用電飯鍋煮滷味飯怎麼做 - 用電飯鍋煮滷味飯要多久

1、用電飯鍋煮滷味飯需要2個小時左右。

2、用料：五花肉一條約500克、雞蛋若干個、豆乾若干塊、姜蒜幾片、油葱酥20克、八角一兩個、小米椒半根、九層塔若干片、生抽40克、老抽10克、紅米酒20克、糖20克。

3、五花肉切塊，喜歡小塊一點的可以在切開一半，切成條狀。

4、下一點點油，中小火煎到兩面稍稍金黃。

5、加糖翻炒到稍稍變色。

6、加入蒜、姜、小米椒、八角、油葱酥一起翻炒均勻。

7、開大火，加入米酒、醬油、老抽翻炒。加醬油可以從鍋邊繞圈倒下去，這樣會更香一點。然後加熱水燒開，水要沒過豬肉，多加一點不怕，待會燉煮會逐漸收汁。

8、加入的熱水也燒開後，就可以轉移到電飯鍋，按煮飯模式蓋上就不用管了。煮一個小時。

9、一個小時後，再加入雞蛋和豆乾，蓋上蓋子繼續煮半小時即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、用電飯鍋煮滷味飯需要2個小時左右。

2、用料：五花肉一條約500克、雞蛋若干個、豆乾若干塊、姜蒜幾片、油葱酥20克、八角一兩個、小米椒半根、九層塔若干片、生抽40克、老抽10克、紅米酒20克、糖20克。

3、五花肉切塊，喜歡小塊一點的可以在切開一半，切成條狀。

4、下一點點油，中小火煎到兩面稍稍金黃。

5、加糖翻炒到稍稍變色。

6、加入蒜、姜、小米椒、八角、油葱酥一起翻炒均勻。

7、開大火，加入米酒、醬油、老抽翻炒。加醬油可以從鍋邊繞圈倒下去，這樣會更香一點。然後加熱水燒開，水要沒過豬肉，多加一點不怕，待會燉煮會逐漸收汁。

8、加入的熱水也燒開後，就可以轉移到電飯鍋，按煮飯模式蓋上就不用管了。煮一個小時。

9、一個小時後，再加入雞蛋和豆乾，蓋上蓋子繼續煮半小時即可。

學會電飯鍋做滷味，不怕翻車還能實現滷味自由！你知道做法嗎？

學會電飯鍋做滷味，不怕翻車還能實現滷味自由！你知道做法嗎？食材：牛肉適量，雞裏脊肉適量，雞爪適量，雞翅適量，雞蛋適量，豆腐乾一把，冰糖適量，紅幹椒一把，香葉2片，桂皮一段，草果一個，肉蔻一個，陳皮一塊，花椒適量，茴香適量，葱適量，蒜適量，八角2個，三奈兩片。所有食材冷水下鍋，加葱薑蒜焯出血沫。不容易熟的食材先下鍋，加葱薑蒜，紅辣椒，冰糖。

把我們準備的食材用熱水焯一下。鍋里加入水，大火燒開，把雞翅、雞爪、排骨等等食材都放進去。為了把雞翅中的血水煮出來，大家可以在上面劃上幾刀。焯上大概三分鐘的時間，這些食材就焯得差不多了。這個時候大家會看到鍋中漂浮着一些髒東西，就是肉質中的髒東西。這樣焯好的食材再瀝乾水分，之後就可以放進電飯煲中了，然後開始我們下一個關鍵的步驟。

把食材放進電飯煲中之後，就依次加入調味品。冰糖一小把，花椒一小把，香葉幾片，幹辣椒幾個，生抽兩勺，老抽兩勺，料酒少許，最後再把一整罐的啤酒或者可樂都倒進去。這個時候大家可能會覺得，鍋裏的味道有些不好聞，不過沒有關係，等到煮熟之後就不是這樣的味道了。然後我們蓋上電飯煲，調節成煮飯的模式，時間為一個小時。實際上四十分鐘左右就可以了，但是為了讓各種調料更加入味，我們最好還是設置成一個小時的時間。

