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1、原料:雞大腿,土豆。2、調料:鹽、醬油、香葱、生薑、大料和辣椒、胡椒粉、花椒、蒜、糖、香辣、醬、孜然。3、首先把雞腿洗淨剁塊,土豆切塊備用,然後焯水備用。4、有時間的話可以用料酒加生抽將焯好的雞腿肉醃製十多分鐘...
1、食材:鴨500g、香料適量、糖少量、姜葱適量、醬油2勺。2、鴨肉砍塊沖洗,鍋裏放兩片姜、半勺料酒燒熱水,把鴨肉放進去煮出血水,撈出沖洗乾淨。3、準備配料。4、鍋裏放入葱薑蒜米炒香,再放入冰糖、桂皮、香葉、八角炒出糖...
香辣幹碟是由辣椒麪組成,根據各自的喜好加上白芝麻、葱花、香菜、蠔油、味精等調料製作而成的,在吃火鍋、串串或烤肉時用來蘸菜調味的味碟,其調味主要思路是鮮、香、甜、肉感、厚重。冒菜最為講究的吃法為"幹碟",即在小...
1、將蝦剪須,放入料酒、鹽、胡椒粉醃製15分鐘。2、胡蘿蔔,土豆切條備用。3、大火油炸土豆、胡蘿蔔條。4、至金黃色焦脆出鍋。5、大火油熱後,放入醃製好的蝦。6、將炸好的土豆、胡蘿蔔條與蝦一同放入鍋中,中火撒上孜然粉、...
1、大蝦,黃豆芽,芹菜,葱、姜、蒜,辣椒花椒麻椒,黃瓜,2、黃瓜切成寬條,葱切段、薑切片,大蒜用刀拍扁。3、芹菜去葉,切成長條,放開水裏焯一下,撈出放涼水裏冰着。4、鍋內加足量的食用油,燒温熱,入大蝦炸制。5、用漏勺敲打蝦,有酥脆的...
1、準備材料:對蝦300克,洋葱1個,尖椒3個,青蒜、幹辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量。2、對蝦用水焯過待用。3、洋葱、尖椒、青蒜洗淨,切段待用。4、起油鍋,爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。5、將對蝦下鍋煸炒至香。6、加入洋葱...
1、食物配方:長生果油+辣醬+其中一種(3級魚、4級魚、5級魚、6級魚)2、食材介紹:辣醬有:秦椒醬、山蒜醬。3級魚:鱈魚、太陽魚、大眼鯛、馬面鯛、金條魚、黃尾魚、海葵魚、鯛魚、黃箱魨、藍曼龍、褐擬鱗魨、關刀魚、炮彈魚...
1、琵琶蝦用牙刷清洗乾淨瀝乾水份備用。2、熱油爆香花椒粒後濾出,下入琵琶蝦煸炒。3、炒至琵琶蝦變紅並且蝦皮發乾。4、淋入少許料酒,加入姜蒜末。5、加入乾紅辣椒,加入鹽。6、琵琶蝦起鍋前加入香葱即可。...
1、食材:娃娃菜300克,香菜適量,小米椒2個,醋3勺,白糖2勺,生抽2勺,香油3勺,鹽適量。2、娃娃菜從中間片開,切絲,加適量的鹽,清水浸泡洗淨備用。3、小米椒切小段,香菜切段備用。4、洗淨的娃娃菜絲撈起放入盆中,然後加入小米椒,鹽,白糖,白...
1、乾紅椒剪成小段,用清水洗一下瀝乾水(這樣在炒香的時侯,才不會很快糊掉,又幹淨)2、將雞切淨斬成小塊,香葱切長段,大蒜和生薑剁成蓉,黃豆芽剪去根部3、將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘4、將調味料生抽、...
1、主料:魚皮200克。2、調料:大蒜15克、生抽10克、白砂糖10克、白醋5克、味精3克。3、先將魚皮放入鍋中,加清水,置旺火上,煮沸約45分鐘,撈出去沙。4、再放入60度熱水中,蓋上鍋蓋,燜8~10小時(如水温降低,應重換熱水)取出,用清水洗...
1、香辣羊排製作:(1)把羊排放入川味滷水鍋先滷熟,撈出來晾冷後,改刀成塊。(2)鍋裏放油橄欖果渣油燒熱,下羊排炸至色澤棕紅時,撈出來瀝油。(3)鍋留底油,下蒜瓣、幹辣椒節和青紅椒節炒香後,與羊排一起下鍋翻炒,其間加鹽、孜然粉及少許...
1、用料:鱸魚400克、料酒20克、小葱100克、香菜100克、生薑150克、紅辣椒200克、洋葱200克、豆瓣醬1瓶、錫紙、醋適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量。2、鱸魚改刀,加料酒、鹽醃製10分鐘。3、將香葱、芹菜、切粒;香菜切...
