勃艮第杯不适合什么

勃艮第杯不适合喝冰水或者冷饮，因为勃艮第杯主要用于品尝红酒，而红酒需要在室温下适当醒酒后才能品尝出其丰富的味道和香气。因此，如果在勃艮第杯中倒入冰水或者冷饮，会影响其本身的特性和品质，并且不能充分发挥其优势。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

勃艮第杯是红葡萄酒杯的一种，既然叫勃艮第杯，就是更适合勃艮第葡萄酒，如勃艮第黑比诺等柔和的红葡萄酒。

与其他酒杯相比，红酒酒杯的形状更圆。茎杯也更小，因为很多人在享受这种饮料的同时倾向于拿着酒杯。

红酒不会很快受到体温的影响。杯子的主体部分也做得更宽，以使更多的葡萄酒与空气接触，并使其散发出勇敢的香气和味道。当与空气接触时，红酒的复杂口味变得更加柔和。红酒酒杯分为两类:

波尔多酒杯

高杯体宽，专为红葡萄酒设计，口感浓郁，如赤霞珠、梅洛。杯子是高的，所以葡萄酒饮用者会从口腔后部接受葡萄酒，这样就能充分感受到浓烈的红酒。

勃艮第酒杯

这款酒杯比波尔多酒杯更宽，旨在收集黑比诺等柔和红酒的香气和味道。杯子的形状会将酒流到饮用者的舌尖，这样，这种酒的甜味就可以不断地被感受到。

勃艮第红酒杯能喝博尔特吗

勃艮第红酒杯能喝博尔特吗？答：勃艮第酒杯还适合一些葡萄酒饮用,而不仅仅只是针对勃艮第黑皮诺红酒”,我又讲道。

喝红葡萄酒的杯子有什么讲究呢？

选择酒杯的时候，需要谨记一些基本原则：无色、透明的酒杯可以使我们更清楚地看到酒的颜色。那些杯口描金的、杯子上描绘了华丽花纹的，甚至是杯身有着精致水晶雕花的杯子，无论多昂贵，始终不适合用来品尝葡萄酒。要有较高的杯脚，有足够的空间让手握住杯脚，避免以手握杯，使手温影响酒温。杯壁不宜太厚，否则会影响品酒时的触感。我们从市面上可以买到的葡萄酒杯从质地上可以分为玻璃杯和水晶杯两种。那么，这两种酒杯又有什么区别？首先，最直接的体现是在价格上。水晶杯价格要比普通酒杯贵，尤其是来自国外的水晶酒杯，像意大利和奥地利都是品质上乘的水晶杯生产国。其次，由于两者的原材料不同，致使品酒的效果也有差别。因为水晶的清透度远远高于普通玻璃，在观看酒的颜色时，水晶杯能更准确更清晰地反映酒色。

如何区分红酒杯，鸡尾酒杯，香槟酒杯等酒杯？

【红酒杯】

波尔多（Bordeaux）红酒杯：杯身较长，杯口较窄，适合于令酒的气味聚集于杯口。波尔多的杯子也适用于除了布根地之外的其它红葡萄酒，因为大部份的葡萄酒杯都是根据波尔多的风格去做的。

布根地（Burgundy）红酒杯：杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻香。

【鸡尾酒杯】

鸡尾酒杯，底部有细长握柄，上方约呈正三角形或梯形，短饮鸡尾酒专用酒杯。它的独特造型酝酿着万种风情，让家居生活散发鸡尾酒的香醇。多采用玻璃材质制作而成。

【香槟杯】

饮香槟用的酒杯称为Tulip或Flute，高身窄口的设计，作用是避免气泡消散。注意饮酒前不用把酒杯雪冻，这样会破坏汽泡和酒味。

宽口香槟杯：一般在盛大场合用的“香槟金字塔”虽然并不适合品香槟，但不失为一种热闹的喝法。而据说形状的设计完全依据法国皇后的完美。

郁金香型香槟杯：细长郁金香型的高脚杯体，比较受女性的喜爱，长长的瓶身带给人高雅和纤巧的感觉。

香槟笛杯：也是细长型的。只不过前者是口窄底阔，而后者是口阔底窄。

宴会葡萄酒如何选对酒杯

新年伊始，不少答谢宴，年会应运而生，而对身体有益的红葡萄酒自然成为首选。但喝红葡萄酒与中国的茶道类似，只有专业的茶具才能将茶叶的香味发挥得淋漓尽致，只有专门的酒杯才能将红葡萄酒完美体现，选错了酒杯，那该失去很多玩味。

