金山茶的知识

金山茶是中国福建省福州市金山区所产的一种优质绿茶，属于闽南茶系中的一种。其茶叶以其形态规整、色泽嫩绿、香气清幽、味道鲜爽、汤色鲜绿等特点而著称。

金山茶生产过程中，采用了传统的手工摇青、揉捻技艺，制作工艺精湛。在杀青、揉捻、干燥等环节，金山茶采用了一些独特的处理方式，如采用低温杀青、渐进式揉捻等工艺，从而保证了茶叶的质量。

金山茶采摘时间一般在3-4月，产量较少而珍贵。其茶叶中含有丰富的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸等成分，可预防癌症、延缓衰老、降低血脂、提高免疫力等功效。

金山茶共有9个品种，其中金骏眉、白牡丹、烟蓉香、碧螺春等较为著名。

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大顶山金山茶是什么茶

绿茶。

金山茶又叫金山绿茶，是绿茶的一种。

金山翠芽茶叶是江苏省自创的名茶，1982年在镇江市下蜀茶场、五洲茶场等单位开始试制，1985年通过技术鉴定，列为省级名茶，同年在农牧渔业部召开的全国名茶评选会上，荣获全国名茶称号。

茶知识——金山翠芽（下）

金山翠芽

成品茶挑选

挑选金山翠芽要看茶外形，扁平挺削匀整，色翠显毫者佳，如遇有色泽过绿、茸毛过多、汤色浑浊、芽叶细小者，就为伪劣产品。

储存方式

金山翠芽的储存方法有铁罐的保存法、热水瓶的保存法、食品袋保存法、低温保存法。

其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的，而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。

评茶论道

1607年，荷兰人从中国澳门贩茶转运欧洲，茶即在欧洲传播开来。初运欧洲的茶多为绿茶，后多为武夷茶、红茶。

1662年，葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世，把饮茶风气带入英国宫廷。

18世纪中叶，英国人早餐较丰盛，午餐较简单，在下午一点左右；晚餐最丰盛，在晚上8点左右。午餐与晚餐相隔较长，斐德福公爵夫人常在下午5点喝茶、吃糕点。贵妇纷纷仿效，下午茶成为时尚。

茶知识——金山翠芽（上）

金山翠芽

金山翠芽是江苏省新创制的名茶，以大毫、福云6号等无性系茶树品种的芽叶为原料，借助现代制茶工艺研制而成。

其采摘期为每年谷雨前后，采摘标准为芽苞或一芽一叶切展，要求芽叶嫩度一致、匀浄、新鲜无损。采回的鲜叶，薄摊在竹匾内置于阴凉通风处3小时后，方可炒制。

制作工艺

炒制工艺有初炒、摊晾、复炒3道。一般采用手工炒制，在锅内进行，手法多样，灵活运用，讲求一气呵成。在炒制过程中，把握茶叶水分比尤为重要。

成品茶

金山翠芽外形扁平，挺削匀整，色翠显毫。

茶汤清澈，嫩绿明亮。

滋味鲜醇浓厚，苦涩显著。

叶底肥壮、嫩绿匀整。

“金山时雨”名茶属于哪儿的特产

“金山时雨”名茶为农产品地理标志产品。

金山时雨茶在特定的自然生态环境条件下，选用当地地方群体种茶树新梢的芽、叶为原料，经“鲜叶摊放→杀青→揉捻→做坯→摊凉→做形→摊凉→足火→去碎末”的特定加工工艺制作而成，具有“形似发髻紧结，花香高长持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽”的品质特征，极耐冲泡。金山时雨原名“金山茗雾”，清邑人章廷炯《金山茗雾》诗渭“异草育地灵，香雾蒙崖野。村女摘春归，社火焙檐下。三沸入芳瓷，缕丝犹篆写”，为1850年绩溪人创于沪的汪裕泰号镇号之宝，1868年定名，1894年汪裕泰号即以“金山时雨”茶入贡，是为贡茶。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：属绿茶珍品，条索紧细，微带白毫，汗淳厚，味芳香、爽口，回味甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿金黄，耐冲泡，第6次始淡。（2）内在品质指标：金山时雨是绿茶中的极品。茶多酚和咖啡碱含量适中分别为25%和3.5%以上，氨基酸含量为3.2%以上，还含有丰富的芳香物质和维生素A、B1、B2、C等。

