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1、羊肚洗淨,冷水入鍋煮沸後撈出,切絲。2、鑄鐵鍋或沙煲煮開水放入調料包(花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、薑片)。3、放入羊肚絲,煮沸後轉小火燉,燉至羊肚爛放入鹽調味。4、切好香菜撒上去,一碗養胃的羊肚湯就好了。...
將黑魚放入鍋中煎制,煎好後下入砂鍋,中途加入鹽和枸杞即可,具體的操作步驟如下:處理黑魚黑魚切段,再切點切姜,用開水燙魚,撈出後清洗掉粘液。煎制黑魚放入食用油,放入姜爆香,放入魚煎至金黃,然後換一邊煎,放入半斤白米酒。煲煮黑...
1、材料:枸杞葉100克,生的鹹鴨蛋1個,薑片2~3片,水1000cc,香油少許。2、枸杞葉洗淨備用。鴨蛋黃/蛋白分開。薑切片備用。3、開火加點油,熱鍋一下,加入蛋黃,炒到蛋黃變粉黃。4、加入水,煮滾。可再轉小火續滾幾分鐘,湯頭較香。5...
1、將魚宰殺乾淨改刀,內臟魚鰓要去除乾淨,尤其肚子裏的黑膜,那個土腥味很大,要注意去掉。2、起鍋加油適量,燒製微微冒煙,下入魚煎制。3、煎至兩面金黃(一定煎透,這個直接影響口感的,和湯色也有關係),這時下入薑片、葱段爆香。4、...
1、豬肝洗淨瀝乾水分,切成薄片,菠菜去除根部,洗淨後從中間切半,姜去皮切成絲。2、隨後起鍋燒水將豬肝片放入沸水中焯1分鐘,去除血水,撈起瀝乾水分,放在一邊備用。3、起鍋燒油,放入薑絲炒香,放入清雞湯和清水,加入鹽、料酒、濃縮...
1、第一個訣竅用清水浸泡雞肉去除血水。在燉雞湯的時候,如果想要儘可能地保留雞肉裏面的營養的話就應該要注意,最好不要選擇焯水這一種方法來去除血水。不過雞肉裏面的血水會對身體健康造成一定的影響,所以去除血水又是...
1、去除腥味來源。魚的腥味大部分是,來自魚皮表面的一層粘液,還有魚線,魚頭的下顎骨。把這些處理乾淨是首次。2、腥味去除。比如説煮魚頭湯或者鯽魚湯,要先煎一會。首先先把鍋燒熱,放入少許油,鯽魚下鍋,放入幾片姜,小火煎至表...
1、鱸魚處理乾淨,切成塊,再用清水把魚塊的血水清洗乾淨。把切好的鱸魚放在盆中,加入鹽、料酒、姜、大葱,抓拌均勻,醃製30分鐘。2、準備一個小碗,加入半勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、3勺清水,充分攪拌均勻,調成碗汁備用。3、把醃...
主料:黃顙魚500克。輔料:大蒜頭一個、紅辣椒幹3枚、姜、葱、老豆腐。1、將黃顙魚洗淨,去內臟。2、將葱洗淨後切段備用。將豆腐切成小塊備用,將蒜頭去衣,取一個拍成泥,並和葱末、姜丁、紅辣椒幹一同剁碎,並下過煸炒至微焦起香...
魚頭湯是很好吃的美食之一,若是想要將其做的又濃又白還不腥,具體步驟介紹如下:將鍋燒熱先將鍋燒熱,再下入1勺食用油,然後下入魚頭開中小火煎,加入半勺鹽撒均勻。煎至兩面金黃將魚翻一面繼續煎,下入薑絲,將魚頭煎至兩面金黃,然...
1、甲魚大多長有黃膏,而黃膏就是甲魚的脂肪,滑滑的,呈嫩黃色,多在四肢肌肉中間,肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時,一定要把脂肪用刀刮淨,去除腥氣。2、烹製過程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。3、宰殺初步處理後,斬成塊狀,...
1、魚腥草鯽魚湯,需要準備一些豬骨,鯽魚,魚腥草,陳皮,生薑片,把豬骨放到水裏面燙一下,撈出來備用,鍋裏面加油,然後再加入生薑片,把魚煎到兩面金黃,加入適量的水,把豬骨魚腥草放下去煮開,然後改成小火煮30分鐘,一直到它的顏色變成奶...
1、最簡單方法就是,在煲魚湯前,先把魚放油鍋煎一下,可以保證魚湯的鮮味,並能夠起到去腥味。2、想保持魚肉的生鮮,不願煎炸,可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油。3、熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸,儘量別用小火或者...
