茄子肉包子怎么调馅好吃

茄子肉包子怎么调馅好吃共有4步，需要的材料有：茄子、盐、猪肉、大料、花椒、香叶、酱油、生抽、蚝油。

以下是茄子肉包子怎么调馅好吃的详细操作： 操作/步骤

1、茄子去皮切丁

圆茄子去皮切丁，放入盐，腌出水分。

葱姜切碎，猪肉切丁，肥瘦分开。

2、大料花椒香叶炒香

锅里放油，放入大料、花椒、香叶炒香后捞出。

放入肥肉丁，小火煸出油。

3、锅中放入瘦肉丁葱姜碎

锅中放入葱、姜碎煸出香味。

倒入酱油、生抽、蚝油、瘦肉丁，搅匀关火。

4、茄子和肉馅搅拌均匀

茄子挤去水分，放入肉馅搅拌均匀即可。

END 总结：以上就是关于茄子肉包子怎么调馅好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

酱肉馅:锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。

将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。

茄子馅:肉切丁，用油、酱油、香油养着；加入适量的盐、花椒面，将切好的茄子放入肉中，搅拌。

茄子馅包子怎么做好吃

茄子馅包 子的好吃做法

做法步骤：

1、食材准备

主料：面粉500克、茄子500克、水200克、 猪肉400克

辅料：香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克

2.面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），再加入适量水，搅成雪 花 状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵。两倍大以后。

3.把肥瘦相宜的猪肉，切大块，香葱洗净切段、姜切片。

4.一起加绞肉机里，绞成肉泥，不用绞的太细了，包 子馅太细了，没有口感了。

5.把它们放在大碗里，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀，静置一会入味（不用打水了，因为后面的茄子出水分很多，可以综合味道）。

6.把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就这样不错，加盐拌均匀，软一些了就倒进肉馅里，这样好拌均匀一些。

7.加熟的菜籽油或者花生油、鸡精拌均匀，静置一会入味，这样包出来的包 子味道浓郁好吃。

8.发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排到空气，这样蒸出来的包 子不回缩，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮。

9.加馅，不要加的太多了，八分满即可，这样蒸出来的包 子不易露馅，也好包。

10.捏褶收口，包成自己喜欢的包 子形状即可。

11.包好以后放入蒸翕里，盖上盖子，等二次发酵15分钟左右，待包 子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了。

12.蒸锅加水，大火烧开以后，加包 子，大火蒸20分钟左右，具体看包 子的数量确定时候 时间到后先不要着急揭盖，焖3-5分钟左右再打开，又白又鲜美的包 子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包 子。

