香槟之父
“香槟之父”可以指代两位人物： 一是巴黎莫特和华盛顿，他们在18世纪初发明了将起泡酒装入瓶中，棕榈挑箱等一系列技术的改进大大提高了香槟的质量，也开创了现代香槟的制造方式。二是多姆·皮埃尔·帕尔当，他在19世纪初期建立了帕尔当香槟品牌，并推广香槟在欧洲的消费，成为香槟业的创始人和开拓者。
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有没有关于香槟历史的介绍
穿越回公元前56年，处于罗马凯撒大帝统治之下的高卢（今天的法国）地区。凯撒大帝的铁蹄除了带来劳民伤财的战争外，还引进了葡萄栽培和葡萄酒酿造工艺。从此之后，人们便开始在香槟产区种植葡萄，酿制葡萄酒，由此拉开了香槟酒发展的序幕。
到达中世纪，可以看到香槟葡萄园正由教会打理。为了耶稣那一句“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，虔诚的僧侣们披星戴月，日夜劳作，从开荒种植葡萄，到采摘葡萄，再到酿制葡萄酒，分工严密而有序，这对酿制高品质的香槟酒做出了不可磨灭的贡献。这个时期，香槟酒已经成功地登录了上流社会之门，成为贵族名流的新宠。自从法国第一位国王克洛维在香槟首府兰斯接受香槟地区大主教圣•雷米(Saint Remid)的洗礼以后，兰斯就成为法国国王加冕之地，而香槟酒则汩汨流淌在庆祝国王加冕的盛宴上，成为法国国王、贵族和宫廷的宠爱。
继续前行，到了十二世纪，香槟开始跨越国界，流向周边国家。此时期，在庆祝各重大历史事件的典礼上，我们更能频繁地看到香槟的身影。1378年，波西米亚国王在兰斯与法王查理五世会谈教会分立之事，因贪杯而酩酊大醉；法王查理六世能够成功地与波西米亚国王商谈国事，幕后最大的功臣不是神奇的外交大使——香槟美酒，还有谁呢？香槟地区无气泡酒在僧侣们日夜劳作、辛勤酿制的过程中产生，在贵族们追求奢侈豪华生活的过程中得到发展和完善。
再次进入时空的隧道，前行到十七世纪中期，这次我们到达的是一处宁静而幽美的世外桃源——欧特维尔修道院，在这里，我们可以共同见证现代香槟诞生的神圣时刻。一位衣着朴素，和蔼可亲的修道士映入眼帘，他就是举世瞩目的香槟之父——唐•培里侬。他老人家耗费了大半辈子时间想着如何驾驭葡萄酒的“任性”——残余糖分使得葡萄酒气泡连连。可是气泡像个淘气的孩子，完全不理会这位苦行僧的心意。万般无奈之下，他只得“将计就计”，加入更多的糖，索性让葡萄酒冒泡冒个够，而人们看着看着这一个个小气泡缓缓上升的情景，渐渐地觉得别有一番韵味。就这样，让人讨厌的气泡酒就这么阴差阳错地变成了人见人爱的起泡酒。同时，鉴于香槟产区出品的葡萄酒品质不佳，他又尝试用红、白葡萄来酿酒，经过精巧的调配，清新欢快的现代香槟应运而生。
到了18世纪，我们发现香槟赢得不少君主的青睐。你看，路易十六在断头台前还要喝香槟来安慰自己，叱咤风云的拿破仑对香槟也是万般迷恋，每次重大征战前，他总要到酩悦酒窖来痛饮美酒，之后才能酝酿出高超的作战方案。到了19世纪，由于摇瓶技术的发明，加之工业中产阶级的富裕，香槟以其细腻的气泡，浓郁清新的口感和优雅的气质而声名远扬。时至今日，香槟已成为大宴亲朋的佳酿，更是衣香鬓影或情人间细语缠绵的优雅象征。
世界十大香槟酒排名
世界十大香槟酒排名：
TOP 10 泰亭哲Taittinger。
泰亭哲不像其他的香槟品牌有铺天盖地的广告，属于低调谦逊的一个香槟品牌，很多香槟品牌都被大集团所收购，但泰亭哲至今仍然是一家家族式运营的香槟酒庄，一心埋头做酒，反而受到了各界人士的追捧。
1981年，英国查尔斯王子和戴安娜王妃的世纪婚宴上，泰亭哲就是指定的御用香槟。并且，在1963年《俄罗斯之恋》电影中，泰亭哲伯爵香槟是男主角邦德的最爱。
TOP 9 路易王妃Louis Roederer。
路易王妃香槟诞生于1776年，有“英国皇室的御用香槟、香槟中的劳斯莱斯”的美誉。路易王妃公司位于法国兰斯城，由杜布瓦父子创建，十九世纪中期，路易王妃蜚声国际，并获沙皇亚历山大三世的青睐。
1924年，酒厂重新生产水晶香槟。由于造价十分昂贵，当时只是用于上流社会的盛装晚宴。因此，路易王妃是尊贵、典雅、财富、奢华的象征，是世界上最贵、最高级的香槟之一。
TOP 8 堡林爵Bollinger。
1892年酒庄建成，首席法兰西香槟堡林爵是法国香槟地区最优秀的生产商之一。1829年，堡林爵酒厂建于法国香槟省兰斯市，1835年即出口第一批香槟酒至英国，是早先的为数不多的进入英国港口的香槟之一。
当时堡林爵已经以口味特征鲜明著称，它在酿制过程中添加的糖分比其他酒厂要少，在各种甜腻腻的香槟中，Brut型的口味明亮脱俗，英国皇室对其宠爱有加，钦定其为“御用香槟”，还经常出现在皇家婚礼上。
TOP 7 玛姆Mumm。
诞生于1827年，创立于德国，有“王者的香槟”的美誉。玛姆是德国最古老的贵族世家之一，历史能够一直溯源至中世纪时代。二十世纪初，该公司已经拥有巨大的国际市场份额，业务遍布美国、俄罗斯和加拿大，并远至巴西和秘鲁。
玛姆红带香槟是酒庄最伟大的作品，77个优质葡萄园的精选葡萄巧妙混酿，黑比诺占45%，霞多丽30%，莫妮耶皮诺25%，富含杏、黄桃和香草芬芳，配合味蕾上馥郁的鲜果和坚果气息，格外丰润，淡淡奶香，沁人心脾。
TOP 6 汝纳特Ruinart。
