茄子馅怎么调
调茄子馅需要食材：茄子、粉丝、生姜、色拉油、鸡蛋、食盐，共有4个步骤，以下是调茄子馅的详细操作： 操作/步骤
1、茄子切片，煮熟后捞出
将茄子切成片，在锅里煮，煮熟后捞出，放在盆里者菜板上。
2、茄子切碎，生姜切丝
将煮好的茄子切碎，切生姜片，切成丝。
3、粉丝放热水里煮软
将粉丝放在热水里煮软。
4、鸡蛋、茄子炒熟
锅里加入适量的色拉油，加入几个鸡蛋炒熟，将切碎的茄子加入炒熟拌匀即可。 END 总结：以上就是关于茄子馅怎么调的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
茄子馅饺子的做法
茄子馅饺子的做法：
主料：面粉400克、茄子2个 肉馅300克。
辅料：老抽1勺、鸡精2克、盐少许、花生油少许、葱少许、姜少许。
方法步骤：
1、将面活好，如下图所示。
2、将茄子清洗干净。
3、将茄子和瘦肉用搅拌机打碎，装入碗中备用。
4、把肉馅加入老抽，盐，葱姜末调匀，把茄子捏去多余水分放入肉馅中。
5、将馅料搅拌均匀，如下图所示。
6、加入花生油。
7、继续搅拌均匀，如下图所示。
8、面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。
9、把馅料放到饺子皮上。
10、两手一捏即可。
11、饺子就全部包好。
12、锅里放水烧开，放入水饺放入锅中，煮熟。
13、将饺子捞出，拌上佐料味道更香。
怎样将茄子馅调的更好吃？
需要和肉一起拌馅，并且需要用盐腌制。
用料：里脊肉400克、茄子2个、油适量、盐适量、五香粉适量、花椒油适量、姜适量、葱1根、胡椒适量、蘑菇粉适量、生抽适量。
1、茄子洗净切丁，撒些盐拌匀腌制十分钟左右。
2、里脊肉洗净切成细小的肉丁。
3、葱、姜去皮洗净切碎，加入肉馅中，葱可以多放一点，加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲。
4、炒锅加入适量的菜籽油烧开，加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油。
5、将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。
6、茄子攥掉水分，加入肉馅中拌匀。
注意事项：
茄子一定要沥干水分，否则影响口感，不好吃，并且需要挑选新鲜的茄子，不新鲜容易影响口感，并且对身体不好。
茄子馅饺子的做法
茄子馅包饺子的做法详细步骤：
1.
把肉剁成肉馅
2.
把几颗花椒放入碗里，倒上开水
3.
把肉馅用花椒水活希，加入花生油以免出汤，加上适量酱油和葱花搅拌
4.
把茄子煎熟或者蒸熟
5.
剁成小手指肚大小的块，不要太碎
6.
煎一小碗花生米然后压碎
7.
茄子花生搅拌在馅里，再加适量的盐，酱油，味精
8.
擀饺子皮
9.
包好饺子
10.
水烧开，放到锅里开始煮，至饺子浮上水面就表示熟了
另外可以加上自己喜欢的调料哦
！！！
茄子肉馅包子怎样调馅
茄子肉馅包子调馅方法：
主料：茄子2个、猪肉500克。
辅料：植物油适量、盐适量、生抽适量、蚝油10克。
步骤：
1、把肥瘦相宜的猪肉，切大块，香葱洗净切段、姜切片。
2、一起加绞肉机里，绞成肉泥，不用绞的太细了，包子馅太细了，没有口感了。
3、把它们放在大碗里，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀，静置一会入味，不用打水了，因为后面的茄子出水分很多，可以综合味道。
4、把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就这样不错，加盐拌均匀，软一些了就倒进肉馅里，这样好拌均匀一些。
5、加熟的菜籽油或者花生油、鸡精拌均匀，静置一会入味，这样包出来的包子味道浓郁好吃。茄子肉馅就做好了。
茄子馅饺子馅怎么调
茄子馅饺子馅调法如下：
材料准备：茄子400克、猪肉500克、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量、葱姜末适量、刀子、盘子等等。
1、首先猪肉洗净剁碎。
2、放盐，葱姜末，生抽，老抽，五香粉和油，搅拌均匀。
3、茄子洗净去皮。
4、茄子切碎，放盐腌制10分钟。
5、攥去多余的水分，放入肉馅里。
6、搅拌均匀即可。
茄子肉馅饺子怎样调馅
茄子肉馅饺子的调馅方法如下：
工具/原料：猪后腿肉、搅拌机、猪皮丁、生姜末、3勺生抽、1勺蚝油、香油、茄子、2勺盐、1个青椒丁和少许红椒丁。