茄子大肉包怎么做才好吃？

茄子大肉包

一、主料：面粉500g、酵母3g

二、辅料：茄子500g、猪肉馅300g

三、配料：酱油20毫升、食盐10克、食用油15毫升、五香粉10克、鸡精10克、葱50克、姜10克

四、茄子大肉包的做法和步骤

1、面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。

2、肉馅加入葱姜酱油盐鸡精香油五香粉食用油搅拌均匀。

3、把茄子去皮。

4、茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎。

5、剁好的茄子放在屉布上挤干水分。

6、挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里。

7、拌均匀成茄子馅。

8、面团这时已经发酵好了。

9、排除空气，分成大小均匀的小面团。

10、成中间厚，外围薄的面饼。放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。

11、包好的包子。再醒15分钟。

12、蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。

13、成品图。

五、茄子大肉包的制作技巧

1、茄子去皮，加一点盐剁碎，挤干水分。

2、包好的包子。再醒发15分钟，让包子变软，口感粘粘的。 包子醒发的时间需要根据周围环境的室内温度来决定，温度越高醒来的时间越短。

3、蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟，关火虚蒸5分钟。

茄子包子馅怎么做？

茄子馅包子的用料：圆茄子一个、尖椒四个、葱末、姜末适量、盐、鸡精、香油适量、玉米油适量、五花肉馅、干酵母粉5克、水250克。

茄子馅包子的做法

步骤1、主要原料

步骤2、面粉加入干酵母粉拌均匀，加入250克水，水要慢慢加，先搅成麦穗状，再揉成面团，加盖醒发。

步骤3、肉馅加酱油香油葱花鸡精等调料拌匀。

步骤4、茄子擦丝剁碎，攥出水，尖椒切碎放入肉馅中搅拌均匀。

步骤5、面发好了后，分割成小剂子。

步骤6、开始擀皮包包子。

步骤7、包子上蒸锅后先不开火，进行第二次醒发，现在的天气大约20分钟就可以开火蒸了。先用小火蒸，上气后改大火，15分钟就可以了。

步骤8、关火后不要马上揭锅，等三分钟再揭锅，包子就不会塌下去了。

茄子包包子怎样拌馅

茄子只要切成丁，不要过水。

鲜肉大包的做法：

1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。

2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。

4、然后隔水蒸熟，即可。

注：馅里加蔬菜的做法：

我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。

和肉馅混合，拌匀！及时用！

参考资料：经验

茄子馅包子怎么做

准备食材：

茄子，猪肉，面粉，酵母，葱，姜，盐，生抽，料酒，香油，食用油。

具体做法步骤如下：

1、猪肉洗净，切成小块。

2、切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。

4、装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。

5、茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。

6、盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。

7、面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

8、取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好。

9、包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。

10、锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅包子就好了。

扩展资料：

教你蒸包子的窍门：

1、用牛奶和面。用牛奶和面其实比用清水和面效果要好，面皮会更有弹性，而且营养更胜一筹。

2、面里加点油。尤其是包肉包子的时候，最好在和面的时候，加一点油进来，这样，就会避免蒸制的过程中，油水浸出，让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油，可是为了健康，我们改用了植物油。

3、软硬有说法。包子的面，软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干，皮子可以和软一些，吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的，那就和得略硬一些，包好后，让它多醒发一会就好了。

4、厚薄讲分寸。包子的皮，跟饺子皮不一样的是，不需要擀成特别薄，否则薄薄的一小层，面醒发的再好，也不会有喧软的口感，与其这样，还不如直接用冷水面或烫面算了。当然也别太厚了，要是吃一口是面，吃第二口还是面，那就真成馒头了。适当，就好了。

5、擀皮有讲究。包子的皮，跟饺子皮一样的是，要擀匀了，中间略厚，周边略薄。

参考资料:人民网-如何做好中华美食包子？蒸包子的窍门

茄子馅包子茄子还用焯水吗?的做法

不需要，以下是茄子肉包的做法。

主料：茄子200g、肉100g、中筋面粉300g、酵母4g

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、水适量

步骤：

1、茄子一根

2、切成丁

3、放上盐出水

4、切少许葱花

5、半小时后

6、将茄子的水捏出来

7、肉切碎

8、放生抽腌制

9、再将茄子和葱花倒入

10、加少许花生油搅拌

11、发酵好的面团

12、揉成长条

13、切小块

14、压扁

15、擀剂子

16、开始包包子

17、成型

18、锅内放水，发酵二十分钟，开火大火之后15分钟停火，并三分钟之后再开盖子

茄子馅包子的做法

　　你吃过茄子馅的包子么？味道如何？下面是我收集整理的茄子馅包子的做法，希望对你有帮助。

　　主料：

　　长条茄子，大葱，面粉

　　辅料：

　　香菜，八角，盐，食用油，姜，生抽

　　做法：

　　1、茄子切成小丁放入一些盐腌出汤！

　　2、面粉与发酵粉拌均加入温水揉成光滑面团！

　　3、盖保鲜膜发酵2.5倍大！

　　4、茄子腌出来的`汤倒掉，用手把茄子汤挤干！

　　5、粉条泡软切碎，葱姜切沫！

　　6、所有馅料放在一起，放入老抽，少量盐，鸡精，香油拌均！

　　7、发好的面团揉均，搓成长条，分成大小相同小面团！

　　8、擀成边薄中间厚的圆片！

　　9、馅料放中间，左手顺着边捏起，右手大拇指往里边摁陷！

　　10捏紧封口！

　　11、全部包完松弛十五分钟，凉水入锅开锅蒸15分钟，熟了等两分钟再开盖！

茄子包子怎么调馅好吃

现在正是茄子刚刚上市的季节，正是吃茄子的好时候。小编今天去市场买菜，买了两颗新鲜的圆茄子回来，切开一点籽都没有，闻着还有淡淡的茄子香味。茄子买回来原本是准备做烧茄子的，无奈最近天气热，家里人胃口都不太好，不想吃太油腻的东西。所以小编准备用茄子做个新花样，蒸一锅“茄子馅包子”。小编小时候生活在农村，院子里有一个很大的菜园，每到夏天茄子成熟的季节，奶奶就会给我们做“茄子馅包子”，好几年没有吃过那个味道了，没想到蒸了一锅出来，味道出乎意料的好，一锅20几个包子，一家三口一餐就吃了个精光。

