茄子馅的饺子怎么做才好吃

茄子馅的饺子怎么做才好吃共有5步，以下是制作好吃的茄子馅饺子的具体操作步骤： 操作/步骤

1、茄子切丁加盐除水

茄子去皮切丁，加入少许盐静置，再把茄子的水挤出来备用。

2、热锅烧油加鸡蛋

热锅烧油，加入打好的鸡蛋液。

3、热油加辅食和茄子鸡蛋

另起锅烧油，加葱、十三香，翻炒后加入茄子、鸡蛋再翻炒几下。

4、冷却后放盐鸡精搅拌

冷却后放少许盐、鸡精调搅拌均匀。

5、包饺子煮至浮起

将茄子馅包入买好的面皮，下锅煮至浮起即可。 END 总结：以上就是关于茄子馅的饺子怎么做才好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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茄子馅饺子怎么做才能好吃

茄子馅饺子加点猪肉好吃，具体做法如下：

用料：茄子3个1000g、猪肉500g、韭菜150g、葱姜少许、花椒面1小勺、生抽3汤匙、酱油1汤匙、盐适量、鸡粉1小勺、香油2汤匙、食用油适量。

步骤：

1、猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味。

2、茄子去蒂后擦丝，擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分。

3、茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中。

4、韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐。

5、最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了。

6、面提前活好，搓长条，切，擀皮。

7、包好的饺子备用。

8、烧水水开下饺子，点三次水即可煮熟。

9、成品。

用茄子包饺子，怎么做才能鲜香味美不油腻？

【茄子馅饺子的做法】

茄子馅饺子

【所需食材】

面粉500克、盐适量、凉水270～280毫升，盐适量、茄子一个、后腿肉一块、酱油适量、料酒适量、十三香适量、胡椒粉适量、葱花适量、姜末适量、食用油适量。

【做法步骤】

1、先准备500克面粉，加适量的盐，倒入270～280毫升凉水和面，搅拌成大朵的棉絮状，下手揉成面团，这样就不容易粘手了，中间醒上5分钟，揉到面团表面光滑细腻，盖上盖子，醒面30分钟。

揉成光滑的面团

2、准备一个茄子把根部切掉，茄子皮比较硬，把外皮削去，洗净以后切成薄片。切条之后再切成小碎丁，加入适量的盐搅拌均匀，腌制10分钟，杀杀茄子里面的水分。

杀出茄子里的水分

3、再准备一块后腿肉剁成肉泥，装到盆子里。加入酱油、料酒、十三香、胡椒粉、充分搅拌均匀。

肉中加入调料

4、再倒上葱花和姜末，继续搅打上劲，腌制10分钟。

搅打上劲

5、腌好的茄子丁把水分挤出来，和肉馅放到一个盆里，淋上一些食用油，馅料太干的话，倒入刚才挤出来的茄子汁，分2～3次加进去，一直搅拌至茄子馅有黏稠状就可以了。

调好的茄子馅

6、取出醒好的面团切成两份，拿一份搓长搓细，切成均匀的面剂，撒一点干面粉防粘。

撒干面粉防粘

7、将每个面剂都按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。

擀好的面皮

8、放上适量的馅料，捏住两头往中间对挤，就包出了一个大肚饺子，这种包法既简单又快速。

包好的饺子

9、锅内加入足量的清水，水开以后加一点盐，防止煮饺子时粘连在一起。一次下入生胚，煮开以后点一次清水。肉馅饺子不容易熟，点两次水煮开三次。饺子都浮起来就可以出锅啦！

浮起来后出锅

这样我们的茄子馅饺子就做好了，薄皮大馅的，咬一口特别的鲜美，茄子、肉馅，再蘸上辣椒油可好吃啦。茄子大量上市价格也便宜，喜欢吃茄子的朋友，不妨试试这种吃法。

茄子饺子怎么做好吃

茄子饺子好吃做法推荐如下：

主料

茄子500g

猪肉馅400g

辅料

面粉800g

盐8g

老抽10ml

白糖10g

胡椒粉10g

料酒10ml

饺子馅调料10g

葱10g

姜10g

香油5ml

步骤

1.准备适量面粉

2.

面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀

3.茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末

4.猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油，

搅拌均匀成饺子馅。

5.面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮

6.