勃艮第杯

如果你想要强化一款酒的香气，那么勃艮第杯就是组号的选择。杯肚很宽、杯壁逐渐收缩，凝聚香气。最适合饮用黑皮诺红葡萄酒时使用。

酒杯的形状可以决定酒的流向以及酒香的散发强度。当把酒杯推向嘴唇时，味蕾开始全面警戒，当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时，也产生了各种不同的味觉。当舌头开始与酒接触时，立即会有三种信息被释放出来，那就是：温度、质感及酒的风味。吃西餐时，面前会放大大小小几个杯子，其实这是为不同的酒配备的。喝红葡萄酒要选肚子大一些的酒杯，因为红酒需要和氧气接触，才能使香味释放出来。如果是陈年的红酒，就更需要用大杯子，这样可以快速散掉常年存放的陈腐气味，避免干扰酒的醇香。

波尔多酒杯

这种酒杯的杯壁是直上直下的，所以在晃动酒杯释放出香气的时候，

红葡萄酒有充足的表面积可以接触到氧气。氧化可以对酒的质感进行软化，也有助于醒酒。他非常适合用来饮用那些酒体厚重、需要醒酒的葡萄酒。

红葡萄酒杯

葡萄酒的杯子大多有着长长的“杯腿”，因为不同的葡萄酒有着不同的试饮温度，如果手过于靠近杯壁就会影响葡萄酒的温度，从而影响葡萄酒的香气以及口感，一只好的酒杯可以更好展现红葡萄酒的独特，它带给你的感受和乐趣是完全不同的。

葡萄酒杯大体可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯。红葡萄酒杯再细分的话还可以分成：波尔多酒杯、勃艮第酒杯、西拉杯等。波尔多红酒专用的酒杯口径比勃艮第杯窄，勃艮第红酒杯普通看上去“肚子很大”。

白葡萄酒杯

与红葡萄酒不同，喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快。细长的杯子则是用来喝香槟的，可以欣赏到气泡的徐徐上升，防止气泡过快消失。宽广的碗型酒杯虽然喜庆，但是气泡会消失的很快，会让你的起泡酒变的平淡无味。

除此之外，酒杯的造型还决定了酒入口时的最先接触点。品尝果味重、酸度低的酒时，可以用开口较大的酒杯，让酒流向舌头中部，然后向四面流散，令果味和果酸产生和谐的感觉。

品甜红葡萄酒最好选择杯口像花瓣一样打开的酒杯，这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区。

喝酸度较高的红葡萄酒，应该选用郁金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了本来较高的酸度。酒杯并不会改变红葡萄酒的本质，但通过合适杯形的引导，可以让酒精确流进舌头适当的味觉区，从而得到最高的味觉享受。

餐桌礼仪基本功，葡萄酒杯有哪几种？

一

餐厅桌上，通常只放有一个葡萄酒酒杯。

但在不少高档酒店，餐桌上会放有两个葡萄酒杯，有些甚至还有三个的。

这样会让人犯迷糊。

有几次，朋友私下问我：“郑先生，你懂红酒，这桌上为什么会放两三个酒杯？大小、样子都不一样，里面有什么讲究？”

