酱肉是蒸着吃还是煮着吃

酱肉是蒸着吃或煮着吃都可以。

酱肉的吃法多种多样，不同的人也会有不同的吃法，这根据个人口味来决定。

酱肉在腊月做出来特别美味，制作方法也不难。

将五花肉切条洗干净，沥干水分之后，把所有的酱料都放进大锅煮沸，完全冷却后再将五花肉放进酱料浸泡一周之后拿出去晾晒即可。

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酱肉是蒸着吃或煮着吃都可以。

酱肉的吃法多种多样，不同的人也会有不同的吃法，这根据个人口味来决定。

酱肉在腊月做出来特别美味，制作方法也不难。

将五花肉切条洗干净，沥干水分之后，把所有的酱料都放进大锅煮沸，完全冷却后再将五花肉放进酱料可么菜底坏风浸泡一周之后拿出去晾晒即可。

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酱肉在腊月做出来特别美味，制作方法也不难。

将五花肉切条洗干净，沥干水分之后，把所有的酱料都放进大锅煮沸，完全冷却后再将五花肉放进酱料浸泡一周之后拿封出去晾晒即可。

酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后，经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风院万味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。

酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，至今己有五六百年的历史。

酱肉是蒸着吃还是煮着吃？

做成红烧煮着吃。

用料：五花肉一条两公斤、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽或红烧酱油适量、冰糖碎20克、盐适量、白酒20毫升、桂皮一小节、八角2颗

1、干料放锅里稍微炒一下

2、加入生抽，煮开，放凉备用

3、五花肉5斤

4、不用洗，用刀挂掉皮上的一层汗污渍

5、加入放凉的酱油浸泡3-5天，每天翻一翻

6、通风挂3-5天，有太阳可以晒一晒

7、不用晒太干，娃不喜欢深色，所以没放老抽，5天后，蒸一蒸，颜色很美！

酱肉是蒸着吃还是煮着吃？

煮20分钟即可。

准备用料：冬瓜500g、腊肉80g、菌菇干2把、油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量

1、准备好食材；

2、菌菇干用清水泡发好，漂净；

3、腊肉用温水洗净，切片；

4、冬瓜去皮，洗净切厚片；

5、锅里油热，放入腊肉煸炒一下，放一大碗清水煮开；

6、放入菌菇干；

7、大火煮开，小火炖煮20分钟；

8、放入冬瓜，煮至冬瓜熟；

9、放入盐调味；

10、加点鸡精，撒些葱花即可盛出；

11、成品图。

酱肉怎么吃

首先，要准备好肉，然后将肉最好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好的入味，而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关的香料，比如说桂皮，八角等。然后，将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里加入大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开，等到酱油煮开并且完全的变凉之后，在里面加入大约100克的二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天左右，记住每天都要去翻一下肉，这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了，建议大家一定要将酱肉放在阴凉的地方将它晾干，不过也要注意，不要挂太久，挂的太干了，口感也会有影响。在吃的过程中呢，大家可以将将肉切成薄薄的片，然后放到锅上蒸大约十几分钟就可以了，或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等，味道都十分的好。

酱肉怎么吃才好吃

想要把酱肉做的好吃，你需要重点关注以下几个步骤:

1、买回腱子肉之后，切割为不大不小的方块，然后放入不锈钢盆中，倒入料酒生抽，放入花椒大料和香叶，淹渍12个小时的时间，中间每隔1到2个小时的时间就翻动一次，只要可以保证让肉充分的接触调料，能够充分的吸收调料的味道

2、准备高压锅，把腌制后的肉和其中的调料全部倒入高压锅中，添加清水，不要超过高压锅的2/3容量，可以加入两勺白糖，适量的盐，然后上灶煮制，开锅大约15分钟左右的时间即可，记得一定要使用高压锅煮制

3、高压锅彻底排空气体之后，打开把里面的肉捞出来，然后切成一厘米见方的肉片，把高压锅里的汤汁倒在容器里，然后把这些肉片继续泡在汤汁之中，吃的时候可以从里面现捞现吃

酱肉应该怎么做好吃?

