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食材用料：餡料、特一粉：500克、色拉油：400克1、加入温水與色拉油進行攪拌均勻。2、然後再加入特一粉，揉成勁道麪糰，封入保鮮膜醒20分鐘。3、加入色拉油和特一粉，攪拌成麪糰，封保鮮膜醒10分鐘。4、用加水的麪粉包住沒有加水的...
1、先將鹹蛋黃放入預熱了的焗爐焗6分鐘，待涼後切半。2、再拌勻植物牛油及糖粉，再混合蛋漿，最後加入吉士粉及低筋粉搓勻，作為月餅酥皮。3、將蓮蓉等分為12份，每份約30克，然後釀入半隻鹹蛋黃，搓成球狀。再將酥皮等分為12份，每份...
月餅是中秋節必吃的一個糕點，月餅的品種非常的多，今天我們就來講講酥皮月餅的做法。食材用料：餡料、特一粉：500克、色拉油：400克1、加入温水與色拉油進行攪拌均勻。2、然後再加入特一粉，揉成勁道麪糰，封入保鮮膜醒20分鐘。3...
1、高筋麪粉300克，全脂牛奶220克，糖20克，鹽1克，乾酵母粉3克，黃油20克，奶粉30克，糖霜30克，巧克力粉5克，雞蛋液40克，低筋麪粉30克。黃油提前室温軟化。將高筋麪粉、糖、鹽、酵母粉、牛奶混合，廚師機一至二檔和麪10-15分鐘左右成團，...
月餅是中秋節必吃的一個糕點，月餅的品種非常的多，今天我們就來講講酥皮月餅的做法。食材用料：餡料、特一粉：500克、色拉油：400克1、加入温水與色拉油進行攪拌均勻。2、然後再加入特一粉，揉成勁道麪糰，封入保鮮膜醒20分鐘。3...
食材用料：餡料、特一粉：500克、色拉油：400克1、加入温水與色拉油進行攪拌均勻。2、然後再加入特一粉，揉成勁道麪糰，封入保鮮膜醒20分鐘。3、加入色拉油和特一粉，攪拌成麪糰，封保鮮膜醒10分鐘。4、用加水的麪粉包住沒有加水的...
1、中筋麪粉150g，融化的黃油20g，冷水80g，糖粉8g，軟化的片狀黃油125g。2、麪粉150g，黃油融化20g，糖粉8g再加80g的水一起揉成麪糰，多揉一會，麪糰要光滑才行，然後放在保鮮袋中醒發20分鐘。3、黃油切成片狀，兩片黃油擀在一起了，軟化...
1、酥皮牛角包的做法：用料：高筋麪粉250克、牛奶125克、酵母3克、砂糖50克、雞蛋1個、鹽5克、黃油50克、包心片黃油125克。2、將125克黃油放入室温解凍後，裝入保鮮袋，用擀麪杖擀成長方形，放入急凍室待用。將高粉、酵母、牛...
1、高筋麪粉500克，黃油適量，白糖適量，雞蛋兩個，植物油適量。2、原輔料的準備與處理：將選擇麪筋含量高的麪粉過篩，白砂糖過篩去除雜質，雞蛋用清水洗淨備用。3、制酥皮：將麪粉放在案板上，圍成圈。將糖、蛋、稀、等放入攪拌均勻，再...
1、食材：黃油57g、白糖48g、低筋麪粉74g、紅色食用色素1g、食鹽1g、清水30ml、牛奶30ml、雞蛋55g、淡奶油170g、草莓醬30g。2、30g黃油軟化，加入38g白糖和38g低筋麪粉，揉勻。3、加入紅色食用色素，揉勻，擀成面片，放入冰箱中，...
1、材料:牛奶250ml，玉米澱粉110g，綿白糖2茶匙（10g），自發粉2湯匙（30g），麪包糠80g，油100ml(實耗20ml)2、做法:（1）玉米澱粉用細網漏過篩。小煮鍋中加入牛奶、綿白糖和玉米澱粉(50g)攪拌均勻。（2）小火加熱小煮鍋，並不停攪拌，直到鍋中液體...
1、鳳爪修甲後對半切好洗乾淨。2、把修理乾淨後的雞爪放入水裏，加一勺白醋，一勺麥芽糖，開大火煮熟。3、撈起煮好的鳳爪，篩幹水份，放油鍋裏炸到變焦黃色時撈出晾乾油。4、鍋內加水半碗、生抽、白糖、油、鹽少許，燒開。5、燒...
