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1、切雞絲時，要選擇肉質細嫩的雞胸脯肉，將其置於案板上，手掌覆於其上以作固定，然後採取“上片”的手法，用刀從上至下片成薄片。2、每片下一片肉，將它拿到一旁後再繼續，最後將片下的肉片改刀成粗細均勻的長條，這樣就可以製作“...
1、將雞胸肉切絲，加入料酒鹽胡椒粉醃製10分鐘，放入鍋中烹製金黃，取出備用。2、將米粉用開水泡至軟而透明，放入碗中備用。3、在米粉上淋上高湯（老雞湯）加入雞絲，最後放上葱和香菜，淋上麻油。還可以根據個人喜好加上適量的芝麻...
1、韭菜切段，雞胸切絲，燒一鍋開水。2、準備一份冰水。3、水開後，將韭菜，放入焯至顏色變深。4、將韭菜撈出後，放入冰水中。5、將雞絲放入水中，焯至顏色變白即可，撈出放涼。6、準備調料，將少許鹽，生抽，辣椒，辣椒油，糖混合成調料汁。...
1、食材：蒜薹350克、雞肉200克、油適量、鹽適量、老抽適量。2、鍋內加水，放幹辣椒兩枚，大料一枚，葱白，和薑片燒開。3、水開後，將雞胸肉一分為二切開後丟進鍋裏，加一勺料酒去腥，煮5分鐘左右。4、將煮好的雞胸肉沖洗乾淨晾涼後...
1、雞肉切絲，用少許鹽、酒、胡椒粉、生粉，最後拌入一勺耗油和兩勺菜油醃製15分鐘以上。2、白菜幫子和葉一起切成1-2釐米的細條，洗淨待用。3、鍋中多放一些油，下雞肉翻炒到斷生，濾油撈出備用。4、剩下一點油直接燒熱下白菜...
1、原料：雞胸肉、豆腐皮、大葱、食用油、食鹽、料酒、生抽、老抽、甜麪醬、澱粉、白砂糖。2、豆腐皮焯燙後切四方塊裝盤，大葱切葱絲，雞胸肉切細絲。3、醃製雞絲：加1勺料酒，加適量的食鹽，加1勺生抽，加1勺澱粉攪拌均勻並醃製半...
1、食材：三黃雞一隻，洋葱半個，青椒適量，花生米適量，青瓜適量，紅蘿蔔適量，姜適量，蕎頭適量。2、先準備一盤飲用水，放入冰箱冷凍。3、將青椒，洋葱，青瓜，蕎頭，姜，紅蘿蔔切絲備用。4、將雞洗淨，在水中加入薑片，葱結，料酒，把水燒開將雞皮燙熟...
1、材料：面100克、雞胸肉絲少許、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、新鮮花菇1只、雞蛋1個、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、葱少許、蒜蓉1勺、鹽少許、糖少許、雞精少許、生抽1.5勺、醋1.5勺、食用油少許、麻油幾滴。2、做法：黃瓜、胡蘿蔔...
涼麪是夏季很受歡迎的一種美食，很多人喜歡吃，尤其是四川的雞絲涼麪，遠近馳名。今天教大家在家怎麼做雞絲涼麪，正宗雞絲涼麪的做法其實並不難，重在調料，只要掌握好技巧，就可以做出好吃的味道。在家怎麼做雞絲涼麪？主料：手擀麪、...
1、準備麪條300g、熟雞絲100g、綠豆芽120g、油1湯匙15ml、香油1湯匙15ml、醬油2湯匙30ml、醋1湯匙15ml、白砂糖1茶匙5g、芝麻醬2湯匙30ml、黃瓜絲2湯匙30g、葱絲1湯匙15g、薑末、蒜末各7g、辣椒油1湯匙15ml、花椒粉1...
1、材料：魚翅300克，雞胸肉半付，火腿絲1大匙，蛋白1大匙，豆芽200克，姜4片，葱3根，高湯4杯，調味料：蠔油1小匙，酒2大匙，鹽適量，太白粉適量，白胡椒粉少許。2、做法：先將蒸好的火腿切絲備用。鍋中倒入3杯水煮滾，加入鹽和少許油後，放入銀芽快速...
1、主料：雞胸肉250g、黃瓜1根、胡蘿蔔1個、花生適量、香葱1棵。輔料：鹽適量醬油適量、涼拌醋適量、白砂糖適量、香油適量、料酒適量、胡椒粉適量、大蒜適量。2、雞胸肉用刀從中間片開，洗淨後放入鍋中，到適量水，加薑片，葱，料...