确实，其中还真有讲究，还不是酒店随性而做的。

喝什么类型的葡萄酒，就用什么样的葡萄酒杯。

这是酒店餐桌上放两三只葡萄酒杯的用意所在。

在某些地道的西餐厅吃法式大餐时，葡萄酒杯甚至会不断轮换上桌，酒杯种类数量达到六七个。

葡萄酒杯的握杯姿势，现在很多人都知道了，但对酒杯分类，还是有些模糊，这里就讲讲吧！

二

按照葡萄酒的类型，酒杯分类成以下几种，如上图：

香槟酒杯（上图左一）：用来喝 香槟酒 和起泡酒

红葡萄酒杯（上图左二右二），即红酒杯：用来喝红酒的

白葡萄酒杯（上图右一）：用来喝白葡萄酒的

甜酒杯：用来喝贵腐酒、冰酒等甜白葡萄酒

有些餐厅举办葡萄酒品鉴会，还会用到ISO酒杯。

餐桌上常见的葡萄酒杯，就是上面这五种类型。酒店餐厅会根据自己的实际情况，决定摆放哪几种类型的葡萄酒杯。

葡萄酒杯的杯口收拢小，这是为了聚拢葡萄酒的香气，方便喝酒者闻香。

杯肚大，是因为要与空气接触，比如红葡萄酒。

葡萄酒杯的各种造型、特点，都是有着特定的用意。

三

先来讲讲，用来喝红酒的红葡萄酒杯。

餐桌上常见的红酒杯，有两种类型：

波尔多酒杯（Bordeaux glass）

勃艮第杯（Burgundy glass）

这两种红葡萄酒杯的共同点是，杯肚都是圆鼓鼓的，中间很突出，看上去像个小圆球。

圆鼓鼓的酒杯“肚子”设计，是为了与更多的空气接触，这也是红酒杯中缓慢醒酒的 醒酒方法 。

因为红酒中有单宁存在，与空气充分接触后，酒才会好喝，这可以看《 红酒单宁 是什么，喝起来有股涩涩的味道！》

所以，红葡萄酒杯的杯肚，要凸出地很厉害。

联想到红酒醒酒器，“肚子”也一样突出，也该知道原因了吧。

四

那么，餐桌上如何区分波尔多酒杯、勃艮第杯呢？

两个都长得这么像！

看“肚子”大小，也看杯口大小。

勃艮第杯的杯肚，比波尔多酒杯的要大好多，但杯口要小很多。

勃艮第酒杯像是有了七八个月的“身孕”，波尔多酒杯才三四个月“身孕”，这样形容贴切吧！

勃艮第杯，如上图，最初用来喝法国勃艮第红酒，比如黑皮诺红酒。黑皮诺这种 酿酒葡萄 ，香气比较淡雅，红酒单宁比较少。

勃艮第杯相比波尔多酒杯，杯口收拢更小，杯肚显得更大，这是因为杯口小，能够收拢住黑皮诺比较淡的香气，这样稍微一晃杯，香气就闻的到了。

杯口一大，香气全跑光了，红酒品酒三部曲中的“闻香”就失去了意义。

勃艮第杯杯口小，空气进入得少，让 黑皮诺红酒 与空气氧化变慢，醒酒速度变缓。因为黑皮诺红酒单宁，本来就少，杯口一大，全氧化光了，还怎么慢慢品酒。

所以，勃艮第杯适合于，香气相对淡、单宁低（少）的红酒。

五

而波尔多酒杯，适合红酒单宁高，酒体强劲醇厚，香气浓郁的红酒。

比如 赤霞珠干红 、 西拉红酒 、品丽珠红酒、 梅洛红酒 等等。

波尔多酒杯杯口，相对勃艮第杯要大很多，所盛的红酒都是香气浓郁的，不需要收拢，也不怕一下子散光。

波尔多酒酒杯杯口大，相对地看起来，杯肚显得小很多。当然，杯口大，所放的 红酒单宁 都是高（多）的，不用担心会一下子全部氧化光。

波尔多酒杯，是餐桌上最常见的葡萄酒杯。

酒店餐桌上，如果只放一个葡萄酒杯，肯定是波尔多酒杯。

无论在哪个场合，什么类型的葡萄酒，波尔多酒杯都是“通喝”的。

如果，家里要买葡萄酒杯，那么，买波尔多酒杯也就够了。

六

白葡萄酒杯（White wine glasses），如上图，是用来喝白葡萄酒的。