1、猪后腿肉洗净后，用搅拌机打成泥（别太细）。加入猪皮丁、生姜末、3勺生抽、1勺蚝油、1勺香油一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。
2、茄子洗净切成小丁，加2勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟至茄子变软出水。
3、捏去茄子中的水份（不需要太干），然后加入1个青椒丁和少许红椒丁，加2勺香油搅拌均匀。
4、加入前面腌好的猪肉馅。
5、一起搅拌均匀即成茄子猪肉馅。
茄子饺子素馅怎么调才好吃
茄子素馅饺子做法如下：
用料：茄子，面粉，鸡蛋，胡萝卜，芹菜，食用油，食盐，十三香，蚝油，鸡精。
1、先将咱们准备好的茄子取出来，把茄子放到清水中浸泡一下，然后再清洗干净，茄子洗净之后咱们将它切成片，然后切成丝，最后切成碎丁，全部切完之后将它放到一个碗中，然后再向里面放上一点食用盐，抓拌均匀放到一旁腌制10分钟，将茄子里面多余的水分全部腌制出来。
2、10分钟以后取来一个纱布，将茄子全部放入到纱布中，然后挤干水分，把挤出来的水分放到一个小碗中，不要丢掉，等下还要用。将已经挤干水分的茄子丁放到一个小碗中备用，接下来咱们再来处理其他的食材。
3、先把300克面粉放到大盆中，将咱们刚刚挤出来的茄子汁倒到面粉中边倒边搅拌，将它们搅拌成絮状，如果茄子汁比较少的话可以加入适量的清水。将面粉搅拌成面絮之后咱们就开始下手了，面团揉好以后将它放到一旁松弛10分钟。
4、准备一个小碗，向碗里面打入两个鸡蛋，将它们充分搅散，搅散之后放到一旁将准备好的胡萝卜先洗净去皮，然后切薄片再切细丝，最后切小碎丁，切完碎丁之后放到茄子丁中，把洗净的芹菜同样切成丁放到碗中。
5、起锅烧油，把鸡蛋液倒进去炒熟，炒熟之后关火出锅晾凉装入到碗中，然后加上食盐，十三香，蚝油，鸡精调一下味，再加入少量的食用油，将它们充分搅拌均匀。将已经松弛好的面团做成饺子皮，然后把馅料包在饺子皮中，包成饺子。
6、锅中烧开水，放入适量的食用盐，然后下入饺子，加食用盐煮出来的饺子会更加筋道更加爽滑，用铲子轻轻地推动，防止粘连在一起，水开以后浇入一杯凉水给锅中降温，再次煮开之后控水捞出来，一道美味的素饺子就这样做好了。
注意事项：
1、茄子中的水分一定要用力挤干。
2、煮饺子的时候要加上适量的食用盐。
用茄子做馅怎么做好吃
工具/材料
猪肉、茄子、各种调料若干
01
02
03
04
操作方法
01
食材要剁碎：
猪肉剁得越碎越好；茄子剁成小碎丁，太碎口感不好。
02
食材要腌制：
把猪肉加入盐，料酒，姜末（越碎越好），胡椒粉，老抽（不要放太多不然女色会发黑），生抽，鸡精腌制，依据自己 口味可以加入适量糖。
把茄子切碎加入适量的盐腌制。
03
茄子要去水：
把腌制好的茄子挤去水分后和猪肉混合在一起，否则馅会很容易变成一滩。
04
搅拌要均匀：
充分搅拌后，猪肉茄子馅就做好啦。加些淀粉口感会更劲道。
茄子馅饺子怎么做好吃又简单
原料：五花肉馅150克，细嫩茄子1条，葱姜3克，葱油5克，蚝油1勺，鸡蛋1个，老抽1勺，生抽1勺，五香粉3克，花椒水适量，胡椒粉2克，盐适量，甜面酱1勺，面粉20克，清水适量，香菜末3克。饺子做法如下:1:先和面，500克面粉加入230克左右的清水，1个鸡蛋，5克盐和成面团，盖上保鲜膜略醒30分钟。2：腌制肉馅，五花馅加入葱姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，蚝油搅匀，再分两次加入花椒水，搅至起胶质再加入盐，少许老抽上色，低温腌制30分钟。3：再来处理茄子，嫩茄子清洗干净，用擦床擦成细丝，加入盐拌匀腌制一会，然后攥干水份，在用刀切几下，不要太长就可以。4：取出腌好的肉馅和茄子馅混合，在加入一小勺甜面酱，一个生鸡蛋，一小把香菜末，稍多葱油顺时针搅匀，即可。5：用自己熟练的手法包起来就可以了，煮的时候，在锅里加点盐，防止破皮，煮熟就可以。
茄子馅饺子的家常做法 茄子馅饺子怎么做
1、主料：面粉2碗、猪肉400克、茄子3个、香菜2棵。
2、辅料：油3勺、盐适量、酱油1勺、鸡精适量。
3、面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。
4、茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。
5、香菜洗净切碎。
6、将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅。
7、面团醒好后，揉成长条，切成剂子。
8、将剂子擀成饼。
9、放入馅料包成饺子。
10、入锅煮熟即可。