一個小時之後，我們就可以打開電飯煲了，這個時候大家可以發現，此前的怪怪的味道已經消失了，空氣裏充盈的都是香噴噴的味道。調味品的味道都滲入到了食材之中，不管從顏色還是從口味中來看，都是讓人覺得充滿食慾的。這個時候鍋裏依然還有很多的湯汁，這些湯汁大家不要倒掉，可以再次重複使用。下一次再做滷味的時候，還是可以用這份湯汁。重複使用兩到三次，是沒有什麼問題的。

滷肉飯的滷肉要煮多久

滷肉飯的滷肉要煮多久

滷肉飯的滷肉要煮多久，台灣的各種各樣的特色小吃逐漸進入了人們的視野，其中滷肉飯噴香鬆軟的米飯上舀上一勺粒粒鮮嫩多汁，深受歡迎，以下分享滷肉飯的滷肉要煮多久

滷肉飯的滷肉要煮多久1

滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。

電飯煲煮制一個小時即可。具體做法如下：

所需材料：

主料：五花肉1000克(帶皮)、葱半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2個、香葉3片、草果1個、桂皮1塊、小茴香40粒、花椒30粒

輔料：乾紅椒4個、冰糖15克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽12克、食用油20克、家樂濃湯寶（炆燉專用）

1、首先將豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。

2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。

3、準備調料，葱切段、薑切片備用。

4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。

5、炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變粘稠，下五花肉翻炒上色。

6、把肉放入電飯煲（也可以放在炒鍋中小火加蓋直接燉，那樣需要燉1個半到兩個小時），加入沒過排骨的温水、老抽、料酒，除濃湯寶之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒裏了，這樣比較方便最後取出），加入鹽。

7、電飯煲設定蒸煮功能，1個小時。程序結束還剩15分鐘的時候加入家樂濃湯寶，繼續燉至程序結束，香噴噴的滷肉就好了！

滷肉飯的滷肉要煮多久2

一、滷肉要煮多久

1、滷牛肉製作配方及方法

滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。

牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為温度的升高而凝固在肉裏，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

2、滷製時特別注意的幾個要點

①滷雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋滷，這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脱骨、變形。肉、豆製品滷熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。再看食材種類，確定燜的時間長短 ，這樣味道更入骨，吃起來更美味。

②滷各種肉時，不能把肉類滷的太爛，否則肉熟透碎了，滷味太散影響口感。

③如果滷製豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”分開滷，可單獨取出一些湯來滷製，以免“壞”了一鍋湯。這樣各種肉類不互相串味。味道也鮮美。

二、滷牛肉的方法

1、牛毽肉冷水下鍋。

2、燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。

3、撈出，用清水沖洗乾淨。

4、香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。

5、重新換一鍋清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。

6、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

7.大火滾煮30分鐘。

8、然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。(也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

9、滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。

以上就是給大家介紹的滷肉的做法和滷肉的香料配方和滷肉要煮多久才好吃

滷肉要煮多久 滷牛肉多長時間才不破壞牛肉的成分，滷牛肉最佳時間是三小時多，因為時間長了，不僅會影響牛肉的味道。會破壞豐富的蛋白質，氨基酸。牛肉它有很高蛋白質，能提高機體抗病能力，能幫助人體產生抵抗力。多吃牛肉，可以暖胃禦寒，強健筋骨，提高身體的抗病能力。尤其對手術後病人調養特別適宜，調節免疫力。

滷肉飯的滷肉要煮多久3

一、滷肉飯是什麼肉做的

滷肉飯的做法比較多，所以用到的食材也會不一樣。在製作滷肉飯的時候一般會用到新鮮的`五花肉來烹飪。當然，因為烹飪的方法不一樣，有的人在製作滷肉飯的時候還會加入雞肉以及牛肉等等，吃起來味道上會有不同。

二、製作滷肉飯的小技巧

1、滷肉飯是一道著名的美食，製作的主要材料是五花肉以及蛋類、蔬菜等等，製作的方法也比較簡便。在製作滷肉飯之前應該先把食材準備好，以防手忙腳亂。另外，選購五花肉的時候儘量選擇肥肉多一點的，這樣吃起來才香。