地域范围

金山时雨茶产于安徽省绩溪县上庄镇、长安镇、扬溪镇、金沙镇、伏岭镇、家朋乡、瀛洲乡、荆州乡等8个乡镇。绩溪位于安徽省东南，地理坐标为东经118°20′-118°55′，北纬29°57′-30°20′之间。东与浙江省临安县交界，北与宁国县、旌德县相连，东西长59.5千米，南北宽42千米，国土总面积1126平方千米。茶叶总生产面积1800公顷，总产量850吨。

金山时雨属于什么茶

金山时雨原名为金山茗雾，是绿茶类的一种，而现在的名字源于它形似珍眉，细若雨丝的特点，金山时雨大多产于安徽绩溪金山一带，形状呈条形，有色泽碧润，香气浓郁，滋味温和爽口，回味无穷，耐久冲泡的特点。

金山时雨原名为金山茗雾，是绿茶类的一种，而现在的名字源于它形似珍眉，细若雨丝的特点，金山时雨大多产于安徽绩溪金山一带，形状呈条形，有色泽碧润，香气浓郁，滋味温和爽口，回味无穷，耐久冲泡的特点。

金山时雨的功效与作用

金山时雨营养价值丰富，经常饮用它人体能够吸收大量的茶多酚，这种物质具有较强的抗氧化能力，能有效阻止、束缚人体内发生氧化反应，它还能有效抑制细胞发生癌变，可以降低癌症发病率，能增强人体免疫力，也有美容养颜的效果，能滋养肌肤提高皮肤抗衰老能力，淡化色斑，且具有一定的美白作用，平时清洗皮肤还可一定程度上消灭皮肤表面出现的痤疮和痘痘。

金山时雨茶怎么喝

金山时雨的采摘一般一芽二叶初展，然后经杀青、揉捻、炒干制做而成，制茶工艺均为手工操作，制茶工艺与炒绿茶相似，而金山时雨的冲泡方法也与绿茶类似，将杯子中先倒入三分之一的开水，然后再把茶叶直接放入到水中浸泡，随后再上杯子中冲水，冲水后浸泡20分钟即可饮用。

[精选]金山翠芽是不是红茶

1、金山翠芽是不是红茶，属于绿茶的一种，金山翠芽扁平匀整，色翠显毫，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底肥壮、嫩绿。

2、金山翠芽的介绍：

3、金山翠芽是江苏省新创制的名茶，以大毫、福云6号等无性系茶树品种的芽叶为原料，发挥现代制茶工艺研制而成。

4、其采摘期为每年谷雨前后，采摘标准为芽苞或一芽一叶初展，芽叶长3cm左右，制500g干茶约需36000个芽叶。

5、要求芽叶嫩度一致、匀净、新鲜无损。采回的鲜叶，薄摊在竹匾内置于阴凉通风处，经过3小时左右摊放，方可炒制。

6、炒制工艺有初炒、摊晾、复炒3道。

7、金山翠芽的挑选储藏

8、挑选金山翠芽要看其包装标识，按照《食品通用包装标准》，茶叶包装上必须有品名、执行标准、净重、生产日期、保质期、制造商、地址等;二要看金山翠芽茶外形，扁平挺削匀整，色翠显毫者佳，如遇有色泽过绿、茸毛过多、汤色浑浊、芽叶细小者，就为伪劣产品。

9、金山翠芽要低温干燥储藏，避免强光照射。

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金山翠芽茶叶的茶艺鉴赏

一、特色：

1.道具简单，泡法自由十分适合大众饮用。

2.冲泡步骤：将沸水冲入烫壶中至溢满为止。

3.倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

4.置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处然后用茶匙拨茶入壶。

5.注水：将烧的水注入壶中至泡沫溢出壶口。

6.倒茶：先提壶沿茶船沿逆行转圈用意在于刮去壶底的水滴俗称“关公巡城”（是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城），注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。

