盐焗蛏子做法 - 怎么做盐焗蛏子
1、材料：蛏子300克，粗盐、香叶、八角、花椒各适量。
2、蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。
3、静置10分钟让其沥干水份。
4、锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫，放入花椒、香叶、八角，炒出香味。
5、把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中。
6、盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
1、材料：蛏子，粗盐一包（300g），香叶，花椒，五香粉一小撮。
2、蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。
静置10分钟让其沥干水份。
3、锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。
4、放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味。
5、把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中。
6、盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
吃的时候把表面盐粒弄干净。
自制盐焗蛏怎么做好吃又简单，做法图解分
用料
蛏 忘记多少了
盐 一包
锡纸 铺烤盘
盐焗蛏（烤箱）的做法
买不泡水的蛏，一个个洗干净，沙子吐掉
蛏背部划破，就是贝壳连接处的膜，这样烤的时候贝壳不会张开
把一只只水弄干，很重要！湿的话把盐化了就太咸了
烤盘加锡纸，铺一层盐，厚度在蛏可以埋进去一点不会倒下就好，面上再撒点盐
烤箱200度15分钟，中层，下火大上火小，太久就干了时间太短没熟
小贴士
趁热吃
盐焗蛏子的做法
导语 ：蛏子为常见的海鲜食材，肉质鲜嫩美味，烹饪方法也多样化，一起来看看盐焗蛏子的.做法吧!
食材主料
蛏子500g
辅料
盐350g 小葱适量 生姜7g 大蒜头适量 白酒5ml
步骤
1.吐尽泥沙的蛏子洗净后捞起沥干水分
2.准备葱花，姜末，蒜末和海盐
3.把海盐放入微波炉专用锅里，蛏子开口朝上摆好
4.先把姜蒜末均匀的撒上再喷入少许白酒
5.撒上葱花
6.进入微波炉后关门长按重量调节启动WIFI模块
7.链接wife,用手机选择模式，光波时间启动。
微波炉和手机同步开始工作(3分钟一次，一共用了6分钟
8.结束后即可取出享用
盐焗蛏子可以用家里普通有盐做吗
用料
蛏子 半斤
日晒海盐 一包
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
盐焗蛏子的做法
蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次
洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙
吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来
处理好的蛏子在背后划一刀，用厨房用纸吸干表面的水分
平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻
待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出
将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好
盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可
盐焗蛏子的做法步骤图，盐焗蛏子怎么做好吃
主料蛏子500g 辅料盐350g小葱适量生姜7g大蒜头适量白酒5ml
步骤
盐焗蛏子的做法步骤11.吐尽泥沙的蛏子洗净后捞起沥干水分
盐焗蛏子的做法步骤22.准备葱花，姜末，蒜末和海盐
盐焗蛏子的做法步骤33.把海盐放入微波炉专用锅里，蛏子开口朝上摆好
盐焗蛏子的做法步骤44.先把姜蒜末均匀的撒上再喷入少许白酒
盐焗蛏子的做法步骤55.撒上葱花
盐焗蛏子的做法步骤66.进入微波炉后关门长按重量调节启动WIFI模块
盐焗蛏子的做法步骤77.链接wife,用手机选择模式，光波时间启动。
微波炉和手机同步开始工作（3分钟一次，一共用了6分钟
盐焗蛏子的做法步骤88.结束后即可取出享用
盐焗圣子的做法
主料
蛏子适量
调料
花椒
1小撮
粗盐
1包
香叶
4片
五香粉
1小撮
小葱
5克
盐焗蛏子的做法
1.蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。
静置10分钟让其沥干水份
2.锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫
3.放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味
4.把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中
5.盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
吃的时候把表面盐粒弄干净
盐焗圣子怎么做