2、在翻炒五花肉之前要先處理好五花肉，要把五花肉切成小塊，而且每塊都要帶着肉皮，這樣可以防止五花肉鬆散，而且炒出來的顏色還會很漂亮。再炒肉塊的時候要有足夠的耐心，一定要小火煸炒到水分收幹之後再加入醬油等調味料，這樣上色會比較容易。另外，熬煮肉汁的過程中要慢燉，還要隨時觀察食材。

3、製作滷肉飯可以用雞蛋也可以用鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋比較小一些，所以更容易入味。洋葱要切成小塊之後再放入鍋裏翻炒，這樣製作起來會比較順手。

4、製作滷肉飯上色的時候儘量選用老抽醬油，因為顏色會比較深，上色也比較容易，所以做出來的滷肉飯賣相非常好。

滷肉飯是一種人見人愛的美食，尤其受到不少年輕人的喜愛。做好的滷肉飯脣齒留香，讓人看了就會忍不住流出口水。滷肉飯的食材非常豐富，在製作的過程中還會加入蛋類、肉類以及蔬菜等等，配着米飯來吃，相當不錯。另外製作滷肉飯的過程中可以嘗一下鹹淡，如果比較淡可以適當多加一些食用鹽。

超極簡單的電飯煲滷味怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？

超極簡單的電飯煲滷味

用料  

調料    

桂皮    1塊    

八角（大料）    3個    

香葉    3片    

花椒    2g    

幹辣椒    5個    

生抽    50g    

老抽    15g    

郫縣豆瓣醬    20g    

香醋    10g    

冰糖    10g    

鹽    4g    

啤酒    250g    

水    500g    

食材    

琵琶腿    300g    

雞翅中    300g    

鵪鶉蛋    250g    

藕    150g    

泡發海帶結    150g    

豆腐乾    150g    

電飯鍋滷味的做法  

雞翅、雞腿等肉類和豆腐乾劃刀口，便於快速入味。

素菜洗淨切塊備用。

鵪鶉蛋冷水下鍋，水沸後煮5分鐘，過冷水，剝殼備用。

雞翅、雞腿冷水下鍋，加薑片，焯水備用。

電飯鍋中倒入食材，再放生抽、老抽、香醋、桂皮、八角、香葉、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、鹽。

倒入啤酒、水，將調料稍微拌勻。開啟電飯鍋煮飯模式，大概燉煮1-1.5小時。

想給家人做滷味，用電飯鍋如何做滷味？

滷味是大家喜聞樂見的美味，街頭小巷到處都有大大小小的滷味店，因為滷出來的肉類香味濃郁，滋味醇厚，深得大家的喜歡，下面就給大家分享一下用電飯鍋如何做滷味。

電飯鍋滷味做法一

原材料：雞爪10個，雞翅10個，鴨胗5個，生雞蛋4個，豆腐泡、海帶結適當，八角5顆，香葉3克，八角茴香1塊，姜1塊，葱3棵，辣椒幹7個。

調味品：老抽王、生抽醬油、郫縣豆瓣醬、米酒、鹽各適當，老冰糖20克。

作法：

第一步：把雞翅、雞爪、鴨胗各自清洗，把雞爪的爪尖用剪子剪去，鴨胗切割成左右兩半便捷進味，海帶結提早泡浸一個小時再清理整潔。

第二步：提前準備調料，八角、八角茴香、香葉、辣椒幹，老冰糖，把葱弄成葱結，姜切一片預留。

第三步：出鍋燒開水，倒進一勺米酒，放幾塊生薑片，涼水放進切完的鴨胗綽水。

第四步：再把雞爪、雞翅也倒入攪拌勻稱。

第五步：水開煮一分鐘就可以撈出瀝乾水放碗裏，隨後再拿去清洗整潔。

第六步：把洗乾淨的雞爪、雞翅、鴨胗倒進電飯煲裏。

第七步：把豆腐泡、泡開好的海帶結一起裝進去，我都放了4個早晨吃剩餘的4個水煮雞蛋。

第八步：把準備好的香辛料倒入，加入一大勺生抽醬油、米酒，小勺老抽王，一飯勺郫縣豆瓣醬，鹽10克，老冰糖20克，隨後倒進少量的冷水與食材平齊，蓋緊外蓋燜煮30分鐘。

