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1、材料：淨田雞350克，紅尖椒25克，豆豉15克，姜10克，料酒、醬油、糖色各10克，精鹽、排骨精、白糖各3克，味精15克，濕澱粉10克，肉湯500克，油40克。2、將紅尖椒、豆豉、姜均切碎。田雞下入沸水鍋內焯透撈出，鍋內放油，下入豆豉炒香。3、...
1、主料：鯉魚一條(一斤半左右)。配料：土豆切片(不要太厚)、生菜鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒豆豉醬、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎)。2、將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內...
1、首先將魚用料酒，食鹽，薑片醃製一小時。2、鍋裏放油，將鯽魚下鍋煎至兩面金黃，然後撈出。3、另起油鍋，將姜，豆豉，小米辣加醬油，生抽炒香，淋在煎好的鯽魚上。4、上鍋蒸上汽，二十分鐘就熟了即可上桌享用。...
1、原料：豆豉20克、幹辣椒2只、魷魚500克、葱10克、姜10克、青蒜段50克。2、調料：植物油50克、鹹鹽10克、味精5克、料酒15克。3、首先將魷魚切成3—4分寬的長條，入開水一氽，過涼瀝淨水分備用。葱切成段，姜切成絲，辣椒切成馬...
1、原料：苦瓜一條、豆豉鯪魚一罐、糖適量、鹽適量。2、把新鮮的苦瓜去籽切片。3、然後豆豉鯪魚開罐，倒去大半的油不要。4、開熱鍋把豆豉鯪魚倒入，翻炒一下。5、接着放入苦瓜翻炒均勻。6、撒少許水炒至斷生。7、放糖和鹽...
1、原料：童子雞1只、大蒜、葱。調料：豆豉、生抽、老抽、糖、澱粉。2、雞洗淨後切小塊。3、大蒜、豆豉、葱切末。4、鍋內熱適量油，加入蒜末和豆豉炒香，晾涼備用。5、雞塊內加入生抽、老抽、糖、澱粉和炒香的蒜末豆豉，拌勻，醃...
正宗的豆豉鯪魚拌油麥的做法：一.材料：油麥菜400克、豆豉鯪魚150克、大蒜末50克、鹽適量、醬油20克、米醋30克二.做法：1、把豆豉鯪魚取出來。2、把豆豉鯪魚切碎放入盆中。3、把大蒜搗成蒜泥。4、把蒜泥和豆豉鯪魚等調味品...
1、把陽江豆豉保存在陰涼通風處。豆豉可以存放在陰涼通風處，這是最常見的存放方法。把豆豉放在密封的罐子裏，然後直接放在陰涼通風處保存。一般只要密封好，環境温度不太高，存放時間比較長，在通風陰涼的地方存放一兩個月左...
1、主要食材：豆豉，肥瘦肉沫。2、輔料：餈粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣醬、幹辣椒末、花椒、蒜苗、味精、蠔油、醬油、薑片。3、沫放在鍋中翻炒加入少許鹽至變色出油撈出。4、乾花椒幹辣椒加入鍋中翻炒至金黃。5、在鍋中加入...
1、將豆豉放入密封的陶瓷器皿，放在陰涼通風處，避免陽光直接照射或高温烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的。2、若放在冰箱裏，應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內，這樣可保存較長時間，香氣也不會散發掉。3、注意：一定不能讓生水...
1、主料：油麥菜。2、輔料：豆豉鯪魚、大蒜。3、調料：鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉。4、油麥菜洗淨後切成段、大蒜切末備用；5、坐鍋點火倒油，將油麥菜放入爆炒至顏色翠綠，調入少許鹽、味精、白糖出鍋裝盤6、鍋中再...
1、所需食材：主料：600g海魚。配料：適量油、適量老抽、適量豆豉、適量生薑、適量小葱、適量蒜頭、適量八角、適量桂皮、適量生抽。2、去除魚鱗，處理魚肚裏的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，為了...
一.自制豆豉方法：1、黃豆洗淨泡一夜；2、將黃豆煮熟，煮豆的水加鹽保存在冰箱裏；3、黃豆放在温暖的地方發酵3天左右，豆子之間有粘粘的液體進行下一步；4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麪、花椒粉、薑末拌勻；5、將煮豆的水倒入，...