1、蛏子20枚，养净,用小刷子一个个刷去壳上泥沙，沥干水份；
2、厨用锡纸，裁20份长方形状，大小视蛏子个头，一般10*8cm一张；
3、每张包入蛏子一枚，随便什么包法，包裹住就行；
4、锅烧干，倒入粗盐半斤摊开，将蛏子锡包均匀铺盐上，再盖上半斤粗
盐；
5、大火烧热，转小火，加盖，闷烧15分钟左右，熄火；
6、盘中铺上锅上层之粗盐少许，取出蛏子锡包，一枚枚插盐堆上，上桌。
特点：保持蛏子本味，鲜中略带咸，干香。
蛏子的做法大全 蛏子做法的详细教程
对于生活在海边的人们来说，不一定只有大闸蟹才是海鲜，小小的蛏子也可以烹饪出各种美味，而且鲜味一点儿也不输给大闸蟹。
很多人都非常头疼如何烹饪蛏子，那下面我们就来给大家介绍一下蛏子的做法大全，您也一起来了解看看吧，看看其中有没有适合您家的美味。
【蛏子的做法大全】
一、蛏子的做法-盐焗蛏子
食材准备：蛏子，粗盐，香叶，花椒，五香粉。
方法步骤
1、蛏子洗净后用刀划开后背，静置沥干；
2、在锅中倒入粗盐，炒至发烫；
3、然后加入花椒，香叶，五香粉炒香；
4、将沥干的蛏子开后朝下摆放锅中；
5、加盖，关火后焖10分钟左右即可。
小贴士
蛏子如果不沥干，会导致盐融化，味道太咸。
二、蛏子的做法-辣爆蛏子
食材准备：蛏子，红尖椒，绿尖椒，葱，姜，料酒，糖，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净；
2、切葱，姜和尖椒；
3、起油锅下蒜和姜丝爆香然后大师蛏子翻炒；
4、倒入料酒，豉油，糖炒匀；
5、加入红绿尖椒后爆炒片刻即可出锅。
三、蛏子的做法-蛏子豆腐汤
食材准备：
蛏子，豆腐，青菜，盐，鸡精，香油。
方法步骤
1、将蛏子浸泡，使之吐净泥沙后洗净；
2、将豆腐切片，青菜洗净分片；
3、取锅烧水，烧开后下蛏子和青菜；
4、再次煮开后放盐，鸡精调味淋上香油即可。
四、蛏子的做法-清蒸蛏子
食材准备：蛏子，红椒，葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、蛏子清洗干净，红椒洗净切丝；
2、葱切段，姜切丝；
3、取蒸盘，铺一层葱姜丝后铺上蛏子，然后在铺一层葱姜丝，淋上料酒；
4、上开水锅中大火蒸5分钟左右；
5、将整好的蛏子去掉表面葱姜，均匀的淋上蒸鱼豉油，撒上红椒丝，蒜末，淋一勺热油即可。
五、蛏子的做法-老酒炖蛏子
食材准备：老蛏子，
老酒，姜。方法步骤
1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡2小时左右；
2、将蛏子摆放在炖盅里，放入姜片；
3、倒入老酒，撒少许盐；
4、蒸锅烧水，水开后，放入，炖7分钟左右，关火焖2分钟左右即可。
小贴士
炖盅里无须放水，蒸好后里面也会有汤汁，味道鲜美。
六、蛏子的做法-白灼蛏子
蛏子,蛏子的做法,蛏子怎么做
白灼蛏子
食材准备
蛏子，菜心，葱白，辣椒，酱油，蒸鱼豉油，油。
方法步骤
1、将蛏子洗净后煮熟；
2、煮熟后去壳，菜心焯熟；
3、菜心和蛏子摆盘；
4、将葱白切丝，辣椒切碎后摆在蛏子和菜心上，淋上酱油，蒸鱼豉油；
5、烧一勺热油，浇在其上即可。
【蛏子相关介绍】
蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。
贝壳脆而薄， 呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。
养殖蛏子要选择风平 浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂,底质以泥质或泥略带沙为宜。
在开春清明前后播苗等到第二年五月以后，蛏子长到每公斤100只左右时即可起捕。
蛏子按养殖时间长短,又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。
蛏子的营养价值：蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克 糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
蛏子还有一定的医药作用。
蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏子干的泡发：将蛏干洗净置碗内，加入清水(淹没原料)，上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质。
如何挑选蛏子：挑选蛏子尽量不要买被水泡得涨鼓鼓的，口味会大打折扣。
有用滩涂泥包裹卖的好一些，但实际上也是在之前用水泡过的，但是最好的是捞上来后直接用滩涂泥包裹，尚未泡过的，
但是一般都是鱼民自家吃或在附近卖。挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。
一个久住海边的朋友告诉我，买蛏子要挑那种“”的，是“干燥”的意思，因为“”的蛏子比吃过水的蛏子味道要鲜美得多。
另外，还要仔细观察蛏子的壳，以免买到死了的蛏子，那种表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰的往往为佳品。
【蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢】
首先，要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子(市场上在卖的绝大多数是浸过水的)，大小以20克左右一个为最佳；