1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

3、将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月。

传统酱肉具有以下特点:第一，易于加工。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备，家庭作坊式就可满足生产要求。第二，风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。

第三，不经过烟熏工艺，更加的卫生安全，食盐含量较腊肉等肉制品低，符合当代消费的主流。第四，上酱后挂在通风处自然发酵，有效改善了酱肉的风味。

酱肉的做法

配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。

选料:冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成条状，重约500克。

清洗:用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。

腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀。

上酱:将肉用线或挂钩挂起，挂于室外，待表面微干，用刷子上酱，当酱半干时，继续第二次，第三次。

自然风干:上酱结束后，将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。分别对原料肉样品(0天)，腌制后样品(4天)，上酱后样品(7天)，自然风干中点间样品(17天)、自然风干后样品(第28天)进行理化指标的测定。 [4]

家庭制法编辑

（1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。

特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

（2）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

1. 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净；

3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；

4. 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；

5. 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

酱猪肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，

用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜。

3. 此菜需卤汤5000毫升。历史文化本菜是太原六味斋熟食店的传统名吃，极富地方特色，经久不衰，人人称道。

酱肉是怎么做的

原材料：五花肉、酱油，黄酒、白砂糖，香料（香叶、桂皮、八角、大料）二锅头。做法：购买上好的五花肉洗干净切成条状，放到盆里备用。将黄酒、酱油、白砂糖，香料一起放入锅中加热烧开，反复搅拌到白砂糖完全融化加入少量二锅头，关火彻底冷却，冷却后将酱汁倒入肉盆里面，盖上保鲜膜，三天后肉就可以取出。酱肉取出后挂在阴凉通风的地方，晒七天就可以吃了。做好的酱肉可以包上保鲜膜放到冰箱冷冻起来，也可以一直挂在阴凉处温度要保持低一点，做酱肉最好是冬季，这样不容易坏。酱肉的时间长短跟肉块的大小有直接关系，五花肉的厚度不要超过五厘米，酱制时间三天比较适宜，肉块如果较大要多酱几天才能入味。

酱肉怎么做

家庭自制酱肉

用料  

五花肉  350g

生姜     1小块

干辣椒  1个

香叶     2片

八角     1个

桂皮     1小片

花椒     10颗左右

老抽     1杯

生抽     半杯

黄酒     半杯

冰糖     半杯

高度白酒     1大勺

家庭自制酱肉的做法  

五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

把所有香料和调料放入小锅中。

香料：

生姜1小块、

干辣椒1个、

香叶2片、

八角1个、

桂皮1小片、

花椒10颗左右。

调料：

老抽、

生抽、

黄酒、

冰糖。

调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。

在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。

然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。

就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。

冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。

蒸一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。

蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。

蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。

小贴士

我用的是那种盒装的五花肉，本身就已经切成了窄条。有的方子说要尽量选大块一点的肉，并且肥一点比较好。小条的制作起来更方便，一条就是吃一顿的量，刚刚好。肥瘦程度也是看每个人的口味吧。 

 关于给肉穿线吊起来，不知道别人都是怎么做的。小编是拿了一枚最大号的缝衣针，穿针引线。线是用的端午节包粽子时剩的粗棉线。其他各种细麻绳啊，或者塑料绳啊，也都OK啦。总之只要能挂起来就行。

酱肉怎么做才好吃

酱肉做法一，

材料

五花肉(要有肥有瘦的那种)，甜面酱，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，干净的棉绳

做法

1.肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧，晾干.

2.可以一次做多点，放冰箱冷冻保存.

3.吃的时候切片，水开蒸熟.

做法二，五香酱肉

材料

五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙

做法

1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

小诀窍

1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。 2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。 3、如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开。