第九步：時間到開啟外蓋，電飯煲裏釋放出濃濃滷香氣，雞爪、雞翅、鴨胗都特別的軟糯了。

第十步：把食材所有夾起放小碗裏，倒進一些料汁蘸着吃會更美味可口。

電飯鍋滷味做法一

食材：雞肉、雞內金、雞爪、雞翅、雞蛋、生雞蛋、啤灑。

做法：

第一步：用雞脯肉類的做示範性，別的的肉食品還可以。鍋中燒開水，添加一些生薑片，3勺米酒，將雞爪、雞翅、雞肉等食材涼水放進燒開，然後煮3分鐘撈起來浸盆預留。這一步是為了更好地除去鮮血，除腥。

第二步：輔材準備好，這兒是煮了好多個生雞蛋和雞蛋，煮開之後撥殼預留。

第三步：電飯煲準備好，最底層鋪平一層生薑片和葱段，避免糊底並提升香氣。將全部的食材所有倒進鍋中，鋪平齊整。

第四步：添加調味品：這兒用2斤上下的食材做事例，添加：2顆八角、5片香葉，2段八角茴香，15顆老冰糖，1勺麻椒，10根辣椒幹，4勺生抽醬油，3勺老抽王，3勺海天黃豆醬，2勺甜麪醬，3勺耗油，適當的鹽。這一調料吃起來鹹香中帶上略微的鹹鮮，百吃不膩，色調也漂亮。

第五步：所有食材和調味品都添加鍋之後，不用放水，澆入一罐啤灑就可以，假如食材壓得緊得話，一罐啤灑應當恰好吞沒食材。按住做飯鍵，雞脯肉大概只必須30分鐘就滷好啦。

電飯鍋做滷味怎麼做

家裏做的滷味，除了安全，其他都比不過街上滷肉店，特別是味道，怎麼弄也沒人家香。再説家裏做這個菜要熬湯制滷，調味存放，比起做其他的燉菜炒菜麻煩許多，所以就不愛討這麻煩，很少家庭去做滷菜，想吃了去街上滷肉店買一點利亮省事。

但是畢竟安全第一，不能為了一口吃的冒健康風險，還是自己在家做着吃放心。這裏分享個家庭版滷肉做法，不需要很多細節，正常的買菜做菜一樣就行。還有一勞永逸的效果，做了一次，滷湯留存起來下次還可用，連用幾次就成老滷，稍加留意保存，可以一直使用，永不。

第一步，滷湯配製。

去調味店自配一副滷藥，不需要那麼複雜，配方是：八角四克、桂皮四克、肉蔻四克、胡椒二克、畢波二克、良姜二克、丁香二顆、甘草一克、陳皮一克。

調味品店會給個裝滷藥的小袋子，如果不給，回家用紗布包紮起來一樣。先放涼水裏泡一個小時左右。

準備一個五升大小的陶瓷燉罐。

炒鍋冷油炒白砂糖五十克，小火炒到融化-變色-起沫，在細沫即將消散完時順着鍋邊淋進去一碗水，關火攪勻盛起。

燉罐加一半水，滷藥包放裏面，糖色水料倒裏面，給五十毫升老抽，五十克鹽，五十毫升花生油。鹽要多給，佔滷水量的2%，大致比炒菜多一倍。因為滷菜味道在滷藥基礎上，鹽就是靈魂，必須的要比平時炒菜鹹些。