其次，用干净的刷子(可用牙刷)将蛏子外壳洗刷干净，然后将蛏子浸到放过盐的清水中(500克蛏子用500克水加40克盐)，俗称“养蛏子”，一般养80---100分钟左右，作用是让蛏子体内的泥吐出来。
这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的汤也是既鲜美又清口；
其三，根据烹饪方法不同，可以将蛏子背面的筋割断，使其烧熟后两片硬壳不会弹开，既保持蛏子的原样，又不使其鲜味外流。
【蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢】
首先，要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子(市场上在卖的绝大多数是浸过水的)，大小以20克左右一个为最佳；
其次，用干净的刷子(可用牙刷)将蛏子外壳洗刷干净，然后将蛏子浸到放过盐的清水中(500克蛏子用500克水加40克盐)，俗称“养蛏子”，一般养80---100分钟左右，作用是让蛏子体内的泥吐出来。
这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的汤也是既鲜美又清口；
其三，根据烹饪方法不同，可以将蛏子背面的筋割断，使其烧熟后两片硬壳不会弹开，既保持蛏子的原样，又不使其鲜味外流。
盐焗蛏的做法，盐焗蛏怎么做好吃，盐焗蛏的家常做法
做法：
1、蛏买回直接放入盐水中浸泡去沙，然后用刷子将表面清洗干净
2、用小刀在每个蛏子壳中间划一刀
3、将整包盐倒在铁板上
4、加工好的蛏子口朝下，一一排列插入盐中
5、将铁板放在炉上，中火烤12分钟左右即可
盐焗蛏子要多久
可能很多人并不了解这一蛏子是什么食材，实际上竹蛏是一种软体动物，大伙儿在日常生活中应当也是较为普遍的，这一竹蛏较为有特性的便是它上下对有一个对称性的珍珠贝，一般来说是呈正方形的。
这一竹蛏的味儿较为的美味，在沿海地区的住户都是较为的普遍的，由于竹蛏是一种海鲜产品。
今日和大伙说说的便是盐焗蛏子的作法，运用盐焗的方法，来将竹蛏的美味更强的释放出来，那样的味儿是较为的原生态的，没有过多的辅材开展味儿的调节。
原材料
竹蛏
调料
良姜、八角、麻椒
调味品
腌渍盐
作法
1、竹蛏用水果刀在背部割开，水分会排出。
2、静放10分钟让其控干水分。
3、锅中倒进生盐刮平，低火炒至发热，放进麻椒、良姜、八角，炒成香气。
4、把控干水分的竹蛏，张口朝下，背部朝上，排进锅中。
5、盖上外盖，熄火，运用锅中盐的温存焖10分钟上下就可以。
温馨提醒
1、蛏子肉味甘、咸，寒性，有清热去火、滋阴除烦、益肾利湿的作用。
它还带有锌和锰，常吃有利于脑的营养成分补充，有益脑益智类的功效。
2、把竹蛏里的水控干，那样用盐焗的情况下才不容易由于竹蛏里的水分过多流出去，把盐溶化，造成竹蛏咸了。
3、做盐焗类菜，使用过的盐，我觉得下一次还是能够再做盐焗菜的，仅仅不必多次重复使用数次，由于每做一次都是一些盐会结团。
使用过的盐还能够用于腌酸菜、腌猪肉这类的。
以上便是向大伙儿详细介绍了有关盐焗蛏子的的作法专业知识，坚信大伙儿在阅读文章本文的情况下，就早已被这一盐焗蛏子的作法激起了自身对特色美食的冲动了。
假如你在日常生活中有看到这一竹蛏得话，能够选购回家了自身开展制做烹制的，味儿很非常好的。
平底锅版盐焗蛏的做法，平底锅版盐焗蛏怎么做
做法：
1、蛏买回直接放入盐水中浸泡去沙，然后用刷子将表面清洗干净
2、用小刀在每个蛏子壳中间划一刀
3、将整包盐倒在铁板上
4、加工好的蛏子口朝下，一一排列插入盐中
5、将铁板放在炉上，中火烤12分钟左右即可
小贴士
1、蛏子买回时候商家基本都已经浸泡去沙过了，如果买的不是这样的，那一定要事先浸泡去泥沙
2、在蛏背部划刀（就是将背壳划断）这样在烤制过程中蛏壳才不会因为遇热而打开影响美感
3、烤制的时候不宜太久，太干了口感就不好了，基本控制在12-15分钟为好
另：盐焗只是一种手法，并不是将整包盐倒在蛏上加工，所以做好的蛏依然是鲜美的很，一点都不咸哈。
（盐烤后是成结块状的，并非被蛏吸收哈）而且因为通过盐加热至熟，反而少了腥味。
1、材料：蛏子，粗盐一包（300g），香叶，花椒，五香粉一小撮。
2、蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。
静置10分钟让其沥干水份。
3、锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。
4、放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味。
5、把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中。
6、盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
吃的时候把表面盐粒弄干净。
自制盐焗蛏怎么做好吃又简单，做法图解分
用料
蛏 忘记多少了
盐 一包
锡纸 铺烤盘
盐焗蛏（烤箱）的做法
买不泡水的蛏，一个个洗干净，沙子吐掉
蛏背部划破，就是贝壳连接处的膜，这样烤的时候贝壳不会张开
把一只只水弄干，很重要！湿的话把盐化了就太咸了
烤盘加锡纸，铺一层盐，厚度在蛏可以埋进去一点不会倒下就好，面上再撒点盐
烤箱200度15分钟，中层，下火大上火小，太久就干了时间太短没熟
小贴士
趁热吃
盐焗蛏子的做法
导语 ：蛏子为常见的海鲜食材，肉质鲜嫩美味，烹饪方法也多样化，一起来看看盐焗蛏子的.做法吧!
