有關蛋糕的精選大全
如果蛋白糊很容易變稀，那麼可能是以下幾個原因：1、蛋白不夠新鮮，或者蛋白的處理不夠乾淨。2、配方的問題，如糖分太少，或者蛋白的酸鹼度有問題，添加塔塔粉或者白醋可以增加穩定性。3、攪拌的手法問題，用力太大，動作太快，手法混...
1、麪粉太少。在蒸蛋糕的過程中加麪粉是少不了的，但這個麪粉的量確是很難把握的。麪粉加的太多會導致蒸出來的麪包太硬；而如果加的麪粉太少的話便會導致整個蛋糕難成型，從而出現下塌的現象。我第一次蒸蛋糕的時候也是因...
1、用料：雞蛋5只、低粉半碗、牛奶半杯、玉米油半杯、糖半碗、葡萄乾適量。2、蛋白蛋黃分離，蛋黃加入2勺糖，依次加入牛奶、玉米油，攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻。3、剩下的糖分三次加入，打到蛋白至硬性發泡，蛋白倒不出。4、用三...
1、主料：低筋麪粉51克、雞蛋3個、玉米油24克、酸奶35克、白糖40克。2、雞蛋分離在兩個無水無油的盆內。3、蛋黃內加入10克白糖，玉米油和酸奶攪拌均勻。4、過篩低筋麪粉，用刮刀上下攪拌均勻無顆粒。5、蛋清打至出現泡泡加...
1、雞蛋189克、低粉97克、酸奶67克、葡萄乾86克、食用油45克、白糖86克、電動打蛋器56克、打蛋盆38克。2、所有材料稱量好，找兩個無水無油乾淨的盆或大碗。蒸鍋中多裝點水，放在灶上。3、將雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝到兩個...
1、材料(6寸)：奶油奶酪270克，黃油20克雞蛋2個淡奶油60ml，糖60克玉米澱粉6克蔓越莓幹一小把。2、模具內鋪好油紙(如果是活底模要在外面包一層錫紙，防止滲水)。蔓越莓幹用朗姆酒浸軟。3、奶油奶酪切小塊，加入糖隔熱水(水温不...
1、食材：100克白糖，70克糖漿，500毫升水，巧克力醬500克，可食用金粉100克。2、首先把100克的白糖加上70克的糖漿加水，攪拌均勻之後煮開，加入紫紅色的食用色素，攪拌均勻。3、之後把液體倒入準備好的模具中，凝固，完全凝固後取出，粘上...
1、食材：麪粉70克，雞蛋4個，食用油2湯匙，酸奶1杯，砂糖40克。2、首先將蛋白和蛋黃分離，將蛋白放入無水油的盆中，然後滴2滴檸檬汁白醋也可以，可以消除腥味，）、請把蛋白放進冰箱冷藏，在把雞蛋弄乾淨之前先冷藏一下，有助於清潔蛋白。制...
1、跟麪粉有一定關係，麪粉有高、中、低筋之分，一般來説，製作麪包就要用高筋麪粉以求麪包體積大口感好；製作麪條、水餃就要用中強筋麪粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋麪粉製成的蛋糕鬆軟、餅乾酥脆。2、過篩麪粉是為了保證...
1、用料：雞蛋1個；白糖20克；低筋麪粉80克；牛奶40克；紙杯2-3個。2、低筋麪粉過濾，排除麪粉的髒東西。3、加入16克綿白糖，普通的也可以。4、加入40克牛奶。5、雞蛋、蛋清分離，蛋清一定放到無油無水的碗裏。6、雞蛋放到麪粉糊裏攪...
1、食材：蛋糕粉90克，55克帶殼雞蛋3個，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克，奶油奶酪100克，淡奶油60克，翻糖膏適量，幹佩斯適量，白油適量，食用色素少許，裝飾用銀色糖珠適量。2、一個6寸海綿蛋糕的材料準備好：55克帶殼雞蛋3顆，蛋糕粉90克，細砂...
1、1磅約454克，適合4人食用，相當於普通6寸蛋糕。2、2磅約900克，適合5-8人食用，相當於普通8寸蛋糕。3、3磅約1400克，適合10-12人食用，相當於普通10寸蛋糕。4、4.0磅：適合12-15人食用。5、5.0磅：適合15-20人食用，在重量恆定的情...
