鳳凰茶十大品種

茶知識｜鳳凰單叢十大香型&香型歸屬

1、黃梔香：條索緊實，茶色烏褐油潤。

2、芝蘭香：蘭香幽雅，湯色橙黃。

3、桂花香：條索壯實，湯色清澈明亮。

4、蜜蘭香：茶葉中含有蜂蜜味，香氣飽滿，滋味醇厚。

5、薑桂香：條索緊卷，黃褐油潤，湯色金黃。

1. 武夷巖茶

2. 普洱茶

3. 龍井茶

4. 祁門紅茶

5. 大紅袍

6. 鐵觀音

7. 白牡丹

8. 毛峯茶

9. 西湖龍井

10. 茉莉花茶

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茶知識｜有茶中香水美譽的鳳凰單叢

茶知識｜有茶中香水美譽的鳳凰單叢

鳳凰單叢10大香型

1.玉蘭香:湯色淡黃明亮，滋味甘醇，香氣以焙火香、蜜香、木香為主。

2.蜜蘭香：湯色金黃清澈，以花香、香、辛香為主。

3.肉桂香：滋味甘醇爽口，以花香、辛香、焙火香為主。

4.杏仁香：呈茶灰褐色，有杏仁味、堅果味和奶香。

5.姜花香：淺褐油潤，味道鮮爽，有堅果味，高火香和果香。

6.芝蘭香：香高細鋭，鮮爽甘醇，有甜香、酒香、果香。

7.桂花香：成茶呈鱔蛇色，桂花香氣濃郁，還有蜜香及柑橘香。

8.茉莉香：條索緊卷，滋味清涼，有花香及辛香。

9.黃梔香：滋味甘醇，有黃梔子花香及甜香。

10.夜來香：具有自然的夜來花香味，清涼有花果香。

既然是“茶中香水，為啥只説這十種香型喃?

鳳凰單樅也稱“鳳凰茶"，屬於烏龍茶。鳳凰單叢的香，變化豐富，有高有低，有濃有淡，有厚有薄，有持久有短暫，有優雅有豔麗，有鋭利有沉鬱，有花香有果香有奇異香……

為什麼説是“茶中香水"鳳凰單叢具有自然花香型79種、天然果味香型12種、其他清香型16種，有茶中香水的美譽。

確立“鳳凰單樅十大香型”為了便於歸納分類，1996年戴素賢教授的課題組對鳳凰單叢賦。香成分進行研究，最終確立了"黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來香、茉莉香、杏仁香、肉桂香"鳳凰單叢十大香型。

鳳凰茶葉

鳳凰單樅茶的品種有哪些？齊全點的？

鳳凰單樅茶的品種有： 1 宋種1號 是鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崬李仔坪村，樹齡在600年以上。

該株系已經有批量扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖後代。成茶條索重實緊結，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。

茶叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。清明後採摘，製成毛茶後，精製需15天左右，經退火熟化才可上市。

2 宋種八仙 是從單株母樹“大烏葉”，上選取插穗， 用長枝無性繁殖法扦插成活，再分別栽種於不同自然地理條件的茶園裏，長大後都保持原母樹的優良性狀，又猶如“八仙過海，各顯神通”，各具特色，故雅稱“八仙茶”。成品茶條索緊直，較其他單叢茶碩大，黑褐色，油潤光澤，湯色金黃，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。

3，宋種東方紅 系倖存於鳳凰山系中的4株宋代老名叢之一。 4，宋種芝蘭香幸 存於鳳凰山系中4株宋代老名叢之一，老叢母樹共有= -株，香氣幽雅，有細鋭的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老叢“特韻”。

到年底有茶葉出現“返春”現象，品味更佳。 5，宋種蜜香單叢 是倖存的4株宋代老名叢之一-。

因其品質特點有明顯的甘著"蜜味”，故又名“宋種紅著香單叢”。查香高鋭持久。

有花香；滋味濃厚爽口，“蜜韻” 突出，飲後滿口生香，回甘力強，極耐沖泡。 6，八仙單叢 又名“八仙過海單叢”，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍責名叢之一，因只存活八株於-處，並烏崬山，上形民八仙過海之狀，故取名“八仙過海”。

茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻。 拓展資料鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。

挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。 鳳凰單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質的關鍵，是區別於其它產地單叢茶之處。

