油炸花生米需要用水泡吗 - 油炸花生米用不用水泡

1、炸花生时,花生需要先浸泡,因为花生泡在水中,能将花生表皮的的脏东西完全去除掉,而且花生还会吸收水,这样炸花生米时,花生米会快速吸热,使花生米更香更脆不发黑。

2、如果不浸泡,花生米受热较快,会导致花生糊,所以炸花生米时,一定要先浸泡后再炸。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、炸花生时，花生需要先浸泡，因为花生泡在水中，能将花生表皮的的脏东西完全去除掉，而且花生还会吸收水，这样炸花生米时，花生米会快速吸热，使花生米更香更脆不发黑。

2、如果不浸泡，花生米受热较快，会导致花生糊，所以炸花生米时，一定要先浸泡后再炸。

油炸花生米如何炸？花生米要不要先用水泡一下？

花生米要先用水泡一下的。

花生米要先过水，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开。

开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。

油炸花生米，中国人十分喜爱的一道菜。花生含有水份蛋白质脂肪醣类，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分。

油炸花生米，主要食材为花生米。花生含有水份蛋白质脂肪醣类，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分。

该菜的特点是花生香脆、质松可口。但不宜吃多，因为花生米的热量与脂肪含量都很高，一般吃二两花生米相当于吃进了581千焦的能量，一般相当于五两半的馒头，对于有心脑血管疾病、糖尿病等病人是不利的，也有可能诱发心脑血管疾病及糖尿病等的发生。

花生米是指去掉花生壳的花生仁，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。但一般还是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。

花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

炸花生米的时候，听人说，要先用水浸泡，这种说法对吗？

在炸花生米的时候确实是要用水浸泡一下，这种说法是对的，因为我们在炸花生米之前，我们需要把花生米表面的灰尘以及杂质全部清洗干净。当然，既然我们用清水浸泡过花生米了，那么在炸花生米之前，就一定要把花生米表面的水分全部沥干才行，否则在炸花生米的过程当中，花生米就会到处乱溅。

一般我们家里的一些花生米里面乱七八糟的东西特别的多，里面有大量的杂质和泥土，另外有些花生米可能还是坏的。所以我们在炸花生米之前需要把坏的花生米先清理掉，有一些花生米表皮已经松动了，那我们需要把这些花生米的表皮清理掉。然后我们再去用清水清洗花生米，清洗完了以后把花生米捞出来，放到阴凉的地方晾干。

如果实在不行，那么我们可以找一个砂锅，然后把花生米放到砂锅当中，里面不放入任何的调料和油，直接小火翻炒几分钟，这样可以让花生米表面的水分快速的蒸发掉。

首先在锅中加入适量的油，然后把花生米放入油中开始炸，在炸花生米的过程当中，我们可以闻到花生米散发的那种香气，如果听到花生米开始有那种脆脆的响声，那就证明花生米已经炸熟了。这个时候我们就可以把花生米从锅中捞出来，然后快速的滴上几毫升的高度白酒。等到花生米的温度完全退去了以后，我们可以在花生米里面加入适量的白砂糖和食用盐，注意这一步一定要等花生米的温度退却了以后才能操作，否则白糖会直接融化掉的。

油炸花生米要提前泡水吗 油炸花生米不脆了怎么变脆

花生米香脆可口，是非常好的下饭菜。有时候发现花生米有些皮，吃的不够爽。那么油炸花生米不脆了怎么变脆？下面和我看看吧！

油炸花生米要提前泡水吗

买来的花生米很脏，而且为了让花生更酥脆，我们需要在水中浸泡1分钟，让表皮吸收适量水，不要太长，不然炸的时候浪费时间，油还到处飞溅。

下面是油炸花生米的做法：

主料：

花生米300克

步骤：

1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分

，过了水的花生就不容易表面炸黑；

2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；

3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；

4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；

5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；

6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。

注意事项：

每一步都是诀窍，炸花生米就这几步，其实也很简单，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好诀窍。

油炸花生米不脆了怎么变脆

把花生米放在冰箱里冷冻一会就可以了。

油炸花生米保持酥脆的方法：

就是炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封的容器里保存，吃的时候在打开。这样处理的不易回潮，一般可以放15天以上。

做法：

1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊;

2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生;

3、中火下翻炒，直到花生米为金、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了;

