油炸花生米需不需要煮
1、油炸花生米不要先煮。
2、花生米在煮过之后会比较的软，从而影响整个花生米的口感，于是很多朋友在煮过之后又把花生米放到锅中翻炒，想要把花生米的水分炒干一点。这样做出来的花生米味道是真的很一般，不但没有外面买的好吃，而且因为不断翻炒的原因，最后花生米都碎掉了，别说是吃了，就是外观都有了严重的影响。
3、正确的方法应该是直接把花生米放到温水当中浸泡半个小时左右，接着把花生米晾干水分放到油锅当中油炸，油炸的时候要用小火去油炸，以免花生米被炸糊掉。花生米要炸两遍左右，炸完之后花生米都捞起来，晾干之后放到一边。
1、油炸花生米不要先煮。
2、花生米在煮过之后会比较的软，从而影响整个花生米的口感，于是很多朋友在煮过之后又把花生米放到锅中翻炒，想要把花生米的水分炒干一点。这样做出来的花生米味道是真的很一般，不但没有外面买的好吃，而且因为不断翻炒的原因，最后花生米都碎掉了，别说是吃了，就是外观都有了严重的影响。
3、正确的方法应该是直接把花生米放到温水当中浸泡半个小时左右，接着把花生米晾干水分放到油锅当中油炸，油炸的时候要用小火去油炸，以免花生米被炸糊掉。花生米要炸两遍左右，炸完之后花生米都捞起来，晾干之后放到一边。
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1、油炸花生米不要先煮。
2、花生米在煮过之后会比较的软，从而影响整个花生米的口感，于是很多朋友在煮过之后又把花生米放到锅中翻炒，想要把花生米的水分炒干一点。这样做出来的花生米味道是真的很一般，不但没有外面买的好吃，而且因为不断翻炒的原因，最后花生米都碎掉了，别说是吃了，就是外观都有了严重的影响。
3、正确的方法应该是直接把花生米放到温水当中浸泡半个小时左右，接着把花生米晾干水分放到油锅当中油炸，油炸的时候要用小火去油炸，以免花生米被炸糊掉。花生米要炸两遍左右，炸完之后花生米都捞起来，晾干之后放到一边。
油炸花生米用热水过一遍还是凉水
用开水烫1-2分钟，吃起来更松脆。
因为用开水烫花生，实际上是用开水的热度强行促使花生米膨胀，使其表面小孔张开并充水。这样再炸，油就更易渗透到花生内部，使花生内外同样受热，炸起来更易熟，吃起来更松脆。
花生先煮后炸可以吗？
花生先泡一下在炸是可以的。这样味道还是不错的！但是煮过的话，就可以凉拌的吃了，没有必要炸了！
如何油炸花生米
相信说到花生米很多人都会流口水吧，因为花生米可以说是越吃越容易上瘾的，而且也是很多人最爱的下酒菜，而油炸花生米到底要怎么做才好吃，更加的香脆好吃呢？看看下面的诀窍吧。
一、主料花生米300克
巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分
，过了水的花生就不容易表面炸黑
诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油
诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开
诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊
诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做吧
二、主料：
花生米300克
步骤：
1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；
2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；
3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；
4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；
5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；
6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。
30年大厨，教你油炸花生米的正确做法，又酥又脆放一周都不回潮
花生米是一种比较常见的食材，既可以生吃，也可油炸，可炒、可煮，无论哪一种花生米的做法，都非常受人们所欢迎。
油炸花生米，可以说是男人们最爱吃的一道下酒菜了，花生米经过油炸后，吃起来酥脆可口，风味独特，既可以当做下酒小菜，又可以当小零食吃，无论是大人小孩都很爱吃。
油炸花生米的做法看似很简单，其实是有很大讲究的，火候大了容易炸糊，火轻了又炸不脆，很多人会问，饭店里的油炸花生米为啥就又酥又脆还不回潮呢？