在货架上，汝纳特的外形可能最不起眼，因为它在本质上是以其品牌的知名度而闻名于鉴赏家们之中的。它的销售场所也是经过精心选择的高端餐厅或酒类专卖店。
汝纳特的高卢罗马白垩土质地窖是兰斯最精致的地窖，被列入自然遗迹，酒窖每两年按都要举行一次国际瞩目的比赛，旨在发掘欧洲最优秀的葡萄酒管理者。
TOP 5 沙龙贝尔Billecart-Salmon。
沙龙贝尔始于一场浪漫的爱情，1818年，尼古拉·弗朗索瓦-贝尔和伊丽莎白·沙龙于埃佩尔奈附近的小村庄艾河畔马勒伊喜结连理，并建立了属于自己的香槟酒庄。沙龙贝尔始终以提高葡萄酒质量为目标，在酿造过程中，酒庄会对葡萄及地块进行细分，从而保留不同地块的风土特质。
不同于一般香槟制作的法定最低年限（非年份酒15个月，年份酒36个月），酒庄将香槟贮存在石灰酒窖中3至10年后才可出售、品尝。沙龙贝尔香槟风格优雅，香气精致、品质细腻。
TOP 4 唐·培里侬Dom Pérignon。
唐.培里侬香槟诞生于1668年，有香槟之父、名人及王储婚礼香槟的美誉。唐·培里侬以香槟之父修道士唐·培里侬冠名，它的历史几乎和香槟这个酒种的历史一样悠久。
唐·培里侬香槟坚持只酿造年份香槟，严苛筛选葡萄原料，在葡萄品质不符合唐培里侬品质标准的年份，将不会生产年份香槟。
TOP 3 凯歌Veuve Clicquot。
诞生于1772年，有“香槟贵妇”的美誉。1772年，银行家菲利普·克里科在香槟地区的兰斯创立了香槟酒厂，其子弗朗索瓦娶了彭撒丁家的女儿，弗朗索瓦结婚四年后突然去世，年仅27岁的克里科夫人不忘初心，把品牌名字改成了丈夫和自己姓氏的组合，就是现在的凯歌。
香槟贵妇是凯歌香槟的经典代表作，以比例较高的黑比诺和少量的霞多丽混酿，口感活泼，香气浓郁，充满干果、蜂蜜与鲜花的芬芳。
TOP 2 巴黎之花Perrier Jouet。
诞生于1811年，有“世界上最贵的香槟”的美誉。庄主凭借着其遍布在香槟区各地的葡萄园，以及独特的混合了霞多丽、黑比诺和莫妮耶皮诺三种优质葡萄的酿造方法，创造了兼具圆润和浓郁果味的独特口感。
1902年，埃米尔·加莱为巴黎之花设计了4个大瓶装的顶极香槟，瓶身雕绘有白色银莲花和金色玫瑰藤蔓的图案。1969年，埃米尔的杰作被完美复制到了瓶身上，“美丽时光”年份香槟诞生了。
该酒款一经推出便立即享誉全球，成为巴黎之花香槟历史上决定性的转折点。巴黎之花也对葡萄原料质量有严格要求，若不符合标准，当年就不生产香槟。
TOP 1 酩悦香槟Moet & Chandon。
酩悦香槟诞生于1743年，创始人克劳德·酩悦，但真正让这个品牌闻名世界的，是他的孙子-简·雷米·酩悦。雷米因为与拿破仑的深厚友谊而使这只香槟一炮而响，赢得了“皇室香槟”的美誉。
从拿破仑庆祝战争胜利的盛典、皇室婚礼到新船起航仪式，从世界上最富盛名的赛车场到网球场上属于胜者的庆贺场面，从好莱坞的奥斯卡、金球奖到全球各大国际电影节的盛大红毯，都有酩悦香槟的身影。
酩悦香槟是全球公认的香槟领导品牌，与轩尼诗同属于LVMH集团旗下，年销售量超过3000万瓶，在香槟市场占据重要份额，对比其他香槟品牌，在中国的知名度也是最高的。
法国十大香槟有什么
法国十大香槟有酩悦、唐培里侬香槟王、巴黎之花、凯歌、库克香槟、玛姆、白雪、路易王妃香槟、罗兰百悦、博林格。其中博林格又名首席法兰西香槟，1829年，建于法国香槟省兰斯市，1835年即出口第一批香槟酒至英国，是早先的为数不多的进入英国港口的香槟之一。它在酿制过程中添加的糖分比其他酒厂要少，英国皇室对其宠爱有加，钦定其为“御用香槟”。
唐培里侬香槟王：唐培里侬香槟王是以“香槟之父”——修道士DomPierrePérignon的名字命名的著名香槟品牌，这个品牌的历史几乎与香槟的诞生成长史一样久远，其一直受到巨星名流的亲睐。
巴黎之花：巴黎之花借着其遍布在香槟区各地的葡萄园，以及混合了莎当妮、黑皮诺和莫妮耶皮诺三种优质葡萄的独特酿造方法，创造了兼具圆润和浓郁果味的独特口感。1902年，EmileGallé为巴黎之花绘制了4个大瓶装的顶极香槟，瓶身雕绘有白色银莲花和金色玫瑰藤蔓的图案。
库克香槟：库克香槟又名香槟中的劳斯莱斯、香槟界的长寿冠军、香槟中的干邑，香槟的储存年份一般不超过20年，而Krug是少有的窖藏可以超过50年的品种。在上一任总裁HenriKrug的40年职业纪念庆典上，Krug甚至拿出了KrugCollection1928来招待贵客。
全球十大顶级香槟
全球十大顶级香槟分别是：酩悦香槟、巴黎之花、凯歌、唐·培里侬、沙龙贝尔、汝纳特、玛姆、堡林爵、路易王妃、泰亭哲。
1、酩悦香槟
诞生于1743年，创始人克劳德·酩悦，但真正让这个品牌闻名世界的，是他的孙子：简·雷米·酩悦，雷米因为与拿破仑的深厚友谊而使这只香槟一炮而响，赢得了“皇室香槟”的美誉。
2、巴黎之花
诞生于1811年，有“世界上最贵的香槟”的美誉，庄主凭借着其遍布在香槟区各地的葡萄园，以及独特的混合了霞多丽、黑比诺和莫妮耶皮诺三种优质葡萄的酿造方法，创造了兼具圆润和浓郁果味的独特口感。
3、凯歌
凯歌深受皇室贵族及名人雅士喜爱，也是法国最大的香槟生产商之一。香槟贵妇是凯歌香槟的经典代表作，以比例较高的黑比诺和少量的霞多丽混酿，口感活泼，香气浓郁，充满干果、蜂蜜与鲜花的芬芳。
4、唐·培里侬
