有關餃子餡的精選大全
1、餃子餡剁到具有一定黏度、沒有明顯顆粒的程度。2、剁餃子餡建議使用手工剁,這是由於機器會壞了肉的原有纖維,失去肉的嚼勁。而手工剁餡一般會先切片,再切絲、切丁,最後剁成肉餡,就能較多的保存肉裏的纖維組織,而且...
1、豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。但如果你要包的餃子是素的，會加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點兒水。2、有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調料，但事實上這樣餃子的味道會大...
1、拌肉餡的時候，食料一定是按順序來，讓材料充分融合，不要吝嗇攪拌。充分的攪拌，讓肉餡吸飽了水，這樣拌好的肉餡就超級柔軟嫩滑，超級百搭，是個萬能的肉餡，包餃子做包子或者是煎餅都相當美味。2、豬肉餡的做法：原料：豬前夾肉500...
1、涼油下鍋炒雞蛋，用筷子迅速轉圈攪動。2、炒好的雞蛋要徹底放涼。3、韭菜控幹水分再切，切碎後放入盆中。4、先倒入香油封住韭菜切口，再放鹽不易出水，將香油與韭菜拌勻，倒入放涼的雞蛋碎攪勻。5、快要包的時候放鹽，用筷子...
1、豬肉300克，韭黃300克，姜、生抽、老抽、蠔油、食用鹽、十三香、植物油、雞粉適量。2、將韭黃洗淨，控幹水分，然後切成2毫米長的小段備用，將姜洗淨切末備用。3、豬肉剁成肉泥，也可以直接買現成的肉泥。4、開始熱油，如果是用...
1、一般餃子做餡都需要放油來攪拌，可以起到提香的作用，但韭菜餡餃子可以不用放油。韭菜本身就含有油，若是放油吃起來可能會特別油膩，但具體可以根據自己的喜好來決定放不放油。2、不放。一般餃子做餡都需要放油來攪拌，可以...
1、羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉。（回民就免了）不然就太柴了，口感不好。2、韭菜切好後，用煉好的花椒油拌勻，花椒油能去羊肉的腥羶味，還能防止韭菜出水。3、肉不能剁的太細，要細切粗斬，羊肉瘦，剁的太細，吃到嘴裏就成渣了。4、...
1、倒適量玉米麪平鋪盆中。2、拿出剩餘的餃子餡或包子餡或其他餡。3、用勺子舀出一勺餡料於玉米麪盆中，裹上玉米麪，如果覺得一層不夠可以在菜團表面噴上一些水繼續裹兩三層。4、中大火蒸十分鐘出爐。5、餡料口感更滑嫩，...
原料:牛肉500克，小葱3棵，大葱1棵，雞蛋1個，姜適量，生抽適量，食用油適量，鹽適量，餃子料適量步驟：1、牛肉剁碎，剁時刻加入適量鹽和水，不沾刀，好剁；2、加入適量油，生抽，調料，加一個雞蛋，拌勻；3、姜，小葱切碎；4、切好的葱薑末加入肉餡，拌勻；5、大...
主料：鮮肉餡200g，冷凍鮮蕨菜250g，麪粉250g。輔料：油10ml，鹽4g，葱2根，姜1片，生抽5ml，花椒粉3g，蠔油適量，水150g。步驟1、麪粉中加入清水，和成柔軟的麪糰，醒十分鐘。2、冷凍的蕨菜化凍後，擠去水份，切成末。3、葱切成末。4、姜切成末。5...
1、準備一把芹菜，摘掉葉子，清洗乾淨，放一邊控一下水分。2、準備一塊牛肉，先用刀切成條，再剁成肉餡。3、牛肉裏放入鹽、五香粉、醬油、葱薑末、豆油，往一個方向攪拌均勻。4、瀝乾水分的芹菜切成細碎的末，放入牛肉餡裏，攪拌均勻...
1、準備材料，葱洗淨，姜洗淨備用。2、取適量牛肉餡備用。3、牛肉餡放入盆中，加入料酒，高湯（沒有高湯可以用水代替）順一個方向攪拌，使高湯融入到肉餡中。4、葱切碎，姜切碎。5、肉餡中放入鹽，調餡料，葱，姜，味素，醬油拌勻。6、倒入食用...
