牛肉如何醃製曬乾 - 牛肉怎麼醃製曬乾

1、牛肉去掉筋膜後，切長條或者厚片，浸泡血水，中途換幾次水，肉順着紋理切。準備薑片，八角，幾根陳皮絲，花椒，香葉、小茴香、幹辣椒。把香料，薑片，冰糖，生抽倒入鍋子裏，加300g左右的冷水，燒開後煮兩三分鐘，關火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡半小時。泡好血水的牛肉，控幹水分，加鹽和白酒抓勻，倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，醃製12小時左右。醃製一夜後的牛肉，倒掉多餘的香料水，用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下。

2、肉乾用牙籤穿上，搭在烤架上，依次排好，肉要跟烤網完全不挨着。錯位排列好，放在通風的地方，一到兩天，也可以直接烤，烤箱不用預熱，上下火100度，先烤一個小時，然後再烤半個小時即可。