做冰淇淋需要什麼

1、原料：鮮牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黃100克、食用香草精微量。

2、製作方法：將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中。充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使温度保持在70～75℃時，不斷攪拌。

3、然後停止加温，當温度逐漸下降直至有一定稠度為止。用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝入另一清潔衞生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。