茄子馅包子怎么做好吃
圆茄子三个、尖椒四个、葱末、姜末、盐、蚝油、生抽、酱油、香油、黄豆酱、玉米油。
1、茄子洗干净去皮切丁，切好放两三小勺盐调匀，腌制半小时。
2、准备四根尖椒，洗干净。
尖椒切丁，葱末、姜末切好备用。
3、茄子腌制好后放入笼布内挤干，不要挤得过干。
4、挤完水的茄子放入尖椒、葱末、姜末。
5、放盐、蚝油、生抽、酱油、香油 （适量）。
倒入海天黄豆酱、六月鲜酱油，把馅料调匀。
6、油烧热后倒入馅料中，擀好的包子皮放入馅料，蒸熟即可。
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1、茄子洗干净去皮切丁，切好放代流两三小勺盐调匀，腌制半小时。
2、准备四根尖椒，洗干净。
尖椒切丁，葱末、姜末切好备用。
3、茄子腌制好后放入笼布内挤干，不要挤得过干。
4、挤完水的茄子放入尖椒、葱末、姜末。
5、放盐、蚝油、生抽、酱油、香油（适量）。
倒入海天黄豆酱、六月鲜酱油，把馅料调匀。
6、油烧热后倒入馅料中，擀好的包子皮放入馅料，蒸熟即可。
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1、茄子洗干净去皮切丁，切好放两三小勺盐调匀，腌制半小时。
2、准备四根尖椒，洗干净。
尖椒切丁，葱末、姜末切好备用。
3、茄子腌制好后放入笼布内挤干，不要挤得过干。
4、挤完水的茄子放入尖椒、葱末、姜末。
5、放盐、蚝油、生抽、酱油、香油（适量）。
倒入海天黄豆酱、六月鲜酱油，把馅料调匀。
6、油烧热后倒入馅料中，擀好的包子皮放入馅料，蒸熟即可。
茄子肉馅包子做法是什么？
高筋面粉600克、牛奶360克、酵母5克、瘦肉馅500克、绿茄子1个、葱1段、姜3片、生抽20克、香油10克、花椒水1小碗
1、将面粉、牛奶和酵母放入面包机，启动和面档。揉成光滑的面团。
2、盖好盖子，放在温暖的地方发酵到2－3倍大。
3、葱切碎，姜切碎。
4、绿茄子去皮，切成丝。
5、用开水泡几粒花椒，用花椒水打馅，可去腥、提香。
6、把花椒挑出，将花椒水一点点加入肉馅里，慢慢搅打肉馅，再加入白糖和料酒。
7、倒入姜末、生抽和盐，继续搅拌。一定要在放茄子之前放盐，这样和好的肉馅不出汤，包子包起来好包。
8、最后放茄子和葱花。
9、将香油倒入葱花上，这样可以激发出浓郁的香味。
10、搅拌均匀，肉馅和好，准备开包。
11、将面团取出，用双手在案板上搓成粗细均匀的长条，用刀将长条，切成小段。
12、将小面团竖起，用手掌按平，呈圆饼状。
13、将小面饼放在案板上，擀饺子皮那样，擀成比饺子皮略厚一点点。
14、取面皮1张，将茄子肉馅放入面皮中间。
15、用大拇指和食指捏成包子摺，将包子包好。
16、发酵结束，将蒸锅里的水烧开，将笼屉放入。
17、完成，问题解决。
茄子馅包子茄子还用焯水吗?的做法
不需要，以下是茄子肉包的做法。
主料：茄子200g、肉100g、中筋面粉300g、酵母4g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、水适量
步骤：
1、茄子一根
2、切成丁
3、放上盐出水
4、切少许葱花
5、半小时后
6、将茄子的水捏出来
7、肉切碎
8、放生抽腌制
9、再将茄子和葱花倒入
10、加少许花生油搅拌
11、发酵好的面团
12、揉成长条
13、切小块
14、压扁
15、擀剂子
16、开始包包子
17、成型
18、锅内放水，发酵二十分钟，开火大火之后15分钟停火，并三分钟之后再开盖子
茄子包子怎么调馅好吃
茄子包子的好吃调馅方法如下：
工具和材料：菜板、菜刀、盆子、筷子、锅、铲子、盘子、茄子、盐、青椒、食用油、葱、红油、十三香、生抽、辣椒面。
1、准备两根茄子，去掉外皮，用刀切成片， 然后切成条，最后切成小碎丁。
2、茄子放入盆中，调入一大勺的盐，翻拌均匀，腌制出里面的水分。
3、再切点青椒丁备用。
4、腌出水分的茄子用力挤干水分，放入盆中。
5、起锅倒油，下入一把葱花，炒出香味，再加一勺红油，炒出红油。
6、接着关掉火，倒入茄子丁，调入盐，十三香，生抽，辣椒面，翻拌均匀。
7、把青椒加进来翻拌均匀即可。
茄子包子的做法 茄子包子怎么做
1、主料：茄子三斤、葱适量、青椒适量、面粉二斤、酵母适量、泡打粉适量、白糖适量。
2、辅料：盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精适量、香油适量、胡麻油适量、豆瓣酱1茶匙、黄豆酱1茶匙、味精适量。
3、茄子洗干净去皮。
4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。
5、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水。
