鴨肉拌麪做法介紹

1、麪條：低筋麪粉500克，雞蛋5個，鹽3克

2、配菜：鴨腿，黃瓜，青、紅彩椒各適量

3、調味料：海天拌飯醬

4、麪條：將麪條的原料放入麪包機；和麪20分鐘後停機，然後讓麪糰稍醒5-10分鐘，取出麪糰，分成幾個150克左右的小劑子。先用壓面機1檔壓制兩到三遍至麪皮平整，再調到5檔壓成薄且光滑的面片，每壓一遍都要沾滿乾麪粉防粘，最後再壓成麪條即可。

5、配菜：鴨腿洗淨後跟冷水一起下鍋，開大火煮；煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關火，撈出鴨腿，晾涼後撕去鴨皮，鴨肉撕成條狀待用。煮鴨腿的湯撇去浮油，留作煮麪條、或者燒個蔬菜湯的都行；黃瓜，青、紅彩椒洗淨。

6、拌麪：黃瓜，青、紅彩椒各切成細絲待用；清水開鍋後放入麪條煮熟，然後撈入事先準備好的涼開水中，過下涼撈出，這樣麪條就不會粘連；將一人份的麪條放入盤中，加入鴨肉，黃瓜絲，青、紅彩椒絲，再放一勺拌飯醬，拌勻即可。