鱼香肉丝的做法
做法1 鱼香肉丝制作过程(8张)1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。 2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。 3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加
猪肉切细丝,加入盐、料酒淀粉拌匀上浆备用。
用料：猪里脊肉、胡萝卜、青辣椒、鸡蛋、生抽、生粉、盐 、葱白丝、番茄酱、白糖、老抽，具体做法如下： 1、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。 2、腌肉的时候，胡萝卜切丝，青辣椒切丝，放在一旁备用。 3、锅中
将胡萝卜、笋以及木耳切成细丝装置盘子里等待备用。
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克) 调料：酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 鱼香肉丝是四川人民桌上的家常菜，现已
将葱切成小节。姜、蒜依次切末。注:姜的用量要大点,是鱼香味的主角。
hi: raw materials: Ham meat 250 grams, tender bamboo shoots 100 grams, egg 1, sugar 15 grams, vinegar 15 grams, uncooked oil 200 grams, sesame oil 10 grams, monosodium glutamate 2.5 grams, soybean sauce 10 grams, refined salt 5
红泡椒剁细。
主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。 辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 做法： 1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀； 2、兰片、木耳
将盐、糖、醋、老抽、酱油、味精、淀粉搅匀。(糖和醋的用量要大点,是鱼香味的主角)。
主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。 辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 做法： 1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀； 2、兰片、木耳
热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足。
鱼香肉丝： 版本一： ◆ 菜谱配料： 猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 ◆ 制作过程： 1. 把猪
下红泡椒炒至油红，再放葱、姜、蒜炒出香味。
用料：猪里脊肉、胡萝卜、青辣椒、鸡蛋、生抽、生粉、盐 、葱白丝、番茄酱、白糖、老抽，具体做法如下： 1、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。 2、腌肉的时候，胡萝卜切丝，青辣椒切丝，放在一旁备用。 3、锅中
依次放入胡萝卜、笋炒熟后。并加入木耳炒匀。
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克） 调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）
倒入调制鱼香芡汁微微收汁。
做法1 鱼香肉丝制作过程(8张)1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。 2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。 3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加
快速翻均即可出锅。
鱼香肉丝： 版本一： ◆ 菜谱配料： 猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 ◆ 制作过程： 1. 把猪
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天津版的鱼香肉丝做法
主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法：
1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；
2、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；
3、姜、蒜切细末，葱切成花；
4、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；
5、炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
6、再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；
7、最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。
特点:：鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。
鱼香肉丝的做法二：
用料：
瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克
制作：
1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的*，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。
2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。
3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。
鱼香肉丝的做法三：
用料：
里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
制作方法：
1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；
2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。
特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。
正宗鱼香肉丝的做法
主料：瘦肉 胡萝卜 木耳 青椒 豆瓣酱 泡椒
辅料：酱油 醋 白糖 盐 淀粉 葱 料酒 白胡椒粉 蒜末
做法：
1.瘦肉里脊切丝
2.肉丝中放入少许盐，生抽，白胡椒粉，干淀粉
3.肉丝搅拌均匀，腌制20分钟，白胡椒粉可以很好的去腥哦……
4.腌制肉丝过程中，胡萝卜擦丝，为了省事我是用擦丝器擦出来的萝卜丝，刀工好的朋友可以直接切丝
5.泡发好的木耳切丝，青椒切丝，然后起油锅， 先后放入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝翻炒，断生后盛出待用，翻炒的目的是为了去除部分水分，不然做出来的菜水塌塌的不好吃……另起油锅翻炒肉丝至断生，同样为了去除肉里的血水，避免炒出来的菜有肉腥味
6.另起油锅，先后放入蒜末，葱段，豆瓣酱，泡椒酱，炒出红油下肉丝翻炒，待肉丝上色下入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，翻炒后随即烹入碗汁（生抽，醋，糖，盐，蒜末)，大火翻炒，加入少许水淀粉，随即出锅，成品登场
鱼香肉丝最简单的做法
准备材料:里脊肉，盐，鸡蛋清，淀粉，食用油，姜，蒜，豆瓣酱，木耳。
1、将里脊肉切成肉丝，放入，碗中。
2、加入盐，抓匀即可。
3、将鸡蛋清搅匀，加入淀粉，搅匀。
4、倒入肉丝中，搅匀，腌制5分钟。
5、油锅烧至三成热，将肉丝下入锅里。
6、下入蒜末、姜末炒香。
7、锅中加入豆瓣酱、泡椒酱炒至出红油。
8、将肉丝、笋丝、木耳下入锅中，不停的翻炒均匀。
9、加入香葱，不停翻炒。熟了之后出锅即可。鱼香肉丝就做好了。
鱼香肉丝的制作方法？
以猪里脊肉为原料，加入黑木耳、食盐等即可制作完成。
主料：猪里脊肉300克
辅料：冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个
调料：食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克
1、里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽少许、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制20分钟。
2、黑木耳泡发后洗净切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝备用。
3、调糖醋汁：3勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、3勺清水、少许耗油，搅匀备用。
4、锅中放适量油，烧热，倒入肉丝，炒至变色后捞出备用。
5、锅中留少许油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。
6、倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒，放少许十三香调味。
7、将肉丝倒回锅中，随后倒入调好的糖醋汁，用水淀粉勾芡出锅即可。
8、鱼香肉丝成品图。
注意事项：
1、肉丝提前腌制一下，口感会更滑嫩。
2、如果有冬笋的话，放点冬笋丝炒，味道会更正宗。