潮州鳳凰單樅茶香型

眾所周知，潮州鳳凰山是中國烏龍茶之鄉，也是鳳凰單樅茶的原產地。鳳凰鎮栽製茶葉歷史悠久，至今已有700多年的歷史，是聞名海內外的產茶區之一。

按其成茶的香型分：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、黃茶香和苦味茶等品種和株系。

下面給大家豐富知識，認識單樅的各類香型。

一、黃枝香型

1.烏崬宋種

宋種1號，它是鳳凰茶區現存最古老的茶樹。是從烏崬山鳳凰水仙羣體品種自然雜交後代中單株篩選而成。生長在位於海拔約1150米的烏崬山上，據説是南宋末年由村民李氏幾經選育繁殖後傳到今天，樹齡達600年左右。是當今鳳凰名茶中最古老的一株名樅，因種奇、香異、樹老而出名，曾用過“團樹葉”、“大葉想”、“巖上珍”、“東方紅”等名，於1980年正式命名“宋種單樅”。

品質特點：茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老樅韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是著名的單樅茶之一。

2.海底撈針

又名水路種。無性繁殖系。小喬木型，大葉類，中芽種。原有母樹系從烏崬山鳳凰水仙羣體品種的自然雜交後代中單株篩選而成。該茶品種優異，在泡烏龍茶時，只要加入少許的該種茶葉，即能顯現其特殊的香味，因茶葉投量比例懸殊，故喻為海底撈針。

又因為生長在水溝旁，而得名水路。該茶曾於汕頭經濟特區成立十週年慶典期間，被來汕頭的領導飲後大加稱讚，是名單樅之一，該茶目前已有一定數量的無性繁殖後代。

品質特點：成茶條索碩大，壯直，灰褐色，香氣清高細鋭，黃枝花香明顯，湯色橙黃，滋味獨特。

3.老仙翁

有性繁殖植株。小喬木型，也中類，遲芽種。是從烏崬山水仙羣體品種的自然雜交後代中單株篩選而成。因樹齡老，成茶香氣高，滋味好，可與八仙單樅茶媲美而命名為老仙翁。生長在海拔約1150米的烏崬山，樹齡達400年。老樅已有小量扦插或嫁接繁殖，其後代在烏崬高山地帶栽培較多。

品質特點：條索緊直纖細，色澤烏褐油潤；內質香氣清高細鋭，湯色金黃，滋味醇厚爽口。

4.粗香黃枝香

黃枝香單樅之一。無性株系，因其香氣濃郁，易於製作成高香茶葉故名。粗香黃枝香屬鳳凰水仙老樅的無性後代，老樅樹已經枯死，以無性株系相傳下來。代表樹位於海拔約500米的茶園裏，樹齡50多年。

品質特點：條索緊直，色澤淺黃褐，較油潤；內質香氣高長，具有濃郁的黃枝花香，湯色金黃明亮，滋味甘醇。

二、芝蘭花香型

1.八仙過海

芝蘭香單樅之一。老樅樹，無性株系，是鳳凰茶區著名單樅之一。八仙屬鳳凰水仙中的一個實生木薯的無性株系。在一百多年前，茶農剪取母樹枝條壓植培育栽培，，結果只成活八株，，故稱之為八仙。又因八株茶樹分別種在不同的地方，各自的品質表現優良，猶如八仙過海各顯神通。所以將其命名為“八仙過海”。

品質特點：條索緊直碩大，葉中脈顯，色澤烏褐油潤；內質香氣高鋭濃郁，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，韻味獨特，甘醇爽口。

2.宋種芝蘭香

芝蘭香單樅之一。老樅樹，因在單樅茶樹中樹齡長，產量最高，故冠以“宋種”。宋種芝蘭香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡400多年。茶樹生長於海拔1200米的烏崬山。

品質特點：條索緊直纖秀，色澤灰褐油潤；內質香氣清高似蘭，湯色金黃，滋味醇厚，老樅特韻明顯，耐沖泡。

3.兄弟茶

芝蘭香單樅之一。老樅樹，是烏崬茶區的名單樅之一。兄弟茶屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡200年。位於海拔1050米的烏崬山。

品質特點：條索緊結、較直，色澤黃褐油潤；內質香氣清高幽雅，似蘭花香，湯色橙黃，滋味甘醇爽口，韻味獨特。

4.烏葉芝蘭

芝蘭香單樅之一。老樅樹，因其嫩葉烏綠色、成茶香氣似蘭花味而名。烏葉芝蘭屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡400多年。茶樹位於海拔約1006米的茶園裏。

