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1、牛腱子肉，料酒，冰糖，花椒。角，小茴香，白蔻，甘草，香葉，桂皮，羅漢果，鹽。2、將牛腱子洗乾淨。切成兩、三塊（要不切太碎）。3、鍋里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火燒開至不再冒出血沫。4、牛腱焯水後撈出，沖洗乾淨，放入冷水中...
在夏天，最好還是凍在冰箱裏。如果在冬季，可以泡在冷水裏面，但不要泡太長時間，這樣牛肉會沒有彈性，吃起來會不香不好吃，長時間泡在水裏不好。因為牛肉本身比較幹，如果夏天把它泡在水裏，就容易變稀，然後腐爛。...
1、用高壓鍋燉牛肉,要先開大火煮開,然後放氣5分鐘,扣上安全閥,20分鐘後轉中火,最後轉小火再煮20分鐘,整個烹飪過程需45分鐘左右。2、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰...
吃完牛肉後最好不要吃金橘，因為牛肉中含有大量蛋白質，遇酸會導致蛋白質變性，不易消化；牛肉還不能與以下食物同食：1、牛肉和白酒同時食用容易上火，因為牛肉屬於甘温，補氣助火，而白酒則屬於大温之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易...
1、一般燉牛肉都得花大約4個小時。2、選擇好料：想要燉出軟爛容易入口的牛肉，就要選擇結締組織比較豐富的部位，比如牛腩。用牛腩來燉的話，會比其他部位要軟爛得多，而且不會爛得失去形狀。3、放一小撮茶葉：燉牛肉的時候，將一小...
1、把牛肉用水泡一下，然後切片再切絲，擱上澱粉備用。2、香芹切小段（跟牛肉絲一樣長就行），大葱切絲，下油，把牛肉放鍋裏炸，炸好後撈起來備用。3、然後鍋裏留點底油，放幹辣椒段（根據個人口味而定），花椒粒，然後放姜蒜末，然後下香芹菜，大...
1、可以搭配牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、麪條500g、葱2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料火鍋底湯水8杯、幹金槍魚、海帶。2、調味汁:火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、檸檬。...
1、食材牛肉9000克、食鹽250克、姜6克、八角3克、花椒9克、桂皮12克、茴香籽25克、肉豆蔻2克、水適量。2、把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉塊，對後隨肉較後部位須用刀劃開，使肉容易變紅，鹽味較勻。3、醃製：冬季每缸下生肉...
1、注過水的牛肉會逐漸向外滲水,故商販在經營過程中會經常用抹布擦拭,消費者在買牛肉前不妨先站在遠處觀察一番。2、注水的牛肉多呈鮮紅色,且由於水的稀釋而發白、發亮,表面光滑無褶。而未經注水的肉則呈暗紅色,表面...
牛肉可以用來做牛肉丸子。選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥油，均勻切成一釐米厚的層肉，用乾布汲幹水分；然後剁碎並反覆拍打，使肉色轉為鮮紅柔韌，加入適量鹽、薯粉，反覆揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然後放入冷水盆中漂洗半小時，撈起，放入...
1、食材：牛肉400克、胡蘿蔔適量、洋葱、糖適量、雞蛋、麪粉、澱粉適量、料酒、鹽、胡椒粉、適量、老抽、生薑、葱適量、生抽適量。2、牛肉400克、洋葱，胡蘿蔔，姜，葱洗淨，準備。材料全部剁碎，胡蘿蔔因為是後面加，所以後面剁的...
1、紅燒土豆牛肉用料牛腱肉300克，土豆300克，精鹽4克，胡椒麪3克，醬油10克，白糖10克，料酒15克，大葱10克，姜15克，香菜5克，八角2克，花生油15克。2、將牛腱肉放入沸水鍋中焯一下，撈出用清水衝去血沫，改刀成小塊用醬油、料酒、胡椒麪拌勻...
