炖猪肉需要放哪些配料好

1、炖猪肉的调料包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是为了去腥味同时可以提鲜。 可以放些花椒和山楂，花椒可以帮助提味，山楂可以让肉更容易熟。 啤酒也可以当调料。

2、做法：五花肉切大块；锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时；将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

“炖猪肉需要放哪些配料好”主要包括：姜片、八角、盐、花椒、料酒、香叶、大葱、大料、白芷、陈皮、冰糖、砂仁、姜片、八角、盐、花椒、料酒、香叶、大葱、大料、白芷、陈皮、冰糖、砂仁，并且大部分用户都认为姜片更好。

如果是清水煮的话: 葱段、姜片、花椒、大料(如果有超市买的炖肉料就更好了) 煮好之后蘸蒜酱吃(蒜末+海鲜酱油)

炖猪肉的调料有:如果用清水炖猪肉，可加入盐、葱段、姜片、花椒、八角、料酒、桂皮、香叶、干辣椒，加入的量根据个人口味而定。煮好之后，蘸蒜酱即可食用。

食材准备:五花肉500克、高山笋干100克、冰糖8颗、香葱2根、生姜1块、生抽、红烧酱油、蚝油、料酒适量，热水适量、鸡精、油、盐。

如果是清水煮的话: 葱段、姜片、花椒、大料(如果有超市买的炖肉料就更好了) 煮好之后蘸蒜酱吃(蒜末+海鲜酱油)

第一种:料酒 料酒是厨房里的一种调味料，它的主要原料是黄酒、有机酸类、糖分等等，酒精浓度很低，含有丰富的氨基酸，味道香醇，平时在烹饪大虾、鱼肉时，可以用来增香去腥，但它却不适合用来炖猪肉，这是为什么呢? 许多朋友在炖猪肉时，为了给猪肉去腥，都会往里面倒一些料酒，其实这是不对的，因为用料酒来炖猪肉，会影响猪肉

香叶 香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是煮大肉的最佳首选。

如果你是用来清炖，想要喝到清爽的汤，那最好这些调料都不要放，只需要放上一些大葱，几片生姜，把猪肉冷水下锅，记得在煮的过程中，要撇掉飘在表面的浮沫，这些都是有腥味的，只需炖上十几分钟，加入适量的盐调味之后，就可以吃到肉质鲜嫩，鲜香可口的猪肉汤了。

如果是清水煮的话: 葱段、姜片、花椒、大料(如果有超市买的炖肉料就更好了) 煮好之后蘸蒜酱吃(蒜末+海鲜酱油)

肉蔻、草果、丁香、白芷肉豆蔻又称肉蔻、肉果，也可以入药。香料肉豆蔻呈蚕豆大小的卵圆形，表皮有细纹，灰褐色，有强烈的香气。肉豆蔻具有温中，行气，消食，除痰，固肠，醒酒解毒的功效。肉豆蔻适合烧卤肉类时添加，炖煮牛羊肉的时候加入肉豆蔻可以提鲜去腥。肉豆蔻使用时量不宜过多，否则会引起中毒反应。

香叶、小茴香、陈皮、沙姜香叶也称玉桂叶，是由玉桂树的树叶干制而成，叶片卵圆，顶端微尖，气味芬芳。由于香叶具有浓烈的香气，因此可以很好地掩盖腥膻气味，但用量不宜过大，否则掩盖了食材本身的味道。香叶适合在烹制牛肉时使用。

冰糖可以提味上色。如果不嫌麻烦的话可以在肉炒好后捞出，先炖一会儿土豆豆角，然后再放入肉一起炖，这样肉更嫩。

第一种:砂仁砂仁又被称为阳春砂、小豆蔻，砂仁闻着有薄荷淡淡的清香味，吃着有少许苦涩味。砂仁具有去腥解腻增香的作用，特别是增香的能力，在所有的辛香料中，位列前茅。不管是炖、煮、卤、焖各种肉时，砂仁还能解除肉的油腻感，所以砂仁的使用范围非常广泛。而砂仁常常和香叶、桂皮搭配一起使用，能使砂仁的香味完全进入到肉中，