品質特點：條索緊結細小繡雅，色澤黑褐油潤；內質香氣清高細鋭，芝蘭花香明顯，湯色金黃明亮，老樅韻濃，回甘力強。

三、玉蘭花香型

1.金玉蘭

玉蘭香單樅之一。老樅樹，因內質有仿似玉蘭花的香味而得名。金玉蘭屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡100多年。茶樹生長於海拔720的茶園裏，老樅已有少量無性系後代。

品質特點：條索緊結碩長，色澤灰褐油潤；內質香氣清高，玉蘭花香明顯，湯色橙黃明亮，滋味甘醇持久。

2.字茅玉蘭

玉蘭香單樅之一。老樅樹，因內質香氣類似玉蘭花香而聞名。屬鳳凰水仙有性系老樅，樹齡約300年。茶樹生長與海拔650米的茶園裏。

品質特點：條索緊結細直，色澤黃褐油潤；內質香氣清高持久，湯色金黃明亮，滋味醇厚。

3.娘仔傘

玉蘭香單樅之一。老樅樹，因樹體矮扁，狀似一柄寬大的雨傘故名娘仔傘。屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡近100年.茶樹生長於海拔約1100米的茶園裏。

品質特點：條索卷直，色灰褐、尚潤；內質香氣尚清高，似玉蘭花的香味，湯色金黃明亮，滋味甘醇。

四、蜜蘭香型

1.香番薯

蜜蘭香單樅之一。老樅樹，是鳳凰茶區的著名單樅之一。因內質具有似番薯之香的蜜味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老樅，茶樹生長於海拔1150的烏崬山茶園中，樹齡600多年。

品質特點：條索緊結，色澤灰褐油潤，內質香氣清高持久，有番薯香味，蜜味濃厚，湯色橙黃明亮，滋味濃厚甘醇，老樅韻味濃回甘力強。

2.大庵蜜蘭

蜜蘭香單樅之一。老樅樹，因成茶具有較濃的蜜蘭香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約200年。植株位於海拔950米的茶園裏。

品質特點：條索緊結，色黃褐油潤，香氣清高，湯色橙黃明亮，蜜蘭香味濃厚，口感舒適，回味持久。

3.獅頭蜜香

蜜蘭香單樅之一。老樅樹，因成茶具有較濃厚的蜜蘭香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡300多年。茶樹生長於海拔約1000米的茶園裏。

品質特點：條索緊結沉重，淺黃褐色油潤，內質香氣清高，湯色金黃，蜜香味濃醇，老從韻味明顯，耐沖泡。

五、杏仁香型

1.鋸剁仔

杏仁香單樅之一。原母樹的無性株系，因其葉呈鋸齒狀而名。鋸剁仔來源於鳳凰水仙的無性株系，代表樹生長於海拔1000米的烏崬山茶園裏，樹齡38年。

品質特點：條索緊結細繡勻齊，色澤烏褐油潤；內質香氣尚高，杏仁香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇回甘力強。

2.金鵬杏仁香

杏仁香單樅之一，老樅樹，因成茶具有似杏仁的香味而名。屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約200年。茶樹生長於海拔約650米的茶園裏。

品質特點：條索緊結，色灰褐尚潤；內質香氣清高，杏仁香顯，韻味獨特。

3.大烏葉

杏仁香單樅之一。原母樹的無性株系，因其葉色深綠、內質具有行人的香味而名。大烏葉源於鳳凰水仙老樅的無性株系，茶樹生長於海拔670米的茶園裏，樹齡23年。

品質特點：條索緊結壯直，色灰褐油潤；內質香氣濃郁持久，湯色橙黃，滋味甘醇。

六、姜花香型

1.姜花香

姜花香單樅之一。老樅樹，是鳳凰茶區著名單樅之一，也是目前價格最高的單樅。因成茶內質香氣似姜花的香味而名，又因滋味甜爽中帶有微微大的辣味而稱薑母香。姜花香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡200多年。茶樹生長於海拔900米的茶園裏。

