蓮菜怎麼涼拌不發黑

1、材料：蓮藕一節、香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、鹽、生抽、醋各適量。

2、清洗乾淨，去皮，再切稍薄一些的片。切好後放入清水中加入適量白醋浸泡幾分鍾，是防止發黑的關鍵。

3、鍋燒開水，放入浸泡鍋的藕片焯水，若切得比較薄，一兩分鐘即可，塊大就適量加時間。

4、在煮的時候準備一盆涼水，焯好水的藕片迅速放入涼水中過一次水，再撈出瀝乾水分，裝入盤裏備用，這樣能使藕片更脆爽。

5、準備蒜、小葱、香菜、小米辣，洗淨切小備用。

6、生抽、醋、白糖、鹽一起裝入小碗，再加入一點點清水。

7、鍋熱油，放入蒜炒香，再倒入調味作料，小火熬一分鐘，關火，此時汁水很很香。

8、淋在藕片上面，撒上葱花和香菜拌均勻就可以吃。