1、雞蛋清和蛋白分離，過程中蛋清不要沾水，也就是説，雞蛋分離器，打蛋器，或者裝蛋清的盆都要擦乾，否則蛋清很難打發。2、蛋清打發到硬性發泡，就是挑起來的蛋白有鷹嘴狀，而且有穩定性，不會崩塌。3、蛋清和蛋黃糊混合的時候，注意是...
大家肯定都吃過蛋糕吧，一般情況下，大家都是去蛋糕店裏買蛋糕，大家有想過自己做蛋糕嗎？那樣的話吃蛋糕就更方便了，一起來學習一下吧。蛋黃蛋清分離。蛋黃加10g砂糖，攪拌至糖融化，加牛奶，攪拌至出現大泡泡。加入玉米油，把蛋黃糊...
1、奶油蛋糕是熱量比較高的食物，100克奶油蛋糕的熱量大概在380卡左右。2、如果採取運動消耗熱量的話，最少要運動一個小時左右才可以全部消耗完。平常適當的食用，不要暴飲暴食，奶油蛋糕因為熱量高，含糖分高。如果説有高血壓...
1、5--10°蛋糕存放。2、將雙層或三層蛋糕放在蛋糕盒裏,或者用碗扣上。3、有生奶油糖霜或奶油餡的蛋糕必須放在冰箱裏存放。4、如果用塑料袋包好,沒有塗糖霜的蛋糕可以冷凍最多四個月。解凍時,不要拿掉包裝,在室温中...
1、做蛋糕沒有白糖是可以使用冰糖的，因為冰糖的主要成分就是含有結晶水的葡萄糖，和白糖在人體內分解的成分是一致的，因此效果也相同。不過在使用冰糖的時候需要用温水將其化開，否則是很難融化的。2、冰糖的成分是含有結晶...
1、蛋糕粉200g、雞蛋4個、牛奶200ml、白糖6勺、油鹽適量。2、蛋黃和蛋清分離。3、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。4、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。5、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。6、準備...
1、紅糖在口感和味道上和白糖沒有多大區別，用紅糖做出來的蛋糕和用白糖做的一樣好吃。因此是可以用紅糖做蛋糕的。2、用紅糖做蛋糕，還可以給蛋糕增色。如果是需要做深色蛋糕胚的話，非常適宜用紅糖來做蛋糕。3、紅糖有維...
導語：蛋糕可以做成各種水果類型的，如草莓蛋糕、芒果蛋糕、火龍果蛋糕、車釐子蛋糕等等。那麼，草莓蛋糕是什麼梗？草莓蛋糕是什麼意思？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！草莓蛋糕是什麼梗草莓蛋糕是象徵的是甜甜的...
1、食材：290克麪包粉，15克巧克力粉，70克糖粉，75克雞蛋液，三克香草精，50克黃油。2、首先把290克的麪包粉放在碗中，過濾上15克的巧克力粉，再加入70克的糖粉，一丟丟的鹽和一勺發酵粉，把它們攪拌均勻。3、接着把牛奶咖啡倒進去，加上7...
1、用料：雞蛋5只、低粉半碗、牛奶半杯、玉米油半杯、糖半碗、葡萄乾適量。2、蛋白蛋黃分離，蛋黃加入2勺糖，依次加入牛奶、玉米油，攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻。3、剩下的糖分三次加入，打到蛋白至硬性發泡，蛋白倒不出。4、用三...
1、弄兩個盆，一個用來裝蛋黃，一個用來裝蛋清，都不能有水，打蛋的時候一定要蛋清分離，將蛋黃攪拌均勻，在蛋黃中加入麪粉，攪拌至糊狀，在蛋清中加入麪粉以及白糖攪拌，白糖最好是分三次加入，最後攪拌成奶油狀。將攪拌好的蛋清倒入到...
1、原料：谷優瑪麗亞餅乾75克、可可粉3克、奶油30克、鮮奶油250毫升、煉乳50克、糖3克。2、將瑪麗亞餅乾放進料理機內攪成粉末狀。3、將淡奶油倒到盆內打發。4、打至6分發時加入煉奶。5、繼續打發至8-9分發。6、方模內...
1、雞蛋4個、玉米油40克、水40克、低筋粉78克、葱花20克、肉鬆45克、細砂糖60克2、蛋清蛋黃分離，一定要用無水無油的盆哦，然後分離的蛋黃3、加入水和油，蛋抽攪拌均勻4、篩入低筋麪粉，攪拌均勻、蛋黃糊攪拌好之後的狀態5、...
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