4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。

怎么做脆皮油炸花生米

1.把花生米洗一下控水后，放入各种的调料，根据自己喜欢的口味放。

2.打入一个鸡蛋，搅拌一下，倒入一些干淀粉后，开始搅拌均匀，并不停地晃动手里的花生米盆，知道花生米均匀的被淀粉包裹就可以了，加入淀粉时看着加。

3.锅干无水，加入豆油，八分开后滑入花生米，不能用勺子搅动，应该轻轻的晃动一下大勺，让花生米均匀在锅里，等到一会看着调整火候就可以用勺子搅动。

4.大约能闻到花生米的味道，就赶紧关掉火，千万别火大了。

油炸花生要浸泡吗

不要泡油炸花生米时，要将油和花生米一起放到锅里，用中火炸，并且要不停的翻动，当看到花生米外表面变成浅金时，立刻从油中捞出，放入盘中滴入几滴白酒凉凉。 此种方法做出的花生米，酥、脆、香、味道极佳，并且有一点淡淡的酒香。 （切记从油中捞出时，花生米炸的颜色是浅金，因为花生米出锅后，温度下降有个时间段，温度会继续向内传递）

油酥花生米为什么要水泡

做油酥花生米先用水泡，之后是需要晒干的，这样处理之后再煎炸，花生米不容易炸糊，而且颜色会更加鲜亮。

油酥花生米看起来非常简单，但要想做的好吃，是有着诀窍的，除了上面说的，还有着以下几点：

1、选择花生时要选新鲜的花生，不要使用比较陈的花生，一般来说，新鲜的花生吃起来更香，食用口感也更好。

正常情况下，陈花生吃起来味道比较淡，而且质量并不一定好，挑选时可以将花生掰开，看一看中间有没有发霉的迹象。

如果中间已经发霉变质，这种花生是不能食用的，发霉的花生吃起来微苦。

2、煎炸时使用的油不要太多，放少量的油，只是为了加速花生加热，让花生更快地变得酥脆。

除此之外，全程建议使用小火，直到花生表皮开裂，有清脆的爆裂声音发出就说明炒熟了。

油酥花生做好之后，可以根据自己的喜好，在里面放盐或者白糖，在这里提醒大家，花生放凉后才会真正变的香脆。

炸花生米的正确做法是什么？应该先泡水吗？

油炸花生米的用途广泛，下酒菜、凉拌菜等等皆可搭配，添加了油炸花生米，从而使得这些食物整体的口感也能提升，而油炸花生米想要好吃，其中的方法和技巧可都要掌握好，否则花生米不仅不酥脆，而且还很容易糊，在做这道菜的时候，有人直接热油下锅炸，而有的人则选择先泡水，只有用对了方法，油炸花生米才会更加成功，很多人总是在超市买现成的油炸花生米，但其实自己亲手做非常简单，而且比买的吃着健康卫生多了，下面便将油炸花生米的做法分享大家，喜欢吃的别错过了。

油炸花生米的做法：

备用食材：

花生米500克，食用油少许，白酒5克，食盐少许；

制作过程：

第一步，花生米准备出适量，挑拣下，将其中有虫眼和坏掉的豆子捡出不要，然后将花生米直接放入在炒锅中，加入没过花生米底部的食用油，别太多了；

第二步，将锅置于火上，小火开始慢慢炸花生米，过程中注意要多翻炒，使得花生米可以受热均匀，慢慢地便会发现锅中的油开始冒泡泡了；

第三步，继续翻炒下，看到花生米的皮即将爆开的状态，便可以关火了，用锅中的余温继续炸1分钟，看到花生米的外皮变得发红的状态便可；

第四步，这个时候向锅中加入少许的白酒，翻炒均匀，将花生米从油锅中捞出来，控下油，放入一个平底的大盘子中，注意将其摊散开放，别叠放在一起；

第五步，待将花生米充分晾凉后，便可根据个人的口味加上点食盐调味，翻拌均匀后便可享用。

小编总结：

油炸花生米简单好做，而且口感还美味，当然不能错过了学习做法，自己亲手炸花生米，可以保证油是一次性使用，吃着也会更加安心，学会了炸花生米的做法，朋友来家做客的时候炸一盘当作下酒菜，是个非常不错的选择，而花生米自身的价值其实也非常高，有着“植物肉”的美称，其中富含多种微量元素，适当吃对于增强记忆力、延缓衰老等等都有好的帮助，不管是大人还是小孩吃都会有作用，而油炸花生米作为我家大人小孩都非常喜欢吃的一种，我便时不时会做，凉拌菜亦或是吃面条的时候搭配都是不错的选择。

