怎樣做麻辣牛肉乾好吃

1、牛肉醃製（加入鹽，白酒，姜蔥水去腥味）。

2、水開下入牛肉煮出血水，撈出用涼水透涼洗去多餘的血沫雜質。

3、牛肉改刀成條狀，鍋中燒油，五成油溫下入牛肉炸制（炸制時保持小火）。

4、牛肉炸制外面呈金黃色（鍋中油麵平靜，說明牛肉中水份炸幹了）。

5、牛肉炸制，炸好後撈出控油待用，鍋中加入蔥油小火煸炒一下炸好的牛肉，放入辣椒麵，孜然粉，味精粉，少許白糖，熟白芝麻翻炒勻均，最後起鍋加入花椒麵翻炒均勻即可。