唐·培里侬以香槟之父修道士唐·培里侬冠名，它的历史几乎和香槟这个酒种的历史一样悠久，唐.培里侬担任修道院酒窖管理人，怀揣着“酿造世界上最好的酒”的抱负，经过47年的不懈努力，他赢得了“香槟之父”的美誉。
5、沙龙贝尔
沙龙贝尔始于一场浪漫的爱情，1818年，尼古拉·弗朗索瓦·贝尔和伊丽莎白·沙龙于埃佩尔奈附近的小村庄艾河畔马勒伊喜结连理，并建立了属于自己的香槟酒庄。
6、汝纳特
汝纳特的高卢罗马白垩土质地窖是兰斯最精致的地窖，被列入自然遗迹，酒窖每两年按都要举行一次国际瞩目的比赛，旨在发掘欧洲最优秀的葡萄酒管理者。头脑精明的让弗朗索瓦·巴罗是汝纳特的酒窖主管，他在香槟酿制上达到了很深的造诣。
7、玛姆
玛姆红带香槟是酒庄最伟大的作品，77个优质葡萄园的精选葡萄巧妙混酿，黑比诺占45%，霞多丽30%，莫妮耶皮诺25%，富含杏、黄桃和香草芬芳，配合味蕾上馥郁的鲜果和坚果气息，格外丰润，淡淡奶香，沁人心脾。
8、堡林爵
1892年酒庄建成，首席法兰西香槟堡林爵是法国香槟地区最优秀的生产商之一。1829年，堡林爵酒厂建于法国香槟省兰斯市，1835年即出口第一批香槟酒至英国，是早先的为数不多的进入英国港口的香槟之一。
9、路易王妃
路易王妃香槟诞生于1776年，有“英国皇室的御用香槟、香槟中的劳斯莱斯”的美誉，路易王妃公司位于法国兰斯城，由杜布瓦父子创建，十九世纪中期，路易王妃蜚声国际，并获沙皇亚历山大三世的青睐。
10、泰亭哲
泰亭哲不像其他的香槟品牌有铺天盖地的广告，属于低调谦逊的一个香槟品牌，很多香槟品牌都被大集团所收购，但泰亭哲至今仍然是一家家族式运营的香槟酒庄，一心埋头做酒，反而受到了各界人士的追捧。
盘点一下著名影视剧中的著名葡萄酒酒王，不懂酒还没法看剧了？
盘点一下著名影视剧中的著名葡萄酒酒王，不懂酒还没法好好看剧了？
葡萄酒小韦
就是这个酒。好在哪里呢。
香槟王之名源于创始人唐培里侬，堪称香槟之父，公认的香槟发明者，在香槟产区博物馆都树有一尊唐培里侬的雕像。每一瓶唐培里侬都只在气候和葡萄品质最佳的年份才出产，因此在香槟产区，有唐培里侬出产的年份都成为了最佳年份之一。自 1921 年出产年份香槟以来的 90 多年里，唐培里侬仅在不到一半的年份里出产了香槟酒，2002 年就是其中之一。
葡萄酒小韦
2：还是《欢乐颂》，富二代泡妞选的是列级名庄木桐
葡萄酒小韦
木桐酒庄自 1945 年以来，正牌酒酒标上都有一幅艺术画作，且全都出自世界大师之手，极具收藏价值。鲁菲诺•塔马约曾在1990年答应为木桐酒庄创作一幅酒标，但不幸的是，他在1991年就去世了。然而，塔马约的家人希望了却他这个生前未完成的心愿，于是在他的画作中选出了一幅用作1998年的酒标。
葡萄酒小韦
3.《中国式关系》陈建斌带闺女吃饭时候喝的酒。当然我们已经知道剧组中用的是款假的酒。
葡萄酒小韦
真酒在这里，堪称美国酒王。酒庄由菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）和罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）共同建立。来自法国的菲利普男爵是当时的木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）庄主，正是在他的不懈努力下，木桐酒庄于1973年从波尔多二级庄晋升为一级庄；而罗伯特则是美国加州酿酒史上最重要的先驱之一，不仅首创了白富美（Fume Blanc） 葡萄酒 ，还是引入高密度种植、温控发酵、法国橡木桶陈年等种植和酿造技术的第一人。1979年，时任木桐酒庄酿酒师的卢西安·西努（Lucien Sionneau）和罗伯特的儿子提摩西·蒙大维（Timothy Mondavi）首次合作酿造 葡萄酒 ；次年，木桐酒庄与蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）正式宣布了合资酒庄的建立
葡萄酒小韦
4.《来自星星的你》《门徒》
葡萄酒小韦
《门徒》中刘德华要开的酒，法国右岸酒王柏图斯
葡萄酒小韦
这个桥段在星你中，不知道你们有没有印象，当然这个酒被分析说也是假的。
真的如图来看
葡萄酒小韦
柏图斯 酒庄的平均年产量不超过3万瓶，数量极为有限，价格也十分昂贵。而且， 柏图斯 酒庄在每个国家仅有一家特约进口商，进口商有权购买一定数量的酒，并可自行决定分配给老客户。由于每一个中间商再予加价，导致一般消费者必须以10倍以上的价钱方能购得。
世界十大香槟品牌 香槟酒什么牌子好喝
无论是中国还是全世界，酒文化还是比较流行的，特别是法国，世界知名的葡萄酒基本上都是来自法国，大家熟知的葡萄酒基本上都是红葡萄酒，但也有白葡萄酒，也是大家所熟知的香槟，下面就为爱酒人士盘点了全球十大顶级香槟，大家可以看看最好的香槟是什么牌子。
1、KRUG库克
库克创立于1843年，是世界顶级香槟酒庄之一，也是lv集团旗下的知名葡萄酒品牌，因生产量比较稀少，也被称为是“香槟界的劳斯劳斯”，这也使它受到了很多高端酒类收藏家的喜爱。
2、Louis Roederer路易王妃
路易王妃是法国品牌，创始于1776年，是一个家族企业，拥有自己的葡萄庄园，只种植指定的酿酒葡萄，所以它生产的香槟酒无论年份，都能保持一直的水准口感，这也是它常年受欢迎的一个重要原因。
