炖鹅肉需要放什么配料

1、材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的，也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。

2、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。

3、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。

4、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。

5、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了。

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“炖鹅肉需要放什么配料”主要包括：料酒、精盐、姜片、花椒、八角、味精、桂皮、老抽、白糖、干辣椒、葱段、土豆、料酒、精盐、姜片、花椒、八角、味精、桂皮、老抽、白糖、干辣椒、葱段、土豆，并且大部分用户都认为料酒更好。

①在提前将鹅肉打水焯时，我们要加入一部分葱，姜，干辣椒，并且放入适量的料酒，这样可以将鹅肉的腥味去掉一些，让鹅肉提前吸收一些调料的味道。 ②我们在炒制鹅肉之前，必须要将锅中的葱，姜，花椒，八角，干辣椒炒出香味，然后再放入鹅肉煸炒，这样可以使调料的味道都激发出来，并且让鹅肉能吸收这些味道。 ③在炖制鹅肉时放入

老抽，酱油和精盐我就不在细说了，毕竟这几种调料是必不可少的。

由于鹅肉腥味较重，需要在下锅炖煮之前放入沸水中，加入料酒去去腥味，当然也能加入姜片。

花椒也是辛辣调味料之一，它也是我们平时做菜必不可少的调味料，但凡带有辛辣味道的调味料，都有着提味去腥去膻的作用，也可以增加食材的香味。

先说炖鹅肉，放的配料有:桂皮，香草，八角，花椒。辣椒，葱，蒜，姜，盐，糖，料酒。

然后就是倒入汤碗里面，放入味精、盐，撒上一些香葱就可以了。

食材鹅肉，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，大葱，生姜，料酒，食盐，胡椒粉，洋葱，生抽，老抽，豆腐，宽粉，娃娃菜

如果比较喜欢清淡一些的口味，就可以直接的将鹅肉切好之后，放进高压锅中，然后加上葱段，姜片，陈皮，料酒，食盐，老抽即可。然后在火上开锅后炖一个小时左右，开锅时，加上醋和香菜即可调味。

或者白糖在制作禽肉类食材时，冰糖和白糖都有着提鲜上色的作用，在制作鹅肉时，加入少量的冰糖，可以让鹅肉吃起来更加鲜香，同时也可以消除掉鹅肉的腥味，并且能让鹅肉上色，使鹅肉吃起来更有味道。

①在提前将鹅肉打水焯时，我们要加入一部分葱，姜，干辣椒，并且放入适量的料酒，这样可以将鹅肉的腥味去掉一些，让鹅肉提前吸收一些调料的味道。 ②我们在炒制鹅肉之前，必须要将锅中的葱，姜，花椒，八角，干辣椒炒出香味，然后再放入鹅肉煸炒，这样可以使调料的味道都激发出来，并且让鹅肉能吸收这些味道。 ③在炖制鹅肉时放入

调料:红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。鸡一只。将整鸡切块，清洗干净备用;香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;葱切段、姜切片备用;将鸡块放入冷水中煮沸，撇。

炖鹅肉可以加入土豆，炖出来的汤会更为粘稠，有些粉粉的，口感很棒。

1、准备调味料与配菜，调味料有花椒，八角，葱段，姜片，白糖，精盐，料酒，白酒，干辣椒段，老抽，大豆酱油，食醋。配菜有，土豆，酸菜，宽粉或粉条。大鹅准来自备好后，首先将大鹅分解，然后用清水清洗干净备用。

2、锅中加适量清水，放入整理好的大鹅，再加入葱，姜，料酒，开锅。

炖鹅肉放什么调料

1、炖鹅肉放的调料有酱油、大葱、姜、花椒、大料、糖、盐等。

2、主料：大鹅500g、土豆100g。调料：酱油10g、大葱5g、姜5g、花椒2g、大料2g、糖10g、盐5g。

3、制作步骤：大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫。土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少。锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块。炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

