香辣紅油雞絲做法介紹 - 香辣紅油雞絲的做法

1、準備材料：雞胸脯肉300克、紫甘藍1片、黃瓜1根。

2、調料：自制辣椒油3大勺、姜5片、花椒15粒、大蒜5瓣、陳醋8克、白糖3克、有機生抽8克、鹽適量。

3、雞胸肉洗淨撕掉表面白色的筋膜，冷水入鍋，加薑片、花椒粒，大火煮開後撇去浮沫轉中小火煮10分鐘，然後蓋上蓋子燜10分鐘。

4、紫甘藍洗淨切絲，加鹽1g，陳醋1-2g拌勻醃製15分鐘。黃瓜洗淨切絲，大蒜切末備用。

5、燜煮好的雞胸肉用冷水沖涼，用擀麪杖輕輕敲打幾下，撕成絲。

6、辣椒油、陳醋、生抽、蒜末、白糖調勻作為料汁。

7、醃製後的紫甘藍倒掉多餘的水分，同雞絲、黃瓜絲混合，澆上料汁拌勻即可食用。