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1、食材:油發蹄筋、青菜心、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉2、油發蹄筋先用溫水浸泡回軟,去淨油份,漂洗乾淨,片成厚片備用;蔥薑切片。青菜心擇洗乾淨,備用。3、鍋內添高湯,加鹽、料酒,將蹄筋放入煮沸,撈出備用。4、青菜...
1、食材:牛蹄筋400克,大蒜5克,香蔥3克,八角5克,生薑20克,香葉2克,桂皮2克。2、將牛蹄筋洗淨放入鍋中,並倒入沒過它的清水,再放入八角、生薑片(10克)、香葉、蔥段,啟動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣即可;3、將壓好牛蹄筋冷卻後切小...
1、紅燒牛蹄筋。用料:牛蹄筋500g、洋蔥半個、紅椒半個、蔥適量、蒜3瓣、生抽5克、老抽2克、胡椒粉少許。做法:(1)牛蹄筋切絲備用。(2)洋蔥切絲備用。(3)紅椒切片備用。(4)做鍋放入食用油,油熱放入蔥末和蒜末炒香。(5)放入洋蔥繼續...
1、主料:牛蹄筋(500克)。2、輔料:陳皮(5克)。3、調料:鹽(3克)、味精(2克)、白砂糖(4克)、胡椒粉(2克)、大蒜(4克)、姜(4克)、大蔥(5克)、醬油(4克)、料酒(3克)、香油(3克)、澱粉(豌豆)(5克)、花生油(15克)、八角(3克)。4...
1、原料:牛蹄筋500克,料酒15克,味精2克,醬油15克,精鹽少許,水澱粉30克,蔥、薑末各2克,高湯250克,鴨油50克。2、將牛蹄筋用水洗淨,下白水鍋煮爛撈出晾涼。3、改刀切成3釐米長、1.5釐米寬的長條塊;再用開水焯一下控出。4、旺火熱勺...
1、製作材料:水發蹄筋250克,熟火腿25克,水發蘭片25克,蘑菇25克,江米15克,胡椒粉3克,精鹽7克,醋25克,蔥花5克,醬油5克,味精0.5克,香油3克,水豆粉25克,鮮湯750克,豬油50克。2、火腿、蘭片、蘑菇均切成約4釐米長、6毫米寬、3毫米厚的小...
1.區別是位置不同,牛筋是附在牛肌腱或骨頭上的韌帶,而牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韌帶,是牛的腳掌部位的塊狀筋腱。牛筋和牛蹄筋中都含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量比較低,而且不含膽固醇。小編還為您整理了以下內容,可能對您也有...
1、將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗布包裹好放入鍋中同煮,牛蹄筋則會很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。2、正常的程式燉好後,馬上盛到密封性好的保溫筒內,半個小時後就會比較爛了。在家燉牛肉的時候就是這樣做的...
1、食材:油發蹄筋200克、火腿絲20克、蟹粉80克、甜青豆20克、雞湯500克、小蘇打粉10克、水澱粉10克、蔥花10克。2、油發蹄筋在50℃溫水中泡至回軟,濾出老油後洗淨。3、用小蘇打粉輕手揉搓,去除殘留老油,冷水漂洗,溫水迴圈(...
1、製作材料:水發蹄筋250克,熟火腿25克,水發蘭片25克,蘑菇25克,江米15克,胡椒粉3克,精鹽7克,醋25克,蔥花5克,醬油5克,味精0.5克,香油3克,水豆粉25克,鮮湯750克,豬油50克。2、火腿、蘭片、蘑菇均切成約4釐米長、6毫米寬、3毫米厚的小...
1、蹄筋在開水中焯一下去掉油脂和雜質。2、焯好水的蹄筋立即放入冷水中過涼處理好的蹄筋看著晶瑩剔透滴。3、準備配料黃瓜、胡蘿蔔、木耳。4、胡蘿蔔去皮黃瓜洗淨切成馬蹄片。5、蔥蒜切好備用。6、鍋中倒入適量底油加...
1、蹄筋在開水中焯一下去掉油脂和雜質。2、焯好水的蹄筋立即放入冷水中過涼處理好的蹄筋看著晶瑩剔透滴。3、準備配料黃瓜、胡蘿蔔、木耳。4、胡蘿蔔去皮黃瓜洗淨切成馬蹄片。5、蔥蒜切好備用。6、鍋中倒入適量底油加...
