鲜虾酿豆腐
来源:趣味经验馆 1.67W
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。虾:10只;南豆腐:1大块; 油菜苔: 2根;猪肉: 25克; 生抽:1勺;香油:少许;鱼露:少许;酱油:少许;食盐:适量;植物油:适量;生粉:适量;白糖:适量;胡椒粉:适量;
鲜虾酿豆腐的做法
虾去皮挑虾腺,将少量肥肉备好
将虾仁、肥肉切成小块,然后放在一起剁成馅
制作虾胶:在剁好的虾馅中放一点盐和生粉,然后用水沾手中,抓起虾馅使劲地在案板上摔,直到虾馅表面亮晶晶的为止(至少摔二三十下),然后放入冰箱冷冻一下,这样口感会更好
豆腐切块、挖坑
在豆腐坑里撒一层薄薄的生粉,然后埋虾馅
埋好虾馅后可在上边稍做装饰(我放了几个枸杞),然后放在蒸锅中大火蒸三到五分钟;在蒸的过程中将菜心焯好备用
制作豉油汁(即鱼汁):生抽:水:鱼露:美极鲜=15:25:4:1,加少许糖、胡椒粉和几滴香油,调好后放锅里煮开即可
蒸好后将盘中的水分倒掉,然后把鱼汁倒入盘中
将焯好的菜心码好,浇少许热油即可