煮鹅肉放什么调料

炖鹅肉放的配料有：桂皮，香草，八角，花椒。辣椒，葱，蒜，姜，盐，糖，料酒。制作时先焯水，炒糖色，倒入鹅肉炒至上色，下香料，葱，蒜，姜，辣椒炒香，加入清水烧开，撇去泡沫，溅料酒，转小火炖四十分钟，加盐调味即可。

鹅肉营养丰富，味道鲜美，好吃有嚼劲，深受大家的喜欢，鹅肉的做法有很多种，炖、烤、卤等都非常好吃，做鹅肉时一般都会放老抽、蚝油、豆瓣酱和各种香料等，也可以根据自己的口味来放调料，毕竟每个人的口味不一样。

将香料打成粉，放入海鲜酱，姜葱蒜，蚝油，料酒，盐，糖调成汁，滔入鹅肚，扎紧开口腌两小时，麦芽糖调稀，扫在鹅的表皮，风干后入炉烧制。在西北地区，还喜欢加入米醋，豆豉等调料烹饪，在制作过程中，加入处理好的茶树菇，出锅前放入米醋，另有一番风味。

炖鹅用什么配料

炖鹅用的配料有葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉。

配菜可以选择酸菜，宽粉或粉条等。炖鹅所用的配料和配菜不全是固定的，可以根据个人的口味来决定。

炖鹅是东北的一道特色菜，它是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种调料和配菜，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

炖鹅用什么配料

炖鹅用八角、干辣椒、冰糖、老抽、花椒等配料。

1、八角：八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。

2、干辣椒：干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品。特点是含水量低、适合长期保藏。

3、冰糖：冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。

4、老抽：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

5、花椒：花椒原产于中国，外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，内表面淡。香气浓，味麻辣而持久。

炖大鹅放什么调料

制作鹅肉时，需要放入以下几种调料。

八角

八角，也叫（大茴香），我们平时也称 为大料，它是我们在生活中最使用的调味料，因为八角有着浓烈的味道，在制作鹅肉时放入八角，可以起到提味去腥，并增加鹅肉香气的作用。

干辣椒

我们在制作鹅肉时，必须要放入一些干辣椒（晾干的小米辣椒最好），因为辣椒本身就有去腥的作用，在制作禽类或肉类食材时，加入适量的干辣椒，可以很好的起到去腥提鲜的作用，而晒干的小米辣椒最适合，毕竟小米辣椒的辣度适中，味道也正一些。

花椒

花椒也是辛辣调味料之一，它也是我们平时做菜必不可少的调味料，但凡带有辛辣味道的调味料，都有着提味去腥去膻的作用，也可以增加食材的香味。

冰糖

或者白糖在制作禽肉类食材时，冰糖和白糖都有着提鲜上色的作用，在制作鹅肉时，加入少量的冰糖，可以让鹅肉吃起来更加鲜香，同时也可以消除掉鹅肉的腥味，并且能让鹅肉上色，使鹅肉吃起来更有味道。

啤酒

我们在给鹅肉打水焯的时候，可以加入适量的料酒给鹅肉去除腥味，但我们在炖制鹅肉的时候，最好加入少量的啤酒，啤酒本身就由麦芽酿造而成，它带有浓浓的麦芽香味，啤酒经过加热以后，会让鹅肉带有淡淡的酒香味儿，可以使鹅肉吃起来的口感更好，味道也更鲜香，所以在制作鹅肉的时候，加入啤酒比放入料酒的效果要好很多。

葱姜

葱姜也属于最基础的调味配料了，所以在制作鹅肉的时候，葱姜是必不可少的调料之一，但我们在制作鹅肉的时候，葱姜的使用量稍微大一些，这样可以使鹅肉制作出来味道更好，也能够增加我们的食用口感。