虽然在国内餐厅里，白葡萄酒杯并不常见，一般仅限于高端餐厅酒店。

但我们看到后，也要认得出。

白葡萄酒杯的“肚子”小，甚至说没有“肚子”，“U”字体模样，适合喝所有的白葡萄酒，也适用于桃红葡萄酒。

七

香槟酒杯（Champagne flutes），是用来喝法国香槟、起泡酒的。

香槟酒杯在葡萄酒杯中，最好认的，一看就知道，样子长笛型，杯身挺直，收口略小。

长笛型的修长本身，是为了 香槟酒 、起泡酒倒入后，观赏冉冉升起的气泡用的，在情侣约会这种场合最适合用。

这是谈恋爱时的标配。

朋友有交往对象了，我会建议他买两个香槟酒杯，再买瓶甜起泡酒，姑娘喜欢喝的。在家里做顿烛光晚餐，享受个浪漫情调的夜晚。

有些酒店里，也会提供这种碗型香槟酒杯，有时会出现在婚宴、庆典等喜庆场合。

碗型香槟酒杯，来源于自蓬帕杜夫人（Madame de Pompadour），法国皇帝路易十五的，她热心于艺术文化。

据说当时，是根据这位蓬帕杜夫人的乳房大小，设计出的碗型香槟酒杯。

但碗型香槟酒杯，与空气接触太大，酒液倒入后，太容易快速氧化，时间一长就难喝，现在已经非常少用了。

更多的是用于搭建香槟塔，就是婚礼上，新郎新娘共同倒酒用的。

八

有时餐桌上，还会遇上甜酒杯（cordial glass）。

这种葡萄酒杯，一般出现在下午茶场合。

现在，杭州城的姑娘，偶尔会约上几个闺蜜，喝个下午茶，吃点小点心，饼干蛋糕之类的，再配上支贵腐酒、加拿大冰酒，用甜酒杯盛酒，刚刚好！

杯型小、容量小，杯口还会往里凹一圈，玲珑别致，这是甜酒杯的造型。

人的舌尖对甜度最为敏感。小巧的甜酒杯，有助于喝甜酒时，把酒液送至舌尖，这样能更好地品尝甜酒的风味。

九

一些餐厅酒店，还会举办葡萄酒品鉴午宴（晚宴），或者是，品酒活动。

这种场合上，常会见到ISO酒杯，即国际标准品酒师杯（International Standards Organization）。

这种葡萄酒杯，容量在215ml，专门为品鉴各种葡萄酒而发明。

十

以上这些葡萄酒杯，是餐桌上最常见的。

如果再细分下去，还可分成专门喝赤霞珠干红的赤霞珠酒杯，专门喝 雷司令葡萄酒 的雷司令酒杯，不过这些是葡萄酒专业发烧友喜欢做的事。

我们能够知道能分辨出，本文所介绍的葡萄酒杯，已经足够，很棒了！

葡萄酒杯分类的用意，是为了突出葡萄酒的不同特点。

了解清楚，也是为了获得更好的饮酒体验。

当然，能够掌握“用合适的葡萄酒杯，搭配适合的葡萄酒”，那就更好。

喝的更愉悦开心不说，还可以给别人讲“酒杯故事”呢！

怎么辨别红酒杯种类和质量的好坏？

常用红酒杯通常可以分为4类。

标准品酒杯

标准品酒杯，又称INAO杯，是商场及品酒会上较常见的酒杯，虽然它其貌不扬，但由于合理的价格，收到大众的喜爱。

勃艮第杯

勃艮第杯，它的形状小口大肚，适用于盛放勃艮第葡萄酒，也适用于其他白葡萄酒或新酿红葡萄酒。向内收紧的杯口设计有助于凝聚酒香。路易治

特级勃艮第杯

特级勃艮第杯，该杯专为名贵勃艮第葡萄酒而设计，略显肚形的杯身能够凝聚葡萄酒的香气，并将其从杯口释放出来。完美……

波尔多杯

波尔多杯，郁金香形状的高脚杯，适用于各种葡萄酒，但清淡的白葡萄酒除外。与勃艮第杯不同的是，这款酒杯的杯肚略窄，相对较宽的被扣可以令酒香在你口中尽情释放。因此，更适合饮用酒体丰满的葡萄酒。 tbw选红酒杯