品質特點：條索緊直，較纖細，色澤淺黃褐油潤；內質香氣清高持久，姜花香明顯，微甜中稍帶微微的辣味，味道鮮爽，舌下感覺韻味獨特，湯色金黃明亮，耐沖泡。

2.薑母香

姜花香單樅之一。老樅樹，因內質具有輕微的姜味和姜花的香氣而名。薑母香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約100年。茶樹生長於海拔1000米的茶園裏。

品質特點：條索緊結碩長，色烏褐尚潤；內質自然花香尚高，姜花香明顯，湯色金黃明亮，耐沖泡。

3.通天香

姜花香單樅之一。老樅樹，因成茶沖泡時，清高濃郁的香氣隨風飄逸，滿屋皆香故稱通天香。通天香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡300多年，茶樹生長於海拔1000米的茶園裏。

品質特點：條索緊直，鱔魚色，油潤；內質香氣高鋭，似自然的姜花香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。

九、夜來香型

1. 夜來香

夜來香單樅之一。老樅樹，因成茶內質具有似夜來香的香味而名。夜來香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡300多年。茶樹生長於海拔1100米的烏崬山茶園裏。

品質特點：條索緊結碩長，色澤淺褐色油潤；內置香氣濃郁，夜來香味明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口，韻味獨特。

2.李仔坪夜來香

夜來香單樅之一。老樅樹，因成茶內質香似夜來花香而名。李仔坪夜來香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約200年。茶樹生長在海拔1100米的烏崬山茶園裏。

品質特點：條索緊直，色澤黃褐油潤；內質香氣清高，夜來香味顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口，回味持久。

3.夜合

夜來香單樅之一。老樅樹，因成茶內質香氣似夜合花香而名。夜合屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約130年。茶樹生長於海拔1100米的烏崬山茶園裏。

品質特點：條索緊直，色澤灰褐油潤；內質香氣濃郁，茉莉花香明顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇。

十.茉莉花香型

1.茉莉香

茉莉香單樅之一。老樅樹，因成茶香氣似茉莉花的香味故名。茉莉香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約160年。茶樹生長於海拔810米的鳳溪茶園裏。

品質特點：條索緊卷碩長，色澤烏褐油潤；內置香氣濃郁，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽口。

2.竹溜茉莉香

茉莉香單樅之一。新樅樹，原母樹的無性株系，因成茶香氣似自然的茉莉花香而名。竹溜茉莉香來源於鳳凰水仙老樅的無性株系，茶樹生長於海拔600米的茶園裏。 品質特點：條索緊結，色澤黑褐尚潤；內質香氣清高細鋭，茉莉花香顯，湯色金黃明亮，韻味獨特。

十一、其它香型

1.橙花香

有性繁殖植株，小喬木型，中葉類，中芽種。是從烏崬鳳凰水仙羣體品種的自然雜交後代中單株篩選而成。因成茶沖泡時溢出自然的橙花香氣而得名。生長在海拔約800米的高山上，樹齡約150年。現在已有小量無性植株在鳳凰山茶區種植。

品質特點：成茶條索緊直，烏褐油潤，湯色橙黃明亮，橙花香氣清高，滋味甘醇鮮爽。

2.楊梅香

老樅樹，因其成茶沖泡時茶湯帶有似水果楊梅的香味而名。楊梅香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約150年。茶樹生長於海拔約750的茶園裏。

品質特點：條索緊結，烏褐油潤；內質香氣清高，持久，楊梅香顯，湯色金黃明亮，韻味獨特。

3.苦種單樅

老樅樹，因成茶內質茶湯帶苦味而名。苦種單樅屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約400多年。茶樹生長於海拔1100米的烏崬山茶園裏。

品質特點：條索緊結碩長，色澤黑褐油潤；內質香氣沉隱，湯色黃綠，滋味苦中帶甘，回甘力強。

4.黃茶香

老樅樹，因香氣似黃茶香而名。老樅黃茶香屬鳳凰水仙有性系實生老樅，樹齡約600多年，茶樹生長在海拔1100米的烏崬山茶園裏。

品質特點：條索緊直，色澤灰褐油潤；內質香氣尚高，湯色金黃明亮，老樅韻味明顯，味道甘醇爽口，回甘力強。

鳳凰單樅茶的品種都有哪些

宋種1號是鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崬李仔坪村，樹齡在600年以上。

宋種八仙：是從單株母樹 "大烏葉"上選取插穗，用長枝無性繁殖法扦插成活。

宋種東方紅：系倖存於鳳凰山系中的4株宋代老名叢之一。

宋種芝蘭香倖存於鳳凰山系中4株宋代老名叢之一。

宋種蜜香單叢：是倖存的4株宋代老名叢之一。

八仙單叢：是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一。

蛤古撈單叢：系鳳凰單叢十大高香型珍貴名叢之一，因其母樹形態而取名

1.鳳凰單樅，屬烏龍茶類。主要產於廣東省潮州市鳳凰山。該區瀕臨東海，氣候温暖濕潤，雨水充足，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，終年雲霧瀰漫，空氣濕潤，晝夜温差大，年均氣温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。