1、把雞胸肉洗淨切絲，加料酒、雞粉、澱粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細。2、將醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。3、炒鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。4、鍋中留少許油...
1、材料：雞肉100克、芹菜200克、鹽5克、五香粉3克、香糟5克。2、雞肉洗淨，煮熟，撕成細絲；3、芹菜去根、葉，洗淨，切段，入沸水中焯一下；4、芹菜盛大碗中，加入雞絲、精鹽、味精、香油，拌勻即可。...
1、食材：雞胸肉、小香葱、香菜、蒜、生抽、老抽、鹽、白糖、麻辣紅油、乾紅辣椒、花椒粒、食用油、適量清水。2、雞胸肉清洗乾淨，如果塊太大，可以切得小一點，這樣熟得快一些。鍋中加入適量清水，水開加入一勺食鹽，隨後把雞胸...
1、京醬雞絲新吃的用料：雞胸肉、木耳、筍、大葱、甜麪醬、鹽、糖、生抽、小葱碎、澱粉香油。2、首先準備好原材料：雞胸肉切成絲，用料酒和澱粉抓勻。木耳和筍焯水後切成絲。澱粉用水稀釋一下，準備用於溝欠。大葱切成兩寸長...
1、主料：雞胸肉300g。2、輔料：幹辣椒2個、葱適量、花椒適量、香葉2片、姜3片、料酒適量、八角2個、桂皮1個、胡蘿蔔半個、黃瓜半個、香菜適量、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白芝麻少...
1、用料：雞半隻、葱姜適量、八角半個、料酒2勺、醬油2勺、青菜幾顆。2、雞浸泡2個小時洗淨血水，焯水後洗淨。3、砂鍋放水燒開加速雞肉，加入八角葱姜，料酒。大火燒開，轉小火煮50分鐘。4、雞肉撕成絲。5、把雞湯加入鹽煮開過...
1、將雞胸脯肉、冬筍、青紅椒、香菇，葱姜分別切絲。2、雞肉絲切好後放入容器，加入鹽，料酒，並用水澱粉抓勻上漿。3、用水，料酒，鹽，味精（雞粉），水澱粉調成芡汁備用。4、鍋內倒入適量油，燒至三成熱時下入雞肉絲，炒熟後盛出。5、鍋內...
1、食材：雞大胸、葱薑蒜、生抽、老抽、花椒油、青紅椒、醋、料酒、食鹽、雞精、芝麻油、葱油、辣椒。2、將雞胸肉放入鍋中加上薑片、食鹽、葱段和料酒加清水煮熟，然後撈出晾涼。3、待雞胸肉涼透後，將它撕成稍微粗些的雞...
1、準備食材：中筋麪粉、500g雞胸肉、金針菇、葱、食用油、豬油、鹽、胡椒粉、味精、生抽、辣椒油、剁椒醬、姜，蒜、料酒。2、和麪和做油酥，温水200g加鹽50g，温水可以讓鹽更加快的融化，加入麪粉400g攪拌後，加入食用油20g後揉...
1、主料：高筋麪粉200克、雞腿肉100克、酸菜100克。2、輔料：豆芽100克、木耳50克、大蒜三瓣、花椒水一小碗、生抽2湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、香油一湯匙。3、準備200克麪粉，加入一湯匙鹽，加水攪拌。4、和成光滑的麪糰，蓋上...
1、材料：雞胸肉一小塊、雞毛菜一把、雞蛋麪餅一個、醋適量、老抽適量、鹽適量。2、雞胸肉放水裏泡一版時間，去血水，洗淨，然後切成長條，可以切的細一些，看個人喜好。3、雞毛菜擇好，洗淨待用。4、鍋裏放水燒開，然後放入切好的雞...
1、材料：掛麪200克，幹蝦仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、葱薑汁各15克，醬油5克，精鹽3克，味精2克，雞湯700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，濕澱粉2克。2、韭菜切成段。羊肉切成絲，用料酒、葱薑汁各5克和精鹽0.5克、濕澱粉拌勻入...
1、材料：雞胸肉100克，綠豆芽300克，枸杞少許，雞蛋2個，花生油、鹽、香油、葱花、澱粉適量。2、將雞胸肉切成絲，用蛋清、澱粉拌勻；枸杞用温水泡好備用；綠豆芽洗淨，揀去豆皮。3、炒鍋注油燒至五成熱，放入雞絲煸炒幾下，盛出。4、鍋內...
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