3、Salon沙龙
沙龙也是法国品牌，但它跟其他的香槟品牌不一样的是，它的诞生最早只是为了满足创始人的需求，后来才成立品牌，沙龙香槟一年只生产5万瓶，发展至今，95%的香槟被出口至世界各地。
4、Dom Perignon唐培里侬
唐培里侬是以创始人的名字命名的香槟品牌，而创始人也被称为是香槟之父，起初，唐培里侬只是一个小品牌，后被LVMH集团收购，这才扩大了它的知名度，开始走高端路线，后也经常在各国皇家名流的宴会中出现。
5、Pol Roger宝禄爵
宝禄爵创建于1849年，它也是一个由家族经营的企业，随着发展宝禄爵也成为了香槟地区最受尊重的酒庄之一，同时也是英国王室的御用香槟，至今仍是持有英国皇家认证的九家香槟酒庄之一，除此之外，还常见出现在皇家婚礼上。
6、Charles Heidsieck哈雪
哈雪创立于1851年，由查尔斯哈雪创立，与其他品牌不同的是，哈雪是第一个进军美国的法国香槟品牌，哈雪香槟因品质好，也屡次获奖，同时也是获奖总数最多的香槟品牌之一。
7、Taittinger泰亭哲
泰亭哲的前身是福利斯特-弗尔诺酒庄，后被收购，才改名为泰亭哲，泰亭哲的香槟产量是全球第五，因其高品质，连续两届称为FIFA世界杯的官方合作香槟。
8、Bollinger堡林爵
堡林爵成立于1829年，也是一个家族企业，至今也没有被任何企业收购，因其频频亮相于007系列电影中，从而名声大噪，因口感对比其他香槟不太甜，而深受广大英国人民的喜爱，也曾被钦定为皇室御用香槟。
9、Laurent Perrier罗兰百悦
罗兰百悦创建于1812年，与沙龙香槟同属罗兰百悦集团，作为罗兰百悦集团的太子爷，罗兰百悦香槟拥有香槟界的各种第一，这也使它成为市面上一众香槟的标杆。
10、Moet & Chandon酩悦香槟
酩悦香槟始于1743年，是公认的香槟领导品牌，与轩尼诗干邑一样，同属于LVMH集团，它的年销售量高达3000万瓶，在香槟市场占重要份额，而且对比其他的香槟品牌，它在中国的知名度也是最高的。
香槟的传说，你懂吗？
“香槟是惟一一种让女人喝下去变得漂亮的酒。”这是法国国王路易十五的女友旁巴度夫人曾经留下的一句名言。
酒瓶和酒杯完美的线条仿佛少女优美的曲线，纯净的色泽透出浪漫的气息，高雅的品位总在不经意间流露。这就是香槟酒，将法国永久的浪漫情怀带入世界上每一个开启它的角落。
香槟酒原产于法国香槟省，是一种采用2次发酵工艺酿制的气泡葡萄酒。三个世纪以来，它一直是各国国王和世界名流显贵们的至爱，每每现身于温馨浪漫的场合，成为验证快乐时光、庆祝光荣时刻的最佳伴侣。巴黎人经常说，香槟是一个年轻男子在做第一件错事时所喝的酒。丘吉尔还说，胜利时您应该得到香槟作为奖赏，而失败时你需要它来一醉方休。关于香槟酒的一个最经典的传说是，法国国王路易十六的妻子玛丽·安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年她被选为王后，带着香槟赴巴黎的玛丽在离别家乡时“砰”的一声打开一瓶香槟，激动不已。然而，好景不长，法国大中玛丽王后出逃至凯旋门时被抓。面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。从此后的两百多年里，香槟区除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当人们拧开瓶盖酒体蹿出“咝”的气声时，他们便会说这就是玛丽王后的叹息声。
香槟酒的全部制造工艺源自17世纪，一位叫佩里农的传教士，因为喝腻了浓郁的葡萄酒，突发奇想要酿造一种甘甜清爽的酒。他像做化学实验一样，将各种葡萄酒随意勾兑后，用软木塞密封。第二年春天，当他取出酒瓶时，发现瓶内酒色清澈透明，他一摇酒瓶，只听到砰的一声，瓶塞不翼而飞。而就在酒喷出来一刹那，芳香也四处弥漫开来。后来，酿酒师们通过反复品尝调节成分，造就了现在香槟酒的独特配方。正是这奇遇般的巧合和酿酒师们的智慧和勤奋，为我们带来了香槟酒，世界上独一无二的浪漫至尊。
一、正确开启香槟的步骤方法
1. 手旁准备一只酒杯，以防打开瓶塞时因操作失误而有大量的香槟溢出。
2. 撕开锡箔封套。起泡酒的瓶封很容易撕开。
3. 冰过的香槟酒要放在桌面或其他平整的物面上，一只手握住瓶塞，拇指紧紧地按在软木塞的顶端，其余手指握紧瓶颈；另一只手转开软木塞上固定用的铁丝网。
4. 一只手仍紧握瓶塞以防止瓶塞突然冲出，另一只手慢慢旋转瓶身。当瓶塞已松动时，请务必将酒瓶倾斜一个角度，将瓶身略微向外倾斜，但不能对着人。5. 手掌要紧紧控制住瓶塞，让软木塞缓缓地推出，听到温和的“砰”的一声即可。
二、千万要记住的安全事项 1. 开瓶前最好将香槟充分地冰镇，移动时动作幅度保持小一点儿，尽量不要摇晃。 2. 香槟开瓶时一定不能对着人、玻璃窗或灯泡。
3. 开香槟的时候，忌讳发出“嘣”的爆发性声响。因此，一定要控制住软木塞弹出的声音，越安静越好。当然，特殊的庆祝仪式上除外。
三、开瓶仪态
有人说，打开一瓶香槟要充满柔情，就好像在摘下一朵沾满露水的玫瑰花，尽量不要弄伤花瓣上的水滴。总之，开瓶过程中，一定要仪态自然，不管费多大的力气，都要保持美好的微笑。