2.鳳凰山茶農，富有選種種植經驗，現在尚存的3000餘株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶10餘公斤。

3.茶品特性：單叢茶系在鳳凰水仙羣體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單叢茶實行分株單採，當新茶芽萌發至小開面時（即出現駐芽），即按一芽、二三葉標準，用騎馬採茶手法採下，輕放於茶羅內。

4.茶史追溯：潮州鳳凰山的產茶歷史十分悠久，當代學者已將潮州的產茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上採下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹製成茶，飲後既止渴又生津，故後人廣為栽種，並稱此樹為"宋種"或叫鷦嘴茶。

鳳凰茶名有多少？是什麼名。

鳳凰單樅有幾十個株系與類型，據潮州鳳凰茶樹資源志介紹鳳凰茶具有自然花香型的79種（株）、天然果味香型12種〔株〕、其他清香型16種〔株〕。用這些優異單株鮮葉製成的茶，如黃枝香茶、芝蘭香茶、肉桂香茶等烏龍茶，既是茶樹品種名，又是成品茶名。

因茶香、滋味差異，習慣將單樅茶按茶香型分為芝蘭香單樅、黃枝香單樅、桂花香單樅、玉蘭香單樅、杏仁香單樅、肉桂香單樅、柚花香單樅、姜花香單樅、茉莉香單樅等香型單樅茶，還有烏崬單樅茶王、烏崬羣體單樅、烏崬八仙單樅、烏崬東方紅、鳳凰烏崬宋種單樅等高檔茶葉。

參考資料：http://ke.baidu.com/view/637234.htm

鳳凰茶的簡介

鳳凰茶屬烏龍茶，產於廣東省潮州市鳳凰山區。鳳凰山是中國烏龍名茶之鄉，位於潮州市區北部，主峯海拔1497米，終日雲 霧繚繞，特別適宜種茶。山內有茶園面積4．5萬畝，生產名品高山雲霧茶， 品種有鳳凰水仙、石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃旦、肉桂等，其中以鳳凰單樅最 為出名，在國內外市場享有盛譽。茶葉邊緣呈銀米色，葉片綠色帶黃，茶湯澄黃，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特點。鳳凰茶中以鳳凰單叢為最佳。鳳凰茶曾在首屆中國(國際)名茶博覽會上“露臉”,奪得兩枚金盃獎。鳳凰單樅茶運用傳統的工藝製作而成,具有天然的黃梔花香、芝蘭香、玉蘭香、等香型的單樅茶。

鳳凰茶和鐵觀音以及水仙、色種都是屬於“烏龍”類的茶種。半發酵，綠底金邊，可惜產量少，所以衝工夫茶用的茶葉仍然是用“鐵觀音”一類的烏龍茶。綠茶、紅茶是不適用於衝工夫茶的。

