製作豆豉蒸魚的方法
來源:趣味經驗館 1.01W
1、食材:魚89克、豆豉65克、葱7克、姜8克、蒜9克、鹽4克、醬油8克、油8克。
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2、準備好材料和份量,我用的小魚兒是之前裹了麪粉漿炸熟的,如果用沒炸過的小魚兒,可以直接用油把小魚兒煎到兩面金黃。
3、豆豉建議稍微清洗一下,這樣蒸出來的魚兒會乾淨一些。葱白部分切小段,葱花切小顆粒備用。我用的葱是四季葱,也可以用大葱代替。
4、生薑一半切成薑末,一半切成薑絲,辣椒切碎,蒜米切小顆粒,我喜歡蒜米蒸熟的味道,特別的香,放的蒜米比較多,不喜歡的可以少放一點兒。
5、酥魚放入口徑大的深碗裏小奶鍋裏放入食用油,鹽,一半蒜米,辣椒,薑末,豆豉煸出香味
6、加生抽和適量的水煮開,我喜歡用小奶鍋煮份量少的食物,很方便v淋上煮好的調味醬汁,上面撒上另一半蒜米,薑絲和葱白,強烈建議用深盤或者深碗裝魚,蒸出來的湯汁不會外流。
7、鍋裏燒開水後,鍋裏放一個三腳架,把裝好魚的碗放入鍋裏大火蒸15分鐘,如果用高壓鍋蒸的話,上氣轉小火10分鐘就夠了豆豉蒸酥魚出鍋後撒上葱花即可。