食材：圆茄子一个、五花肉200克、花椒水10克、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱花少于、姜末少于。做法步骤：1、首先准备发面，最近天气比较热，做发面类的主食还是挺快的，大概1小时就能发好：500克面粉中加入5克酵母、250克清水揉成光滑的面团放到温暖处醒发。2、把圆茄子清洗干净去掉外皮，先切成0 .5cm厚的片，再切成见方的小丁。3、把切好的茄子丁放在一个盆中，加入一勺食用盐搅拌均匀，杀出茄子中的水分，茄子杀水的时间在半小时左右。4、茄子杀水期间我们准备调肉馅：五花肉剁成肉沫放在盆中，先加入10克花椒水朝一个方向搅拌，让肉馅完全吸收水份，然后加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味，再次朝一个方向搅拌，搅拌均匀。5、肉馅拌好以后加入10克香油再次拌匀即可。（最后加油可以锁住肉馅中的水分，蒸出来的包子吃起来口感会很嫩）6、半小时后，茄子已经杀出水份了，用纱布或者用手把茄子中多余的水份挤出来，然后和调好的肉馅拌在一起。7、接下来就可以准备包包子了，把发好的面团拿出来充分揉搓排气，然后分成长条，再切成若干个大小相同的剂子，擀开包入肉馅。包子包好以后放在温暖处再醒发10分钟。8、把醒发好的包子放入蒸锅中，冷水上锅，蒸汽上来以后开始计时，大火蒸15分钟。9、15分钟后不要着急打开锅盖，让包子在蒸锅中再焖2分钟。

茄子做包子馅饺子馅怎么做才香软？

茄子猪肉馅饺子的做法：

步骤一：准备干净的容器，倒入适量的清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上一层笼布，醒发一会。

步骤二：茄子用清水洗干净切成薄片，切成细丝，最后切成碎末，放在大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀盐杀出水分，最后挤掉茄子里的水分备用。

步骤三：猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切成碎末，把它们放在碗里，倒入适量的生抽，搅拌均匀腌制一会。

步骤四：把茄子放在干净的大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，然后倒入调好的肉馅，继续倒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。

步骤五：把面团揉紧实，然后揉成长条状，切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量茄子肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。

步骤六：锅内添冷水大火烧开，撒入一点食盐，等到食盐全部融化，然后下入饺子，用漏勺轻轻推散，再次烧开拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，就可以关火盛出食用了。

茄子调馅需要掌握的小技巧：

1、茄子不能直接调馅，正确的做法应该先用食盐盐杀出茄子里的水分，这样茄子就变得不会吸油了，味道还特别的鲜美。

2、腌制肉馅的时候，酱油、老抽都不能用，拿生抽腌制才是最合适的，因为生抽的颜色淡，上色也不严重，这样茄子看起来才不会发黑。

3、调饺子馅的时候，一定要先放油后放盐，因为食用油可以把茄子包裹住，茄子可以避免二次出水，还能维持鲜嫩的颜色。

茄子馅怎么调好吃 四步教你调好馅

1、首先将茄子洗干净后去皮,切片切条再切成丁,放到一个碗里,再加入适量盐搅拌均匀,腌制至茄子出水。

2、将猪肉打成肉末,再将葱花、姜切成丁放到另外的碗里做好准备。

3、把腌制出来的水分倒掉,再把茄子里的水榨干,之后将打好的肉末,葱花和姜倒进茄子里,在倒入适量的盐、酱油、花生油全部合在一起搅拌均匀。这样，猪肉茄子馅就做好了。

4、做好的馅可以用来做饺子馅,也可以做包子馅,主要看个人的喜好。