取一张饺子皮，中间放入馅料

7.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子

8.包好的饺子

9.锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候

可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

茄子素馅饺子的做法

茄子素馅饺子非常好吃，接下来我们就来讲一讲茄子素馅饺子的做法。

要想做好吃的素馅饺子，我们需要准备以下材料：饺子皮、茄子、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、香菇、洋葱。

首先我们需要把茄子用清水清洗干净后切成段，用盐腌制一下，这样子有利于茄子排除水分，等茄子排除水份后放入料理机里面搅碎。

接着我们需要把香菇、洋葱、葱姜蒜等配料用清水清洗干净后剁碎备用。

我们把切好的材料混合在一起，我们可以适当的加入一些盐、生抽等搅拌均匀。

最后把做好的茄子馅放入事先准备好的饺子皮里面包好，根据自己的习惯选择包法，只要保证饺子馅不要漏出来就可以。

茄子全素馅饺子做法是怎样的？

茄子属于家常菜品紫把的茄子味道尤为鲜美，茄子的水分是很大的，比如在我们小时候，记得那个时候条件比较差，没有什么水果可以吃，但是家家户户会自己家的地里种一些蔬菜，茄子也种得非常多，我们经常去地里摘茄子，清洗了以后直接当水果来吃，觉得味道非常好，水分也很大，吃起来像水果，用茄子做饺子一定要出茄子里面的水分，否则很容易导致露馅。现在很少有人去拿茄子当水果生吃了，但是用来包饺子吃确实非常好的。全素馅茄子饺子可以加入鸡蛋和豆腐以及小葱、生姜等等作为配料，做出来的口感非常好，接下来我就详细说一下茄子全素馅饺子的制作方法。

【主料】面粉，茄子，鸡蛋，豆腐。

【辅料】小葱，生姜，花椒，八角。

【调味品】生抽，盐，鸡精，植物油，香油。

_第一步开始和面。

①面粉里面加入少许清水，边倒清水边搅拌成面疙瘩。

②没有干面粉以后揉成一个光滑的面团。

③盖上保鲜膜醒发20分钟增加面的筋性。

_第二步，调馅。

①先把茄子清洗干净，去掉茄子把，切成片以后再横刀切成长条，再把长条斩断，切成手指大小的条状，放入盆中，撒上两勺盐，抓匀腌制十分钟出里面的水分。

②锅里放入植物油，加热到六成熟，放入花椒、八角爆香，炒香以后把熟油倒出来冷凉备用，花椒、八角扔掉。

③小葱清洗干净以后切成葱末，生姜切成末放入盘中备用。把豆腐切成丁，鸡蛋放入碗中打散做成鸡蛋液备用。

④锅里再加油，放入蛋液炒香，炒的过程中不断地翻动把鸡蛋铲成小粒，盛出来放入盘中冷凉备用，再倒入油加热到六成熟，放入豆腐炒香，炒到豆腐表面起花了就可以盛出来，放入鸡蛋中冷凉备用。

⑤茄子出水分以后放入网纱布中攥一下，切成茄子丁，放入鸡蛋和豆腐中，再倒入花椒油搅拌均匀，放入生抽，盐，鸡精，香油，葱花，生姜末搅拌均匀即可。

_第三步，开始包饺子。

①醒好的面再揉一下，揉光滑搓成长条，切成大小均匀的剂子，把剂子压扁团圆，擀成中间厚四周薄的面皮。

②面皮里面放入适当的馅料，从一头折向另一侧，然后用手捏紧。

③饺子全部包好以后整齐的摆放在盘子里，锅里放入清水，大火烧至沸腾以后，把饺子依次放入沸水中盖上锅盖，大火煮饺子。

④等到锅里再次沸腾掀盖，再加入少许凉水，再大火烧至沸腾，反复沸腾三次饺子就熟了，用漏勺捞出来控水放入盘中。

⑤刚捞出来的饺子要不停的晃动一下，放在两个盘子中来回倒几下，防止粘连，冷凉一些就可以食用了，可以加入香醋，香油调配一个料汁，饺子蘸醋是非常美味的。

烹饪小技巧:

⑴包茄子素馅水饺茄子和鸡蛋豆腐的比例是2:1为好，这样做出来不失茄子的清香味，不会被其他的味道掩盖。

⑵做茄子水饺一定要选择紫把的长茄子，现在市面上茄子的品种也很多，有圆茄子、长茄子、紫把的、绿把的，绿把长茄子的味道更好。

⑶花椒和八角一定要过油以后倒入油才可以，不能够把花椒、八角直接放入，即使是花椒粉放入之后也会影响口感。

⑷饺子一定要搭配非常好吃的蘸料，平时做的腊八醋是饺子的完美搭配，可以腊八醋里面加入香油调配料汁，非常美味。

茄子饺子素馅怎么调才好吃

茄子素馅饺子做法如下：

用料：茄子，面粉，鸡蛋，胡萝卜，芹菜，食用油，食盐，十三香，蚝油，鸡精。

1、先将咱们准备好的茄子取出来，把茄子放到清水中浸泡一下，然后再清洗干净，茄子洗净之后咱们将它切成片，然后切成丝，最后切成碎丁，全部切完之后将它放到一个碗中，然后再向里面放上一点食用盐，抓拌均匀放到一旁腌制10分钟，将茄子里面多余的水分全部腌制出来。

