油炸花生米要先煮吗

1、油炸花生米不要先煮。

2、花生米在煮过之后会比较的软，从而影响整个花生米的口感，于是很多朋友在煮过之后又把花生米放到锅中翻炒，想要把花生米的水分炒干一点。这样做出来的花生米味道是真的很一般，不但没有外面买的好吃，而且因为不断翻炒的原因，最后花生米都碎掉了，别说是吃了，就是外观都有了严重的影响。

3、正确的方法应该是直接把花生米放到温水当中浸泡半个小时左右，接着把花生米晾干水分放到油锅当中油炸，油炸的时候要用小火去油炸，以免花生米被炸糊掉。花生米要炸两遍左右，炸完之后花生米都捞起来，晾干之后放到一边。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、油炸花生米不要先煮。

2、花生米在煮过之后会比较的软，从而影响整个花生米的口感，于是很多朋友在煮过之后又把花生米放到锅中翻炒，想要把花生米的水分炒干一点。这样做出来的花生米味道是真的很一般，不但没有外面买的好吃，而且因为不断翻炒的原因，最后花生米都碎掉了，别说是吃了，就是外观都有了严重的影响。

3、正确的方法应该是直接把花生米放到温水当中浸泡半个小时左右，接着把花生米晾干水分放到油锅当中油炸，油炸的时候要用小火去油炸，以免花生米被炸糊掉。花生米要炸两遍左右，炸完之后花生米都捞起来，晾干之后放到一边。

怎样炸花生才香脆？

油炸花生米香脆可口，若是撒上一层薄盐，用来佐粥、下酒都很棒。炸花生米是一件技术活，稍不注意就会炒糊，或是不脆。今天我在这里分享一个超简单油炸花生的方法，通过掌握火候，让你轻松炸出香脆花生，具作方法如下：

一、用料：  

花生米  250克，油   500g，盐  10g。    

二、具体做法：

1、首先把花生洗干净，备用。

2、然后再锅中倒入水，等锅里水煮到冒小泡（如图），把花生倒下去煮；

3、等重新煮开后，滚两三滚就可以把花生捞起来；

4、在把花生捞出来后放入冷水中；

5、接着把发生捞起并沥干水；

6、锅中倒入油，然后等油锅加热到中温，可以拿支筷子插进去试一下，有点冒泡（如图），这时把花生倒进去；

7、煮过水的花生含有很多水汽，刚刚下去的时候是在散发掉它的水汽，等水汽蒸发一阵后，切记关慢火（煤气炉最小火），因为炸花生没那么容易熟，要用小火慢慢浸炸，浸到花生熟透，中间要适当搅动，让每颗花生都受热均匀（注意花生入锅时会溅油，要小心）；

8、炸到差不多要熟的时候，就能闻到花生香气，当看到油面的气泡越来越少，证明花生的水分差不多炸干了，炸到最后看到油面已经非常少气泡时（从慢火开始大约15分钟），火开大一点，炸约1分钟左右，出花生里面含的油，然后把花生捞出来；

9、捞起来后花生里面的热度还会继续加热花生，要马上摊开晾凉；

10、最后趁热撒上盐拌均匀后，继续摊开晾凉；

11、等花生彻底晾凉后就才可以吃了！

小贴士：

1、花生米用水煮一下可以煮去花生皮的涩汁，又可以煮去色素，而且不容易炸黑，又能炸透，里外都酥脆。

2、锅中倒入食用油，油不用太多，平时炒菜的就可以，打开火，油温烧5成热。  

3、油温5成热的时候，下入控干水分的花生米，用中小火慢慢炒，千万要记住要翻动花生，这样会让花生受热均匀。  

4、炒到花生米变色准备出锅前，倒入少许白酒或白醋。

5、到花生米金时控油捞锅，这时候花生米已经七八分熟了，千万不要全熟在捞锅这要花生就全糊了!

花生先煮后炸可以吗？

花生先泡一下在炸是可以的。这样味道还是不错的！但是煮过的话，就可以凉拌的吃了，没有必要炸了！

油炸花生米怎样做

相信说到花生米很多人都会流口水吧，因为花生米可以说是越吃越容易上瘾的，而且也是很多人最爱的下酒菜，而油炸花生米到底要怎么做才好吃，更加的香脆好吃呢？看看下面的诀窍吧。

一、主料花生米300克

巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分

，过了水的花生就不容易表面炸黑

诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油

诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开

诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊

诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做吧

二、主料：

花生米300克

步骤：

1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；

2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；

3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；

4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；

5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；

6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。

做油炸花生米的具体步骤

　　油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜。下面我带你了解做油炸花生米的具体步骤，希望对你有帮助!