1、做魚湯,選魚是關鍵,應該選擇腥味比較輕的魚類,需要買活魚,野生魚也比池塘飼養的魚腥味小。2、魚湯去腥味最好的方法,就是在煮魚湯時,放入幾塊生薑,生薑去腥味的作用最好。3、在要喝魚湯的時候,可以切一點葱花,然後放在魚湯...
1、主料:鴨肉700g,白蘿蔔500g;輔料:料酒適量,鹽適量,姜適量。2、鴨肉用清水清洗乾淨。3、鴨肉切塊,薑切片。4、放入電飯鍋,加入薑片,料酒並加入沒過鴨肉的清水。5、用電飯鍋的煲湯功能煲制90分鐘。6、白蘿蔔洗淨切塊。7、將白...
1、甲魚大多長有黃膏,而黃膏就是甲魚的脂肪,滑滑的,呈嫩黃色,多在四肢肌肉中間,肥膩且帶有腥羶氣味。甲魚開蓋清理時,一定要把脂肪用刀刮淨,去除腥氣。2、烹製過程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。3、宰殺初步處理後,斬成塊狀,...
1、竅門一:先焯水:做鴨架湯,想要鴨架不腥,那麼可以在燉湯之前先把鴨架煸焯水,中間要去除浮沫,3-5分鐘左右就可以撈出、洗淨,這樣可以去除鴨架上的一些血水,然後再燉,就可以減輕鴨子的腥味。2、竅門二:放生薑、料酒、白胡椒:做鴨...
1、魚湯去腥的方法:燉湯前先把魚煎一下,燉湯前先把魚煎一下,燉湯前先把魚煎一下。2、魚湯的營養價值是能夠為機體提供豐富的膠原蛋白,當膠原蛋白豐富的時候,能夠讓皮膚的彈性增強,由此能夠起到很好的美容的效果。魚湯當中含...
1、材料:魚腥草150克,鯽魚一條,豬骨100克,陳皮和薑片適量。2、豬骨先用水焯一遍,撈起待用。3、往鍋裏倒油,加熱後放入薑片煎魚,煎至兩邊金黃時注入適量清水。4、加入豬骨、魚腥草煮沸,接着用小火煲半小時,直至湯顯奶白色即可放...
1、先把水燒開,加生薑2大片,將骨頭放下去煮開至浮沫浸出,撈出骨頭沖洗乾淨,水倒掉不要。2、鍋洗乾淨後另注入開水、加生薑2大片、鹽適量、醋若干滴後煲2小時即可。3、海帶要最後30分鐘再放下去,先用開水焯一下防止粘...
1、食材:豬肝50克,菠菜50克,植物油13克,精鹽2克,葱、薑末5克,料酒3克。2、將豬肝洗淨,切成0.3釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片,放入碗內,加入少許料酒、精鹽、水5-克拌醃片刻;菠菜擇洗乾淨,在開水鍋中燙一下,撈出,切成小段。3、鍋置...
1、豬肝洗淨瀝乾水分,切成薄片,菠菜去除根部,洗淨後從中間切半,姜去皮切成絲。2、隨後起鍋燒水將豬肝片放入沸水中焯1分鐘,去除血水,撈起瀝乾水分,放在一邊備用。3、起鍋燒油,放入薑絲炒香,放入清雞湯和清水,加入鹽、料酒、濃縮...
1、鍋內放油,放入胖頭魚煎至表面焦黃。2、推到一邊,放入葱段薑片煎香。3、全部移入湯鍋內,加入開水,大火煮開後,小火繼續燉半個小時。4、燉的時候煎香豆腐塊。5、燉了一會的魚湯已經變成乳白色,加入煎好的豆腐和洗淨的海鮮...
1、鯉魚是魚類中腥味比較大的一種了,我們在殺魚時就要注意,魚有兩根腥線一定要去掉。2、處理好的魚塊用鹽、料酒、姜、葱葉醃製十分鐘左右,這樣可以去掉部分腥味同時也能很好的讓魚入味。3、煎魚時我們一定要用混合油,這...
1、焯水。將骨頭洗淨,入開水中焯水5分鐘,煮出血水和油污後,將骨頭取出,倒掉水。血水是腥味的主要載體,煮出血水後腥味就會變得極淡或消失。此外,焯水還有助湯色白皙,味道更鮮美。2、加入姜或酒或醋或陳皮等調料燉煮。姜、酒...
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