麻辣明太鱼
来源：趣味经验馆 1.74W
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
明太鱼：3条; 料酒：少许;胡椒粉：少许;淀粉：50克;豆瓣酱：1大勺;葱：20克;姜：2片;蒜：3瓣;干辣椒：5个;麻椒：60粒;色拉油：适量;
麻辣明太鱼的做法
将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌匀，然后将干淀粉用少许水和成糊（那种比酸奶稍稀点的淀粉糊）倒入鱼段中拌匀
锅里放油烧热，那种油面上微微有烟的程度，放入鱼段，炸至鱼段微黄捞出
将油再次烧热（油里不再有水声响的时候）放入鱼段复炸，金黄即可捞出
炒锅烧热放少许底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣酱炒出红油
放葱姜蒜出香味，再放少许生抽，放半碗水（水里放一小勺淀粉就可以了）
汁烧开倒入炸好的鱼段，大火炒至汁浓即可