今天，我就给大家分享油炸花生米的正确做法，学会了你也能做出又香又脆，连放七天都不会返潮的油炸花生米，接下来大家一起来学习一下吧。
30年大厨，教你油炸花生米的正确做法，又酥又脆，放一周都不回潮。
所需原料：花生米，食用油，盐，白酒。
第一步，首先我们先说一下所用的花生，油炸花生米最好选择颗粒中等大小的花生口感才会更脆，因为大个的花生适合煮着吃，最小的花生容易炸糊，所以中等大小的最适合做油炸。
第二步，将准备好的花生米用水清洗一下，然后控干水分备用。清洗花生米的目的，不仅能够清洗掉花生米表面发灰尘，而且还能保证花生米在炸的时候受热均匀不容易炸糊。
第二步，起锅烧热，倒入适量的食用油，然后将花生米冷油下入锅中，花生米下油锅后开中小火慢慢加热，用铲子反复翻动花生使之受热均匀。
第三步，听到锅里花生米会发出“啪啪”声响时，这个时候花生米的成熟度已有7成熟，随着声响的减小，花生米的颜色也会随之加深，我们将火关掉即可。
第四步，关火后先别急着将花生米捞出，让花生米在油锅里继续再炸20秒左右，然后用漏勺将花生米捞出来即可。
第五步，花生米捞出控干净油后倒入托盘中，然后撒上少许的高度白酒搅拌均匀，这样可以使花生米更加的酥脆好吃，保存一周都不回潮。等花生米晾凉后再撒上少许食盐即可装盘食用。
炸花生米，是将花生米冷油下锅吗？什么时候出锅合适呢？
花生米应该是冷油下锅。如果用热油煮花生米，温度可能会太高。花生非常容易烧焦。用冷油烹调它们更合适。听到爆裂声后，说明花生做成功了。这时候用小火炒几下。先准备花生，可以多准备一些，因为炒花生凉了很好吃，但是不要准备太多。然后，再准备一点食用油，然后适量的盐。炒花生只需要用上面提到的三种烹饪食材:花生、盐、食用油。等你准备好了，我们一起开始炒花生吧。
把准备好的花生放在一个大碗里，我们来选。把里面的碎花生都挑出来，把坏的去掉。把花生全部挑出来后，我们把它们放在水里泡5分钟。很多朋友做花生的时候都不清洗干净。其实这是非常错误的。因为花生表面有很多看不见的灰尘和杂质，所以一定要清洗干净。
把花生米放在冷油里，然后咱们再火，开小火慢慢煎，不断搅拌，让花生米受热均匀。小火煎5分钟后，关火，低油温煎。这样花生容易炒透，不容易炒糊。大火炸的花生表面容易发黑，口感不好，容易脱皮。当花生的皮裂开，里面的颜色微微发黄，就说明它熟了。我们把它从控油里拿出来放在盘子里，稍微凉一下，再撒点盐。此时花生的温度刚刚好，盐粒不会融化，所有的颗粒都在花生的表面。
你可以看到花生表面微微变成深红色后，关火，滴几滴高度白酒进去，加一点食用盐，搅拌均匀，然后从锅里拿出来，放在盘子里晾凉。这种炸花生一个星期都不会软，所以特别香脆好吃。相信大家现在都知道炒花生的正确做法了，就是提前把花生泡一会儿，放锅里炒，然后倒入食用油，这是冷油。不要直接上油锅。酒店的厨师总是这样做。简单实用！
酥香脆且不会糊的炸花生米，在家里是怎么做出来的？需要先泡水吗？
花生米有补气补血、活血化瘀的功能，一般是“红色衣服”的作用，花生是全世界公认的营养食品，主导作用有醒脾和胃、清咽利喉、滋养补气补血，清咽化痰止咳的功能。花生米的食品行业营养元素很高，不但含有大量脂肪、蛋白质、蛋白，同时含有各种微量元素和无机元素。
花生含有大量蛋白质和脂肪，以及各种各样维生素和矿物质，在这其中含有8种人体所需的蛋白质及不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂等成分，营养元素很高，可以促进身体新陈代谢、增强记忆力，可益智、减缓衰老、延年益寿.炸花生，是一道很接地气的家常美食，下酒小菜。花生米的食用方法也很广泛，烘烤、炒、炸、煮、腌都可，全是制作糖、酱、罐头的主要原料。先把水烧开了加上花生米，烧开后煮约2min；锅里踩油门烧沸五成热，将花生米倒进锅选用文火烹调；烹调环节上听到“发生爆炸事故”声，花生米大部分熟透了。
炸的花生米内部构造油脂掉下去，根据油炸以后香而不腻；水焯的花生由于水分早就渗透到入花生的内部构造，油炸环节上，油因为水的作用，使油无法进入花生米内部构造，吃起也就不会腻；花生水煮环节上不能将花生煮太熟，以断生最合适；水煮花生温度要比马上炸花生的生熟高些，因为水煮花生有水分，气温低会使花生米抓底黏锅；
饮用水煮过的花生还能使花生红衣的红色素溶化于水中，对于血液黏稠度比较高的人也能服食；立即在锅中中炸花生，花生米冷油马上下锅，环境温度维持在三四成就能，慢火慢炸至花生米褪色，也是一种方法。
做油炸花生米的具体步骤
油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜。下面我带你了解做油炸花生米的具体步骤，希望对你有帮助!
