盐焗鸟蛋怎么做
1、材料:鹌鹑蛋20个,粗盐1包。
2、将粗盐炒热。
3、盛起部分粗盐,将锅内剩下的粗盐尽量铺平。
4、均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。
5、将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。
6、小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。
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盐焗鹌鹑蛋做法?
盐焗鹌鹑蛋的做法:
备用食材:鹌鹑蛋250克,海盐400克,花椒粒1小把,八角2个,小茴香少许,桂皮1小块,香叶3片,葱1根,生姜5片;
制作过程:第一步,鹌鹑蛋准备出适量,将其事先搓洗下,记得每个鹌鹑蛋的表面都需要搓洗干净,捞出来,控一控表面的水分;
第二步,同时将所有的香料都准备到位,将香料放入清水中淘洗干净,然后控水,葱摘洗干净后切成段,生姜洗净后削去皮将其切成片用;
第三步,准备好所有的食材后,便可将炒锅置于火上,不用加油也不用放水,直接将海盐放入在锅中,小火开始慢慢炒盐,待将其炒至微微变色的时候放入所有的香料;
第四步,小火继续翻炒,直到将香料中的香味也激发出,然后将事先处理好的鹌鹑蛋放入在炒好的盐中,记得用一部分盐要盖住鹌鹑蛋;
第五步,小火继续慢慢翻炒一会,差不多5分钟的时间,加上锅盖,继续焖5分钟的时间,便可关火,将焗好的鹌鹑蛋盛出来,便可享用。
家庭盐焗鹌鹑蛋的做法
步骤如下:
1、砂(铁)锅洗净擦干水分,将花椒、八角、桂皮等香料入锅炒香;
2、加入粗盐和香料一起翻炒,炒至微黄;
3、砂(铁)锅里铺一层粗盐,把鹌鹑蛋有序地摆放进去,再用剩余的粗盐将蛋蛋全部盖上。小火焗6-8分钟(视蛋蛋的多少而定)。
4、小火焗6-8分钟后关火。再焖15-20分钟就可以出锅了
盐焗鹌鹑蛋的用料
粗盐(细盐代替也可) 新鲜的鹌鹑蛋
盐焗鹌鹑蛋的做法步骤
步骤 1
将鹌鹑蛋洗净后,用厨房纸巾擦干表面水分;
步骤 2
将粗盐(我没买到粗盐,用的细盐代替)倒入干燥的锅中,加热约1分钟左右
步骤 3
调小火,将新鲜的鹌鹑蛋插入盐粒中,盖上锅盖小煮3分钟左右后,熄火焖1分钟;
步骤 4
取出鹌鹑蛋至干燥耐热的容器,将锅里的盐倒进容器,腌制6小时以上,即可食用。
盐焗鹌鹑蛋怎么做
主料:鹌鹑蛋250g 辅料:粗盐适量
1、备好材料。
2、鹌鹑蛋刷洗干净,晾干水分。
3、砂锅底放一层盐。
4、放上鹌鹑蛋。
5、再放上一层盐。
6、再放上一层鹌鹑蛋。
7、最后放盐包住。
8、用中火烧10分钟再焗20分钟。
9、盐焗鹌鹑蛋出锅了。
10、成品。
盐焗鸟蛋怎么做好吃窍门
盐焗鹌鹑蛋的做法
步骤step
1.鹌鹑蛋洗干净,晾干表面水分
步骤step
2.粗盐分成两份,在锅底铺一层粗盐
步骤step
3.另外一份粗盐加八角、香叶、小茴香和五香粉混合均匀
步骤step
4.把晾干的鹌鹑蛋铺在锅内粗盐上面
步骤step
5.把带调料的粗盐盖在鹌鹑蛋上面
步骤step
6.大火5分钟,关火焖7分钟即可
盐焗鹌鹑蛋做法???