在一些品酒专家的酒评课里，我们常常会看到一个名词——单宁（Tannins）。比如：“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……”，“酒体丰满，单宁强劲，口感浓郁……”，“色泽呈优雅的淡紫红色，适中的单宁带出清新的果香……”。那么，单宁究竟是什么？单宁是葡萄酒中一种酚类物质，尤其在红葡萄酒中含量较高。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是萃取橡木内的单宁而来。
单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。而单宁丰富的红酒可以存放经年，随岁月逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。单宁强劲、口感较涩的红葡萄酒特别适合同高蛋白食物（比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等）搭配佐餐。此外，有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，尤其是葡萄酒单宁中的前花青二醇（Procyanidols），它不仅对人类的血管有保护作用，还能保护动脉管壁，防止动脉硬化。
探访香槟王Dom Pérignon酿造诞生地
在香槟区，香槟就是最大的产业。
埃佩尔奈和兰斯是香槟大区中两个最重要的香槟产地。这里有赫赫有名的香槟大道，还有专门的香槟酒吧以及各种各样的顶级香槟酒，
让人眼界大开。 而我此次造访，只为了一睹香槟诞生地——位于香槟酒之路上的Hautvillers欧维赖尔小镇的风采。虽然已经5月，但是那天的天气并不暖和，走到约定好的地方，我一眼就看到一个穿着抓绒上衣，个子很小的老人等在那里，年龄大约70岁左右。这位老人，就是Hautvillers已经退休的村长。为了给我讲解香槟诞生地Hautvillers的历史和香槟的文化，这位已经退休的村长做我此行的向导。我注意到老人手里拿了一本英法字典，老人一看到我，就立刻热情的走上前和我用英语打招呼，一直听说法国人很不情愿说英语，这本英法字典让我的心一下子暖了。 退休的村长先生带着我参观小镇，这个小镇大约有800多户人家，
有意思的是每一户人家的门口都会挂一个镂空的铁牌，铁牌的图案象征房主职业或家族背景的小标识。很多标识都带有酒桶，瓶塞等符号。在蔚蓝天空的映衬下，成为许多游客相机里的别致的风景，尽显小镇的质朴可爱。然而不论是什么图案的铁牌，都一定和香槟有着不可分割的关系。美是相通的，看着那些蓝天白云下，美丽得如艺术般的葡萄园，你就会明白，为何顶极香槟Dom Perignon产自这里了！初来乍到，我对这个小镇的一切都充满了好奇，兴冲冲地抱着相机到处跑，让我意外的是，老人总是在最恰当的时候出现在我身边，给予适当的讲解。 不知不觉，我走到埋葬香槟之父的修道院，时至今日我仍然清晰地记得，
这里的神圣庄严，只有它自身的静谧安详才能匹配。这片土地为葡萄园覆盖的山丘所围绕，有如古罗马的露天剧场，在它的一边是C?te des Blancs的山峰，另一边是马恩河蜿蜒著缓缓流过山谷。在祭坛脚下，一块黑色的大理石板覆盖著香槟之父唐培里侬的遗骸，上面用拉丁语刻着他的名字和模范的生平。阳光轻抚，最好的诠释了这里的静默与安详。我跪在地上拍摄传教士的墓碑照片时，老人正从兜里掏出一张纸，用英文对我说，因为墓碑上面是拉丁文，所以老人专门找人翻译成了法文，因为担心自己的英文不好，所以询问我，是否可以用法文给我念一遍墓碑上面的文本，我大声说著好，偶然抬起头，正看到一束阳光穿过彩色的玻璃照在老人的脸上，
那一刻，在我心中定格。交通
铁路：从巴黎东站出发，每天有多班快速直达列车开往香槟-阿登大区的各大城市：巴黎到兰斯(Reims)：大约1小时30分到1小时45分；巴黎到埃佩尔奈(Epernay)：大约1小时15分；巴黎到香槟地区沙隆(Chalons-en-Champagne)：大约1小时15分；巴黎到肖蒙(Chaumont)：大约2小时30分；巴黎到朗格勒(Langres)：大约3小时；巴黎到特鲁瓦(Troyes)：大约1小时30分；有几班列车直达。
公路：香槟-阿登大区与多个公路(4号国道、19号国道、51号国道)、高速公路网相连。东部是4号高速公路，从巴黎到斯特拉斯堡，经过兰斯、香槟地区沙隆和圣默内乌尔。26号高速公路是从加来到特鲁瓦，经过兰斯、香槟地区沙隆、肖蒙和朗格勒。5号高速公路连接了巴黎和特鲁瓦。
特色美食
香槟-阿登大区当地的特色菜肴有著名的特鲁瓦（Troyes） 小香肠，Chaource及朗格勒（Langres）乳酪，阿登地区薰制的火腿及野味菜，还有鸡肉、白斑狗鱼、龙虾、鳟鱼以及香槟地区的炖制菜肴。这里的人们还习惯于用13世纪流传下来的方法制作香料蜜糖面包。在兰斯，人们喜欢就著香槟来吃玫瑰饼乾，所就的泡沫丰富的香槟是用游客很少涉足的上等葡萄园里的葡萄所酿制的。此外，这里的芝士也值得尝试。
世界十大香槟品牌：人人都喜欢的顶级香槟香槟是一种非常喜庆，有着很多美好含义的酒类。在全世界有很多的香槟品牌，对于有钱人来讲，喝香槟是一种享受，一直都是品质与奢华的代名词。全球最顶级的香槟品牌都有哪些?排名是怎样的?下面来看看。
世界十大香槟品牌世界十大香槟品牌NO1.酩悦香槟Moet & Chandon