做油炸花生米的具体步骤
1、花生米洗净,加入小半匙盐。
2、浸泡约五分钟。
3、沥干水份。
4、电饭锅中放少许油。
5、将花生米均匀地摊在锅中。
6、按下煮饭键,过一会可以听到花生米在锅中噼啪作响的声音,待跳至保温后。
7、用铲子将花生米翻个身。
8、继续按煮饭键,跳至保温后,我怕不够脆,又多按了一次煮饭——保温,其实最后一次的时候就没有什么噼啪声了,没有噼啪声就表示炸好了,盛出,凉后就非常脆了。
9、撒上2克盐,轻轻簸动碗,让花生米均匀沾上盐,待完全冷却后食用,盐量可根据自己口味调节。
油炸花生米的常见做法
油炸花生米做法一
1、花生米准备好。
2、花生米过水洗去浮灰。洗干净的花生米控干水分。
3、炒锅加热,锅热后关火,倒入花生米,用余温将花生米的水汽烘干。
4、锅内加少量的食用油,小火慢慢加热。
5、锅铲不停的翻动。
6、当花生米一两个咯咯作响的时候,花生米差不多就已经9成熟了,稍微再加热半分钟左右,就可以关火。
7、花生米装到盘子内,倒入适量的盐。
8、将盐拌匀,花生米凉透即会酥脆了,那时即可食用了。
油炸花生米做法二
1、花生米备好。
2、花生择去坏粒,洗净落灰,放在篓子里沥干水分。
3、油锅刷洗干净。
4、色拉油倒入锅中。
5、将煤气炉火打开,开小火,倒入沥干水分的花生粒。
6、用锅铲将花生不断的翻炒,使花生粒受热均匀。
7、一直保持小火翻炒花生,当花生水分炒干的时候,会发出噼啪的爆裂声,仍然继续翻炒到闻到花生香,马上起锅,撒盐拌匀,晾凉后食用。
油炸花生米做法三
1、取花生米一小碗。
2、过水,清洗干净,控干水分。
3、冷锅放油,将花生米倒入。
4、中小火,不停翻炒花生米。
5、至没有响声后,关火盛出。
6、在盛出的花生米上,撒入少许盐,拌匀冷凉后,即可食用。
油炸花生米的食物相克知识
花生+蕨菜:会降低营养价值
花生+黄瓜:会导致腹泻
花生+螃蟹:会导致肠胃不适、腹泻
花生+秋黄瓜:腹泻
花生+黄瓜:一起吃易导致腹泻
花生+河蟹:一起吃易导致腹泻
花生+螃蟹:腹泻
花生用水煮之后再炸和直接炸，口味有什么区别？
口味区别是：直接炸的味道会更浓郁一点。
水煮过后的花生炸后没有直接炸的脆口。
花生又名落花生，原产于南美洲一带，蝶形花科，属一年生草本植物。从播种到开花只用一个月多一点时间，而花期却长达两个多月，且它的花单生或簇生于叶腋部。
世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。
花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。除供食用外，可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
荚果果壳坚硬，成熟后不开裂，室间无横隔而有缢缩（果腰）。种皮有白、粉红、红、红褐、紫、红白或紫白相间等不同颜色。子叶占种子总重量的90%以上。胚芽隐藏在两片肥厚的子叶中间，由主芽和两个子叶节侧芽组成。
油炸花生米怎么炒？
要说下酒菜那肯定是少不了花生米了，因为花生米吃起来很香，所以很多爱喝酒的朋友都会搭配花生米。作为下酒菜来说，花生米一般都是炸出来的，做法也是很简单，没有特别复杂的步骤。
【菜名】干炸花生米
【配料】生花生米，花生油，食盐
【烹饪步骤】
1、炸花生米所需要的食材很简单，也都是平时常见的，所以很好准备。买花生米的时候要挑选好，当然是要买粒大饱满的花生米了，而且光泽度也好，这样的花生米口感更好，营养也会更足。