煮猪肉放什么调料，味道好

煮猪肉放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。

煮猪肉的配方方法步骤：

1、想让煮好的肉好吃，肉的选择十分重要，在煮肉以前，最好选择那些肉质鲜嫩，肥瘦相间的五花肉，而且肉质一定要新鲜，买回来以后要用清水把五花肉洗干净，控干表面的水分，再把它切成大小均匀的块状。

2、在锅中放清水，在冷水状态下，要把切好的肉块儿直接放到锅中，然后放入花椒八椒、香叶、草果、桂皮等香料，还要加入适量的大葱和生姜，然后再加入一些生抽和白糖以及料酒。这时一定不能放盐。

3、再加入足量的清水，加热烧开，把火力调小一些，用中火煮一个小时，这时能闻到浓郁的香气，而且锅中的肉也能煮到八成熟，在这种情况下才能放入适量食用盐，放盐以后再煮二十分钟，关火以后先不要急着把肉取出，让它在肉汤中浸泡几个小时，再把它取出，这样煮好的味道与口感都特别好。

温馨提示：

整块猪肉煮时就需要提前把猪肉放在锅中，加适量冷水加热煮开，再煮十分钟左右，把煮出的血沫全部取出，然后再重新入锅，放入葱姜和花椒大料，以及香叶和桂皮等香料一起煮，煮一个小时以后用筷子插一下，看看肉块是否熟透，如果能轻松插透就说明肉熟了，这时可以放适量食用盐，再煮半小时就能关火，几小时以后肉才能入味，取出以后切片就能食用，尝一片味道肯定特别好。

煮猪肉放什么调料比较好

煮猪肉放调料比较好的有：花椒、大香、生姜、陈皮、草果。

第一，花椒。

对于猪肉而言，花椒是最能出腥增香去异味的。猪肉里放花椒那可真是香。

第二，大香。

在所有的肉类里，恐怕只有猪肉最需要大香了。大香即八角，但是，大香不同于花椒、生姜这些调料，其香味浓郁，如果放多了也不好，一般两斤肉放2-3颗八角就够了。

第三，生姜。

生姜是百味之王，无论做什么肉，烹什么菜，感觉刀板上都少不了它的影子，作用自然不必多说。

第四，陈皮。

很多人在家里炖猪肉恐怕都不放陈皮，但是，在饭店里或者卤肉店里，这是炖猪肉是厨师们必放的调料之一。因为猪肉本身容易肥腻，而陈皮带有果香味，略酸性，放了它，不仅能够去异味，更重要的还能解油腻。

第五，草果。

草果也是极其常见的一种香辛料，香味浓郁独特，量用对了，不仅可以去腥除膻，更能让食物别具风味。炖猪肉时，加2颗草果可添清香，而像羊肉这种膻味比较重的肉也会因草果的加盟而更好地去膻。

炖猪肉要加什么调料

炖猪肉要加葱，姜，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖等，做法如下：

　　材料：五花肉，葱，姜，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉丝。

　　步骤：

　　五花肉切大块；锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时；粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