1、五花肉冷水下鍋，放入花椒+八角+葱段+薑片+料酒燒開焯水，撇去浮沫撈出備用；2、鍋小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否則該成油渣了；3、下入冰糖，使之溶化；4、烹入料酒，用酒揮發帶走一部分腥味；5、我從黃姚帶回來...
1、食材：黃豆適量、黑豆適量、鹽適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量、味精適量、花椒粉適量、剁椒適量、薑末適量2、做法：黃豆挑揀好的，洗淨泡一夜。泡發好後加水煮熟，水不用太多沒過豆子即可，煮至用手能捏爛，撈起放密封盒裝好，放...
1、準備好原料，將杭椒去蒂洗淨瀝乾，豆豉稍洗一下，蒜瓣去皮。2、肥肉切薄片，杭椒用刀背拍扁，大蒜也用刀背拍破後稍稍切碎一下。3、淨鍋置於火上，放入肥肉片，煸出油（如果油太多，可舀出一些）。4、下入豆豉與大蒜，炒出香味。5、下入...
1、豆豉來切碎、青紅椒切碎、蒜源切碎，豬肉丁用鹽、料酒、老抽、生粉醃製10分鐘。2、炒豆豉：油燒2成熱（油要比一般菜多放一勺），豆豉下鍋温火煸出豆香（火大，豆豉會焦；先嚐嘗豆豉的鹹淡再放鹽），1分鐘後下青紅椒和蒜繼續炒1分鐘。3...
1、材料：娃娃菜2朵、剁辣椒、蒸魚豆豉油、蒜瓣3顆。2、先將娃娃菜一剖兩開，用淡鹽水浸泡10分鐘再漂洗乾淨，蒜瓣拍破。3、將娃娃菜平擺到盤裏。4、鍋中放油，將剁辣椒、蒜末下鍋炒香。5、淋上蒸魚豆豉油，倒入盤中的娃娃菜上，...
1、用途不同。豆豉：以食用為主，是製作諸多菜餚的必不可少的調料，是我們在生活中經常能夠吃到的一種豆製品調料哦，並且味道也是非常好的。淡豆豉：淡豆豉是一種中藥，主要是用於醫藥方面，一般不食用。2、味道不同。豆豉和淡豆豉...
1、材料：豆思適量、芫須（即香菜、芫荽）適量、麪條鮮適量、糊辣椒麪適量、香葱適量。2、芫須洗乾淨，切碎。3、裝在碗裏。4、放上豆豉。5、放上糊辣椒麪。6、撒上香葱。7、放點麪條鮮醬油。8、拌勻即可。...
1、主料：鯉魚一條(一斤半左右)。配料：土豆切片(不要太厚)、生菜鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒豆豉醬、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎)。2、將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內...
1、材料：280克雞胸肉、1大勺玉米澱粉、1小勺加飯酒、100克炸好的紅葱頭、1支青葱、3粒蒜、4片姜、35克豆豉、適量菜油、1小勺鹽、1小勺雞精、1小勺生抽、1小勺蠔油、1/2大勺砂糖。2、雞肉切塊，用玉米澱粉和加飯酒拌勻醃...
1、用料：黃豆適量，鹽，剁椒，辣椒麪，花椒粉，薑末。2、黃豆清洗乾淨，浸泡8個小時左右。3、將黃豆煮熟，煮豆的水放好，加少許鹽，放入冰箱裏面保存起來。4、將黃豆放在温暖的地方發酵3天左右。5、在發酵好的黃豆裏面加入少許鹽，再加入...
1、食材：魚89克、豆豉65克、葱7克、姜8克、蒜9克、鹽4克、醬油8克、油8克。2、準備好材料和份量，我用的小魚兒是之前裹了麪粉漿炸熟的，如果用沒炸過的小魚兒，可以直接用油把小魚兒煎到兩面金黃。3、豆豉建議稍微清洗一下，...
1、豆豉拼音dòuchǐ2、概述豆豉（Glycinemax）是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工...
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