食材主料
蛏子500g
辅料
盐350g 小葱适量 生姜7g 大蒜头适量 白酒5ml
步骤
1.吐尽泥沙的蛏子洗净后捞起沥干水分
2.准备葱花，姜末，蒜末和海盐
3.把海盐放入微波炉专用锅里，蛏子开口朝上摆好
4.先把姜蒜末均匀的撒上再喷入少许白酒
5.撒上葱花
6.进入微波炉后关门长按重量调节启动WIFI模块
7.链接wife,用手机选择模式，光波时间启动。微波炉和手机同步开始工作(3分钟一次，一共用了6分钟
8.结束后即可取出享用
盐焗蛏子可以用家里普通有盐做吗
用料
蛏子 半斤
日晒海盐 一包
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
盐焗蛏子的做法
蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次
洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙
吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来
处理好的蛏子在背后划一刀，用厨房用纸吸干表面的水分
平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻
待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出
将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好
盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可
盐焗蛏子的做法步骤图，盐焗蛏子怎么做好吃
主料蛏子500g 辅料盐350g小葱适量生姜7g大蒜头适量白酒5ml
步骤
盐焗蛏子的做法步骤11.吐尽泥沙的蛏子洗净后捞起沥干水分
盐焗蛏子的做法步骤22.准备葱花，姜末，蒜末和海盐
盐焗蛏子的做法步骤33.把海盐放入微波炉专用锅里，蛏子开口朝上摆好
盐焗蛏子的做法步骤44.先把姜蒜末均匀的撒上再喷入少许白酒
盐焗蛏子的做法步骤55.撒上葱花
盐焗蛏子的做法步骤66.进入微波炉后关门长按重量调节启动WIFI模块
盐焗蛏子的做法步骤77.链接wife,用手机选择模式，光波时间启动。微波炉和手机同步开始工作（3分钟一次，一共用了6分钟
盐焗蛏子的做法步骤88.结束后即可取出享用
盐焗圣子的做法
主料
蛏子适量
调料
花椒
1小撮
粗盐
1包
香叶
4片
五香粉
1小撮
小葱
5克
盐焗蛏子的做法
1.蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份
2.锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫
3.放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味
4.把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中
5.盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净
盐焗圣子怎么做
1、蛏子20枚，养净,用小刷子一个个刷去壳上泥沙，沥干水份；
2、厨用锡纸，裁20份长方形状，大小视蛏子个头，一般10*8cm一张；
3、每张包入蛏子一枚，随便什么包法，包裹住就行；
4、锅烧干，倒入粗盐半斤摊开，将蛏子锡包均匀铺盐上，再盖上半斤粗
盐；
5、大火烧热，转小火，加盖，闷烧15分钟左右，熄火；
6、盘中铺上锅上层之粗盐少许，取出蛏子锡包，一枚枚插盐堆上，上桌。
特点：保持蛏子本味，鲜中略带咸，干香。
蛏子的做法大全 蛏子做法的详细教程
对于生活在海边的人们来说，不一定只有大闸蟹才是海鲜，小小的蛏子也可以烹饪出各种美味，而且鲜味一点儿也不输给大闸蟹。很多人都非常头疼如何烹饪蛏子，那下面我们就来给大家介绍一下蛏子的做法大全，您也一起来了解看看吧，看看其中有没有适合您家的美味。
【蛏子的做法大全】
一、蛏子的做法-盐焗蛏子
食材准备：蛏子，粗盐，香叶，花椒，五香粉。
方法步骤
1、蛏子洗净后用刀划开后背，静置沥干；