炖大块猪肉放什么材料？

炖猪肉块需要材料：猪肉1000克、老抽、生抽、耗油、各一小勺、生抽、酱油、盐5克、姜葱、八角花椒、食用油。

炖猪肉块的做法  ：

1、肉切大块，喜欢大块吃肉。

2、肉洗干净冷水下锅，加葱姜料酒，焯水煮开。

3、焯过的肉块连同料包放入铸铁锅内。

4、锅中放油，加入葱姜，小火煸香后捞出。

5、炒锅遛底油，加入白糖炒糖色。

6、糖融化变黄，加入盐，生抽，酱油，老抽，清水。

7、大火煮开。

8、汤料倒入铸铁锅内，大火煮开，小火慢煮40分钟，关火再焖半天。

9、很香！炖的肉块，直接大口吃，或者可以夹入各种饼中。

猪肉煮的时候放什么调料

1.如果是清水煮的话：

葱段、姜片、花椒、大料（如果有超市买的炖肉料就更好了）

煮好之后蘸蒜酱吃（蒜末+海鲜酱油）

2.如果是酱汤煮的话，在上面调味品的基础上，还应该再加N多红烧酱油。

希望对你有所帮助。

炖猪肉放什么调料 炖猪肉放哪些调料

1、炖猪肉的调料有：如果用清水炖猪肉，可加入盐、葱段、姜片、花椒、八角、料酒、桂皮、香叶、干辣椒，加入的量根据个人口味而定。煮好之后，蘸蒜酱即可食用。

2、如果用酱料炖猪肉，在调味品的基础上，加入红烧酱油即可食用。

炖肉放什么调料

炖肉调料放花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料；

最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存；

上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。

在炖肉的时候，放什么调料会更香？

在炖肉的时候，放什么调料会更香？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

葱、蒜、醋、生抽、糖等，葱、蒜有一定的刺激，醋非常容易造成孕妇牙齿酸软，太多的糖分则会造成宝宝大便泡沫增加；月子期内饮食搭配众多避讳，那样才有益于新手妈妈身体恢复，确保分泌乳汁充裕，月子餐务必营养丰富、口味淡稀软、回绝油腻感、非常容易消化吸收。大家就理应准备好八角茴香，也是有八角茴香。接着也需要准备充分上丁香，因为这类调味料味道十分的冲鼻部，里面有十分多的发挥性的单方精油。

孕妇生产后，人体是十分孱弱的，胃口都不佳，再再加上胃肠作用还没彻底恢复，因此很多人坐月子全是以美味的料汁、各种各样养生粥给予孕妈妈充足的营养成分与水分。因此猪肉的过程中一定要让麻椒和大料触碰到植物油脂，那样能够使其呈香化学物质更强的释放出去。那何时添加麻椒大料，我觉得分两类状况，一种是包进料包时，另一种为散放时。

月子期内，营养搭配，不可以为了更好地催奶总喝荤汤，素汤也需要喝。不必吃生抽，盐也需要少点，别的大料像八角茴香，孜然粉，八角这种辛辣食物的毫无疑问不必放的。亲妹妹一定要适量运动啊，新鲜水果也需要吃，要不然非常容易严重便秘。此外麻椒在炖制牛、羊、羊肉等食物时，也会被很多应用，例如酱牛肉、酱羊肉，把麻椒会放到君料部位，提鲜实际效果尤其显著。

煮肉的菜式作法许多，可以配搭很多食物一起炖，有胡萝卜炖肉、刀豆土豆炖肉、白萝卜炖肉、香菇炖肉、白菜炖肉这些，用一些荤菜和肉一起炖，营养成分更为丰富多彩，制成美味可口的家常菜肴，很多人都喜欢。煮肉的次序：炒糖色、放肉粒、加温水、加调味品（大料、麻椒、八角茴香、葱、姜、生抽）、肉七八分熟时放盐，继续烹煮，就可以吃到美味的炖肉啦！

烀猪肉放什么调料？

烀肉要放的调料有：小茴香、桂皮、丁香、葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖。

烀肉也就是半蒸半煮，把食物弄熟的意思，就是把食物放在加少量的水的锅里，盖紧锅盖，加热使食物变熟。凡要烀肉，先将皮上用利刀横立刮洗三四次，然后下锅煮之。随时翻转，不可盖锅，以闻得肉香为度。香气出时，即抽去灶内火，盖锅闷一刻捞起，片吃食之有味。

烀猪肉注意事项

烀肉需要1.5-2个小时，判断肉是否煮熟就是拿一只快子向煮肉里面插，看看能不能插进去，插不进去就表示不熟，只有插进去点，有韧性就刚好。

肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。不要一直用旺火猛煮，刚开始用大火把水烧开。

炖猪肉用什么调料最香

较香的炖猪肉用的调料：酱油、盐、料酒、白砂糖、大葱、姜、八角、桂皮等。炖猪肉是个别地区在腊月二十六吃的传统食物，有“腊月二十六，杀猪割年肉”的说法。炖猪肉适宜选用肥瘦相间的五花肉，五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉最鲜嫩多汁，且久煮不柴。

炖猪肉用什么调料最香

五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织较多，并夹带肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

好的五花肉略微沾手，肉上无血，肥瘦红白分明、色鲜艳。

五花肉连皮而烹，肉皮可以让汤汁变浓稠，使肉光亮，并生成不同的风味变化。比如炖五花肉具有色泽红润、肉质酥烂、香而不腻的特点。