脾胃虛弱藥膳調理 - 四藥膳補中益氣健脾開胃

方法

薏苡仁山藥粥
功效 補中益氣，健脾止瀉。
做法 把山藥、薏苡仁、蓮子、紅棗、粟米洗乾淨，倒入鍋中加水一起煮，粥熟後加入白糖調味即成。在煮的前一晚，把蓮子和薏苡仁浸泡過夜。

鱸魚健脾湯
功效 補氣健脾、和中開胃。
做法 鱸魚1條，將鱸魚洗淨、切塊。白朮20克、陳皮放5克洗淨，和鱸魚一起放入鍋內，加清水用旺火煮開，沸騰後用小火煲2小時，調味可以放些胡椒粉。
陳意説，《本草經疏》認為鱸魚“味甘淡氣平，與脾胃相宜”，容易消化吸收。搭配白朮，達到脾健濕去、增加食慾的效果。用辛而微温的陳皮，可理氣健胃。胡椒粉不僅温中開胃，並助陳皮共去鱸魚的腥味。

姜橘椒魚羹
功效 温中散寒，健脾開胃。
做法 新鮮鯽魚一條洗淨。生薑洗淨切片，和10克陳皮、適量胡椒一起放入布袋，紮緊口，放入鯽魚腹中。鍋里加水，放入鯽魚，用小火燉熟，取出藥袋即可。
陳意説，脾胃虛弱的人，更容易感受寒邪而腹瀉。這道菜鯽魚健脾益氣，與生薑同用，增強了温補健脾的作用，特別適合胃寒的人吃。

蓮子豬肚
功效 健脾補中，和胃助氣。
做法 豬肚洗淨，放水中煮一下撈出，用刀颳去肚頭老繭，再用清水漂洗幾次。蓮子泡水、去心，放入洗淨的豬肚裏，用線紮緊兩端。把豬肚放入砂鍋，加水，小火燉熟至酥爛為止。等豬肚涼後，切成細條狀，放生薑絲、蒜末、葱段，加鹽、醋、芝麻油拌勻即可。