2、10分钟以后取来一个纱布，将茄子全部放入到纱布中，然后挤干水分，把挤出来的水分放到一个小碗中，不要丢掉，等下还要用。将已经挤干水分的茄子丁放到一个小碗中备用，接下来咱们再来处理其他的食材。

3、先把300克面粉放到大盆中，将咱们刚刚挤出来的茄子汁倒到面粉中边倒边搅拌，将它们搅拌成絮状，如果茄子汁比较少的话可以加入适量的清水。将面粉搅拌成面絮之后咱们就开始下手了，面团揉好以后将它放到一旁松弛10分钟。

4、准备一个小碗，向碗里面打入两个鸡蛋，将它们充分搅散，搅散之后放到一旁将准备好的胡萝卜先洗净去皮，然后切薄片再切细丝，最后切小碎丁，切完碎丁之后放到茄子丁中，把洗净的芹菜同样切成丁放到碗中。

5、起锅烧油，把鸡蛋液倒进去炒熟，炒熟之后关火出锅晾凉装入到碗中，然后加上食盐，十三香，蚝油，鸡精调一下味，再加入少量的食用油，将它们充分搅拌均匀。将已经松弛好的面团做成饺子皮，然后把馅料包在饺子皮中，包成饺子。

6、锅中烧开水，放入适量的食用盐，然后下入饺子，加食用盐煮出来的饺子会更加筋道更加爽滑，用铲子轻轻地推动，防止粘连在一起，水开以后浇入一杯凉水给锅中降温，再次煮开之后控水捞出来，一道美味的素饺子就这样做好了。

注意事项：

1、茄子中的水分一定要用力挤干。

2、煮饺子的时候要加上适量的食用盐。

茄子馅饺子的做法：

制作茄子馅饺子的做法如下：

1、【制作用料】

主料：猪肉适量、茄子2根、面粉500g

辅料：料酒适量、蚝油适量、香油适量、酱油适量、食盐适量、植物油适量

茄子去皮（不去也可以），切粒，撒上小半勺盐腌15-30分钟。腌好后会出水，用手把水挤掉，和切好的肉馅一起搅拌调味。

2. 面加水揉到光滑之后制作饺子皮。

3. 包饺子。

4. 煮开一锅水，把饺子放下锅里煮。

参考资料

好厨网.好厨网[引用时间2017-12-22]

素茄子馅饺子的做法大全

材料

主料：茄子3个；

辅料：葱3根、味精半勺、五香粉半勺、盐适量

茄子素饺子

1.1.茄子去皮，切丁，没有拍照用其他图代替。

2.2.将茄子丁放入锅里翻炒。没有拍图，用其他图代替。

3.和面，擀皮。

4.4.将馅儿放皮上。

5.完成。

茄子怎样做饺子馅好吃

主料

猪肉馅

300克

茄子

500克

面粉

750克

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

葱

1颗

姜粉

适量

鸡蛋清

2个

步骤

1.葱1颗，切成末

2.肉馅

3.肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉

4.搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。

也可以加全蛋，因为我做蛋挞剩下了鸡蛋清，所以就只有鸡蛋清了~~

5.茄子先切片

6.然后切成极小的小丁。

切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。

7.把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。也是避免出汤哦~~

8.拌好的饺子馅

9.面粉

10.和好的面团

11.面团切成小剂子

12.擀成皮，放上馅

13.包好的饺子

14.水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了

茄子馅饺子怎样做好吃

主料

圆茄子两个（一斤左右）

瘦猪肉馅半斤左右

韭菜三两左右

辅料

油适量

盐适量

姜粉少许

酱油适量

葱花适量

香油适量

茄子馅饺子的做法步骤

1.

做馅:茄子削皮，切成小丁，放入清水中浸泡，加少许盐；韭菜，择好，洗后控水，切碎；锅烧热后，放适量油。油热后，放入瘦肉馅，变色后，加入葱花、姜粉，煸炒出香味后后放入酱油，继续煸炒10秒钟，关火。稍凉后，茄丁攥水放入，再放入韭菜。加盐后，搅拌均匀。这样，鲜香可口的茄子馅就做好了！

2.

把和好的面，揪成或切成小块，揉圆后擀成饺子皮。

3.

开包！

4.

锅开后，放入饺子。沸腾后，改小火，三分钟左右出锅！