酱肉做法三

材料

五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮，

做法

1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）

2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）

3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）

做酱肉的酱油要煮熟吗

做酱肉的酱油不需要煮熟。

酱肉主料：五花肉。

配料：盐、花椒面、五香粉或十三香、甜面酱或老抽酱油。

步骤：

1、将肉割成巴掌宽的条状，打开气灶，放上铁锅干烧至灼热时，将带皮的一面放在锅里烙；

2、期间不断用铲子将肉皮尽量贴向锅底，直至皮色表层发黄后变成浅焦黑状；

3、将烙好的肉放在温水里浸泡20分钟左右，用刀刮去表层的焦黑层，洗净擦干水分；

4、晾去水分的肉放在一边，将盐、花椒粉、十三香按五比二比一的比例在碗里调匀，均匀地在肉上抹一层，注意要抹遍整块猪肉；

5、如法炮制若干块猪肉以后，一层层放进瓦缸或其他容器里密封，每天翻动一二次，做到腌制味道均匀；

6、七天左右取出肉块，擦去盐水，用勺子在肉皮上抹上甜面酱或老抽，然后挂起风干；

7、风干的时间视气候而定，一般十天左右为宜；

8、十天后酱肉就算腌制成功，用温水洗去表面的调料，即可下锅或煮或蒸吃。

酱肉是蒸着吃还是煮着吃？

做成红烧煮着吃。

用料：五花肉一条两公斤、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽或红烧酱油适量、冰糖碎20克、盐适量、白酒20毫升、桂皮一小节、八角2颗

1、干料放锅里稍微炒一下

2、加入生抽，煮开，放凉备用

3、五花肉5斤

4、不用洗，用刀挂掉皮上的一层汗污渍

5、加入放凉的酱油浸泡3-5天，每天翻一翻

6、通风挂3-5天，有太阳可以晒一晒

7、不用晒太干，娃不喜欢深色，所以没放老抽，5天后，蒸一蒸，颜色很美！

酱肉是蒸着吃还是煮着吃？

煮20分钟即可。

准备用料：冬瓜500g、腊肉80g、菌菇干2把、油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量

1、准备好食材；

2、菌菇干用清水泡发好，漂净；

3、腊肉用温水洗净，切片；

4、冬瓜去皮，洗净切厚片；

5、锅里油热，放入腊肉煸炒一下，放一大碗清水煮开；

6、放入菌菇干；

7、大火煮开，小火炖煮20分钟；

8、放入冬瓜，煮至冬瓜熟；

9、放入盐调味；

10、加点鸡精，撒些葱花即可盛出；

11、成品图。

酱肉怎么吃

首先，要准备好肉，然后将肉最好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好的入味，而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关的香料，比如说桂皮，八角等。然后，将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里加入大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开，等到酱油煮开并且完全的变凉之后，在里面加入大约100克的二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天左右，记住每天都要去翻一下肉，这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了，建议大家一定要将酱肉放在阴凉的地方将它晾干，不过也要注意，不要挂太久，挂的太干了，口感也会有影响。在吃的过程中呢，大家可以将将肉切成薄薄的片，然后放到锅上蒸大约十几分钟就可以了，或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等，味道都十分的好。

酱肉怎么吃才好吃

想要把酱肉做的好吃，你需要重点关注以下几个步骤:

1、买回腱子肉之后，切割为不大不小的方块，然后放入不锈钢盆中，倒入料酒生抽，放入花椒大料和香叶，淹渍12个小时的时间，中间每隔1到2个小时的时间就翻动一次，只要可以保证让肉充分的接触调料，能够充分的吸收调料的味道

2、准备高压锅，把腌制后的肉和其中的调料全部倒入高压锅中，添加清水，不要超过高压锅的2/3容量，可以加入两勺白糖，适量的盐，然后上灶煮制，开锅大约15分钟左右的时间即可，记得一定要使用高压锅煮制

3、高压锅彻底排空气体之后，打开把里面的肉捞出来，然后切成一厘米见方的肉片，把高压锅里的汤汁倒在容器里，然后把这些肉片继续泡在汤汁之中，吃的时候可以从里面现捞现吃

酱肉应该怎么做好吃?

1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

3、将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月。

传统酱肉具有以下特点:第一，易于加工。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备，家庭作坊式就可满足生产要求。第二，风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。

第三，不经过烟熏工艺，更加的卫生安全，食盐含量较腊肉等肉制品低，符合当代消费的主流。第四，上酱后挂在通风处自然发酵，有效改善了酱肉的风味。

酱肉的做法

配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。

选料:冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成条状，重约500克。

清洗:用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。

腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀。

上酱:将肉用线或挂钩挂起，挂于室外，待表面微干，用刷子上酱，当酱半干时，继续第二次，第三次。

自然风干:上酱结束后，将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。分别对原料肉样品(0天)，腌制后样品(4天)，上酱后样品(7天)，自然风干中点间样品(17天)、自然风干后样品(第28天)进行理化指标的测定。 [4]