世界十大洋酒品牌，始于1743年，法国LVMH集团旗下，经典奢华高级香槟，法国极具国际知名度的香槟，全球电影的庆典标志。酩悦香槟Moet & Chandon 是法国名酒，有250多年历史，拥有250年酿酒传统的Moet Chandon，曾因法皇拿破仑的喜爱而赢得“Imperial(皇室香槟)”的美誉。到目前为止，铭悦香槟已成为法国最具国际知名度的香槟。两个多世纪以来，一直是欧洲许多皇室的贡酒。承载着成功与无穷魅力的酩悦香槟，是世界上首个“国际品牌”之一。
两个多世纪以来，在众多世界各地著名的庆典、盛大欢聚场合都能见到酩悦香槟魅力四射的身影;同时，酩悦对环境的关注，特别是自然保护方面的努力可以追溯到酒庄成立之初，这些特质与价值观紧紧联系着酩悦香槟的过往、现在与未来。以执着追求首创与成就著称，在生命中每一个值得铭记的时刻，酩悦香槟都将伴随左右。
世界十大香槟品牌NO2.唐培里侬DomPérignon
DomPérignon唐培里侬，香槟酒十大品牌，创于1668年，法国LVMH旗下，国际知名奢侈香槟品牌，每瓶唐培里侬香槟王都是陈酿的年份香槟。
唐培里侬香槟王，由法国修道士唐·皮耶尔·培里侬(Dom Pierre Pérignon)创建于1668年，47年后，他凭借敏锐直觉和洞察力，以及多年的实践，为平淡无奇的酒注入了灵魂，使唐·皮耶尔·培里侬赢得了“香槟之父”的美誉。目前，唐培里侬香槟王隶属于全球第一大奢侈品集团路易酩轩(LVMH)，其尊贵的品质与丰富的口感开创了香槟世界的传奇，并将酿酒工艺提升至酿酒艺术美学的新境界。最新市面上售卖的产品包括：唐培里侬香槟王2002年份香槟、2000 年份粉红香槟、1996年珍藏年份香槟、1990年珍藏年份粉红香槟。
世界十大香槟品牌NO3.凯歌VeuveClicquot
VeuveClicquot凯歌，香槟酒十大品牌，始于1772年法国，世界大型香槟制造商，彗星图案作为其上等酒品的标识，深受皇室贵族及名人雅士喜爱的品牌。凯歌香槟 (Veuve Clicquot) ，是深受皇室贵族及名人雅士喜爱的品牌，也是世上第二大香槟制造商。其酒厂位于法国巴黎北部香槟区，是全球最古老的香槟厂之一。凯歌香槟无疑是世界上最美味的香槟酒，它的口味非常饱满，泡沫纤柔细致。随着缓缓升腾的气泡，似乎有种微酸的果香，充满活力的，却又在清新中带出一股华丽的绵密之感，那像极了一个人的品质：丰富，含蓄，生机勃勃，既天真又成熟，既机敏又坚持。
世界十大香槟品牌NO4.巴黎之花PerrierJouet
PerrierJouet巴黎之花，香槟酒十大品牌，1811年创于法国，奢侈香槟品牌，素以装瓶优雅而著称，其美丽时光香槟被誉为“香槟之花”。
巴黎之花，英文Perrier Jouet ，是目前世界上最贵的香槟，它采用Des Blancs葡萄园生产的葡萄酿制，如果当年的葡萄品质不好，葡萄酒的生产就会推迟到下一年。这种葡萄酒的价格是每0.75升约1000欧元。1811年，软木塞制造商Pierre-Nicolas-Marie Perrier与Adèle Jouet成婚，他们共同在埃佩尔内市创建了巴黎之花香槟酒厂，一个优雅超凡、威望卓著的香槟酒品牌由此诞生。其中，巴黎之花美丽时光Belle Epoque香槟以法国白岸顶级葡萄园的竞选葡萄为原料，营造出浓浓的贵族气息，而巴黎之花的独特魅力也便是在这些历史悠久，特性各异的优秀葡萄产区相互均衡呼应下，更趋丰盈完美，被众多国际专业人士纳入最尊贵最精美的名酒之列。
世界十大香槟品牌NO5.库克KRUG
KRUG库克，香槟酒十大品牌，创于1843年，法国LVMH旗下，只用上等葡萄汁做原料，口味丰富均衡，被誉为香槟中的“劳斯莱斯”。相比起Krug，所有的香槟厂都要相形失色，它可以称得上是其中的“劳斯莱斯”。正像LVMH的总裁Arnault所说的：“我只要最好的。”这想必是LVMH集团收购Krug的最佳解释。
库克做为顶级香槟品牌之一，它每年的产量很少，只用上等的葡萄汁做原料。库克与凯歌同属路易·威登·轩尼斯集团(LVMH)，但风格却完全不同。库克的葡萄园和酒窖都非常迷你。“库克一开始就定位高端，我们不想占有大量市场，也从不做大规模的宣传。但我们相信，一旦顾客尝试了库克香槟，他就会变成一个忠实顾客”，“从不因为市场的推崇而以专家自居，每个人都有自己的体验，只是不同的享受而非更好的享受 ”“ 快乐，这就是全部!”这都是库克的信仰。
世界十大香槟品牌NO6.白雪PiperHeidsieck
PiperHeidsieck白雪，诞生于1785年法国，香槟酒十大品牌，世界顶级奢侈香槟品牌，旗下三款主要香槟分别以红、紫、黑命名。白雪香槟(Piper-Heidsieck)是世界三大香槟品牌之一，其创办人FlorensLouisHeidsieck于1785年创办了自己的酒厂。于1785年在法国的兰斯创立，是获得全世界最多奖项的香槟酒厂。白雪香槟在不同时刻创造了不同的香槟，给饮者带来独特优雅的体验。白雪香槟除了泡沫细腻之外还蕴含着丰富果香，无论搭配海鲜还是肉类，都能将口感平衡得体，令人爱不释手，回味无穷。
世界十大香槟品牌NO7.罗兰百悦LaurentPerrier