6、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发。
7、葱，青椒洗干净切末。
8、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好。
9、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出。
10、茄子捏干水，加青椒末，葱末。
11、加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀。
12、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开。
13、包入拌好的馅。
14、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火。焖一两分钟后再拿出来。
茄子馅的包子，应该如何做？
茄子馅的包子，应该如何做？
步骤/方法：
第一步：普通面粉500克、发酵粉5克。将酵母粉放入碗中，倒进适量的冷水，搅拌匀均后静放10分钟（水的温度一定不必超出40度，不然会危害面团的发醇）
第二步：将酵母水慢慢地倒进小麦粉中，边倒边用筷子拌和，搅拌到盆里没有过多的干小麦面粉。
第三步：搓成面团。随后用塑料薄膜盖紧醒面1个钟头。
包子馅第四步：趁面团发醇的情况下，逐渐提前准备包子馅。圆茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量。
第五步：四季豆去皮切成小傅、朝天椒剁碎、姜切末、葱切末预留。
第六步：往四季豆丁中放入一勺盐拌匀，随后腌渍20分钟。（用盐腌是要将四季豆里不必要的水分腌出去，以防包子馅水分很大）
第七步：如下图，腌出去许多水分。
第八步：拿手将茄丁里的水分攥干。
第九步：将朝天椒末放入茄丁中拌匀，随后放入1勺盐、小勺味精、1勺生抽酱油、1勺老抽王、2勺糖搅拌匀均。随后将葱末、姜末放到茄丁上。
第十步：锅中倒进适量的油，油烧后放入十几粒麻椒，待花椒曝出香气后熄火。随后将麻椒捞起来，剩余的油浇在葱末上。随后将盆里的包馅拌匀。
第十一步：往包馅中放入二勺木薯淀粉拌匀。
第十二步：淋少量芝麻油拌匀，包子馅就搞好了。
包包子第十三步：面团发醇至2倍尺寸的情况下就可以了。
第十四步：将面团从盆里取下，揉至表层光洁。
第十五步：把面团分为尺寸匀均的小剂子。
第十六步：擀成边沿薄，正中间稍厚的包子皮。
第十七步：取适量的馅放到包子皮正中间，随后揉成包子样子。
第十八步：包裹的包子放到笼屉上（蒸笼提早抹些油或垫上油纸），开展第二次醒发（大约必须15分钟上下）。醒面完毕后逐渐蒸包子。大火烧至不锈钢蒸锅冒烟后，转低火再蒸十五分钟。蒸熟后置放数分钟再揭盖子取下（以防包子忽然受冷后外皮收缩）。
茄子包子怎么调馅好吃不出水
最近看到很多人都在议论用茄子做馅要不要杀水，今天我用茄子做了包子，为了做比较得出结论，我把两种都做了，到底哪种更好吃呢，一起来看看吧！
【食材】
外皮：面粉、酵母、水
馅料：茄子、青椒、粉条、葱
【做法】
1、和面
准备500克面粉，加入5克酵母，搅拌均匀，加入280毫升清水，搅拌成絮状，下手揉成偏软的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。
2、调馅
茄子清洗干净切成丁，分别装入两个碗中，在其中一个碗中加入适量盐，搅拌均匀，杀出茄子里的水分。
再来准备配菜，提前泡发好的粉条切碎备用；青椒切成丁备用；小葱切成葱花备用。
把腌好的茄子攥出水分，装回碗中，分别加入切好的粉条、青椒和葱花，然后浇上热油，炸出香味。
来调味，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、香油，先不要搅拌，放置一旁。
3、做包子
醒发好的面团取出来，揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子，把所有的剂子揉圆揉光滑，擀成包子皮。
开始包的时候再把馅料搅拌均匀，然后取一张包子皮，放上馅料，用自己习惯的手法包起来。
4、蒸包子
全部做好以后，放入蒸锅中二次饧发，饧发至体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘的，开火。
水开以后蒸20分钟，焖两分钟后出锅。茄子包子要蒸的时间久一点才软烂好吃。
这样我们的茄子包子就完成了，两种我都尝了一下，个人得出的结论是没有杀水的馅料更加软烂滑嫩，趁热吃的话，差别不是很大，放凉以后没有杀水的口感要好很多，总体来说，茄子馅还是不杀水更好吃，而且营养也不流失，喜欢的朋友可以试试哦！
用茄子怎么包包子
茄子包包 子方法
食材：
茄子、盐、蛋清、肉馅、白胡椒粉、香油、葱、姜、蒜