二、将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。

三、另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。

奉茶：自由取饮或由专人奉上。

去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。

以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次使用，冲泡技艺。

我国有数千年的饮茶史，人们的饮茶方法随着制茶技术和饮茶实践的发展进步，有过四次较大的演变。

金山翠芽茶叶的炒制工艺

金山翠芽茶加工分手工制法和机械制法： 杀青、辉锅和精制。

采回的鲜叶，薄摊在竹匾内置于阴凉通风处，经过3小时左右摊放，方可进行炒制。

炒制工艺分初炒、摊凉、复炒三道工序。采用手工炒制，锅内进行，手法多样，灵活运用，一气呵成。

初炒的目的是破坏酶的活性，蒸发水分，理条做形。锅温120℃左右，投叶量250～300克，以抖炒为主，适当闷炒，炒约3～4分钟，叶质成柔软状态，降低锅温至80℃左右，开始做形，采用抖、带、搭的手势，将茶理直做扁。当形状基本形成，干度约七成干时，起锅摊凉，历时25分钟左右。

摊凉与复炒：初炒叶经过30分钟左右摊凉，使其水分重新分布均匀即行复炒。复炒锅温80℃～70℃，投叶量300克左右。开始继续理条做扁，随茶叶干度增加，锅温下降，轻巧地将茶叶在锅壁滚炒。当茶叶表面扁直平滑，含水量6%左右，起锅摊凉，分筛割末，包装贮藏。 1、摊放 鲜叶进厂验收合格后，按芽大小分别均匀摊放在干净的竹帘上，并将竹帘放置在清洁、通风、凉爽的地方。摊放厚度一般为1～2cm，时间一般为7～8h，中间轻翻一次，以叶质萎软、叶色变暗绿、略显清香为适宜。掌握“三分开”，即采摘时间先后分开。做到“三先制”，即先入厂先制，含水量低的先制，小芽先制。

2、杀青 采用6CSY-30D电热滚筒杀青机。筒腔内空气温度控制在120～130℃，杀青时间为1.5～2.0min，投叶量12～14kg/h。杀青程度以叶熟色绿，闻有清香为宜。失水率控制在40%左右。杀青后，将杀青叶及时薄摊于低温、通风、透气处，摊放时间25min。

3、理条 采用6CLZ-60D/11风电式振动理条机，往复频率190次/min。当槽锅温度达到80～90℃时，每锅投入杀青叶1kg左右。随着茶芽水分的散失，锅温逐渐降低到60～70℃，当茶芽理直，达5成干左右时下机，理条时间20～25min。茶芽下机后即时摊凉20～30min，转入下道工序。

4、整形 采用6CMD-40/50电热进风式名茶多功能机。槽锅温度达到60～80℃时，投入理条叶0.5kg左右。先慢炒约5min，使茶芽失去部分水分后，再加轻压2min左右，然后解压理条5min，接着加重压2mn左右在解压理条。加压是要求温度适当地一点，速度相当慢一点；理条时温度适当高一点，速度适当快一点。至茶条扁直基本成型，6～7成干时下机摊凉，整形时间20～25min。

5、烘焙 采用6CLZ-60F热风式名茶烘焙机。投叶量0.25kg，先烘毛火，热风温度90～100℃，时间10～15min，烘至约8成干时下机摊凉30min左右。足火温度60～80℃，投叶量略比毛火时多一些，时间15min左右，茶叶达到9成干以上时下机，摊凉30min左右进行辉锅。

6、辉锅 采用6CLZ-60D/11风电式振动理条机。投叶量1.0～1.5kg，开始温度掌握在60～70，逐渐提高到80～90℃，时间10～15min。炒至茶条扁直光滑挺秀，色泽翠绿显毫，手捻成末，含水量在6%以下时即为成品。