水晶红酒杯中勃艮第红酒杯的杯形特点是什么？

勃艮第杯的杯型是圆形的，用它喝酒头部的仰角会比波尔多型的杯子更大，这样酒液会先到达舌头后部，再充满整个口腔，这样香气会迅速充满口腔。

红酒杯可以划分哪些种类？有什么区别吗？

红酒杯底部有握柄，上身较白酒杯为深，且更为圆胖宽大。主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。 红酒杯的主要材质有水晶和玻璃，水晶杯和玻璃杯带来的香气与口感会有细微差别，其原因主要是两者表面的粗糙程度不同而造成的。红酒杯类型主要有三种：波尔多酒杯、勃艮第酒杯和全用途的酒杯。波尔多酒杯比较高，杯口较勃根地酒杯窄，以保留杯内波尔多红酒的香味。容量从12到18盎斯。波尔多杯更适合用于品尝波尔多产区的葡萄酒，无论是浓郁厚重的Cabernet Sauvignon还是单宁柔顺、酸度较低的Merlot，都能很好地表现;而勃艮第杯则在品尝勃艮第产区的酸度较高的黑皮诺葡萄(Pinot Noir)时更出色。因为舌头的不同部位对味道的敏感度是不同的—舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸敏感，酒杯的设计就是基于这样的人体构造，酒液包裹舌头的顺序的差别可以平衡水果甜味和单宁的酸，让口感更顺滑。而无论波尔多杯还是勃艮第杯，又有若干细致的分类。

喝酒的酒杯有什么讲究

1、波尔多酒杯：特点在于它的杯口锥度比较小，杯壁是直上直下的,是标准的葡萄酒杯,在饮用葡萄酒时可以留住大部分的酒香，适合用来品酒。所以在晃动酒杯释放出香气的时候，葡萄酒有充足的表面积可以接触到氧气。

2、勃艮第酒杯：特征是近于圆胖的形状，杯壁逐渐收缩，凝聚香气。相较之波尔多葡萄酒杯来说它浅一些，而且杯子直径更大一些，更易于散发葡萄酒的香气，适用于餐酒。

3、白葡萄酒杯：与红葡萄酒不同，喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快。

4、甜酒酒杯：品甜酒最好选择杯口像花瓣一样打开的酒杯，这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区。

5、香槟酒酒杯：笛形香槟杯：特点是它比较细长，适合盛载香槟酒，因为笛形杯身可令酒的气泡不轻易散掉，令香槟更可口。

怎样选择合适的洋酒杯？

红酒也算洋酒，当然，洋酒除了包括进口红酒外，还包括一些烈酒，比如白兰地等，至于酒杯的选择其实是比较复杂的，但简单来说，红酒杯一般包括杯身、杯柱和杯座，其中杯身…

1、波尔多红酒杯

波尔多红酒杯，顾名思义，适合大多数法国产的波尔多红酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求杯身要长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效调整酒液在口里的扩散方向，较宽的杯口可以更好地适应波尔多渐变的酒香。

2、香槟杯

香槟杯适合所有气泡酒。最主要的特点就是杯身纤细可以让气泡有足够的上升空间，值得注意的是，标准的香槟杯杯底都会有一个尖的点，这样可以让气泡丰富而且漂亮。当然，香槟杯也可以用来品尝冰酒，只不过较小的杯口会收敛香气的散发。

3、甜酒杯

矮小的杯体，和较甜的餐后葡萄酒堪称绝配，这之中包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，果味的甘甜发挥的淋漓尽致。

4、长相思杯

白酒的“最佳状态”是在低温条件下，所以为了防止温度上升，我们酒杯的选择大多使用小体型。例如长相思酒的酒体清淡或适中，通常为干性的，而长相思酒杯瘦窄的杯身正可以减少酒与空气地接触，令香气更加持久。

5、勃艮第红酒杯

果味很重的布根地红酒，需要在口腔里频繁流动来品尝，而大肚子的球形正好可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用，实现果味和酸味的充分交融;另外向内收窄的杯口可以更好地凝聚布根地深奥的酒香;而较大的杯口则更适合于把鼻子伸进去闻香。