步骤：
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀即可。
3.取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。将包好的包 子放入蒸锅中,加盖蒸10分钟后取出,猪肉茄子馅的包 子就做好了。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
茄子馅包子怎么做好吃
茄子馅包 子的好吃做法
做法步骤：
1、食材准备
主料：面粉500克、茄子500克、水200克、 猪肉400克
辅料：香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
2.面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），再加入适量水，搅成雪 花 状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵。两倍大以后。
3.把肥瘦相宜的猪肉，切大块，香葱洗净切段、姜切片。
4.一起加绞肉机里，绞成肉泥，不用绞的太细了，包 子馅太细了，没有口感了。
5.把它们放在大碗里，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀，静置一会入味（不用打水了，因为后面的茄子出水分很多，可以综合味道）。
6.把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就这样不错，加盐拌均匀，软一些了就倒进肉馅里，这样好拌均匀一些。
7.加熟的菜籽油或者花生油、鸡精拌均匀，静置一会入味，这样包出来的包 子味道浓郁好吃。
8.发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排到空气，这样蒸出来的包 子不回缩，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮。
9.加馅，不要加的太多了，八分满即可，这样蒸出来的包 子不易露馅，也好包。
10.捏褶收口，包成自己喜欢的包 子形状即可。
11.包好以后放入蒸翕里，盖上盖子，等二次发酵15分钟左右，待包 子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了。
12.蒸锅加水，大火烧开以后，加包 子，大火蒸20分钟左右，具体看包 子的数量确定时候 时间到后先不要着急揭盖，焖3-5分钟左右再打开，又白又鲜美的包 子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包 子。
茄子馅包子的做法
你吃过茄子馅的包子么？味道如何？下面是我收集整理的茄子馅包子的做法，希望对你有帮助。
主料：
长条茄子，大葱，面粉
辅料：
香菜，八角，盐，食用油，姜，生抽
做法：
1、茄子切成小丁放入一些盐腌出汤！
2、面粉与发酵粉拌均加入温水揉成光滑面团！
3、盖保鲜膜发酵2.5倍大！
4、茄子腌出来的`汤倒掉，用手把茄子汤挤干！
5、粉条泡软切碎，葱姜切沫！
6、所有馅料放在一起，放入老抽，少量盐，鸡精，香油拌均！
7、发好的面团揉均，搓成长条，分成大小相同小面团！
8、擀成边薄中间厚的圆片！
9、馅料放中间，左手顺着边捏起，右手大拇指往里边摁陷！
10捏紧封口！
11、全部包完松弛十五分钟，凉水入锅开锅蒸15分钟，熟了等两分钟再开盖！
茄子馅包子怎么调馅好吃
茄子馅包子好吃调馅做法如下放：
食材：长紫皮茄子7个，杭椒4个，小洋葱1个，中筋面粉，酵母。
调料：盐，生抽，老抽，黄豆酱，植物油，蒜，白胡椒粉。
1、茄子有好几个品种，做馅包包子包饺子的话，用长的紫皮茄子比较好，口感更为鲜嫩，刮去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食盐，搅拌均匀腌制半小时。
2、腌制半小时后会腌制出来很多水分来，用手攥一下，把水分去除，避免拌好的茄子馅出水不好包。几瓣大蒜切碎，1个小洋葱切碎，几个杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不错。
3、炒锅烧热加一些植物油，下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会，将香味炒出来。加入茄子煸炒几下，再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀。加了黄豆酱的茄子馅，有着酱香味道，真的蛮好吃。
