鱼香肉丝糖醋比例
鱼香肉丝糖醋比例为2比1。例如放2勺糖，则需要放1勺醋，切记调料不可加入过多，否则吃起来会非常腻。除此之外，腌制好的猪肉，需要先放在油锅中滑炒一遍，再用炒出的猪肉的油炒菜，吃着更香。若是想鱼香肉丝的汤汁比较浓稠，需要在最后用水淀粉勾芡。
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鱼香肉丝的糖醋比例可以根据个人口味和偏好来调整，以下是一般常用的比例：
1. 糖和醋的比例：一般来说，糖和醋的比例可以为1:1，也就是说用相同的量来调配。这样可以使糖和醋的味道平衡。
2. 糖和酱油的比例：糖和酱油的比例可以为2:1，即用两份糖和一份酱油来调配。这样可以使糖的甜味更为突出。
需要注意的是，这只是一般的比例参考，实际上每个人的口味偏好是不同的，可以根据个人口感适量增减糖和醋的用量，来制作出自己喜欢的鱼香肉丝。
川菜鱼香肉丝糖醋的比例
鱼香肉丝的糖醋比例一般是1比1，比较把握就拿个碗先放糖，醋刚好淹没糖就可以了。
鱼香肉丝的做法
一、用料
主料：猪里脊肉100克、杏鲍菇1个、尖椒1个、木耳(水发)少许、胡萝卜1个
辅料：干辣椒3个、大葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、盐1小勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、辣椒酱1勺、植物油2勺、米醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、水适量
二、做法
1、木耳先泡水，拿个碗准备酱料：生抽2勺、老抽1勺、盐1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒酱1勺、生粉2勺、水2-3勺，搅拌均匀
2、备好其他料：猪肉切丝加入玉米淀粉、盐、料酒腌制，木耳、胡萝卜、尖椒、杏鲍菇切丝，葱、姜、蒜切末
3、锅中注入植物油，热锅下油，微热后小火下猪肉翻炒至变色，盛出备用
4、锅中注入植物油，热锅下油，微热后放入辣椒和葱、姜、蒜末翻炒出香味
5、开中火，放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1-2分钟
6、放入杏鲍菇翻炒均匀，烧制5分钟
7、杏鲍菇发软以后，放入尖椒丝，刚刚煸炒过的肉丝，翻炒几下
8、翻炒几下，就可以放入调制好的酱料（下料前再次把酱料搅拌均匀），大火翻炒，呈粘稠状即可熄火出锅，装盘盛出即可享用
鱼香肉丝汁12345比例是什么？
鱼香肉丝汁12345比例是1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺水。
鱼香肉丝由时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称，形成于抗日战争时期，由蒋介石的川菜大厨在重庆（今渝中区）最终定名。最开始，鱼香肉丝的制作仅有葱、姜、蒜、肉等材料。
鱼香肉丝咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝的来源：
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。
这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句：这么好吃是用什么做的。
就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
以上内容参考 百度百科-鱼香肉丝
鱼香肉丝糖醋盐的比例是多少
鱼香肉丝糖醋盐比例为1:0.5:2，具体做法如下：
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了。
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用，原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。
6、下肉丝一起翻炒均匀。
7、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
扩展资料
使用指南
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2、食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。鸡蛋不宜与糖同煮。忌食未熟或煮老的鸡蛋 。
3、猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
参考资料：百度百科：鱼香肉丝
鱼香肉丝糖醋比例
鱼香肉丝糖醋比例为2比1。例如放2勺糖，则需要放1勺醋，切记调料不可加入过多，否则吃起来会非常腻。除此之外，腌制好的猪肉，需要先放在油锅中滑炒一遍，再用炒出的猪肉的油炒菜，吃着更香。若是想鱼香肉丝的汤汁比较浓稠，需要在最后用水淀粉勾芡。
鱼香肉丝糖醋比例为2比1。例如放2勺糖，则需要放1勺醋，切记调料不可加入过多，否则吃起来会非常腻。除此之外，腌制好的猪肉，需要先放在油锅中滑炒一遍，再用炒出的猪肉的油炒菜，吃着更香。若是想鱼香肉丝的汤汁比较浓稠，需要在最后用水淀粉勾芡。
鱼香肉丝的家常做法
在猪里脊肉为350克的情况下，糖、醋和酱油的量分别为4茶匙、4茶匙和3茶匙，即比例为4:4:3。
鱼香肉丝的家常做法
主料：猪里脊肉、冬笋、胡萝卜、黑木耳
配料：食盐、酱油、醋、砂糖、淀粉、水、料酒、蒜、姜、葱、植物油、郫县豆瓣酱
具体做法步骤如下：
一、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。
二、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。
三、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。
四、调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。
五、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。
六、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
七、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。
八、倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。
鱼香肉丝糖和醋的比例是多少？
你看了下列的材料数量和重量就有一个较为清晰的比例了。
鱼香肉丝的做法：
◆ 菜谱配料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
◆ 制作过程：
1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。
2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味后再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可.