2、在锅中倒入粗盐，炒至发烫；
3、然后加入花椒，香叶，五香粉炒香；
4、将沥干的蛏子开后朝下摆放锅中；
5、加盖，关火后焖10分钟左右即可。
小贴士
蛏子如果不沥干，会导致盐融化，味道太咸。
二、蛏子的做法-辣爆蛏子
食材准备：蛏子，红尖椒，绿尖椒，葱，姜，料酒，糖，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净；
2、切葱，姜和尖椒；
3、起油锅下蒜和姜丝爆香然后大师蛏子翻炒；
4、倒入料酒，豉油，糖炒匀；
5、加入红绿尖椒后爆炒片刻即可出锅。
三、蛏子的做法-蛏子豆腐汤
食材准备：
蛏子，豆腐，青菜，盐，鸡精，香油。
方法步骤
1、将蛏子浸泡，使之吐净泥沙后洗净；
2、将豆腐切片，青菜洗净分片；
3、取锅烧水，烧开后下蛏子和青菜；
4、再次煮开后放盐，鸡精调味淋上香油即可。
四、蛏子的做法-清蒸蛏子
食材准备：蛏子，红椒，葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油。
方法步骤
1、蛏子清洗干净，红椒洗净切丝；
2、葱切段，姜切丝；
3、取蒸盘，铺一层葱姜丝后铺上蛏子，然后在铺一层葱姜丝，淋上料酒；
4、上开水锅中大火蒸5分钟左右；
5、将整好的蛏子去掉表面葱姜，均匀的淋上蒸鱼豉油，撒上红椒丝，蒜末，淋一勺热油即可。
五、蛏子的做法-老酒炖蛏子
食材准备：老蛏子，
老酒，姜。方法步骤
1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡2小时左右；
2、将蛏子摆放在炖盅里，放入姜片；
3、倒入老酒，撒少许盐；
4、蒸锅烧水，水开后，放入，炖7分钟左右，关火焖2分钟左右即可。
小贴士
炖盅里无须放水，蒸好后里面也会有汤汁，味道鲜美。
六、蛏子的做法-白灼蛏子
蛏子,蛏子的做法,蛏子怎么做
白灼蛏子
食材准备
蛏子，菜心，葱白，辣椒，酱油，蒸鱼豉油，油。
方法步骤
1、将蛏子洗净后煮熟；
2、煮熟后去壳，菜心焯熟；
3、菜心和蛏子摆盘；
4、将葱白切丝，辣椒切碎后摆在蛏子和菜心上，淋上酱油，蒸鱼豉油；
5、烧一勺热油，浇在其上即可。
【蛏子相关介绍】
蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄， 呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。养殖蛏子要选择风平 浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂,底质以泥质或泥略带沙为宜。在开春清明前后播苗等到第二年五月以后，蛏子长到每公斤100只左右时即可起捕。
蛏子按养殖时间长短,又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。
蛏子的营养价值：蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克 糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏子干的泡发：将蛏干洗净置碗内，加入清水(淹没原料)，上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质。
如何挑选蛏子：挑选蛏子尽量不要买被水泡得涨鼓鼓的，口味会大打折扣。有用滩涂泥包裹卖的好一些，但实际上也是在之前用水泡过的，但是最好的是捞上来后直接用滩涂泥包裹，尚未泡过的，
但是一般都是鱼民自家吃或在附近卖。挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。一个久住海边的朋友告诉我，买蛏子要挑那种“”的，是“干燥”的意思，因为“”的蛏子比吃过水的蛏子味道要鲜美得多。另外，还要仔细观察蛏子的壳，以免买到死了的蛏子，那种表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰的往往为佳品。【蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢】