4、最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀，生抽、黄豆酱都是有咸味的，盐不要加多，避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下，再适当调整盐的用量，炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。
5、事先用中筋面粉、酵母、白糖、清水和成软硬适中的面团，面粉和水的比例是2：1，和好的面团静置10分钟，再分成若干个小剂子，把每一个都搓圆。
6、最后把小剂子擀成包子皮，包成包子进行发酵，待包子发酵至原来的1.5倍大。拿起来轻盈的状态，水开入锅中火蒸10分钟，关火2分钟取出。
茄子肉馅包子做法是什么？
高筋面粉600克、牛奶360克、酵母5克、瘦肉馅500克、绿茄子1个、葱1段、姜3片、生抽20克、香油10克、花椒水1小碗
1、将面粉、牛奶和酵母放入面包机，启动和面档。揉成光滑的面团。
2、盖好盖子，放在温暖的地方发酵到2－3倍大。
3、葱切碎，姜切碎。
4、绿茄子去皮，切成丝。
5、用开水泡几粒花椒，用花椒水打馅，可去腥、提香。
6、把花椒挑出，将花椒水一点点加入肉馅里，慢慢搅打肉馅，再加入白糖和料酒。
7、倒入姜末、生抽和盐，继续搅拌。一定要在放茄子之前放盐，这样和好的肉馅不出汤，包子包起来好包。
8、最后放茄子和葱花。
9、将香油倒入葱花上，这样可以激发出浓郁的香味。
10、搅拌均匀，肉馅和好，准备开包。
11、将面团取出，用双手在案板上搓成粗细均匀的长条，用刀将长条，切成小段。
12、将小面团竖起，用手掌按平，呈圆饼状。
13、将小面饼放在案板上，擀饺子皮那样，擀成比饺子皮略厚一点点。
14、取面皮1张，将茄子肉馅放入面皮中间。
15、用大拇指和食指捏成包子摺，将包子包好。
16、发酵结束，将蒸锅里的水烧开，将笼屉放入。
17、完成，问题解决。
茄子馅包子茄子还用焯水吗?的做法
不需要，以下是茄子肉包的做法。
主料：茄子200g、肉100g、中筋面粉300g、酵母4g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、水适量
步骤：
1、茄子一根
2、切成丁
3、放上盐出水
4、切少许葱花
5、半小时后
6、将茄子的水捏出来
7、肉切碎
8、放生抽腌制
9、再将茄子和葱花倒入
10、加少许花生油搅拌
11、发酵好的面团
12、揉成长条
13、切小块
14、压扁
15、擀剂子
16、开始包包子
17、成型
18、锅内放水，发酵二十分钟，开火大火之后15分钟停火，并三分钟之后再开盖子
茄子包子怎么调馅好吃
茄子包子的好吃调馅方法如下：
工具和材料：菜板、菜刀、盆子、筷子、锅、铲子、盘子、茄子、盐、青椒、食用油、葱、红油、十三香、生抽、辣椒面。
1、准备两根茄子，去掉外皮，用刀切成片， 然后切成条，最后切成小碎丁。
2、茄子放入盆中，调入一大勺的盐，翻拌均匀，腌制出里面的水分。
3、再切点青椒丁备用。
4、腌出水分的茄子用力挤干水分，放入盆中。
5、起锅倒油，下入一把葱花，炒出香味，再加一勺红油，炒出红油。
6、接着关掉火，倒入茄子丁，调入盐，十三香，生抽，辣椒面，翻拌均匀。
7、把青椒加进来翻拌均匀即可。
茄子包子的做法 茄子包子怎么做
1、主料：茄子三斤、葱适量、青椒适量、面粉二斤、酵母适量、泡打粉适量、白糖适量。
2、辅料：盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精适量、香油适量、胡麻油适量、豆瓣酱1茶匙、黄豆酱1茶匙、味精适量。
3、茄子洗干净去皮。
4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。
5、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水。
6、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发。
7、葱，青椒洗干净切末。
8、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好。
9、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出。
10、茄子捏干水，加青椒末，葱末。
11、加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀。
12、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开。
13、包入拌好的馅。
14、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火。焖一两分钟后再拿出来。