2、花生米在存储的过程中可能会有灰尘，要是不怕麻烦的话可以洗一下，要是觉得麻烦的话不洗也可以。但如果洗的话，洗完之后还是要沥水，要不然炸的时候肯定会溅油。
3、准备好平底锅，在锅里倒入适量的花生油，之所以用花生油因为营养高，其次就是花生油和花生更搭嘛，都是浓浓的花生香。油要稍微多放一些，比平常炒菜时用的油肯定是多一些的，不能太少了。 4、花生油加进去之后开中小火，然后将花生米放进去，开始翻炒。为了不让花生米炒糊了，需要用锅铲不停的翻炒。这个和锅也有关系，要是不粘锅的话就用中小火，要是普通的锅就用小火，因为普通的锅受热快，火大了容易炒糊了。
5、一直翻炒到花生米微微上色的时候就可以捞出来了，捞出来的时候也是要控油。有的人可能喜欢吃焦一点的花生米，那么就可以炒久一点，时间自己掌握好，不要炒糊了，要不然吃起来就不好吃了。
6、准备好一个盘子，将炒好控油的花生米倒进去，喜欢吃咸味的花生米可以撒上一些食盐，要是喜欢吃甜味的话，还可以撒上一些糖，这样口味就不一样了，根据自己的口味来选择就行了。 7、吃不掉的话可以用饭盒装起来，想要好看的话还可以摆盘，比如将花生米装在盘子里面，然后上面放一片香菜叶子，这样有了绿色的搭配，看起来就色彩上就更加好看了。
8、当然花生米不仅仅可以炸了吃，还可以煮，或者是用来当作配菜。炸花生米最主要的就是控制好火候，要不停的翻炒，防止会炒糊了。
【烹饪贴士】
1、花生米要挑选粒大饱满的，而且看起来有光泽度，这样的花生米营养更高。
2、要是用普通的锅炒，那么建议用小火，因为普通锅受热快，要是火了容易炒糊了。喜欢吃老的就多炒一会，喜欢吃嫩的就少炒一会。
“花生米”最好吃的5种做法，步骤简单，焦香酥脆，建议收藏起来
大家好，我是大磊，花生米是我们生活中经常见到的食材，做法也有很多种，像油炸花生米，水煮花生米，椒盐花生米等，吃起来焦香酥脆，回味无穷，也是酒桌上常见的下酒。
生活中很多人都爱吃花生米，但是有的人却不会做，今天就给大家分享5种花生米好吃的做法，喜欢的可以先收藏起来，下面看一下是怎么做的吧。
1.油炸花生米
准备花生米500克，先放入盆中，加入清水，再加入一勺白醋，用手抓拌几下，使花生米吸满水分，加入白醋可以让花生米吃起来不干不涩，用手抓拌几下，把花生米洗净，控去水分备用。
锅中倒入菜籽油，把花生米凉油下锅，用勺子推匀，再开中火，炸花生米的时候，一定不要心急，中间要用勺子不断地推动花生米。
等听到锅中有噼啪的响声时，改小火，继续炸两分钟，把花生米炸的微黄就可以关火了，然后倒出控油。
然后把花生米装入盘中，加入一勺50度以上的高度白酒，这样可以使花生米保存的时间更长，刚炸的花生米一定要用筷子搅拌，使花生米尽快的散热，最后根据自己的口味，撒上少许食盐，用筷子拌匀就可以了上桌食用了。
2.琉璃花生米
准备花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干净，放入盘中。水控干以后倒入盆中，盆里打入一个蛋清，蛋黄不用。
用手抓拌均匀，使花生米均匀地裹上蛋清，加入一勺食盐入一下底味，抓入适量的玉米淀粉拌匀。
起锅倒入食用油，油温四成热时，下入拌好的花生米，用勺子连续翻动，使花生米受热均匀，改小火慢炸两分钟，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。
锅内留少许底油，加入 白糖30克 ，添入半勺清水，继续搅拌，把糖汁从白色炒至黄褐色时离火，倒入花生米，快速翻炒均匀，倒入托盘中，用筷子分开，避免粘连。