　　做油炸花生米的具体步骤

　　1、花生米洗净,加入小半匙盐。

　　2、浸泡约五分钟。

　　3、沥干水份。

　　4、电饭锅中放少许油。

　　5、将花生米均匀地摊在锅中。

　　6、按下煮饭键,过一会可以听到花生米在锅中噼啪作响的声音,待跳至保温后。

　　7、用铲子将花生米翻个身。

　　8、继续按煮饭键,跳至保温后,我怕不够脆,又多按了一次煮饭——保温,其实最后一次的时候就没有什么噼啪声了,没有噼啪声就表示炸好了,盛出,凉后就非常脆了。

　　9、撒上2克盐,轻轻簸动碗,让花生米均匀沾上盐,待完全冷却后食用,盐量可根据自己口味调节。

　　油炸花生米的常见做法

　　油炸花生米做法一

　　1、花生米准备好。

　　2、花生米过水洗去浮灰。洗干净的花生米控干水分。

　　3、炒锅加热,锅热后关火,倒入花生米,用余温将花生米的水汽烘干。

　　4、锅内加少量的食用油,小火慢慢加热。

　　5、锅铲不停的翻动。

　　6、当花生米一两个咯咯作响的时候,花生米差不多就已经9成熟了,稍微再加热半分钟左右,就可以关火。

　　7、花生米装到盘子内,倒入适量的盐。

　　8、将盐拌匀,花生米凉透即会酥脆了,那时即可食用了。

　　油炸花生米做法二

　　1、花生米备好。

　　2、花生择去坏粒,洗净落灰,放在篓子里沥干水分。

　　3、油锅刷洗干净。

　　4、色拉油倒入锅中。

　　5、将煤气炉火打开,开小火,倒入沥干水分的花生粒。

　　6、用锅铲将花生不断的翻炒,使花生粒受热均匀。

　　7、一直保持小火翻炒花生,当花生水分炒干的时候,会发出噼啪的爆裂声,仍然继续翻炒到闻到花生香,马上起锅,撒盐拌匀,晾凉后食用。

　　油炸花生米做法三

　　1、取花生米一小碗。

　　2、过水,清洗干净,控干水分。

　　3、冷锅放油,将花生米倒入。

　　4、中小火,不停翻炒花生米。

　　5、至没有响声后,关火盛出。

　　6、在盛出的花生米上,撒入少许盐,拌匀冷凉后,即可食用。

　　油炸花生米的食物相克知识

　　花生+蕨菜:会降低营养价值

　　花生+黄瓜:会导致腹泻

　　花生+螃蟹:会导致肠胃不适、腹泻

　　花生+秋黄瓜:腹泻

　　花生+黄瓜:一起吃易导致腹泻

　　花生+河蟹:一起吃易导致腹泻

　　花生+螃蟹:腹泻

油炸花生米用热水过一遍还是凉水

用开水烫1-2分钟，吃起来更松脆。

因为用开水烫花生，实际上是用开水的热度强行促使花生米膨胀，使其表面小孔张开并充水。这样再炸，油就更易渗透到花生内部，使花生内外同样受热，炸起来更易熟，吃起来更松脆。

生花生米先水煮后再油炸是哪里的吃法？怎么做？

主料

花生

200g

辅料

大葱

适量

盐

适量

水

适量

大料

1个

姜

3片

步骤

1.花生用水泡发。

2.葱切段。

3.锅中烧水，放入葱段。

4.放入盐，大料和姜。

5.大火烧开，转中火煮5分钟就可以了。

6.追问泡花生米用凉水？

最后在油炸？

花生用水煮之后再炸和直接炸，口味有什么区别？

口味区别是：直接炸的味道会更浓郁一点。

水煮过后的花生炸后没有直接炸的脆口。

花生又名落花生，原产于南美洲一带，蝶形花科，属一年生草本植物。从播种到开花只用一个月多一点时间，而花期却长达两个多月，且它的花单生或簇生于叶腋部。

世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。

花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。除供食用外，可用于制皂和生发油等化妆品的原料。

荚果果壳坚硬，成熟后不开裂，室间无横隔而有缢缩（果腰）。种皮有白、粉红、红、红褐、紫、红白或紫白相间等不同颜色。子叶占种子总重量的90%以上。胚芽隐藏在两片肥厚的子叶中间，由主芽和两个子叶节侧芽组成。

油炸花生米时，很多人总把顺序做错，难怪口感不酥不脆，还容易糊

平常没事喜欢喝点小酒的人，对花生米一定不陌生，在我们老家，花生米有一个专门的外号“陪到底”，其它菜都凉了，喝一口小酒，嚼一个花生米，唇齿留香，喉咙也特别舒服，在众多的下酒菜排行榜中，我感觉花生米应该是第一名，它有烹饪方便、耐于储存、干香美味的优点，受到一致好评。

花生米的做法有很多，最常见的有水煮、干炒和油炸，不同的烹饪方式，花生米会有不同的口感，水煮的是软糯口感，干炒的是干香口感，油炸的是酥脆口感，在众多的做法中，家人最爱吃油炸花生米，根据个人口味，撒入适量的盐粒，等凉透了以后，花生米变得 色泽美观，香味可口，又酥又脆。