1、龍蝦尾一斤,幹辣椒10個,麻椒10粒,花椒20粒,葱,姜,蒜,黃酒,生抽,鹽,糖,郫縣豆豉醬,耗油,啤酒。2、鍋中燒熱,倒入炒菜油,比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒,麻椒,幹辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。3、煸香後轉中火放入郫縣豆...
1、豬肉適量、辣椒絲適量、香菜適量、鹽適量、味精適量、雞粉適量、油適量、白糖適量。2、方法:炸辣椒絲。將辣椒絲放入鍋中,油炸一下,撈出放在盤子裏。用炸過辣椒的油炒肉絲,翻炒均勻。3、加入葱花翻炒,再加入老抽上色。...
1、準備食材:小茴香、草果、八角、桂皮、丁香、香葉、食用油、冰糖、熱水、幹辣椒段、花椒、清水、鹽、金針菇、豆腐乾、腐竹、豆腐皮、海帶結、魚豆腐、土豆片、蓮藕片。2、準備的調料有:小茴香、草果、八角、桂皮、丁...
配料:新鮮雞架,料酒,薑片,香葉,八角,花椒,鹽,糖,辣椒粉,孜然粉,味精。做法:新鮮雞架沖洗乾淨,去雞屁股,去油脂;鍋內添加沒過雞架一半以上的水,加料酒、薑片、香葉、八角、花椒大火燒開;開鍋後,中火煮5分鐘關火;撈出煮好的雞架,用流水沖洗...
1、材料:土豆500克,鹽、葱花、花生油、紅油、豆瓣醬、花椒各適量。2、土豆去皮,切薄片,將土豆片改刀成細絲。3、將土豆絲浸泡在清水中,洗去表面的澱粉。4、姜蒜切米,葱切花。5、坐鍋燒水,將土豆絲過水1分鐘,撈出瀝水。6、坐鍋...
1、材料:五花肉(296克)、五香豆乾(5塊)、小椰菜(250克)、紅椒(1只)、青蒜(1根)、蒜末(1/2湯匙)。2、香料:草果(2只)、小茴香(1/2湯匙)、桂皮(1小根)、幹辣椒(5只)、八角(3粒)、花椒(1湯匙)。3、調料:油(3湯匙)、郫縣豆瓣...
1、主要食材:鮮蝦,輔料:薑蓉,蒜蓉,青椒,紅椒,醬油,白糖,料酒,雞精。2、鮮蝦,切去頭頂部,剪去腳。生抽、白糖、料酒、雞精、薑蓉、蒜蓉、青椒碎、紅椒碎混合均勻成調料汁。3、把處理好的蝦放入調料汁裏浸泡1小時(這樣蝦肉裏也入味了...
1、食材:肉丸、葱姜、植物油、豆瓣醬、白糖、醬油、花椒粒、胡椒粉、乾紅辣椒、水澱粉、西紅柿醬。2、把葱姜洗淨切末,乾紅辣椒用涼水泡泡。3、熱鍋涼油葱姜乾紅辣椒花椒粒炒出香味。4、加豆瓣醬炒出紅油。5、加水、醬...
1、材料:脆皮腸半袋、青紅大青椒各1個、姜蒜片、葱節、白糖、雞精、香辣醬、幹辣椒段、花椒、料酒、香油。2、做法:(1)脆皮腸切成十字花刀、青紅椒洗淨切成菱形、大葱節。(2)熱油鍋把脆皮腸炸開花,稍微待黃撈出。(3)鍋裏留油,下...
1、龍蝦尾一斤,幹辣椒10個,麻椒10粒,花椒20粒,葱,姜,蒜,黃酒,生抽,鹽,糖,郫縣豆豉醬,耗油,啤酒。2、鍋中燒熱,倒入炒菜油,比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒,麻椒,幹辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。3、煸香後轉中火放入郫縣豆...
1、鴨掌八個、大豆油適量、耗油六克、料酒五克、鹽兩克。2、準備食材和部分配料,把葱.蒜.姜清洗乾淨;先把鴨掌放進洗乾淨的鍋內,加七百克左右的水,中火把水燒開,把鴨掌焯水三分鐘(水開算時間)。3、鴨掌焯水過程中,我們把配料...
1、主料:雞胸肉200克。2、輔料:油10克、鹽2克、青椒2個、薑絲2克、剁椒一勺。3、雞胸肉處理乾淨後,放入鍋裏煮熟。4、稍微晾涼後用手撕成粗絲備用。5、青椒和姜切絲。6、油鍋燒熱,放入青椒和薑絲,炒出香味。7、把雞絲倒進...
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