1、材料:熟牛蹄筋200g、鹽10g、大蒜10g、生薑5g、香菜8g、豬油5g、醬油18g、白糖10g、澱粉3g、老抽10g、大蔥50g2、首先牛蹄筋用熱水洗淨後切片。姜蒜切片,香菜去根洗淨,大蔥白切長段。鍋裡挖入兩鏟子豬油(也可用植物油)...
1、牛蹄筋有益氣補虛,溫中暖中的作用。2、蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,最主要作為結構成分,分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內,其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液,起潤滑作用...
1、牛蹄筋切成七八釐米長的段,粗的切成兩半,放入涼水中泡兩個小時。2、冷水將牛蹄筋下鍋,放入蔥,姜,料酒燒開鍋焯水,將焯好水的牛蹄筋用涼水沖洗乾淨。3、把牛蹄筋放入高壓鍋內,放入清水適量,加蔥,姜,紅燒醬油,老抽,幹辣椒,八角,桂...
1、材料:蹄筋400克、荸薺200克、黑木耳100克、菜椒、胡蘿蔔、大蒜葉、蠔油、生抽、鹽、生粉。2、把所有食材洗淨,切片(荸薺切片再衝洗)黑木耳泡發洗淨撕小朵。3、蠔油、生抽、少量鹽、生粉加少量水調勻待用。4、熱鍋熱...
1、主料:水發牛蹄筋200克,朝天椒80克,杭椒100克。調料:薑絲、蒜茸各5克,生抽、紹酒各15毫升,油20毫升,水澱粉30毫升,鹽少許。2、將杭椒和朝天椒洗淨,除去蒂部,斜刀切成細絲;水發牛蹄筋用清水沖洗乾淨,用刀切成條。3、在蹄筋中調入...
1、食材:牛蹄筋400克,大蒜5克,香蔥3克,八角5克,生薑20克,香葉2克,桂皮2克。2、將牛蹄筋洗淨放入鍋中,並倒入沒過它的清水,再放入八角、生薑片(10克)、香葉、蔥段,啟動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣即可;3、將壓好牛蹄筋冷卻後切小...
1、主料:牛蹄筋適量、土豆適量。2、輔料:幹辣椒適量、姜適量、蒜適量、蔥適量。3、配料:醬油適量、料酒適量、香葉適量、大料適量。4、姜切絲,蒜切片,蔥切段。油鍋燒熱,將所有調料一起放入鍋中翻炒出香味,並倒入適量醬油。5...
1、蹄筋要煮20-30分鐘就差不多了,如果用高壓鍋就更快了。2、蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶,是一種上好的烹飪原料,用它烹製的菜餚別有風味。3、常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香,味鮮口利,可與燒海蔘等名貴...
1、主料:水發牛蹄筋200克,朝天椒80克,杭椒100克。調料:薑絲、蒜茸各5克,生抽、紹酒各15毫升,油20毫升,水澱粉30毫升,鹽少許。2、將杭椒和朝天椒洗淨,除去蒂部,斜刀切成細絲;水發牛蹄筋用清水沖洗乾淨,用刀切成條。3、在蹄筋中調入...
1、材料:油發蹄筋、香菇、蒜頭、辣椒、蔥、五花肉、鹽、糖、雞粉、雞、鮑汁、生抽各適量。2、食材:蹄筋泡發12小時,香菇泡發一個切四份,蔥白切段,辣椒斜切圈。3、熱鍋加油小火爆香豬肉。4、豬肉爆香後捎一邊加入蒜頭香菇爆...
1、牛蹄筋去掉表面薄膜,洗淨,花生洗淨備用。八角、桂皮、花椒、蔥薑蒜洗淨備用。2、把水放入湯鍋中,加熱,趁這個時間把牛蹄筋切成3-4釐米長的段。3、把八角、桂皮、花椒、蔥薑蒜放入煮開的水中,然後放入蹄筋段,大火煮開後撈...
1、製作材料:水發蹄筋250克,熟火腿25克,水發蘭片25克,蘑菇25克,江米15克,胡椒粉3克,精鹽7克,醋25克,蔥花5克,醬油5克,味精0.5克,香油3克,水豆粉25克,鮮湯750克,豬油50克。2、火腿、蘭片、蘑菇均切成約4釐米長、6毫米寬、3毫米厚的小...
1、色拉油適量、雞精少許、姜1塊、蒜5粒、八角少許、花椒適量、桂皮2段、料酒適量、柱侯醬1/4瓶、香葉適量、水適量。2、牛筋切小塊,鍋中水煮開後,放入牛筋焯水,大約3分鐘左右,看到牛筋表面有點兒收縮,撈出。3、焯好水的牛...
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