法国罗兰百悦香槟集团，香槟酒十大品牌，始于1812年，理想的开胃香槟，享誉世界的奢华香槟品牌，历年奥斯卡金像奖宴会专用香槟罗兰百悦香槟酒公司成立于1812年。是世界上销售排名第三的香槟品牌(年产量540,000箱)，由最大的家族经营香槟酒庄DeNonancourt家族经营)。罗兰百悦香槟已经成为世界上最被推崇的香槟之一。是用莎当妮作为在香槟中起主导作用的葡萄品种。2002年起，罗兰百悦香槟已经成为PGA(美国职业高尔夫协会)官方指定香槟。
法国罗兰百悦香槟酒体呈淡雅的金泽，汽泡精致。微妙而复杂的香气中蕴含几许柑橘与白果芬芳。口感饱满，鲜爽而可口，果味丰富，极富平衡感，回味隽永。可作为理想的开胃香槟。是历年奥斯卡金像奖宴会专用香槟。 搭配精制的鱼肉、清淡的海鲜、白肉类及禽类菜肴鲜美无比。
世界十大香槟品牌NO8.路易王妃LOUISROEDERER
LOUIS ROEDERER路易王妃，香槟酒十大品牌，1776年诞生于法国，全球最昂贵的香槟之一，英国皇室御用香槟，上流社会经典晚宴用香槟，其水晶香槟系列深受追捧。
路易王妃香槟建园于1776年，面积178公顷。按照香槟区的 种植 法定(Appellation)种植雪当利(Chardonnay)和贝露娃(Pinot Noir)两种葡萄。此园的区域微型气候相当稳定，因此不管年份如何都能保持一贯水准。在十九世纪中期，路易王妃在世界上越来越有名气，并获沙皇的喜爱。“水晶香槟”(Louis Roederer Cristal)。自此酒厂每年均收到沙皇的大量订单及大笔的卢布。直至1918年，十月推翻了沙皇，又因第一次世界大战的爆发，水晶香槟才停产。
世界十大香槟品牌NO9.玛姆Mumm
Mumm玛姆，香槟酒十大品牌，创于1827年德国，著名奢侈香槟，香槟产业先驱，“红带香槟”是其品质象征。G.H.MUMM酒庄传奇性酿酒历史的第一页，在酒庄1827年正式创立前早已写就。玛姆家族的血统可以追溯到12世纪，包括了男爵和骑士的封号。早在1761年，酒庄主人彼得·阿诺德·玛姆就在德国科隆开展了葡萄酒生产和商行的业务，冠名为“P.A.MUMM”。公司拥有在莱茵河流域的大葡萄园，在那里酿造自己的葡萄酒。
十九世纪初叶，彼得·阿诺德·玛姆的三个儿子，戈特利布、雅各和菲利普，不约而同地发现了在法国香槟地区生产的优秀起泡酒的销售潜力。由于德国和法国当时关系良好，玛姆兄弟大胆地决定，在香槟地区建立一个本家族公司的新分支，驻兰斯，并有当地人G. Heuser加盟。
世界十大香槟品牌NO10.堡林爵Bollinger
首席法兰西香槟(Bollinger)公司，香槟酒十大品牌，创于1829年法国，较早进入英国港口的香槟，英国皇室社会名流等喜欢的香槟品牌，仍然使用橡木桶发酵的香槟酒庄。首席法兰西香槟拥有140公顷(346英亩)的葡萄园，主要分布在兰斯山区的之镇附近。这些葡萄园满足商行70%的葡萄需求，因此也就保障了博林格香槟有着令人羡慕的质量和风格的稳定性。
英国皇室成员非常信赖首席法兰西香槟无人企及的非凡品质，它在1884年被维多利亚女王指定为王室御用香槟。从那以后，任何一个英国君主都从未更改过这一选择。除了王室，喜爱它的人还包括美国州长、社会名流甚至一些著名的电影人物：比如007，首席法兰西香槟一直是詹姆斯邦德的唯一挚爱。
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法国兰斯的“香槟贵妇”凯歌酒庄
有“香槟贵妇”之称的凯歌酒庄位于法国香槟区的兰斯，与巴黎相隔130公里，不到两小时的车程。
我们参观酒庄的地下酒窖，感觉就像走过时间隧道。据说酒庄的地下酒窖长达24公里，一直延伸到香槟区的市中心，地窖的墙上还挂着行走指南，以免迷失方向。
法王路易十五的挚爱情人庞巴度夫人(Marquise de Pompadour)曾经说过：“香槟是让女人喝了变得漂亮的唯一一种酒”。
可想而知，香槟酒非等闲之辈，它能使一个女人雍容华贵，婀娜多姿，同时也增添一点可爱的自在。
这句经典名言把我带到有香槟贵妇之称的凯歌酒庄(Veuve Clicquot)，它位于香槟区的兰斯(Reims)，与巴黎相隔130公里，不到两小时的车程。
酒窖大得可迷路
香槟酿酒区应该说是一片风水宝地，这得多谢欧洲的葡萄酒管理制度，让这个区域拥有历久不衰的品牌资产，为这里的葡萄园和酒庄带来财富。这片宝地介于北部的比利时边境和南部的塞纳河源头之间，周遭环绕着阿登山脉与阿尔贡森林的绿树，风景怡人。
这次的旅程为了节省开支，我们从伦敦开车通过英吉利海峡到香槟区。一路细雨绵绵，刚入冬的小雨使温度显得更低。虽然如此，心理的期待已把寒意驱散。到达目的地后，迎接我们的是弗拉妮(Floraine Eznack)，葡萄酒酿造业里稀有的女性酿酒师。
大伙儿畅游了地下酒窖的各个角落，感觉就像是走过时间隧道一样。据说凯歌酒庄的地下酒窖长达24公里，一直延伸到香槟区的市中心。地窖的墙上还挂着行走指南以免迷失方向。
酒液每天旋转
酒窖储藏了几百万瓶香槟酒，它们都是在不同的熟成阶段，大部分是在沉睡当中。香槟酒里的气泡来自酒液里的二氧化碳。它的崛起有赖于香槟区的严寒气候，自古至今只能生产低酒精度的葡萄酒。酿酒者在白酒中加入糖和酵母，使酒液在瓶内再次发酵，引致二氧化碳气体被密封在瓶内。为了促进酵母成分的溶解(disgorgement)，瓶子每天都须旋转，摆放位置也随着发酵进度而由水平方向逐渐转为向瓶塞倾斜。据说最初洞悉这个道理的就是这个酒庄的创办人——凯歌夫人!