家庭制法编辑

（1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

（4）将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。

特点: （1）酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓；此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

（2）肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

1. 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净；

3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；

4. 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；

5. 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

酱猪肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，

用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜。

3. 此菜需卤汤5000毫升。历史文化本菜是太原六味斋熟食店的传统名吃，极富地方特色，经久不衰，人人称道。

酱肉是怎么做的

原材料：五花肉、酱油，黄酒、白砂糖，香料（香叶、桂皮、八角、大料）二锅头。做法：购买上好的五花肉洗干净切成条状，放到盆里备用。将黄酒、酱油、白砂糖，香料一起放入锅中加热烧开，反复搅拌到白砂糖完全融化加入少量二锅头，关火彻底冷却，冷却后将酱汁倒入肉盆里面，盖上保鲜膜，三天后肉就可以取出。酱肉取出后挂在阴凉通风的地方，晒七天就可以吃了。做好的酱肉可以包上保鲜膜放到冰箱冷冻起来，也可以一直挂在阴凉处温度要保持低一点，做酱肉最好是冬季，这样不容易坏。酱肉的时间长短跟肉块的大小有直接关系，五花肉的厚度不要超过五厘米，酱制时间三天比较适宜，肉块如果较大要多酱几天才能入味。

酱肉怎么做

家庭自制酱肉

用料  

五花肉  350g

生姜     1小块

干辣椒  1个

香叶     2片

八角     1个

桂皮     1小片

花椒     10颗左右

老抽     1杯

生抽     半杯

黄酒     半杯

冰糖     半杯

高度白酒     1大勺

家庭自制酱肉的做法  

五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

把所有香料和调料放入小锅中。

香料：

生姜1小块、

干辣椒1个、

香叶2片、

八角1个、

桂皮1小片、

花椒10颗左右。

调料：

老抽、

生抽、

黄酒、

冰糖。

调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。

在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。

然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。

就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。

冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。

蒸一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。

蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。

蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。

小贴士

我用的是那种盒装的五花肉，本身就已经切成了窄条。有的方子说要尽量选大块一点的肉，并且肥一点比较好。小条的制作起来更方便，一条就是吃一顿的量，刚刚好。肥瘦程度也是看每个人的口味吧。 

 关于给肉穿线吊起来，不知道别人都是怎么做的。小编是拿了一枚最大号的缝衣针，穿针引线。线是用的端午节包粽子时剩的粗棉线。其他各种细麻绳啊，或者塑料绳啊，也都OK啦。总之只要能挂起来就行。

酱肉怎么做才好吃

酱肉做法一，

材料

五花肉(要有肥有瘦的那种)，甜面酱，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，干净的棉绳

做法

1.肉肉洗干净。放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上.用棉绳将肉肉绑紧，晾干.

2.可以一次做多点，放冰箱冷冻保存.

3.吃的时候切片，水开蒸熟.

做法二，五香酱肉

材料

五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙

做法

1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

小诀窍

1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。 2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。 3、如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开。

酱肉做法三

材料

五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮，

做法

1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）

2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）

3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）

做酱肉的酱油要煮熟吗

做酱肉的酱油不需要煮熟。

酱肉主料：五花肉。

配料：盐、花椒面、五香粉或十三香、甜面酱或老抽酱油。

步骤：

1、将肉割成巴掌宽的条状，打开气灶，放上铁锅干烧至灼热时，将带皮的一面放在锅里烙；

2、期间不断用铲子将肉皮尽量贴向锅底，直至皮色表层发黄后变成浅焦黑状；

3、将烙好的肉放在温水里浸泡20分钟左右，用刀刮去表层的焦黑层，洗净擦干水分；

4、晾去水分的肉放在一边，将盐、花椒粉、十三香按五比二比一的比例在碗里调匀，均匀地在肉上抹一层，注意要抹遍整块猪肉；

5、如法炮制若干块猪肉以后，一层层放进瓦缸或其他容器里密封，每天翻动一二次，做到腌制味道均匀；

6、七天左右取出肉块，擦去盐水，用勺子在肉皮上抹上甜面酱或老抽，然后挂起风干；

7、风干的时间视气候而定，一般十天左右为宜；

8、十天后酱肉就算腌制成功，用温水洗去表面的调料，即可下锅或煮或蒸吃。