首先，要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子(市场上在卖的绝大多数是浸过水的)，大小以20克左右一个为最佳；
其次，用干净的刷子(可用牙刷)将蛏子外壳洗刷干净，然后将蛏子浸到放过盐的清水中(500克蛏子用500克水加40克盐)，俗称“养蛏子”，一般养80---100分钟左右，作用是让蛏子体内的泥吐出来。这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的汤也是既鲜美又清口；
其三，根据烹饪方法不同，可以将蛏子背面的筋割断，使其烧熟后两片硬壳不会弹开，既保持蛏子的原样，又不使其鲜味外流。
【蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢】
首先，要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子(市场上在卖的绝大多数是浸过水的)，大小以20克左右一个为最佳；
其次，用干净的刷子(可用牙刷)将蛏子外壳洗刷干净，然后将蛏子浸到放过盐的清水中(500克蛏子用500克水加40克盐)，俗称“养蛏子”，一般养80---100分钟左右，作用是让蛏子体内的泥吐出来。这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的汤也是既鲜美又清口；
其三，根据烹饪方法不同，可以将蛏子背面的筋割断，使其烧熟后两片硬壳不会弹开，既保持蛏子的原样，又不使其鲜味外流。
盐焗蛏的做法，盐焗蛏怎么做好吃，盐焗蛏的家常做法
做法：
1、蛏买回直接放入盐水中浸泡去沙，然后用刷子将表面清洗干净
2、用小刀在每个蛏子壳中间划一刀
3、将整包盐倒在铁板上
4、加工好的蛏子口朝下，一一排列插入盐中
5、将铁板放在炉上，中火烤12分钟左右即可
盐焗蛏子要多久
可能很多人并不了解这一蛏子是什么食材，实际上竹蛏是一种软体动物，大伙儿在日常生活中应当也是较为普遍的，这一竹蛏较为有特性的便是它上下对有一个对称性的珍珠贝，一般来说是呈正方形的。这一竹蛏的味儿较为的美味，在沿海地区的住户都是较为的普遍的，由于竹蛏是一种海鲜产品。
今日和大伙说说的便是盐焗蛏子的作法，运用盐焗的方法，来将竹蛏的美味更强的释放出来，那样的味儿是较为的原生态的，没有过多的辅材开展味儿的调节。
原材料
竹蛏
调料
良姜、八角、麻椒
调味品
腌渍盐
作法
1、竹蛏用水果刀在背部割开，水分会排出。
2、静放10分钟让其控干水分。
3、锅中倒进生盐刮平，低火炒至发热，放进麻椒、良姜、八角，炒成香气。
4、把控干水分的竹蛏，张口朝下，背部朝上，排进锅中。
5、盖上外盖，熄火，运用锅中盐的温存焖10分钟上下就可以。
温馨提醒
1、蛏子肉味甘、咸，寒性，有清热去火、滋阴除烦、益肾利湿的作用。它还带有锌和锰，常吃有利于脑的营养成分补充，有益脑益智类的功效。
2、把竹蛏里的水控干，那样用盐焗的情况下才不容易由于竹蛏里的水分过多流出去，把盐溶化，造成竹蛏咸了。
3、做盐焗类菜，使用过的盐，我觉得下一次还是能够再做盐焗菜的，仅仅不必多次重复使用数次，由于每做一次都是一些盐会结团。使用过的盐还能够用于腌酸菜、腌猪肉这类的。
以上便是向大伙儿详细介绍了有关盐焗蛏子的的作法专业知识，坚信大伙儿在阅读文章本文的情况下，就早已被这一盐焗蛏子的作法激起了自身对特色美食的冲动了。假如你在日常生活中有看到这一竹蛏得话，能够选购回家了自身开展制做烹制的，味儿很非常好的。
平底锅版盐焗蛏的做法，平底锅版盐焗蛏怎么做
做法：
1、蛏买回直接放入盐水中浸泡去沙，然后用刷子将表面清洗干净
2、用小刀在每个蛏子壳中间划一刀
3、将整包盐倒在铁板上
4、加工好的蛏子口朝下，一一排列插入盐中
5、将铁板放在炉上，中火烤12分钟左右即可
小贴士
1、蛏子买回时候商家基本都已经浸泡去沙过了，如果买的不是这样的，那一定要事先浸泡去泥沙
2、在蛏背部划刀（就是将背壳划断）这样在烤制过程中蛏壳才不会因为遇热而打开影响美感
3、烤制的时候不宜太久，太干了口感就不好了，基本控制在12-15分钟为好
另：盐焗只是一种手法，并不是将整包盐倒在蛏上加工，所以做好的蛏依然是鲜美的很，一点都不咸哈。（盐烤后是成结块状的，并非被蛏吸收哈）而且因为通过盐加热至熟，反而少了腥味。