香槟酒开发初期，让酒不停旋转的动作是一门花时的手工技巧，也是酒庄之间的商业秘密。现在人们利用科技把这个步骤机械化，转瓶的技工少之又少了! 还好，凯歌酒窖依然保留着富有纪念价值的木制酒瓶旋转台。我们看到从最初的餐桌型，中期的A字架演变至今的机械旋转器。香槟的酿造随着时间的步伐不停的改进，可是酒质并没有失去原本的风味，还是那么的传统和令人向往。
闯出香槟事业的寡妇
凯歌夫人原名妮可·芭比·彭蕯盯(Nicole-Barbe Ponsardin)，夫婿佛朗索瓦·凯歌(Francois Clicquot)是一个香槟酒商人，他在妮可27岁时就不幸去世。
年轻的她对忽然拥有丈夫遗留下来的香槟酒存货并不害怕。而且精明能干，妮可在亡夫的家族里树立自己的权威，以惊人的魄力镇住经销商，慢慢的建立起自己的品牌。她把夫家的姓氏和自己的姓氏并列在酒标上，同时也选择来标榜这个品牌。
令人好奇的是她一直没有再婚，我想她的身边肯定不乏追求者，但是她舍弃玩乐，专注在香槟酒事业上，过着快乐的寡妇生活!在如此久远的19世纪初，她的成功和事迹确实显得不可思议。这就是寡妇凯歌香槟(Veuve Clicquot)的由来。
我们一行人从酒窖回到酒庄的宴客厅后和弗拉妮一起品尝凯歌香槟。从无年份的干口香槟(NV Brut)到刚做酵母溶解(disgorge)的Fine Vintage，每一款都有它的独特风味。尤其是1988年份的香槟，虽然它在地窖里沉睡多年，溶解 后的香味依然芬芳，口感柔顺却不失清爽的果实味。这是一瓶难得的香槟酒，酿酒师的功力可见一斑。
鲁昂大教堂记录酿香槟的玻璃
离开了凯歌酒庄，我们开车到兰斯著名的鲁昂大教堂(Notre Dame de Reims)，听闻里面的玻璃图案令人惊叹，更重要的是其中的三片玻璃印上了香槟酒的酿造过程。
这是个历史悠久的教堂，单是看板上的文本就得花上老半天。我们寻觅般的终于找到了那三片玻璃!图案画了葡萄种植和收割过程，还有香槟酒的酿制，就像一幅连环图一样。看来，香槟酒和宗教的关系可不简单啊。
咦!细看之下竟然看到画上去的酒瓶和器具有熟悉的黄点，好像是凯歌的特征颜色呢!是赞颂凯歌对香槟酒的贡献还是看者的幻想就不得而知了。
拜访香槟之父的酿酒房
大老远来到香槟区，我们总不能不去拜访这间有千年以上历史的奥维耶大修道院(Hautvilliers)。听说从1668年到1715年，香槟之父佩希侬修士(Dom Perignon)就是在这里担任管理酒库的工作，并以制造葡萄酒而闻名。他的性做法——混合不同年份的葡萄汁——为香槟打开一个无止境的调色盘，让人们有机会品尝到微妙的香槟酒风味。他的贡献不只如此，香槟酒的过滤和封瓶也是有赖于这位修士的伟大发明。法国人热爱葡萄酒，对香槟更是爱不释手。我相信如果可以的话，佩希侬修士肯定会被封为圣徒。在法国人的眼里，他给人间带来一种美好和难以言喻的欣喜，使生活更愉快!
佩希侬香槟酒是最顶级的香槟之一，在18世纪时被Moet收购成为举世瞩目的香槟品牌。它出现在文学作品、侦探小说和电影里。每次都和庆祝有关，一次成功的任务，一份意想不到的喜悦。
Moet et Chandon 的负责人非常好客，除了参观佩希侬修士的酿酒房和修道院外，还安排了一顿丰富的午餐。我们品尝了一系列的年份香槟酒，印象深刻的是1995年的佩希侬，在2005年才被封瓶问世。它的多层香味至今记忆犹新，让我想起无花果和坚果。在口里又多了一层苹果和矿物的风味，而且结尾悠长。
从餐前小酌，佐餐首选到甜品搭配，每一道菜肴和香槟酒的配搭充分表现出相辅相成的道理。更何况佩希侬的香槟是只有好年份才会推出面世，它只用两种葡萄品种——夏多内和黑皮诺，独特的香槟就像一夫一妻的。这次的品尝岂止杯中物而已。
我们总是在人生重要的时刻想开一瓶香槟，不管是欢乐或是走出悲哀后的自我勉励。香槟永远和成功、凯旋胜利相连。香槟酒能在社区的小超市里谦卑的冒着气泡，它也能在奢华的宴席里趾高气昂，只因为它有一个神奇的名字Champagne。
