吉利蝦球做法

1、將蝦仁和豬肥膘放在新鮮的豬肉皮上斬成蝦茸，加蛋清、胡椒粉、葱薑汁、細鹽、味精各少許，攪拌上勁成餡。然後用手擠捏成直徑約2釐米大的蝦球，放在乾麪粉中滾沾上一層粉，再放在雞蛋黃液體中滾一下，然後滾沾上一層面包渣，最後放在四、五成熱的油鍋中炸熟，至蝦球將浮未浮時，撈出，待油温升高至六成熱時，下油鍋復炸，使其表面脆，並使初炸時浸潤過多的油脂被排除出來，至呈金黃色時，出鍋裝在盤中。

2、將洋葱用少量油煸炒出香味，再把青椒、茭白及蒜泥下鍋略炒，加白糖、醋、番茄醬、細鹽等、及3匙水攪勻，燒沸後，下水生粉勾流利芡，淋上少許熟油上光。出鍋盛在另一隻盤子裏(深底盤)，和蝦球一同上桌，供蘸食。