烹饪小技巧：

1、炸花生米，有人热油下锅有人先泡水，其实正确做法应该是直接将花生米下入锅中炸，并且要保证是冷油冷锅，这样炸花生米才不会糊，而且更加酥香脆好吃；

2、炸花生米全程小火慢慢炸，并且要勤翻炒，防止糊锅了，炸花生米添油不用太多了，与平常炒菜一般便可，炸制的时间不可长，看到花生米变色的时候立刻关火；

3、炸好的花生米加上点白酒，可以加速散发热气，这样的花生米更加酥脆，而且还不易于返潮，如果一次性做的比较多，需要将其充分冷却好，才可装入容器中放冰箱保存。

炸花生米时，有人用水泡有人直接炸，记住这3点，花生酥脆又不糊 说到和朋友小聚时的下酒菜，花生米应该可以说是不能缺少的一种了，就算不是在喝酒的时候，平时我们的餐桌上也是可以经常见到花生米的身影，炸好的花生米酥脆可口，是一道老少皆宜的家常菜，做法也是很简单的，香喷喷的花生米越吃越香，根本就停不下来。

花生米虽然是一种很简单的家常菜，但有的时候我们炸好的花生米就会感觉火候比较轻，在吃的时候好像里面还没有完全熟透的感觉，但是火候稍微重一点又容易把花生米炸糊，有的时候我们自己在家炸的花生米也不像在外面饭店吃的那样酥脆，所以在炸花生米的时候我们应该注意怎样的问题呢？

有人在炸花生米的时候用水泡有的则是直接将花生米放在锅中炸，炸花生米的时候记住这3点，做好的花生米更加的酥脆还不会出现炸糊的问题。

1. 炸之前用温水浸泡

首先就是要不要将花生米泡水的问题，有的朋友会习惯性的直接把花生米放在锅里面炸吗，但是我觉得用温水浸泡之后再炸花生米效果会更好一些。 一般需要将花生米放在温水里面浸泡8到10分钟的时间 ，另外在浸泡的时候我们可以在温水里面放一点食盐充分的将食盐搅拌均匀，这样浸泡的时候食盐也可以进入到花生米的里面，花生做熟之后味道也会更好一些。

花生米在温水里面浸泡之后就会吸收一部分的水分，这样花生米里面的组织也会变得更疏松一些，在炸的时候就不会出现外面已经快要变焦但是里面还没有完全熟透的问题了。如果花生米没有浸泡的话水分流失炸好的花生米口感也会差一些。

2. 冷锅冷油开始炸花生米

另外在炸花生米的时候还有另外一个问题，就是先将油烧热还是直接冷油下锅，可能很多的朋友在炸花生米的时候都会选择热油下锅的方法，其实这种方法是不对的，炸花生米和我们平时炒菜是不太一样的，我们在炸花生米的时候可以 直接冷锅冷油下锅。

因为花生米在浸泡之是湿润的，热油下锅的话是很容易被溅到的，花生米也很难做到均匀的受热，另外 在炸花生米的时候不用使用太多的油，比炒菜的时候多一点就可以了。

3. 装盘之后撒一点白醋

为了让炸好的花生米更加的酥脆炸好之后要撒一点白醋这样花生米会变得更加的酥脆，同时也会起到一定隔绝空气的作用，这样做好的花生米放置之后就不会出现受潮的问题了。

大家在做花生米的时候也可以试试这3种方法，这样炸好的花生米会更加的酥脆，存放的时候也不会出现受潮的问题，就算一顿吃不完也不用担心了。

油炸花生米的之前，需要泡一个小时吗？

说到零食，我们当然应该吃花生，这是人们最熟悉的。基本上，他们在外面吃饭。很多餐厅都会准备一小盘花生，非常适合我们应该有的开胃菜和小吃。很多家庭在家炒。除了是应该有的零食，配米粥也很好吃。

炒花生之前要不要泡一下？这一步搞错了，难怪会变黑

虽然花生真的很好吃，但是在家里很难做出来。在油炸的过程中，很多人做了一些错误的步骤，导致花生不香不脆。另外，花生表面的颜色会变黑，让人没胃口。那么怎么炒花生呢！

一开始，我从不在家炒花生。有一次他去市场想吃花生，买了一点回家。然而实际操作之后，他浪费了一锅食材。后来我把这个问题告诉了我妈。听了我妈的建议，我发现如果你想让花生油炸好吃，不需要先泡。下面边肖将与你分享油炸花生米的方法。