回答完毕，希望我的回答能够使你满意，顺祝你有一个好胃口！
鱼香肉丝糖醋汁怎么调 鱼香肉丝怎么做好吃的步骤
鱼香肉丝是我们餐桌上的家常菜之一，大家都知道，虽然菜名叫鱼香肉丝，但其实它和鱼类一点关系也没有。鱼香肉丝的味道酸酸甜甜的，有的还会带点辣。对于鱼香肉丝来说，汤汁可谓是十分重要了，汤汁调的怎么样，直接影响它的味道。那么鱼香肉丝糖醋汁怎么调呢？
鱼香肉丝糖醋汁怎么调
鱼香肉丝的汤汁配比口诀:“一生一老两匙醋,四淀粉水一勺糖,外加三匙清清水,香油和盐酌量加”,虽然一点都不押韵,但是非常便于记忆。取一只小碗,用汤匙来量调料,一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+两勺陈醋+四勺淀粉水+三勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油。
鱼香肉丝怎么做好吃的步骤
做法一用料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克
调料：泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克
做法：
1.将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀
2.碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁
3.炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成
做法二用料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，
调料：：糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
做法：
1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
做法三用料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
做法：
1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2.将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
4.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
做法四用料：瘦猪肉200克 ，黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克
调料：四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），葱姜蒜共50克，花生油50克。
做法：
1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。
2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
做法五用料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、
调料：泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量、食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1.将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2.葱姜蒜洗净切丝备用。
3.木耳和胡萝卜切丝备用。
4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
做鱼香肉丝的一些小窍门
在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。
鱼香肉丝芡汁的调制方法和比例
芡汁的比例为生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许，汁的调制方法及菜的做法如下：
准备材料：里脊肉100克、蒜薹70克、胡萝卜70克、泡发木耳40克、油适量、盐少许、生抽2勺、 醋3勺、白糖4勺、 淀粉适量、蛋清少许、葱姜适量、番茄酱1勺
制作步骤：
1、蒜薹洗干净切段，胡萝卜切丝或者借用工具擦成细丝，泡发木耳切丝
2、猪肉切成小细条，然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟
3、生抽1勺，醋3勺，白糖4勺，淀粉少许然后调成糖醋汁备用
4、葱姜切碎备用
5、锅里放油，放入腌制好的肉丝滑炒
6、放入葱姜末翻炒肉丝，这个时候放葱姜不会糊掉，而且味道出来的也好
7、倒入切好的蒜薹、胡萝卜、木耳，翻炒一下，倒入番茄酱
8、快熟的时候倒入糖醋汁
9、快速的翻炒一下，收汁出锅
10、成品图
鱼香肉丝番茄糖醋虾
鱼香肉丝，糖醋番茄虾
做法：
鱼香肉丝（鸡胸肉版）
主要食材：鸡胸肉，青椒，木耳，胡萝卜。
腌制调味料：盐 ，白胡椒粉 ，黄酒/料酒，淀粉，蛋清。主要是为了去腥，上底味。
炒制调味料：豆瓣酱，葱末，蒜末，姜末。
鱼香酱汁：推荐比例，醋3勺，生抽2勺，糖2勺，老抽1/2勺，加入淀粉约2勺，小半碗水约8、9勺。
1.鸡胸肉，去筋膜，切丝，青椒，木耳，胡萝卜切丝。
2.鸡胸肉丝中，加入黄酒/料酒，白胡椒粉，盐。
蛋清，淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。
3.锅中倒油，倒入腌制好的肉丝，迅速搅拌打散，滑炒至稍变色，盛出，备用。
4.锅中剩余的油，加入豆瓣酱，炒出红油。
5.加入葱花，蒜末，姜末，炒香。
6.加入木耳丝，翻炒几下。
7.再加入胡萝卜丝，青椒丝，翻炒几下。
8.加入滑炒过的肉丝，翻炒。
9.倒入调好的鱼香酱汁，汤汁变浓稠，翻炒均匀。
糖醋番茄虾
主要食材：虾
腌制调味料：姜片/姜丝，柠檬汁，研磨黑胡椒颗粒/白胡椒粉，盐。
调味料：番茄酱，糖，淀粉。
1.虾洗净，开背，去虾线。（ 建议开背，虾线方便去除，也更容易入味 ）
2.虾加入腌制调味料，搅拌均匀，腌制片刻。（ 没有柠檬汁，也可以用黄酒/料酒腌制 ）
淀粉加水，调制水淀粉，薄芡即可，不需要太浓。
3.锅中倒油，倒入虾，翻炒，变色，盛出。（ 姜丝需要挑出来，再滑炒虾哦 ）
4.另外取干净的锅倒油，加入番茄酱，糖，搅拌均匀。
5.倒入虾，翻炒均匀。
6.倒入水淀粉，转大火收浓汤汁，出锅装盘，撒上小香葱装饰。
（建议勾薄芡，虾更有味道，也更漂亮 ~）
鱼香肉丝是鸡肉还是里脊肉?
鸡肉和猪里脊肉都可以做鱼香肉丝。
做鱼香肉丝一般用的是猪里脊肉，由于里脊肉较瘦，在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。
不过也有很多人不喜欢吃猪里脊肉，就会用别的肉来代替猪里脊肉做鱼香肉丝。鸡胸肉也是可以做鱼香肉丝的，因为鸡胸肉做成鱼香肉丝吃起来也是非常鲜嫩的。如果是，也有用牛肉做这道菜的。
鱼香肉丝制作窍门
1、制作过程中火候是关键、炒制过程中要猛火快炒，这样炒出来的菜品口感才足，锅气才足。
2、调味料比例严格标准，葱蒜姜比例(3：2：1)，糖醋比例(1:1) 。
3、泡椒下锅前一定要剁细，这样才能炒出鲜亮的红油。
