油焖大虾怎么做
香料配方 配方：桂皮8克，八角8克，小茴香8克，玉果10克，草果10克，砂仁10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克。 做法：将上述各种香料混合即成。 用法：下锅前将各种香料用水洗净，个体较大的香料洗净后还要拍破。 作用：祛腥增香。 油焖大虾专用
今天我们将学习如何制作美味的油爆虾，准备好相关食材就开始做菜。
香辣虾 原料： 明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。 调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。 制作方法： （1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。 （2）锅内下色拉油，
首先将河虾洗净，沥干水，再将虾剪去钳、须、脚，装盘备用。
材料 海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量 做法 1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。 2、姜切丝，备用。 3、热锅凉油，待油八成热放入姜
锅中放入比平时炒菜略多的油，放入姜片爆香。
油焖大虾的做法 对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2
放入河虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱。
怎么会是苦的呢， 你做错什么了． 我可是做这个菜的高手 让我把我的方法告诉你好吗？ 主料， 大虾，200克（选虾时要注意，越新鲜越好，有二点你注意，一： 虾头不要发红，越红的死的时间越长． 二： 虾尾是张开的，是活着冰冻死的，好） 调料，
接着加入料酒、生抽和少许糖翻炒，再加入盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
材料 青虾500g 葱适量 姜适量 白糖适量 白醋适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 油适量 做法 1、青虾一斤。 2、用干净的剪刀剪去虾、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。 3、葱姜切小段备用。 4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。 5、
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酒店的油焖大虾怎么做
油焖大虾食材介绍：
鲜虾300克，油50g，香葱1棵，蒜几瓣，姜5g，蕃茄酱30g，糖5g，盐少许，料酒10g，水半碗，
油焖大虾的做法步骤：
1、准备材料，葱姜蒜切碎
2、用剪刀剪开虾背取出虾线，把虾洗一遍
3、苏泊尔煎烤机里多放点油，开大火预热好，放入葱段爆香
4、放入虾小火煎，不时用木铲按一下虾头，以便出点虾油，煎好一面再翻面煎另一面
5、煎好虾把多的油倒出，锅里留点底油，爆香葱姜蒜末
6、放入蕃茄酱、糖炒匀
7、放入虾翻炒，加入料酒
8、加入半小碗水，选用大火档，盖上锅盖焖2分钟，收汁
9、汤汁收浓出锅[2]
小窍门
1、煎虾时多放点油，煎好剩下的油可以再炒菜
2、虾用新鲜的大虾
3、喜欢拌饭的收汁时多留点汁
油焖大虾食材介绍
罗氏沼虾500克，生抽2大勺，盐1小撮，油适量，糖1小勺，清水少许，老姜适量，料酒适量，葱花适量，
油焖大虾的做法步骤
1、把买回来的虾先剪去虾*和虾脚。
2、然后在虾背上划刀，抽出泥肠。
3、全部完成后清洗干净。
4、锅中放适量油，放入老姜爆香。
5、倒入洗干净的虾，翻炒。这一步要把虾爆透。
6、然后倒入料酒、生抽和少许水，最后加入糖调味。
7、等到汁差不多的时候就可以出锅了，出锅前撒上葱花，即可。[3]
油焖大虾食材介绍
大虾几只，葱两根，姜一块，料酒一大勺，生抽一勺，甜面酱一勺，盐一茶匙，糖少许，
油焖大虾的做法步骤
1、大虾先冲洗干净
2、背部用剪刀先剪开，然后用刀子划一刀，不要割透，取出虾线。
3、就是这样的状态如果偷懒的话，小一点的虾可以不去虾线不开背，但是大一些的还是开一下更容易入味。
4、葱姜切好备用。
5、油锅烧热，油要稍微多一些，少了不香，下大虾进去炸香。
6、大虾壳煎出香味，颜色略微变红时加蚝油，料酒，生抽，甜面酱，白砂糖，一起翻炒，甜面酱要炒匀，酱汁就会特别的香浓。
7、加入葱，稍微再少放一点盐，翻匀就可以，全程不要加水。
8、翻裹均匀就可以出锅了，葱盐入后不要再开火，炒太久虾肉会太老。
提示
编辑
虾含有丰富的营养，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高抵抗力和保护心血管建立，还具有催乳的功效，不过大家要注意容易过敏的人不建议吃虾。
怎么做油焖大虾？
主料大对虾6只 辅料葱适量姜适量干淀粉1大勺油1大勺黄酒2小勺盐1小勺
步骤
油焖大虾的做法步骤11.准备材料
油焖大虾的做法步骤22.大对虾清洗干净
油焖大虾的做法步骤33.剪去虾须，挑去沙线
油焖大虾的做法步骤44.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟
油焖大虾的做法步骤55.腌好的虾裹一层淀粉
油焖大虾的做法步骤66.锅中油热
油焖大虾的做法步骤77.将大虾下锅煎
油焖大虾的做法步骤88.煎熟一面翻面
油焖大虾的做法步骤99.倒入2小勺黄酒
油焖大虾的做法步骤1010.加盖子焖5分钟
油焖大虾的做法步骤1111.关火即可
怎么做油焖大虾？
〔用料〕
活虾500克
盐、花椒、葱、姜、料酒、味精、白糖、素油各适量
青蒜5根
〔制法〕
将活虾剪去虾须、虾脚，洗净。青蒜切段。
锅在旺火烧热，加入油，烧至六成热，投入葱姜末和大虾煸炒3分钟，加酒、盐、糖、味精和适量水，小火焖5分钟，旺火收汤，撒青蒜即成。
〔风味特点〕
方法简便，适于野炊，虾红蒜绿，清香鲜嫩。
油焖大虾怎么做呢？
来自百度百科的做法一
主料: 鲜大虾 750 g。
调辅料: 料酒 15 g, 精盐 2 g,白糖 10 g, 猪大油 60 g, 花椒油 10 g, 青蒜段25 g, 姜丝 3 g, 姜汁 5 g, 高汤 75 g。
工艺流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。
制作方法:
切配 将大虾洗净, 从眼部剪去头须, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙线, 每只大虾切成两段。
烹调 1 ) 炒勺置中火上, 放入猪大油、 花 椒油烧 热, 加入 姜丝 和大 虾, 煸炒 数下, 然后用手勺轻按虾 头, 挤 出虾 脑, 再 放入 料 酒、 高 汤、 姜 汁、 白糖、 精 盐、 味 精 继续 煸 炒几下, 盖上盖, 把勺移至微火上焖制。
2 ) 待虾 肉焖至将 要熟 透, 汁浓、 色红时, 将炒勺 移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 颠翻几下即可出勺装盘。
成品特点: 色泽浅红油亮, 口味鲜香醇厚, 鲜咸微甜。
操作要领: 掌握好火候, 不可焖的时间过长, 熟透为止, 防止肉老。
用此法还可制作 “油焖冬笋”“油焖排骨”“油焖冬菇” 等。
做法二
海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。
调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；
2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢
慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；
4、将对虾两面煎制变为金*，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，是对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。幸福小贴士：1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整性。5、酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之之类的掺合了。
家庭自制油焖大虾怎么做
油焖大虾
材料
鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根（不要也可） 黄酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙（1克）
做法1)剪掉虾须，虾*（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。
2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。
3）倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约4分钟。
4）打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。
