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1、食材：豬肚1個、肉500g、筍乾適量、花生適量、紅棗適量、料酒適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、鹽巴適量、冰糖適量、葱薑蒜適量。2、豬肚用鹽抓幾遍，處理掉裏邊的白白的肉肉，徹底沖洗乾淨！3、放少許鹽、白胡椒粉、料酒醃...
1、食材：豬肚1個、肉500g、筍乾適量、花生適量、紅棗適量、料酒適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、鹽巴適量、冰糖適量、葱薑蒜適量。2、豬肚用鹽抓幾遍，處理掉裏邊的白白的肉肉，徹底沖洗乾淨！3、放少許鹽、白胡椒粉、料酒醃...
1、用料：豬肚1個、沙姜1塊、鹽焗雞粉10g、胡椒粉少許、香油5g、油適量、香菜/葱少許。2、豬肚用温水揉一遍，用麪粉反覆揉搓後沖洗乾淨，然後再用麪粉揉搓兩遍沖洗乾淨。最後放入料酒、鹽、花生油揉搓沖洗乾淨。3、處理幹...
1、將豬肚切成條，用鹽揉搓兩分鐘，然後清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，儘量濾幹水分。放入適量鹽、料酒、澱粉拌勻。直接放入冰箱冷藏，一個小時過後取出來。2、將鍋內倒入水，加入生薑片，燒沸過後兩分鐘，將處理好的豬肚倒入鍋...
1、將豬肚切成條，用鹽揉搓兩分鐘，然後清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，儘量濾幹水分。放入適量鹽、料酒、澱粉拌勻。直接放入冰箱冷藏，一個小時過後取出來。2、將鍋內倒入水，加入生薑片，燒沸過後兩分鐘，將處理好的豬肚倒入鍋...
1、食材：牛肚500克、大葱一段、生薑半塊、幹辣椒適量、花椒粒一小把、花椒粉少許、辣椒粉適量、香葉一片、八角一個、料酒適量、白糖少許、醋適量、孜然粉少許、香油少許、大蒜6瓣2、準備適量新鮮的牛肚，清洗乾淨，切成絲...
1、主料：豬肚120克（肚尖）。2、輔料：油適量、鹽3克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、米酒1湯匙、胡椒粉1克、香芹45克、紅椒10克、泡椒3根、泡姜20克、姜5克、大蒜10克。3、豬肚尖不要切得過厚，香芹、紅椒、泡姜切條，大蒜...
1、材料：豬肚1個，蓮子20克，大茴香、補骨脂、川子、母丁香各30克。2、做法：豬肚用鹽、水搓洗乾淨，與蓮子用文火同煮24小時，取出；3、將蓮子去皮、心，焙乾研末；4、豬肚焙乾研末，或搗如泥；其他藥均為細末。諸末煉蜜為丸，如梧桐子大。5...
1、牛肚500克，芥辣適量，醬油3湯匙，生薑1塊，料酒2湯匙，香葱1根。2、將牛肚清洗乾淨之後，放入鍋中，切入薑片，放入1根葱結，加入沒過牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之後再煮5分鐘，煮至牛肚斷生即可撈出，然後過涼水，再撈起瀝乾水分，接着用刀將...
1、將豬肚切成條，用鹽揉搓兩分鐘，然後清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，儘量濾幹水分。放入適量鹽、料酒、澱粉拌勻。直接放入冰箱冷藏，一個小時過後取出來。2、將鍋內倒入水，加入生薑片，燒沸過後兩分鐘，將處理好的豬肚倒入鍋...
1、食材用料：豬肚2個（900克），料酒一大勺，姜17克，大葱25克，八角3粒，鹽一勺，五香粉半勺，胡椒粉適量。2、將薑切片，大葱切段，八角剝開，洗淨備用。3、將豬肚放鍋里加水，加入一勺料酒，蓋好鍋蓋開大火煮。4、鍋開再煮五分鐘後，關火，等水變温...
1、食材：牛肚900公克，葱、紅辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC，醬油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙。2、牛肚洗淨，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗淨；葱、紅辣椒洗淨切絲；姜去皮切絲；大蒜拍碎去皮切末...