燒開。

第二步，滷肉。

以豬蹄為例。三隻前蹄，全部一劈兩半，温水洗乾淨。

直接放進滷罐，燒開後轉小火一小時。

關火後不要翻動，放在那裏。第二天再撈出豬蹄，或切或撕成需要的小塊，裝盤即成。

第三步，滷湯保存。

每次用完以後，燒開放涼，加蓋放冰鮮室。

用不用都要每週燒開一次。

不需要每次過濾，用完後漏勺把裏面的碎骨肉屑大致挑出來就行。一年時間再用紗布過濾一次。

滷藥包的更換，等着香味明顯降低時，扔掉老的，換新的，配方不變。

糖色、鹽也是一個道理，顏色淡了加糖色，味道淡了加鹽，湯少了加開水。

注意滷肉的滷湯不可滷魚、豆腐和所有素菜。如果需要滷製素菜，可單獨用鍋，舀出一部分老滷湯調配滷製。

這樣做出來的滷菜，一定的比滷肉店味道好。

如何做懶人電飯鍋版滷肉飯

懶人電飯鍋版滷肉飯做法大全

做法步驟

食材:五花肉300g

做法:五花肉切小塊，放入鍋中，加入葱、料酒焯水

焯好水的五花肉，加入葱薑蒜、八角、桂皮、冰糖、洋葱

1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，加入香菇和半碗泡香菇的水

按下煮飯鍵，煮至軟糯即可

軟爛脱骨的電飯鍋滷味，在家應該怎麼做呢？

街上有很多賣“滷味”的小店，包括賣熟食的。滷是我國特有的一種菜餚製作方法，即按照一定的配方比例，選擇最佳的調味方法制作滷湯，然後加入各種肉類和蔬菜燉煮至味道鮮美。吃的時候，把醃製好的肉和蔬菜拿出來，可以趁熱吃，也可以涼拌，也可以清炒。因為香味濃郁，口感醇厚，贏得了大家的喜愛，適合作為零食飲用或對待！

大部分人想吃滷味在外面買，主要是覺得這個滷汁煮起來麻煩。雖然有現成的滷汁包，但可能不符合自己的口味。今天教你如何用電飯煲做滷味。只要家裏常見的幾種調料，三步就能輕鬆搞定！因為用料優質，調味比例更適合自己的口味。

我們需要準備一些雞爪、雞翅、雞腿等。這些可以週五下班回家的路上買，然後第二天就可以做滷味了，然後就可以認識一些朋友，一起看電視，喝點小酒。真的太幸福了。

先把雞爪、雞腿、雞翅洗乾淨。最好先焯一下。你可以清理血沫。然後在電飯煲底部準備葱結和薑片，再把雞爪放入電飯煲。既然要做滷味，還應該放一些鵪鶉蛋、海苔結、火腿腸等喜歡的食物。

然後我們放一些乾紅辣椒，鹽，冰糖，醬油，醬油，一個滷包，一罐啤酒，一碗水，蓋上蓋子，按下烹飪鍵，在那裏等着。時間到了，打開電飯煲，瞬間的香味已經讓我流口水了。

滷味，又軟又好吃，準備好了。朋友們，如果你那麼單純，那麼渴望學習，就不要行動太快。配料可以根據你的個人喜好來選擇。豆製品、鴨製品、雞腿、雞胗都可以做成滷味。泡好的滷味可以倒入炒鍋大火翻炒，剩下的湯底可以瀝乾。調料是根據自己的口味添加的。

