炖鸡的做法与步骤

1、把鸡杀好，清洗干净，尤其鸡嘴处要冲洗干净，沥净水分。

2、把鸡斩成小块，把鸡腿整留下来，用刀划几道口子，易于入味。

3、锅中放油，加入花椒小火煸香，再加入适量的葱，姜，蒜和红椒炒香。

4、倒入鸡块，大火翻炒至鸡肉发白。

5、烹入适量的老抽，继续大火翻炒均匀。

6、加入适量的热水，大火烧开，调入适量的盐，翻炒均匀。

7、烧开后转入砂锅，中小火焖炖约1.5-2小时。

8、鸡肉已经基本软烂，汤汁也很浓稠，可以食用。

9、切少许的萝卜片和泡好的粉丝加入汤中，烧开后关火利用砂锅的余温。

10、开盖，加入适量的青蒜末，就可以上桌开吃了。