苹果拔丝的家常做法
拔丝苹果的做法步骤 1 先把苹果洗净。 2 削去外皮。 3 切成均匀大小的块。 4 淀粉加水制成淀粉糊。 5 把苹果裹上一层淀粉糊。 6 锅里放油，六成热放入苹果炸制。 7 炸到金即可。 8 盛入盘中备用。 9 把油倒出来刷干净锅，放入少许油和白糖。
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
苹果：500克; 淀粉：30克;水：30克;白糖：100克;植物油：适量;
拔丝苹果的制作食材： 水果类：苹果，香梨，桔子，西瓜，葡萄，香蕉等根茎类：山药，白薯，土豆，芋头等干果类：核桃仁，花生，板栗等无异味的肉类：猪肉，鸡肉，鸭肉，鸽肉，以及部分少刺的鱼类蛋类：鸡蛋，鸭蛋。 拔丝苹果的做法详细步骤 形状
拔丝苹果的做法
做法一 1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。 2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金时，倒出沥油。 3、原锅留油25 克，加入冰糖，用勺不断搅拌至糖
苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡
一、拔丝的定义 将原料加工成一定的形状，挂糊或不挂糊，放在6成热油锅内炸至外焦，放在炒成的糖液内翻拌均匀，能够拔出缕缕金丝的制作过程，称做拔丝。 二、拔丝的特点 晶莹剔透，外脆里嫩，香甜浓美，金丝缕缕 三、工艺流程 1、选料 水果类：
把淀粉和清水调匀做成淀粉糊
非油炸版拔丝苹果  小清新 斋素 西点烘焙  以前看到别人做的拔丝的东西很是诱人，但是我感觉很有技术含量我从来不敢试着做，有一次在朋友家做了一次拔丝芋头还挺成功，大家都还挺喜欢吃，就激发了我的成就感，就敢尝
热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制
拔丝苹果的做法步骤; 1. 将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。 2. 锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金时，倒出沥油。 3. 原锅留油25 克，加入白糖，用
待苹果块炸到金时捞出控油
做拨丝苹果可以用红糖，可以润色但是会影响口味。 拨丝苹果在没有白糖的情况下可以使用红糖。 做法： 主料 苹果350 克 鸡蛋1 个 辅料 白糖150 克 （红糖适量也可） 花生油750 克（实耗75 克） 熟芝麻10 克 干淀粉150 克 拔丝苹果的做法步骤 1.
另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅后关火
非油炸版拔丝苹果  小清新 斋素 西点烘焙  以前看到别人做的拔丝的东西很是诱人，但是我感觉很有技术含量我从来不敢试着做，有一次在朋友家做了一次拔丝芋头还挺成功，大家都还挺喜欢吃，就激发了我的成就感，就敢尝
倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可
拔丝分为二种：一种是水炒糖，一种是油炒糖。 水炒糖就是指用水来调和糖的做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖，因为绵糖出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
做拔丝苹果可以用红糖吗
做拨丝苹果可以用红糖，可以润色但是会影百响口味。
拨丝苹果在没有白糖的情况下可以使用红糖。
做法：
主料
苹果350 克度 鸡蛋1 个
辅料
白糖150 克 （红糖适量也可） 花生油750 克（实耗75 克）
熟芝麻10 克 干淀粉150 克
拔丝苹果的做法步骤
1. 将苹果洗净，去皮、知心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2. 锅内放油烧至七成热道，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金*时，倒内出沥油。
3. 原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅*有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开容水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
非油炸版拔丝苹果的做法，非油炸版拔丝苹果怎么做
非油炸版拔丝苹果

小清新 斋素 西点烘焙

以前看到别人做的拔丝的东西很是诱人，但是我感觉很有技术含量我从来不敢试着做，有一次在朋友家做了一次拔丝芋头还挺成功，大家都还挺喜欢吃，就激发了我的成就感，就敢尝试着做拔丝这类东西了，我看到大家做的拔丝苹果很好吃，但是大家的做法全部都是用油炸过苹果再裹糖的，我不是很想做油炸的东西，一方面觉得有点浪费油，另一方面我老公觉得会有点上火这样，除了炸过油条，我家结婚那么多年没炸过任何东西，但是我又很想吃拔丝苹果，后来自己琢磨着做了这个非油炸版本的，也是非常的好吃哦，还没等照完相老公和女儿就准备抢着吃了，没一会功夫两个苹果就吃完了呢。
食材
苹果
2个
油
适量
白砂糖
适量
制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤

1
苹果两个去皮。

2
苹果切成大块。

3
淀粉用适量水活成水淀粉，苹果块先在水淀粉中蘸一圈。

4
再把排骨放入干淀粉中蘸满淀粉。

5
平底锅放入适量油把蘸了淀粉的苹果块放入煎。

6
一面煎黄后翻面。

7
慢慢把苹果煎至两e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365633962面发黄。

8
煎好的苹果块在吸油纸上面吸一下油。

9
平底锅放少许油，放入适量白砂糖。

10
中小火慢慢炒至糖色呈褐色。

11
把之前煎黄的苹果倒入糖中，快速翻拌使每块苹果都沾上糖。
294
小贴士炒糖色放油去炒糖比较快也比较好炒，也可以把糖放水中慢慢熬煮出褐色。
拔丝苹果的丝要怎么炒？和糖的比例是多少？
拔丝分为二种：一种是水炒糖，一种是油炒糖。
水炒糖就是指用水来调和糖的知做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖，因为绵糖出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
油炒糖的做法比水的难，这道种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。用手放在离锅的一段距离用手感觉版一下，油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。权还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
水和糖的比例为一比一，油和糖的比例也为一比一。
拔丝苹果是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜菜系，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，糖丝绵长。
拔丝苹果是生的还是熟的？
拔丝苹果是将苹果切块然后裹上面糊用油炸至金黄捞出，再另起锅加水白沙糖熬出糖稀再倒入炸好的苹果裹上糖稀就成了，因为苹果因裹上了面糊保持了它的脆性，所以苹果不是完全熟
做拔丝苹果，如果家里没有淀粉，可以用什么代替？
若家里没有淀粉，可以用知面粉代替。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：苹果适量、面粉适量、白糖适量、盐适量、油适量。
1、把苹果切道成小块。
2、把苹果块均匀的裹上面粉。
3、油锅烧热版，放入白糖。
4、把白糖至变色，成粘稠状。
5、锅里放入苹果。
6、翻炒，使苹果均匀的沾上糖浆。
7、收权汁，出锅。