用料:鹌鹑蛋1斤、盐1袋
盐焗鹌鹑蛋的做法
1.鹌鹑蛋清水中清洗干净
2.滤干水分。
3.锅烧热,倒入盐翻炒加热
4.加入花椒粉翻炒。
5.炒粉至海盐微变色。
6.砂锅加热,倒入一小半炒热的海盐,将鹌鹑蛋码入。
7.剩下的海盐全部倒入。
8.加盖,中小火焗约15分钟后关火,焖约半小时。
9.时间到了,将面上的海盐去掉,保存起来可以二次利用哈。
10.可以开吃了。挺香的。
盐焗鹌鹑蛋成品图:
烹饪技巧
1、做这个菜前做过不少功课的,用海盐焗比较好。
2、海盐要经过翻炒,加热,至手放到锅的最上方感觉到很明显的热气才停止翻炒。
3、盐中可以加入五香粉,八角桂皮,花椒之类,这样焗出的更香。
4、剩下的盐可以再次用来焗食材。
路边摆摊的大盆盐焗鹌鹑蛋怎么做的
盐焗蛋以盐为加热载体,将鸡蛋或鹌鹑蛋加热至熟。由此可见,盐焗蛋制作过程中,通过盐粒让蛋均匀受热至熟,加工时间也较短,既不像皮蛋制作容易导致蛋白质变质产生有害物质,也能防止外界有害物质进入。同时,保持了蛋类原有的风味与营养。可以说,盐焗蛋是一种有益健康的食品。
原料
海盐500克(也就是粗盐或叫水洗盐、腌制盐),鹌鹑蛋20个
步骤
鹌鹑蛋洗净,沥干水分;
将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄,取一个大的瓷碗,趁热铺上一层炒过的海盐,铺一层鹌鹑蛋,再撒一层盐,再铺一层鹌鹑蛋,最后将盐全部倒在上面覆盖住蛋。
将烤箱调至100度,上下火,把装好鹌鹑蛋的碗放进去,10分钟,关火即可。
注意事项
如果没有烤箱的话,用普通锅也可以的,将盐炒热后把蛋平铺在上面,然后转最小火盖上锅盖五分钟,关火再焖五分钟即可。一定要用最小火否则蛋容易爆裂;
为什么焗蛋用粗盐比细盐更好,因为粗盐的颗粒大,而蛋本身有小细孔,如果用我们平时炒菜很细的盐的话,很容易使盐通过蛋的细孔渗透进去,如果长时间焗就会使蛋比较咸,而用粗盐就不会有这种问题;
高压锅盐焗鸟蛋的做法
主料:鹌鹑蛋 辅料:海盐
1、鹌鹑蛋用清水洗一下,将鹌鹑蛋晾干,或者是擦干,在锅中铺上一层5毫米厚的海盐;
2、将鹌鹑蛋一个个整齐的码在海盐上,然后再在上面盖上一层5毫米厚的海盐,盖上盖,小火煮5分钟,关火;
3、再焖5分钟就即可出锅。
注意:
1、买来的鹌鹑蛋外壳比较的脏,而且壳比较的薄,最好用水冲洗;
2、最好用平底锅,这样盐容易铺平,受热均匀;
3、记住要用很小的火,太热鹌鹑蛋会爆裂。
盐焗鹌鹑蛋的做法步骤图,盐焗鹌鹑蛋怎么做好吃
盐焗鹌鹑蛋
做法:鹌鹑蛋煮到九分熟,捞出晾一晾,粗盐炒热,倒进砂锅,将鹌鹑蛋埋进炒热的粗盐里,盖上盖焗半个小时左右即可。鹌鹑蛋的蛋香加上淡淡的盐香,好吃极了。 鹌鹑蛋的制作材料:主料:鹌鹑蛋 八角 5公克 陈皮 5公克 桂皮 5公克 红茶 2大匙 酱油 1/2碗 盐 1小匙茶叶鹌鹑蛋的做法:(1)茶叶蛋要好吃,八角、陈皮、桂皮绝对少不了。 (2)首先要将鹌鹑蛋用海绵刷洗干净。 (3)锅中放入冷水与鹌鹑蛋。 (4)切记水量一定要盖过鹌鹑蛋才可以。 (5)水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟。 (6)等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥。 (7)如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以。 (8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鹌鹑蛋。 (9)将锅子放入电锅中煮约1小时,就是香喷喷的茶叶鹌鹑蛋了!
大锅盐焗鹌鹑蛋做法
原料:
粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角(桂皮也可以)。
做法:
1、铁锅炒放入花椒和八角炒香,加入粗盐炒。会听到噼噼啪啪的响声。这是粗盐的水分在蒸发。炒几分钟后,感觉盐干爽了,用手在上边感受到热气腾腾了,就把盐朝边上拨拨,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟就足够了。
俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有
"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
2、制作原理和前者比较相似,但也有所不同。首先是将盐和鹌鹑蛋搭建成窟,随后于火上小火直到盐窟完全成型。
盐焗鹌蛋的做法
材料:鹌鹑蛋
粗海盐
做法:
1.
干锅加入适量粗盐,铺成厚底,开小火上盖烧热海盐。
2.
用手测温,盐热入鹌鹑蛋,再在蛋上铺上适量海盐,以盖过蛋身一半即可。
3.
上盖,小火盐焗至蛋熟。
4.
开盖,微放凉即可食用。
5.
盐焗鹌鹑蛋完成。
6.小火盐焗,以防大火盐焗会爆蛋