油炸花生米，看似简单，其实很讲究技巧，稍微一不注意，可能就把花生米炸糊了，也就是俗称的“过火”，没有饭店的好吃，弄不好还有苦味，影响食欲，最大的关键点就受热不均，外面都糊了，里面还没熟透，您开的火太猛了，没有做到小火慢炸，温水煮青蛙的道理，大家应该都懂吧。

食材：花生米、白酒

调味：食盐

1、准备一些优质的花生米，把发霉、残缺的花生米都挑出来，准备一盆清水，把花生米放进去洗一洗，清洗一分钟左右，不要浸泡太久，这样做有两个好处，第一可以清洗灰尘，第二可以打湿花生皮，捞出来控干多余的水分。

2、过了水的花生米不容易炸糊，起锅烧油，油温5成热的时候，就可以下入花生米了，要注意做好防溅油措施， 用中小火慢炸，切忌不可大火，可能外面糊了，里面还没受热，最容易失败了。

3、多翻动几次，保持受热均匀，等听见花生米发出噼里啪啦的声音，就可以捞出来了，余温还会继续加热，如果等酥脆以后再捞，那极容易炸过头，产生苦味，影响口感，不要小看油脂的余温能力。

4、把花生米捞出来，控油倒入盆中，点入几滴白酒，搅拌均匀，白酒能让花生米更香，还不会受潮，保持的酥脆度更久。

5、等花生米稍微温热以后，不那么烫手了，撒小半勺食盐，用筷子搅拌均匀，让每个花生粒都裹满一层食盐，这样吃起来更有滋味，吃起来不会那么油腻。

6、晾凉以后的花生米，可以直接吃，也可以把花生米放在袋子里面，敲成花生碎，调凉拌菜，放在酸辣粉里，都是极好的搭配，口感酥脆，鲜香美味，老少皆宜。

1、把花生皮打湿，可以确保在炸的时候，不容易炸糊，清洗一分钟就可以，放在通风处，控干多余的水分。

2、把炸至花生米微变色，当发出噼里啪啦的清脆响声时，即可控油捞出，花生米自身还有余温，会继续加热，等炸至变色再捞就晚了。

3、淋入适量的白酒，可以为花生米增香，还能延长花生米的保质期，存放花生米时应注意防潮。

炸花生米，是将花生米冷油下锅吗？什么时候出锅合适呢？

花生米应该是冷油下锅。如果用热油煮花生米，温度可能会太高。花生非常容易烧焦。用冷油烹调它们更合适。听到爆裂声后，说明花生做成功了。这时候用小火炒几下。先准备花生，可以多准备一些，因为炒花生凉了很好吃，但是不要准备太多。然后，再准备一点食用油，然后适量的盐。炒花生只需要用上面提到的三种烹饪食材:花生、盐、食用油。等你准备好了，我们一起开始炒花生吧。

把准备好的花生放在一个大碗里，我们来选。把里面的碎花生都挑出来，把坏的去掉。把花生全部挑出来后，我们把它们放在水里泡5分钟。很多朋友做花生的时候都不清洗干净。其实这是非常错误的。因为花生表面有很多看不见的灰尘和杂质，所以一定要清洗干净。

把花生米放在冷油里，然后咱们再火，开小火慢慢煎，不断搅拌，让花生米受热均匀。小火煎5分钟后，关火，低油温煎。这样花生容易炒透，不容易炒糊。大火炸的花生表面容易发黑，口感不好，容易脱皮。当花生的皮裂开，里面的颜色微微发黄，就说明它熟了。我们把它从控油里拿出来放在盘子里，稍微凉一下，再撒点盐。此时花生的温度刚刚好，盐粒不会融化，所有的颗粒都在花生的表面。

你可以看到花生表面微微变成深红色后，关火，滴几滴高度白酒进去，加一点食用盐，搅拌均匀，然后从锅里拿出来，放在盘子里晾凉。这种炸花生一个星期都不会软，所以特别香脆好吃。相信大家现在都知道炒花生的正确做法了，就是提前把花生泡一会儿，放锅里炒，然后倒入食用油，这是冷油。不要直接上油锅。酒店的厨师总是这样做。简单实用！

油炸脱皮花生的做法

油炸花生米

主料：花生仁(生)300克

辅料：植物油5克，盐1小勺

步骤：

1.花生买回来先用筛子筛一下，去掉质量不好的和其他杂质，放入一个密封盒内，倒入很少的油。

2.盖上盖子，上下左右摇晃均匀，让每颗花生尽量都蘸上油就行了。

3.空气炸锅180度预热5分钟。

4.将摇匀的花生放入炸篮中，平铺均匀，启动空气炸锅，180度定时8分钟。

5.期间需要拿出来翻面，只要暂停机器，拿出炸篮摇晃几下就行。

6.炸好后的花生，稍稍凉一下，不然等凉透基本不烫手就可以了，放入一小勺盐，摇晃均匀，等晾透就脆了！