1、原料：內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。2、內酯豆腐100g切條。3、香菜兩根切段。4、香菇2個切末。5、牛肉100g切丁。6、將牛肉放入碗中加入水，攪拌均勻，浸泡10分鐘去...
1、用料：牛肉400克、蒜150克、生抽1大匙、椰漿半罐、江米酒200克、咖喱3大匙、香葉(月桂葉)2片。2、做法：牛肉切一口大小的塊備用；把鍋燒熱（不放油），放入牛肉塊馬上就有焦香傳出；放入蒜頭炒香；接着放入黃咖哩和生抽，炒勻；倒入米...
1、牛排解凍，切菱形口，準備韓式醬油一千克，清酒兩百克，白糖五百克，牛肉粉二百克，胡椒粉一百五十克，味精一百克，大蒜一百克，生薑兩百克，洋葱以及梨各五百克，香油五十克，熟芝麻五十克，清水四千克。2、把準備好的醬油和清酒以及白糖與...
主料：牛肉250克、青尖椒50克、洋葱50克。輔料：姜適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、生粉適量、黑椒汁適量、胡椒粉適量、食用油適量。步驟：1、牛肉切薄片放生粉，胡椒粉，鹽和生抽抓勻醃製20分鐘；2、青尖椒洗淨切菱...
1、食材。牛肉250克，芹菜300克，小米辣2根，蒜10克，姜5克，葱5克，生抽1湯匙，料酒2湯匙，花椒粉適量，鹽一茶匙，糖一茶匙，澱粉一湯匙，雞精少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，油適量。2、牛肉切小塊。切成肉糜。3、肉中加入鹽、花椒粉、料酒、生抽、澱...
1、吃牛肉不會胖。2、牛肉中的脂肪含量非常低，適量的吃牛肉不僅不會發胖，對人體有許多好處，例如：牛肉中富含蛋白質，氨基酸等，能提高機體抗病能力，有利於生長髮育及術後，病後調養的人補充失血，修復組織等。緩解氣短體虛，筋骨痠軟...
1、用料：牛肉200克，毛豆150克，調料：花生油2大勺，食鹽1勺，蒜4瓣，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，澱粉1勺，白胡椒粉1/2勺，橄欖菜1勺。2、毛豆剝殼洗淨，紅尖椒洗淨切丁，大蒜切片。3、牛肉用温水沖洗乾淨後切丁，加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、...
1、張飛牛肉是四川省閬中市的特產。相傳張飛牛肉是三國時期名將張飛創制的菜品，在張飛大戰張郃全勝後，張飛親自烹煮牛肉犒勞將士，後人將此故事流傳至今，並稱之為“張飛牛肉”。2、張飛牛肉本名保寧牛肉，產於四川閬中市，是具...
1、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裏，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）2、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。3、另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒...
1、一般來説，500克肉餡需要打入200克左右的水就可以，毛薑水或者花椒水都行。2、想要牛肉餡多汁，醃製後一定要放入冰箱冷藏，再使用，很關鍵哦。3、牛肉餡的最佳搭配是洋葱和香菇，最好是用幹香菇，這樣味道更濃郁一些。...
牛肉的嘌呤含量為每100克含83.7毫克嘌呤，屬於中等嘌呤食物。根據食物每100克的嘌呤含量可以將食物分為五類：含100毫克以上嘌呤為高嘌呤食物、75到100毫克為中等嘌呤食物、10毫克到75毫克為較少嘌呤食物、10毫克以下為極...
1、牛腩、番茄、番茄醬、葱、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖。2、把牛腩洗淨，然後在鍋中放入葱段、薑片、少許料酒，上火燉，開鍋之後20分鐘；3、燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用；4、然後用葱爆鍋，然後放入番茄塊、番茄醬、...
1、用料：牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量2、牛肉先切成牙籤長的大小方塊3、牛肉切成0.3cm厚度的肉片4、辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好5、準備一個大碗，...
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