廣東潮州的鳳凰茶有那些品種？各具什麼特點？

《中國名茶志》1964年中國農業科學院茶葉研究所中是將鳳凰水仙分為13類型，但是經過幾十年的發展，茶樹品種有很大的發展。黃老則根據他個人幾十年的經驗將茶樹品種分為，烏龍，紅茵，水仙，黃茶和色種，再分細的話就是株系。 烏龍是鳳凰地區最早的茶樹品種，分為細葉石古坪烏龍和大葉石古坪烏龍，細葉是當地畲族族人世代相傳的品種，而大葉則是在1958年從細葉選育出來，葉子較大而名之。 紅茵是野生的茶樹，是鳳凰水仙的前身，因嫩梢新葉的前端呈斑斕的淺紅色而得名。後來自然雜交分紅心和白心。 鳳凰水仙古稱鳥嘴茶，也是鳳凰鎮最主要的品種，由於歷史和地理和茶樹自身的變異，許多單株多個具特點形成了很多品系（株系），現有80多個品系。 有以葉片形態分類：山茄葉，團樹葉，桔仔葉，金邊葉，柿葉，柚葉，竹子葉等25種。香氣分則有：黃梔香，桂花香，米蘭香，芝蘭香，茉莉香，玉米香，暹樸香，肉桂香，夜來香市場上所謂的十大香型。樹形分：石掘種，娘傘種，金獅種等15個；成茶外形：石絲線茶，大骨貢，幼骨仔，大烏葉，大白葉等26種；還有一些特殊命名如八仙過海，宋種，海底撈針，兄弟茶等等。 而黃老先生在1996年開始對鳳凰鎮的茶樹資源做了調查，經過18個月，34個自然村，5120株茶樹的調查，將水仙分為8種自然花香，4種藥物香，3種果味香和3種其它香型共18種。現引下 自然花香型 1 梔子花香型 2 芝蘭花香型 3 蜜蘭香型 4 桂花香型 5 玉蘭花香型 6 柚花香型 7 夜來香香型 8 茉莉花花香型 果味香型 1 楊梅香型 2 蘋果香型 3 薯味香型 藥物香型 1 杏仁香型 2 肉桂香型 3 姜味香型 4 苦味香型 其它香型 1 蜜香 2 色種香型 3 咖啡香型 另外鳳凰鎮還有一些黃茶品種和色種（鐵觀音，奇蘭，佛手，黃，梅佔）但是種植面積很少，有些還嫁接了水仙。 但由於近年來的品種越來越多也增加一些新的品種！

鳳凰單樅種類和價格（圖文）

      鳳凰單樅茶種類眾多，多達數十種香型，比較出名的有鳳凰單樅宋種1號、鳳凰單樅八仙單叢、鳳凰單樅玉蘭香單叢等等。鳳凰單樅茶價格具體視產地、品種和香型等而定。市面上普通中等水平的茶大致在300~1000元左右一斤，在網購平台上也有價格在100~300左右的中低端水平的鳳凰單樅茶，但這個檔次的茶比較容易苦澀、粗澀，由於鳳凰單樅茶產區分佈廣，有高山、中山、低山各個茶產區，每個產區的價格也不同，其中以烏崬村的茶葉最貴，但如果消費者追求性價比的話，可以考慮中低山的鳳凰單樅茶，茶並不是越貴越好，適合自己才是最好的。

      種類：種類眾多，多達數十種香型，比較出名的有鳳凰單樅宋種1號、鳳凰單樅八仙單叢、鳳凰單樅玉蘭香單叢等等。

      價格：由產地、品種和香型等決定。

      產地：高山、中山、低山茶產區。

單叢十大香型對照表

單叢十大香型對照表：茉莉香，常見的有鳳凰水仙。黃枝香，宋種黃枝香。芝蘭香，八仙單叢。蜜蘭香，香番薯單叢。桂花香，金桂花。玉蘭香，紅娘傘單叢。姜花香，楊梅葉單叢。夜來香，陂頭單叢茶。杏仁香，鋸剁仔單叢。肉桂香，武夷肉桂。