【油炸花生米】

首先，选择干花生。如果湿了，味道会差很多。然后，取出适量的花生放入碗中，倒入适量的开水，用筷子搅拌，再将开水倒掉，这样花生表面的一些灰尘就可以被冲走，炸出来的花生也不会发黑。

然后往锅里倒适量的食用油，开大火加热。当油温达到60%热度时，将沥干的花生倒入锅中，用锅铲将花生翻过来，这样花生受热更均匀。锅里有响声的时候，可以把花生拿出来，撒上一点白酒和盐，这样就炒出了一个好吃的花生。

泡五分钟左右就可以了，这样做花生米显得比较饱满，新鲜，炸出来的花生米，会又大又脆。

以上是炒花生的方法。煮花生之前，没必要泡。正确的方法应该是用开水烫。这样既能缩短时间，又能让炒出来的花生口感更好，不会因为热量过大而使外面的红外套迅速变黑。你学过这个方法吗？

炸花生米，有人先泡水有人直接炸吗？

在人们的脑海中，下酒菜和花生米是分不开的，不管是提起其中的哪一个，都会立刻想到对方，花生米不管是经过哪种烹饪方法做，都是上好的下酒菜，油炸花生米、麻辣花生、水煮花生等等，如果仅是吃花生米不喝酒，亦或是仅喝酒不吃花生米，都会觉得少了点什么，尤其是油炸花生米，香酥脆，抓一把扔在嘴里，越嚼越香，与其总是买着吃花生米，还不如亲手学着做，只要掌握其中的技巧便可轻松做出，油炸花生米的时候，有人先泡水有人直接炸，哪种方法正确呢？饭店厨师表示只有用了正确方法做，才会香脆好吃，而且还不会回潮，下面我们一起学习。

油炸花生米的做法：

备用食材：花生米200克，花生油200毫升，食用盐5克；

制作过程：第一步，首先将需要的花生米准备出来，注意要挑选一下，将其中坏掉的或者是破碎的都要挑选出来，挑选好的花生米，需要放入在一个加上水的容器中，简单清洗一下，马上捞出；

第二步，浸泡的时间不要太长，淘洗下即可，然后将花生米平铺在厨房纸巾上，注意要分散开放，充分将其中的水分沥干才可，然后将炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油；

第三步，凉油将花生米下入在锅中，小火慢慢开始炸，注意过程中需要用锅铲不停地翻炒，以防止糊锅，小火炒至花生米微微变色，并且有“噼噼啪啪”的声响，且看到花生米的皮绽开；

第四步，快速将花生米从油锅中捞出来，时间万万不可太长，否则花生米容易发黑，花生米捞出用漏勺控一控其中的油分，然后放入在一个稍微大点的盘子中，注意将其铺散开，不要叠放在一起；

第五步，然后趁热在其中撒上适量的食用盐调味，翻拌均匀，待其自然晾凉后，即可开始享用，香酥脆，一口一口根本吃不停。

烹饪小技巧：1、花生米虽然是种很普通的食材，但其却含有非常丰富的营养元素，价值非常高，因此还有着“素中之荤”的美称，花生米中含有的锌元素，对于增强记忆、延缓衰老等都有很好的帮助，所以说不管是大人还是小孩，适当吃花生米都是不错的选择，当然了，花生米还可以经受多种烹饪，做成各样美味的食物，无论是哪种做法，都能让人的味蕾得到享受，尤其是做好的油炸花生米，凭借其香酥脆口感，更是得到了一致好评，所以花生米的这个做法非常建议大家学着做。

炸花生米之前用清水泡一下再炸效果是不是好一点呢？

用清水泡会让花生米无法炸酥脆，所以白酒泡比较好，因为白酒浸泡花生米，炸出的花生米才酥脆，下面介绍做法：

准备材料：花生米500克、白酒适量、盐少许、糖少许

制作步骤：

1、倒白酒，花生米浸泡2分钟，滤干，放入平底锅摊平；

2、倒油，没过花生米即可，开小火，持续划圈搅动；

3、至有噼啪声响后，再炸2分钟；

4、关火，继续搅动至油温下降；滤油；

5、稍稍放凉，撒盐、糖（油温太高盐和糖易融化；完全放凉则不易附着）； 拌匀，装盘；

6、成品图。