等花生米放凉以后，花生米就会变得酥脆香甜，装入盘中就可以上桌食用了。
3.挂霜花生米
准备花生米 300克 ，倒入盆中，加入清水淘洗干净，控水后备用。
盆里面加入 食盐1克 入底味，颠盆拌匀，打入一个鸡蛋清，用手抓匀，加入蛋清能增加花生米的粘性，使花生米不易脱浆。
再加入一把玉米淀粉，颠盆拌匀，使每一粒花生米都能裹上淀粉，这一步是为了锁住花生里面的水分，使炸出的花生，口感更脆。
起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的时候粘锅。
等油温烧至四成热时，下入花生米，用勺子推动几下，使花生米受热均匀，再改成小火慢炸。要保持油温在120度左右，用勺子连续翻动，避免把花生炸老。
大概炸两分钟左右，炸至花生外皮酥脆时，即可捞出控油。
另起锅添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子连续搅拌，加入少许植物油，继续不停地搅拌，把糖汁从白色熬成微时，加入几滴白醋，可以使炒出来的花生更脆。
然后搅拌均匀，倒入花生米，快速翻炒几下，使花生米裹匀糖浆，即可起锅撤火。
再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢地降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，然后装入盘中就可以上桌食用了。
4.老醋花生米
准备花生米半斤左右，放入盆中，加入适量清水，再加入一勺食盐，入一下花生米的底味，然后用手拌匀。放在一边浸泡5分钟备用。
5分钟过后，把花生捞出沥干水分，放在另一个小盆中备用。
大葱切成葱粒，红椒半个切成红椒粒和大葱放在一起，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入食用油，把花生米凉油下锅，用勺子翻动几下，使花生米受热均匀。
开中小火炸三分钟左右，随着油温的升高，听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油，花生米凉了以后就会变得酥脆。
准备香菜一小把，切成小段放入盆中，下面我们把花生米拌一下。
准备一个小盆，加入 食盐1克，味精0.5克，白糖1克提鲜，陈醋10克，生抽10克 调味，用勺子搅拌化开调料。
再把炸好的花生米倒入拌菜盆中，放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌，颠盆拌匀，然后装入盘中就可以了。
5.水煮花生米
准备花生米400克，提前两个小时用清水浸泡。
黄瓜半根，先切成长条，片去一部分内瓤，再切成黄瓜丁，放入小盆里面。胡萝卜半片，切成胡萝卜丁，一起放入盆中，用来配色，等食材备好以后，我们开始烹饪：
起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐5克。
水开后，下入泡好的花生米，改中火煮10分钟，如果喜欢吃软一点的，可以煮20分钟。
煮好以后关火，把花生米连汤汁一起倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时，使花生米慢慢入味。
另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入焯水后的胡萝卜和黄瓜丁，加入 白糖1克，香油3克，葱油3克 ，颠盆拌匀，装入盘中，就可以上桌食用了。