1、茉莉香

茉莉香型單樅茶因茶香似茉莉花香而命名，其代表品種有鳳凰水仙。茉莉香型單樅茶條索捲曲，色澤烏黑油潤，香氣濃郁。沖泡後茶湯金黃明亮，滋味爽口。

2、黃枝香

黃枝香單樅茶是目前鳳凰茶區應用最廣的花香型品系，代表品種有宋種黃枝香、獅頭黃枝香、大白葉、大烏葉等。其茶葉香氣高揚持久，有自然的梔子花的氣味。

3、芝蘭香

芝蘭香單樅茶帶有芝蘭花香氣，代表品種有八仙單叢、宋種芝蘭香、竹葉單叢、雞籠刊單叢等。其中八仙單叢香氣高鋭，是鳳凰茶區主要栽培株系之一。

4、蜜蘭香

蜜蘭香單樅茶帶有蜜香，蘭香，代表品種有香番薯單叢，白葉單叢。其中白葉單叢種植面積最廣，產量最大，也被稱為蜜蘭香單叢。

5、桂花香

桂花香單樅茶歷史悠久，代表品種有金桂花，白桂花，黃桂花等。成品茶條索緊卷，色澤為油潤的鱔魚，沖泡後茶湯橙黃明亮，散發自然的桂花香。

6、玉蘭香

玉蘭香單樅茶有自然的玉蘭花香，香氣馥郁雋永，代表品種有紅娘傘單叢，赤竹香單叢等。其中紅娘傘單叢因茶樹姿態彷彿新娘撐着傘，故也稱為娘仔傘。

7、姜花香

姜花香單樅茶香氣清高，也叫通天香，常見品種有楊梅葉單叢，柚葉單叢。其中楊梅葉單叢條索緊卷重實，色澤黃潤，香氣高鋭，受年輕人喜歡。

8、夜來香

夜來香單樅茶具有自然的夜來香花香，香氣濃郁悠長，常見品種為陂頭單叢茶。陂頭單叢茶屬於百年古茶，幹茶條索緊結，色澤烏褐温潤，沖泡後湯色橙黃明亮。

9、杏仁香

杏仁香單樅茶色澤灰褐，有杏仁香味，常見品種為鋸剁仔單叢。其茶葉葉子邊緣有鋒利的鋸齒，香氣純正，滋味甘滑，在鳳凰鎮廣為種植。

10、肉桂香

肉桂香單樅茶色澤烏潤，略帶黃褐色，幹茶有類似中藥材肉桂的濃郁氣味。常見品種為武夷肉桂，該茶沖泡後湯色橙黃明亮，滋味醇厚甘滑。

鳳凰單叢茶的品種分類

中熟種茶

桂花香單叢、抽花香單叢、姜花香單叢、杏仁香單叢等，都是在清明後四五天採摘的中熟種茶。桂花香單叢的成茶，條索緊直油潤，呈繕魚色，湯色橙黃清澈，具有自然桂花香氣，滋味甘醇爽口持久，每千克售價最高達9600元。姜花香單叢因有輕微的生薑味道並帶有姜花香氣而得名。2003年每株採製春茶2市斤，每斤售價高達1.2萬元。這些特殊香型茶精製也需15天左右。

遲熟種茶

穀雨至立夏前後採摘的是遲熟種，有宋種八仙、玉蘭香、夜來香、石古坪、老仙翁等。此時間採摘的單叢大都香氣高鋭幽長、滋味濃醇，同樣在毛茶製成後，經15天退火熟化，才能品嚐出真正色、香、味及老叢山韻蜜味。 鳳凰單叢是產於潮汕地區，屬於廣東烏龍。其具體的品種如下：

宋種1號

是鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崬李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經有批量扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖後代。成茶條索重實緊結，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。清明後採摘，製成毛茶後，精製需15天左右，經退火熟化才可上市。

宋種八仙

是從單株母樹 "大烏葉"上選取插穗，用長枝無性繁殖法扦插成活，再分別栽種於不同自然地理條件的茶園裏，長大後都保持原母樹的優良性狀，又猶如 "八仙過海，各顯神通"，各具特色，故雅稱 "八仙茶"。成品茶條索緊直，較其他單叢茶碩大，黑褐色，油潤光澤，湯色金黃，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。

宋種東方紅

系倖存於鳳凰山系中的4株宋代老名叢之一

宋種芝蘭香

倖存於鳳凰山系中4株宋代老名叢之一，老叢母樹共有二株，香氣幽雅，有 細鋭的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老叢“特韻”。到年底有茶葉出現“返春”現象，品味更佳。

宋種蜜香單叢

是倖存的4株宋代老名叢之一 。因其品質特點有明顯的甘薯“蜜味”，故又名“宋種紅薯香單叢”。蜜香高鋭持久，有 花香；滋味濃厚爽口，“蜜韻”突出，飲後滿口生香，回甘力強，極耐沖泡

八仙單叢

又名“八仙過海單叢”，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，因只存活八株於一處，並 烏崬山上形民八仙過海之狀，故取名“八仙過海”。 茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻

姜花香單叢

又名“通天香單叢”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農稱之“通天香”；是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

蛤古撈單叢

又名“老哈蟆”，系鳳凰單叢十大高香型珍貴名叢之一，因其母樹形態而取名

蜜蘭香單叢

成茶有“濃蜜幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡

黃枝香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一， 因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單叢有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崬獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。

玉蘭香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存

桂花香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，桂花香氣清幽細長，滋味濃醇爽口，脣舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡

二矛芝蘭香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，茶葉芝蘭花香幽雅細長， 滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。