滷味飯怎麼做？

1.準備一鍋水，加入滷料，加入雞全翅、雞蛋、豆乾，開大火煮開後，然後調中小火繼續煮20分鐘（中途要用勺子敲破雞蛋殼），關火浸泡1小時讓其入味2.洗米煮飯時加入幾粒玉米3.全部煮好時，用一小湯煲加水煮開，加幾滴油和適量鹽入開水中，湯青菜幾分鍾便可.用盤子把全部擺放漂亮整齊，看着就有食慾1.60克滷料可以滷4個雞腿和4個雞翅，4個雞蛋和幾塊豆腐，只是略加少許鹽才行。開後，然後調中小火繼續煮20分鐘（中途要用勺子敲破雞蛋殼），關火浸泡1小時讓其入味2.洗米煮飯時加入幾粒玉米3.全部煮好時，用一小湯煲加水煮開，加幾滴油和適量鹽入開水中，湯青菜幾分鐘便可.用盤子把全部擺放漂亮整齊，看着就有食慾1.60克滷料可以滷4個雞腿和4個雞翅，4個雞蛋和幾塊豆腐，只是略加少許鹽才行。開後，然後調中小火繼續煮20分鐘（中途要用勺子敲破雞蛋殼），關火浸泡1小時讓其入味2.洗米煮飯時加入幾粒玉米3.全部煮好時，用一小湯煲加水煮開，加幾滴油和適量鹽入開水中，湯青菜幾分鐘便可.用盤子把全部擺放漂亮整齊，看着就有食慾1.60克滷料可以滷4個雞腿和4個雞翅，4個雞蛋和幾塊豆腐，只是略加少許鹽才行。開後，然後調中小火繼續煮20分鐘（中途要用勺子敲破雞蛋殼），關火浸泡1小時讓其入味2.洗米煮飯時加入幾粒玉米3.全部煮好時，用一小湯煲加水煮開，加幾滴油和適量鹽入開水中，湯青菜幾分鐘便可.用盤子把全部擺放漂亮整齊，看着就有食慾1.60克滷料可以滷4個雞腿和4個雞翅，4個雞蛋和幾塊豆腐，只是略加少許鹽才行。開後，然後調中小火繼續煮20分鐘（中途要用勺子敲破雞蛋殼），關火浸泡1小時讓其入味2.洗米煮飯時加入幾粒玉米3.全部煮好時，用一小湯煲加水煮開，加幾滴油和適量鹽入開水中，湯青菜幾分鐘便可.用盤子把全部擺放漂亮整齊，看着就有食慾1.60克滷料可以滷4個雞腿和4個雞翅，4個雞蛋和幾塊豆腐，只是略加少許鹽才行。開後，然後調中小火繼續煮20分鐘（中途要用勺子敲破雞蛋殼），關火浸泡1小時讓其入味2.洗米煮飯時加入幾粒玉米3.全部煮好時，用一小湯煲加水煮開，加幾滴油和適量鹽入開水中，湯青菜幾分鐘便可.用盤子把全部擺放漂亮整齊，看着就有食慾1.60克滷料可以滷4個雞腿和4個雞翅，4個雞蛋和幾塊豆腐，只是略加少許鹽才行。開後，然後調中小火繼續煮20分鐘（中途要用勺子敲破雞蛋殼），關火浸泡1小時讓其入味2.洗米煮飯時加入幾粒玉米3.全部煮好時，用一小湯煲加水煮開，加幾滴油和適量鹽入開水中，湯青菜幾分鐘便可.用盤子把全部擺放漂亮整齊，看着就有食慾1.60克滷料可以滷4個雞腿和4個雞翅，4個雞蛋和幾塊豆腐，只是略加少許鹽才行。

電飯鍋滷味怎麼做好吃

食材：雞腿、雞翅、雞爪、鵪鶉蛋、豆乾、海帶、蓮藕、生抽、老抽、蠔油、白糖、啤酒、花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小茴、姜。所有食材清理乾淨，雞腿、雞爪、雞翅入鍋煮開後繼續煮5分鐘，撈出用刀在雞腿和雞翅上劃幾刀，有利於入味。電飯煲中放入大料，加入5勺生抽、3勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖。

食材：雞腿2個，雞翅6個，雞爪4個，雞心10個，雞胗4個，鵪鶉蛋20個，豆乾兩塊，腐衣1張，海帶半張，蓮藕1段。生抽5勺，老抽3勺，蠔油1勺，白糖1勺，啤酒500毫升，花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小茴、良姜等大料適量。

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟泡涼水中冷卻，雞腿、雞翅、雞爪、雞心、雞胗清理乾淨。豆乾用刀在中間劃兩刀，腐衣分四份，每份都用繩子扣起來。海帶、蓮藕切片。