1、高筋麪粉300克，全脂牛奶220克，糖20克，鹽1克，乾酵母粉3克，黃油20克，奶粉30克，糖霜30克，巧克力粉5克，雞蛋液40克，低筋麪粉30克。黃油提前室温軟化。將高筋麪粉、糖、鹽、酵母粉、牛奶混合，廚師機一至二檔和麪10-15分鐘左右成團，...
1、先準備酥皮餅一張。2、接着再將培根鋪在酥皮餅上。3、將酥皮餅從一端捲起來。4、然後切成小段，接着放在鋪上錫紙的烤盤上，烤箱預熱200度烤15分鐘。根據烤箱自己判斷熱度和時間。5、香酥的酥皮培根卷出爐。...
1、材料:牛奶250ml，玉米澱粉110g，綿白糖2茶匙（10g），自發粉2湯匙（30g），麪包糠80g，油100ml(實耗20ml)2、做法:（1）玉米澱粉用細網漏過篩。小煮鍋中加入牛奶、綿白糖和玉米澱粉(50g)攪拌均勻。（2）小火加熱小煮鍋，並不停攪拌，直到鍋中液體...
1、紫薯洗淨以後，用水煮20-30分鐘，直到煮熟煮爛。將煮好的紫薯去皮以後，切塊放入碗裏，用擀麪杖的一端搗爛成紫薯泥。2、在紫薯泥里加入細砂糖，攪打均勻，再分次加入淡奶油。3、淡奶油最好分3次以上加入，每次加入後都用電動打...
1、準備材料：印度飛餅3張、雞蛋1個、木瓜半個、白糖適量；2、木瓜洗淨去皮切小丁，放入白糖拌勻；3、解凍好的飛餅皮擀開，將餅皮裁成9個正方形，把木瓜塊放在餅皮中間，正方形餅皮的兩邊塗上蛋液，將餅皮對角線對摺，用小叉子在接合處...
1、千層酥皮1塊、栗子(鮮)500克、輔料食鹽1小撮、糖粉100克、淡奶油250克、黃油30克、秋梨1個、細砂糖100克。2、稱好黃油,室温軟化。麪粉稱好,加入40克黃油。3、用手捏碎。4、成小顆粒狀,加入放了鹽的涼水。5、攪拌...
1、在奶鍋裏倒入水、鹽和切成小塊的黃油。2、大火加熱將鍋裏的水煮開，轉小火。保持鍋裏水微微沸騰的條件下一次性倒入全部麪粉。3、用硅膠刮刀快速攪拌，使麪粉和水充分混合均勻，麪粉被燙熟，成為燙麪團。這時候可以關火了...
1、酥皮可以做成各種酥皮甜點，比如肉桂蘋果葡萄乾酥派，一口咬下層層分明的酥皮，配上温暖的蘋果內餡，很多人都覺得正統酥皮的做法很繁複又容易失敗，其實只要掌握幾個步驟，就可以輕鬆做出好吃的酥皮。2、酥皮其實就是藉由不斷...
1、食材：黃油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋麪粉440克、奶粉40克、蛋液適量。2、常温軟化黃油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打發。3、再準備低筋麪粉440克,奶粉40克。4、打發好的面放到乾麪粉裏,搗散。5、最後用...
1、食材：麪包粉220克，水100克，咖啡豆6克，雞蛋50克，紅糖40克，黃油20克，酵母4克，奶粉15克。2、準備好主配方材料和份量。3、主配方中所有食材放入麪包機，啟動和麪程序20分鐘。室温高於25度，可以在和麪的時候用冰咖啡和冰雞蛋，打開...
1、食材：低筋麪粉250克、白砂糖5克、黃油20克、鹽1克、水110克、黃油150克（裹入用）。2、準備好原材料。3、低筋麪粉、白砂糖、鹽、黃油（室温軟化的）、水和成麪糰。4、揉成光滑的麪糰後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏鬆弛25分鐘...
1、酥皮油是以白油、奶油、低筋麪粉、中筋麪粉為主要材料製作而成，通常運用在蛋撻、叉燒酥及各式甜點的點心中，吃起來有着酥香的口感，製作時除配方要抓得精準外，扞皮的方式也是很重要的步驟。2、酥皮油是指經精煉的動植物...
1、食材：糖35克，麪粉115克，食用油10克。2、在鍋中加入200克水，加入20克紅糖，攪拌均勻。3、開火把水燒開。4、水開後關火倒入100克麪粉，用筷子快速攪拌均勻。5、面燙凝固成麪糰後，放到案板上晾一下。6、用手將麪糰攤開。7、等...
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