茄子馅的包子，应该如何做？
茄子馅的包子，应该如何做？
步骤/方法：
第一步：普通面粉500克、发酵粉5克。将酵母粉放入碗中，倒进适量的冷水，搅拌匀均后静放10分钟（水的温度一定不必超出40度，不然会危害面团的发醇）
第二步：将酵母水慢慢地倒进小麦粉中，边倒边用筷子拌和，搅拌到盆里没有过多的干小麦面粉。
第三步：搓成面团。随后用塑料薄膜盖紧醒面1个钟头。
包子馅
第四步：趁面团发醇的情况下，逐渐提前准备包子馅。圆茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量。
第五步：四季豆去皮切成小傅、朝天椒剁碎、姜切末、葱切末预留。
第六步：往四季豆丁中放入一勺盐拌匀，随后腌渍20分钟。（用盐腌是要将四季豆里不必要的水分腌出去，以防包子馅水分很大）
第七步：如下图，腌出去许多水分。
第八步：拿手将茄丁里的水分攥干。
第九步：将朝天椒末放入茄丁中拌匀，随后放入1勺盐、小勺味精、1勺生抽酱油、1勺老抽王、2勺糖搅拌匀均。随后将葱末、姜末放到茄丁上。
第十步：锅中倒进适量的油，油烧后放入十几粒麻椒，待花椒曝出香气后熄火。随后将麻椒捞起来，剩余的油浇在葱末上。随后将盆里的包馅拌匀。
第十一步：往包馅中放入二勺木薯淀粉拌匀。
第十二步：淋少量芝麻油拌匀，包子馅就搞好了。
包包子
第十三步：面团发醇至2倍尺寸的情况下就可以了。
第十四步：将面团从盆里取下，揉至表层光洁。
第十五步：把面团分为尺寸匀均的小剂子。
第十六步：擀成边沿薄，正中间稍厚的包子皮。
第十七步：取适量的馅放到包子皮正中间，随后揉成包子样子。
第十八步：包裹的包子放到笼屉上（蒸笼提早抹些油或垫上油纸），开展第二次醒发（大约必须15分钟上下）。醒面完毕后逐渐蒸包子。大火烧至不锈钢蒸锅冒烟后，转低火再蒸十五分钟。蒸熟后置放数分钟再揭盖子取下（以防包子忽然受冷后外皮收缩）。
茄子包子怎么调馅好吃不出水
最近看到很多人都在议论用茄子做馅要不要杀水，今天我用茄子做了包子，为了做比较得出结论，我把两种都做了，到底哪种更好吃呢，一起来看看吧！
【食材】
外皮：面粉、酵母、水
馅料：茄子、青椒、粉条、葱
【做法】
1、和面
准备500克面粉，加入5克酵母，搅拌均匀，加入280毫升清水，搅拌成絮状，下手揉成偏软的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。
2、调馅
茄子清洗干净切成丁，分别装入两个碗中，在其中一个碗中加入适量盐，搅拌均匀，杀出茄子里的水分。
再来准备配菜，提前泡发好的粉条切碎备用；青椒切成丁备用；小葱切成葱花备用。
把腌好的茄子攥出水分，装回碗中，分别加入切好的粉条、青椒和葱花，然后浇上热油，炸出香味。
来调味，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、香油，先不要搅拌，放置一旁。
3、做包子
醒发好的面团取出来，揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子，把所有的剂子揉圆揉光滑，擀成包子皮。
开始包的时候再把馅料搅拌均匀，然后取一张包子皮，放上馅料，用自己习惯的手法包起来。
4、蒸包子
全部做好以后，放入蒸锅中二次饧发，饧发至体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘的，开火。
水开以后蒸20分钟，焖两分钟后出锅。茄子包子要蒸的时间久一点才软烂好吃。
这样我们的茄子包子就完成了，两种我都尝了一下，个人得出的结论是没有杀水的馅料更加软烂滑嫩，趁热吃的话，差别不是很大，放凉以后没有杀水的口感要好很多，总体来说，茄子馅还是不杀水更好吃，而且营养也不流失，喜欢的朋友可以试试哦！
用茄子怎么包包子
茄子包包 子方法
食材：
茄子、盐、蛋清、肉馅、白胡椒粉、香油、葱、姜、蒜
步骤：
1.茄子去皮切成小丁。
2.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，蛋清1个，葱姜蒜末适量，再加入茄子丁拌匀即可。
3.取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。将包好的包 子放入蒸锅中,加盖蒸10分钟后取出,猪肉茄子馅的包 子就做好了。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
茄子营养价值：
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
茄子馅包子怎么做好吃
茄子馅包 子的好吃做法
做法步骤：
1、食材准备
主料：面粉500克、茄子500克、水200克、 猪肉400克