1、材料：準備豬肚。芹菜、幹辣椒、小米椒、大葱、姜、蒜。2、做法步驟：油7成熱放豬肚炒幹水分盛出。3、將豆瓣醬、姜蒜、幹辣椒花椒炒出紅油放芹菜斷生放豬肚、小米椒4加生抽、料酒、鹽、雞精炒勻即可。”...
1、把羊肚切成絲，切肚絲時不能切太寬，太細也不好切，不粗不細正好。切好的羊肚絲放在盤裏備用。2、再切一個青椒和彩椒和香菜，把青椒和彩椒切成絲，香菜切成段，備用。3、把花椒炸一下，揀出花椒，把花椒油盛放在碗裏。4、取一個大...
1、用料：豬肚250克、紅蘿蔔100克、仔姜50克、紅椒100克、芹菜100克、幹辣椒適量、花椒適量、蒜瓣五個、生薑五塊、澱粉適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。2、將豬肚切成條，用鹽揉搓兩分鐘，然後清洗，再倒入料...
爆肚是回族的一種小吃，在天津和北京風味小吃中比較常見，並且大多經營商都是回族的同胞。籠統的爆肚既可以用羊肚也可以用牛肚，但是如果是水爆肚的話，就只能夠用羊肚。牛肚雖然也可以，但是水爆肚用牛肚時，能夠使用到的牛肚部...
1、主料：豬肚1個。2、輔料：鹽適量、糖適量、料酒2勺、生抽1勺、蠔油1勺、薑末適量、乾紅辣椒5個、青椒2個、姜3片、八角1個、香葉2片、桂皮1塊、雞精適量、蒜末適量。3、豬肚洗淨後、放入鍋中加水、料酒、薑片、八角、...
1、把九肚魚先去頭和內臟。2、九肚魚起肉剔除骨,每條切成三段,瀝掉水分。3、把瀝乾水的九肚魚片盛入碗裏,加入一小勺白胡椒粉、一湯勺蠔油、一湯勺料酒拌勻醃一個小時。4、把青瓜和馬蹄切粒待用。5、把80克炸粉倒入碗...
1、頭天晚上用40多度的温水將幹米粉泡上。以把米粉泡過芯為原則。2、第二天早上，將羊肚切小手指大小的薄片，薑切片，蒜搗泥。鍋燒熱，放入食用油至8成熱，放入薑片、花椒爆鍋，加入適量清水，倒入羊雜，大火燒開後，中火熬20分鐘左右，...
1、主料：豬肚半個、酸菜150克、白果(幹)20個、適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、麪粉適量、白糖少許、白胡椒少許。2、豬肚把裏面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用麪粉和鹽反覆搓洗去表面粘液，洗到沒有異味就可以了，最後...
1、滷料：葱，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，幹辣椒，糖，料酒，水。2、將毛肚洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。3、將所有的滷料放入鍋裏，大火煮滾，轉小火煮15分鐘讓香料味釋放出來。4、放入毛肚滷煮15分鐘關火，讓毛肚浸泡在滷湯...
1、肚尖比較厚，可以直刀切片，一樣的切了薄片。2、蛋清和生粉、料酒抓醃10分鐘。3、香菇幹發切片待用。4、紅辣椒一隻切片，葱切段，薑切片。生抽、油、鹽各適量。5、全程大火。炒鍋熱油爆香葱姜，炒香菇片辣椒，出香放肚片，沒了...
1、羊肚200克，香油15克，花生油50克，醬油25，味精2克，澱粉(豌豆)30克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）10克。2、製作方法：將肚板片成片放入開水中燙透。將醬油、料酒、味精、水澱粉、葱絲、薑末、蒜末、白湯放一碗內，調成芡汁。炒勺上火，...
爆肚是回族的一種小吃，在天津和北京風味小吃中比較常見，並且大多經營商都是回族的同胞。籠統的爆肚既可以用羊肚也可以用牛肚，但是如果是水爆肚的話，就只能夠用羊肚。牛肚雖然也可以，但是水爆肚用牛肚時，能夠使用到的牛肚部...
1、將牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把葱頭、胡蘿蔔洗淨切片，芹菜洗淨切段，備用。2、把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入葱頭片炒至黃色，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉清湯、香葉、...
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