜味”突出,拥有花香,品饮后滋味满口生香,回甘力强。
2、宋种东方红
宋种东方红具有茶叶匀整挺直、色泽黄褐的特点,冲泡后香气呈黄桅子花蜜香,浓郁持久,茶汤呈明,滋味浓醇爽口。
3、宋种芝兰香
宋种芝兰香为宋代四株老名丛之一,茶形呈黄绿色、叶尖较尖、茸毛较少,冲泡后会散发出清幽的芝兰花香,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽、回甘力强,极耐冲泡。
4、宋种八仙
宋种八仙条索紧直、茶形硕大、色泽黑褐、光泽油润,冲泡后茶汤金黄,滋味甘醇爽口常微甜,拥有明显的芝兰香气,并且不同的茶树特色也不同。
5、姜花香单丛
姜花香单丛又名通天香单丛,由于此茶具有突出的姜花香味,并且香气冲天,因此被称为“通天香”,冲泡后天然姜花香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,回味甘滑,有明显的姜花“特韵”。
6、蛤古捞单丛
蛤古捞单丛因为母树茶树鲜叶有黑斑似青蛙皮色,具有茶叶赤褐紧卷,汤色橙黄微绛,冲泡后杯面花香隐约,既若芝兰香气幽逸,又可山野草木芬芳,入口茶汤甘润、滋味浓郁、质感厚实。
7、黄枝香单丛
黄枝香单丛因茶香有明显的黄栀子花香蜜韵得名,冲泡后汤色橙黄、清沏明亮、花香锐长、滋味清醇爽口、回甘力强,蕴含着丰富的花香物质。
8、玉兰香单丛
玉兰香单丛具有茶色乌岽,玉兰花香清幽馥郁,滋味浓醇鲜爽,汤色清澈明亮等特点,即使是连续冲泡十几次,玉兰香单丛仍然香味犹存。
9、桂花香单丛
桂花香单丛因为有桂花香味得名,其茶形挺直肥硕,色泽黄褐似鳝鱼皮色,冲泡后汤色清澈似茶油,叶底青蒂绿腹红镶边,有天然馥郁的桂花香,品味后滋味浓郁、甘醇爽口,具有独特的山韵密味。
10、二矛芝兰香单丛
二矛芝兰香单丛为凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,茶中富含四十多种香气物质,冲泡后芝兰花香幽雅细长,滋味醇厚回甘,汤色橙黄明亮,极耐冲泡,可以连续泡十几次。
单丛茶有几种品种
单枞茶的分类有上十种。
单枞茶一般指凤凰单丛茶。凤凰单枞茶是青茶品种之一,归于乌龙茶类,属于半发酵茶。凤凰单枞有900多年的生产历史,源远流长,声誉远播。凤凰单枞茶主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。凤凰单枞茶主产区潮州凤凰山区坐落于广东省潮州城区北面约40km处的凤凰镇。茶,常绿木本植物,叶子长椭圆形,花一般为白色,种子有硬壳。嫩叶加工后就是茶叶。
单丛茶叶香型分类:
一种是清香型,一种是浓香型,还有一种是陈香型。
浓香型是单丛茶的传统工艺,也是销往海内外的主要茶品。浓香型,老丛茶,入口回甘,后感十足。
清香型凤凰单丛以“鲜,香,韵,锐”为最大特点,跟铁观音的兰香有共通之处。对于新茶友或送礼而言,清香型单丛香气奇特,清爽回甘,更容易上口,广受青睐。
陈香型单丛茶是厚重的。茶叶在陈放过程中,自身所具有的内含物质进行一系列生化反应,香气沉积,韵味凝淀,愈加醇厚隽永。经过存放才会有“内涵丰富,口感醇厚”的感觉。
单从属什么茶类?
单丛属于乌龙茶类,茶性平和,单丛茶主产于广东省潮州市北部的凤凰镇凤凰茶区,单丛茶是采用半发酵工艺制作而成,香型众多,其干茶外形挺直肥硕,色泽黄褐,汤色清澈,叶底青绿镶红,呈天然花香,滋味浓郁甘醇、爽口。
单丛茶,系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,经培育、采摘、加工而成。因成茶香气、滋味的差异,当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
扩展资料:
单丛的基本分类:
1、按叶片大小分类:大叶种、中叶种、小叶种
2、按叶色分类:乌叶、赤叶和白叶
3、按其采摘期分类:特早芽种、早芽种、中芽种和迟芽种
4、按所在地名分类:乌岽茶、中坪芝兰、去仔寮种、石骨仔、岩上珍、太子岩下
5、按香型分类:黄栀花、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和橙花香、杨梅香、黄茶香和苦味茶等品种和株系。
单丛茶是什么茶类
乌龙茶类
一、单丛茶是什么茶类
单丛茶属于传统名茶,是广东乌龙茶中的著名品种,半发酵型茶叶,以形美、色翠、味甘、香郁而著称,是一款集花香、蜜香、果香等多种香味于一体的浓香型茶叶,包括了凤凰单丛和岭头单丛两个品名。
凤凰单丛产自广东省潮州市潮安区,经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻与烘焙共六道工序制作而成,滋味浓醇鲜爽,具有独特的山韵,根据不同香气可以分为蜜兰香、黄栀香、芝兰香、肉桂香、杏仁香、姜花香等十大香型。
岭头单丛产自广东省饶平县的岭头村,由凤凰水仙群体种中的单株选育而成,滋味醇爽回甘,具有独特的“微花浓蜜”特韵,其成品茶不同于其他乌龙条形茶的乌黑光亮,而是呈现为偏褐色,因此又称为赤叶茶。
二.、外观
其茶外形枝条粗壮,平直,呈现为黄褐色,带有光泽,对于其茶叶来说,单枞叶片细嫩,整齐,奇特的是带有朱砂红点,外观十分漂亮。其茶汤为,但十分清澈明亮。
三.、香气
它的茶香独特,香气浓郁,有的又显出淡雅之感,有的又带有果香,属于高香型的茶。
四、口感
单枞茶冲泡的清香持久,还带有独特的兰花香气,口感清爽醇正,层次丰富,多次冲泡后仍然有香气,入口带给人以清爽,甘甜。受到很多人的喜爱。
单丛茶是什么茶类
单丛茶是乌龙茶类。单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶。单丛茶是一种传统名茶,产自广东,具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。
单丛茶
单丛茶成品茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。
单丛茶具有,汤色橙黄或金黄,透彻明亮,滋味醇爽、持久、回甘力强,极耐泡等特点。
现代单丛茶产品,分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。凤凰单丛茶,属于乌龙茶系,半发酵型,具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。