辅料：香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
2.面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），再加入适量水，搅成雪 花 状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵。两倍大以后。
3.把肥瘦相宜的猪肉，切大块，香葱洗净切段、姜切片。
4.一起加绞肉机里，绞成肉泥，不用绞的太细了，包 子馅太细了，没有口感了。
5.把它们放在大碗里，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀，静置一会入味（不用打水了，因为后面的茄子出水分很多，可以综合味道）。
6.把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就这样不错，加盐拌均匀，软一些了就倒进肉馅里，这样好拌均匀一些。
7.加熟的菜籽油或者花生油、鸡精拌均匀，静置一会入味，这样包出来的包 子味道浓郁好吃。
8.发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排到空气，这样蒸出来的包 子不回缩，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮。
9.加馅，不要加的太多了，八分满即可，这样蒸出来的包 子不易露馅，也好包。
10.捏褶收口，包成自己喜欢的包 子形状即可。
11.包好以后放入蒸翕里，盖上盖子，等二次发酵15分钟左右，待包 子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了。
12.蒸锅加水，大火烧开以后，加包 子，大火蒸20分钟左右，具体看包 子的数量确定时候 时间到后先不要着急揭盖，焖3-5分钟左右再打开，又白又鲜美的包 子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包 子。
茄子馅包子的做法
你吃过茄子馅的包子么？味道如何？下面是我收集整理的茄子馅包子的做法，希望对你有帮助。
主料：
长条茄子，大葱，面粉
辅料：
香菜，八角，盐，食用油，姜，生抽
做法：
1、茄子切成小丁放入一些盐腌出汤！
2、面粉与发酵粉拌均加入温水揉成光滑面团！
3、盖保鲜膜发酵2.5倍大！
4、茄子腌出来的`汤倒掉，用手把茄子汤挤干！
5、粉条泡软切碎，葱姜切沫！
6、所有馅料放在一起，放入老抽，少量盐，鸡精，香油拌均！
7、发好的面团揉均，搓成长条，分成大小相同小面团！
8、擀成边薄中间厚的圆片！
9、馅料放中间，左手顺着边捏起，右手大拇指往里边摁陷！
10捏紧封口！
11、全部包完松弛十五分钟，凉水入锅开锅蒸15分钟，熟了等两分钟再开盖！
茄子馅包子怎么调馅好吃
茄子馅包子好吃调馅做法如下放：
食材：长紫皮茄子7个，杭椒4个，小洋葱1个，中筋面粉，酵母。
调料：盐，生抽，老抽，黄豆酱，植物油，蒜，白胡椒粉。
1、茄子有好几个品种，做馅包包子包饺子的话，用长的紫皮茄子比较好，口感更为鲜嫩，刮去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食盐，搅拌均匀腌制半小时。
2、腌制半小时后会腌制出来很多水分来，用手攥一下，把水分去除，避免拌好的茄子馅出水不好包。几瓣大蒜切碎，1个小洋葱切碎，几个杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不错。
3、炒锅烧热加一些植物油，下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会，将香味炒出来。加入茄子煸炒几下，再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀。加了黄豆酱的茄子馅，有着酱香味道，真的蛮好吃。
4、最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀，生抽、黄豆酱都是有咸味的，盐不要加多，避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下，再适当调整盐的用量，炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。
5、事先用中筋面粉、酵母、白糖、清水和成软硬适中的面团，面粉和水的比例是2：1，和好的面团静置10分钟，再分成若干个小剂子，把每一个都搓圆。
6、最后把小剂子擀成包子皮，包成包子进行发酵，待包子发酵至原来的1.5倍大。拿起来轻盈的状态，水开入锅中火蒸10分钟，关火2分钟取出。
