潮州小炒皇
来源：趣味经验馆 2.69W
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
猪肉：100克;鱿鱼：60克;海蜇皮：50克; 绿豆芽: 50克;冬笋: 50克;韭黄: 50克;柿子椒: 10克;红椒: 10克;鸡蛋清: 半个; 植物油：适量;食盐：2克;淀粉：5克;小葱：5克;蒜：5克;蚝油：5克;白糖：1克;
潮州小炒皇的做法
准备好所需食材，鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的
猪肉、海蜇皮和鱿鱼切粗细一样的丝，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了
肉丝用淀粉、蛋清浆一下，肉若干稍微打点水
青红椒切丝、豆芽去两头、冬笋切丝、韭黄切段，这几样长短都要一样
把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了；然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油
用盐、蚝油、糖和淀粉调一个汁，坐锅放少许油，下小葱段和蒜茸爆香，然后下所有原料，火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了