炖大鹅放什么调料

炖鹅需要葱姜料酒和基础的香料，比如八角香叶之类的，具体配方和做法如下：

用料：大鹅一只、姜若干、葱1根、八角2个掰开、桂皮2块、香叶3片、干辣椒2个、料酒半炒勺、生抽1炒勺、老抽适量、盐适量、冰糖适量、黄豆酱半炒勺适量。

步骤：

1、凉水下锅加料酒姜片焯水，水开后撇去浮沫，继续焯水到不出浮沫，捞出备用。

2、葱姜花椒八角桂皮香叶干辣椒冰糖。

3、油温五成热下锅炒香料，出香味。

4、炒出香味后放鹅肉翻炒。

5、中火炒，炒到肉皮微焦。

6、建议用红酒，没有红酒料酒也可以。肉炒微焦后放料酒，大酱，生抽，老抽，老抽是调色的，放多少量按自己喜好放。

7、放好调料翻炒均匀，加足热水，大火烧开，小火慢炖。在八成熟的时候加盐。

8、加盖，转中小火炖40到50分钟，然后将姜片、八角挑去不用，将鹅肝鹅血放入锅中。

9、大火收汁，装盘。

炖大鹅放什么调料

炖大鹅要放干辣椒，白酒和啤酒，还有八角。

1、干辣椒，辣椒的香味可以压制住大鹅的腥味和异味，而且冬季里吃点辣椒也有助于驱寒保暖和增进食欲。

炖大鹅时辣椒的量要视情况而定，如果是用大鹅搭配酸菜或土豆等食材，那么辣椒有一点就够，要以吃起来微辣为好，如果是单独制作，而且又非常喜欢吃辣，那么可以多放点。

2、白酒或啤酒，炖大鹅不要添加料酒，因为料酒的味道比较淡，而且现在大多数料酒里面会添加很多的香料来配置，所以添加料酒的去腥效果不明显，料酒里面的香料味还会掩盖大鹅的香味。

烹制大鹅时放点白酒或者用啤酒代替水来炖大鹅，_香去腥的效果会非常好，尤其是用啤酒，啤酒的麦芽香味可以去异味，而且啤酒还有很好的嫩肉效果，可以使大鹅的肉质更嫩。

3、八角，东北人制作荤腥类炖菜都少不了八角的加入，八角的味道比较浓郁，可以给食材起到去腥_香的作用。

炖大鹅使用八角的量也无需太多，一般一只鹅只需一瓣即可，不过一定要把八角用油炒出香味，这样才能最大的发挥八角的作用。

炖鹅肉放什么容易炖烂

1、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。

2、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。

3、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。

4、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。

5、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。

扩展资料：

啤酒炖鹅的制作方法

主料：鹅2500g 

辅料：油20g、盐7g、生抽100g、老抽50g、干辣椒适量、冰糖30g、生姜30g、小葱适量、啤酒2瓶、八角适量、香菜适量

做法1、鹅斩块后洗净备用。

做法2、准备调料。

做法3、准备生抽，老抽和啤酒。

做法4、先把鹅肉冷水下锅焯水后捞起洗净。

做法5、锅内倒入油，下入八角，生姜和小葱爆香。

做法6、再把鹅肉倒入煸炒出肉香味。

做法7、加入生抽和老抽不断的翻炒至鹅肉全部上色。

做法8、倒入啤酒。

做法9、再把冰糖和干辣椒加入。

做法10、盖上大火烧开后转小火炖至熟酥（大约需要一个多小时）。

做法11、之后尝试一下味道再加盐调味。

做法12、转大火收汁后熄火即可出锅。

做法13、盛入碗中撒上香菜碎即可上桌享用啦。

鹅肉放什么配料炖好吃

1、准备调味料与配菜，调味料有花椒，八角，葱段，姜片，白糖，精盐，料酒，白酒，干辣椒段，老抽，大豆酱油，食醋。配菜有，土豆，酸菜，宽粉或粉条。大鹅准备好后，首先将大鹅分解，然后用清水清洗干净备用。

2、锅中加适量清水，放入整理好的大鹅，再加入葱，姜，料酒，开锅。

炖大鹅的做法及配料

炖大鹅的做法及配料如下：

配料：大鹅肉750克、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。

做法：1、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。

2、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。

3、葱切段、姜切片，大蒜切末。

4、4取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。

5、放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。

6、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开。

7、盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。

8、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。