1、葱薑末不能少：尤其是肉餡餃子，葱末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了葱薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。所以一定要先放入葱薑末和肉餡調勻哦。2、肉餡裏適量加水：豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記...
1、準備材料：黃瓜2根、豬肉250-500克、老豆腐適量、小葱適量、木耳適量、芝麻適量。2、將黃瓜切絲，然後放入2勺鹽抓一下去水。3、捏緊去水後，切碎備用。4、肉建議略帶肥肉，攪成肉泥（生薑可以切碎，與肉一起攪拌）。5、加入適量...
1、葱末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了葱薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現，所以一定要先放入葱薑末和肉餡調勻。2、特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時，一定要記得適量加清水，做法是一邊沿着四周輕輕加水，一邊用筷子沿...
1、韭菜雞蛋餃子餡當然是放熟油。在包餃子時把油燒開後再拌入餡中，這樣味道好也營養衞生。2、餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統麪食，距今已有一千八百多年的歷史。餃子深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大...
1、材料：薺菜、肉餡。2、薺菜摘乾淨，洗乾淨。這個是常識了，薺菜要摘乾淨，黃葉子摘掉。關於薺菜根，感覺特別老的，就把它摘掉，感覺嫩一點的，就留着，可以單獨剁剁根。控水，薺菜洗乾淨後一定要控乾淨水，要不餡子裏會出水。如果時間充...
1、食材：檾蒿100克，雪花肉300克，鹽適量，生粉適量，醬油適量，花生油適量。2、準備好檾蒿、雪花肉、鹽、生粉、醬油、花生油。3、把雪花洗乾淨，放在案板上切成薄片，再放入絞肉機內打成肉餡。4、打好的肉餡加入適量鹽、醬油、生粉...
1、瓜，去皮去瓤，用擦絲的工具把冬瓜擦成細絲，用鹽醃一會，擰乾水分備用。豬肉先放入薑末醃一下，去腥味，十分鐘後加入適量料酒，生抽，香油，鹽順時針攪拌均勻，油一定要加多些，可以用炒菜油代替。2、一定要順時針方向打肉，直到肉看不到...
1、海米（蝦米）泡發，切細，麪粉適量加温水和勻，醒一會。木耳温水泡開，切碎，和好的面做成小劑子。2、雞蛋打散，入熱油炒熟攪細，均勻壓成圓餅。3、黃瓜清洗乾淨，切碎，葱花入鍋用花椒油炸香。4、切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起...
1、把買回來的新鮮豬肉洗淨後剁成肉糜，豬肉建議用7分瘦3分肥的，口感更潤口，如果想偷懶，豬肉可以用料理機打成肉泥，或者叫賣肉的老闆絞好肉帶回家。2、接着來處理大白菜，一片一片地掰開大白菜，清洗乾淨瀝乾水備用。3、鍋裏倒...
1、主料：蝦仁(200克)、玉米（鮮）(100克)。2、輔料：荸薺(50克)、芹菜(25克)、肥膘肉(50克)。3、調料：大葱(10克)、姜(5克)、鹽(5克)、味精(2克)、植物油(15克)、胡椒粉(2克)、澱粉(豌豆)(10克)、雞蛋(75克)。4、小蝦仁洗淨後...
1、準備大白菜300g，豬肉500g，醬油和鹽各10g，料酒和葱各50g。2、豬肉洗淨切成小塊剁碎備用。3、將大白菜和葱洗乾淨切成碎末備用。4、把5g鹽，2g醬油，2g料酒放入豬肉碎末攪拌均勻。5、把白菜末葱末20g倒入豬肉粉末攪拌均勻即...
1、蘿蔔150g，雞蛋一個，韭菜50g，葱花15g，油10g，香油10g，鹽5g。2、韭菜清洗乾淨，切碎。3、將蘿蔔切成沫，雞蛋打入碗中攪散。4、雞蛋加鹽，放入鍋中炒熟。5、鍋中加油，將蘿蔔炒軟。6、然後將炒好的蘿蔔以及雞蛋，放入鹽、香油、葱花、...
1、食材：玉米350克、五花肉500克、葱4根、芝麻油適量、醬油適量、生粉適量、砂糖適量、雞精適量。2、玉米洗乾淨並瀝乾水分，並把玉米切成玉米粒。3、葱洗乾淨，切成葱花備用。4、五花肉去皮剁成肉餡，加入所有調料，並攪拌上...
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