金花茶的功效作用和食用方法，不仅可以观赏，泡茶煮汤效果更佳

现在几乎大部分人的家里都会一个阳台，或者是一个小院子，有这些位置的朋友要好好利用起来。

可以在家里栽种几棵花卉用来观赏，最好是栽种一些性价比比较高的花卉，种植起来才会更能更高效率地利用空间。

有不少的朋友在城市拼搏，少了很多属于自己的时间，面对的压力也会比较大一些。

在家里种植一棵花卉，看着开花的样子就可以很好地减缓心里的压力，让心情变得更加的愉悦。

要是准备种植花卉的朋友，不知道种植什么品种的话，可以考虑种植几棵金山茶花。

金山茶花是一款特别优质的花卉，不仅可以用来观赏和美化环境还可以用来食用，营养价值是特别高的，种植一棵在家里性价比特别的高。

随着我们生活条件的不断变好，人们对身体健康的关心程度也在不断地提高。

要是平时有经常去购买营养品的朋友会对金茶花比较了解一些，金茶花是一款特别好的营养食物，会被腌制成营养品食用，价格也是比较高昂的。

金茶花在山茶花界的地位是特别高的，凭借着独特的花色以及广阔的用途成为了茶花界的“霸王”。

金茶花不仅仅有着很高的营养价值，金茶花还有着很好的药用作用，给医学界做了很大的贡献。

金茶花是一款特别喜欢温暖的花卉，平时在种植的时候注意要种植在向阳的地方。

要是天气比较寒冷的地区，在冬天的时候要注意搬进去房间里面比较温暖，这样的话金茶花就可以顺利地度过冬天，后期还能长的特别的旺盛。

金色在我们国家寓意着富贵，要是种植几棵金茶花在家里寓意是特别好的。

金茶花在开花的时候花朵是比较硕大的，花色还是金灿灿的颜色看着就特别大气典雅，到时候亲戚朋友或者是街坊邻居来串门都会夸赞你品味高雅。

在家里种植几棵金茶花不仅仅是观赏价值特别高，食用价值也特别高。

金茶花可以用来泡茶，晒干之后加上热水就可以饮用，喝起来还会有淡淡的花香，喝一口都可以感到心旷神怡。

家里有老人朋友的也可以食用一些山茶花，可以有效地预防心血管病，还能增强免疫力。

就算是没有种植经验的朋友也不用担心种植不好这款金茶花，山茶花的种植是特别容易的。

种植下去之后只要浇一些水，施一些肥就可以长得很茂盛。

主要还是得要有足够的阳光，有足够的阳光就能生长得更加的理想。

金茶花不管是在南方还是北方都可以种植，主要在冬天的时候注意保暖就可以长得特别的理想。

种植在家里可以有效地美化我们家里的环境，还能净化空气好处得特别多的。

花朵还能有效地给我们补充营养，省下不少购买保健品的钱。

现在正是种植金银茶的最佳季节，要是心动的朋友赶紧下单购买回去种植。

相信只要稍微花点心思种植就可以长的特别的好，相信日子也会过的越来越富贵。

巨野金山和白虎山哪个好

巨野金山和白虎山都是中国著名的茶叶产区，两者都有自己独特的品质特点。下面分别介绍一下两者的特点：

1. 巨野金山：位于山东省临沂市巨野县，属于浓香型绿茶。以色泽翠绿、汤黄明亮、香气高长和滋味鲜爽、回甘悠久著称。它的制作工艺需要多个步骤，如杀青、揉捻、烘干和筛选等，每个环节都需要控制好时间和温度，才能保证茶叶品质。巨野金山的功夫茶非常出名。

2. 白虎山：位于江苏省南京市溧水区，属于典型的绿茶类别，以形条紧匀，色泽翠绿、清亮，香气高雅、持久，滋味鲜爽、回甘甜润而著名。白虎山主要有两种茶品：一种是毛尖，另一种是先前和假溪，口感和品质略有不同。形条紧匀，色泽绿中带白，滋味爽醇回甘。白虎山金骏眉茶也非常有名。

综合来看，巨野金山和白虎山都是优秀的绿茶产地，制作工艺和品质都非常重要。选择哪个更好取决于个人品味偏好和口感需求。如果您喜欢清新持久的香气和回甘口感，可以尝试白虎山的茶叶；如果您喜欢茶味鲜爽，香气高长，推荐尝试巨野金山的茶叶。