2、雞腿、雞爪、雞心、雞胗、雞翅跟清水一起入鍋，煮開後繼續煮5分鐘關火。撈出沖洗乾淨，用刀在雞腿和雞翅上面劃上幾刀，有利於入味。

3、電飯煲中蒸米飯的甑子拿掉，直接用裏面的三腳釜，放入準備好的大料。

4、加入5勺生抽、3勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖。

5、倒入500毫升啤酒，什麼牌子的都行。啤酒既可以去腥，又能添香。

6、將所有食材放入三腳釜中，不大容易入味的放在底部，將三腳釜放入電飯煲。

7、按下“蒸肉類”功能鍵，接下來就不用管了。蒸好之後，整個屋香味撲鼻。

8、整個蒸肉功能在沸騰之後20分鐘就好了，將上面沒有入味的食材翻到下面去，利用保温功能繼續燜一會兒。

正宗滷肉飯的做法竅門

正宗滷肉飯的做法竅門

　　正宗滷肉飯的做法竅門，我們有非常多的美食，但人的嘴是挑剔的，所以就有了各種各樣的口味，來迎合大眾，但我們知道美食也是非常的有講究的，那麼以下是關正宗滷肉飯的.做法竅門。

　　正宗滷肉飯的做法竅門1

　　 正宗滷肉飯（電飯煲版）的做法

　　備好材料，香菇提前半個小時泡發

　　洋葱切丁，可以切小一點

　　熱油爆香

　　五花肉切丁，焯水兩分鐘，純淨水洗乾淨

　　洋葱炒香後加入五花肉，中火炒至微黃，出油，加入香菇丁翻炒幾下，加入開水沒過食材，可以多一點

　　雞蛋冷水下鍋煮八分鐘，剝殼備用

　　水乀(ˉεˉ乀)滾後加入雞蛋，醬油，調料包，蠔油等調料，放入電飯煲按煮飯鍵

　　我喜歡軟一點的，按了兩次煮飯鍵，汁水剩下剛好沒過食材一半

　　煮麪或飯加入一勺，超級香，煮的時候也是飄香十里，小孩子大人也超喜歡的一個菜

　　正宗滷肉飯的做法竅門2

　　 正宗台灣滷肉飯的做法

　　五花肉和香菇洗淨切丁（五花肉的皮必須要保留才能燉出滿滿的膠原蛋白質感）

　　白洋葱切絲，熱鍋冷油放入洋葱絲，倒入可以末過洋葱的油，小火慢炸15-20分鐘直到洋葱變金黃後撈出

　　（火千萬不能大萬一焦了的話會有苦味，到時候壞了一鍋滷肉～洋葱酥可是滷肉飯的精髓所在～）

　　鍋子不用洗，留少量油倒入五花肉丁煸炒，中火把肉裏的油出來，直到肉的表面有焦黃感了

　　倒入香菇丁、蒜末和薑片翻炒至香菇出水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、洋葱酥和大量水（起碼末過肉1釐米的高度滷肉飯汁水不用收的太乾，所以這裏水要加的多）煮開後轉小火加蓋燉煮1-1.5小時

　　我們可以煮一些雞蛋雞蛋，剝殼後也放到滷肉裏一起燉

　　同時再燙些小蔬菜作為配菜（青菜，菜心等都可以，按自己洗好就行）

　　開吃前除了滷肉丁記得一定要澆一勺滷肉湯汁在飯上

　　均勻的拌開，讓每一粒米都裹上湯汁，然後大口開吃吧

　　正宗滷肉飯的做法竅門3

　　 研究十五年的正宗台灣滷肉飯的做法

　　五花肉冷水下鍋，加少許米酒去腥，煮20-30分鐘，徹底煮熟即可。

　　把豬肉切成8毫米左右的肉條，肥瘦相間，口感會均勻不會膩，千萬不要切大塊！！

　　豬肉條煸炒出油去膩，放入紅葱酥簡單炒一下，再放入冰糖，炒到冰糖微微融化。

　　放入醬油小火慢燉，直至水分炒幹，豬油都炒出來。

　　炒到圖中這種琥珀色，過濾出油。將過濾的肉條放冰箱冷藏3天，這個過程是醒味。（過濾剩下的油可以去炒青菜，好吃到翻十個跟頭）

　　將豬骨放入水中，放少許米酒去腥，將豬骨湯倒入肉條中燉煮，建議燉6-8小時，（只放水去煮肉條也可以，但是風味會弱很多，最好用豬骨湯）

　　豬皮融化後容易糊底，十幾分鍾攪拌一下

　　這個時候其實可以吃了，不過再等等會更好。

　　葱油的味道更重了，鮮味甜味鹹度都是恰到好處！