正宗清炖排骨汤的做法窍门

1.1、排骨清净，凉水下锅煮到水沸腾

2.2、将煮过的排骨捞出控水，重新放入锅中

3.3、大火煮开，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫

4.4、盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右，40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，出锅时加入盐调味即可。

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清炖排骨的正确方法

炖排骨的美味做法如下:

材料:排骨500克。

辅料:盐、葱、姜。

1.准备排骨，洗干净。

2.如果水凉了，回水开了再去浮沫。

3.冷却后再次冲洗排骨。

4.准备适量的葱和姜。

5.将洋葱、姜和排骨一起放入平底锅中。

6.煮沸后，再次去除泡沫。

7.去除浮沫后，汤很清澈。

8.小火慢炖2小时后的效果。

9.烹饪前撒些盐。

排骨汤清炖怎么做

【 1 】清炖排骨汤的做法

食材用料

排骨 300克、葱 10克、料酒 10克、蒜 10克、姜 10克、盐 少许、香葱 适量。

做法步骤

[ 1 ]排骨洗净剁小段，放入锅中烧开一分钟；

[ 2 ]倒掉血水，洗净煮过的排骨，放入葱姜蒜，料酒；

[ 3 ]一次性加够水；

[ 4 ]电炖锅炖至排骨软烂加入适量的盐；

[ 5 ]盛出撒香葱即可食用。

小贴士

由于清炖，所以先煮一分钟去除血水，这样炖出来的汤不腥，非常鲜美。

【 2 】白萝卜清炖排骨汤的做法

食材用料

猪大排 500克、白萝卜 300克、枸杞 适量、红枣 适量、

姜 适量、料酒 适量、盐 适量、香菜 少许、胡椒粉 少许。

做法步骤

新鲜的猪大排凉水洗净，一定要多洗几遍，洗好备用；

白萝卜洗净切块，姜切片，红枣洗净切成两半，去掉核，枸杞洗净备用；

锅中放入洗净的排骨，倒入凉水，放入切好的姜片，以及少许料酒，大火烧开焯一下，

去除排骨的腥味，将焯好的排骨盛出备用；

另起锅，将焯好的排骨凉水放入锅中，并且放入姜片，大火烧开；

锅开以后放入红枣煮10分钟左右；

10分钟之后放入事先切好的白萝卜块，大火煮至萝卜变透明，排骨和萝卜都基本熟了就可以了，具体根据排骨的量决定～没有固定时间，用了半个小时；

放入枸杞，改小火炖5～10分钟；

放入调味的盐，胡椒粉，搅拌一下，关火；

盛入碗中后，放少许香菜，一道美味排骨汤做好了。

小贴士

胡椒粉等调料可以根据自己的口味添加。

排骨汤的做法大全清炖窍门

清炖排骨汤我们在外面吃的很多，大家也会十分的喜爱这类汤，早上喝一碗下来，我们一天都是很精神，它是广东客家人经常说的，她们常常会做的便是骨头汤，那麼大家了解是多少相关清炖排骨汤的作法，网编下边就想给诸位来详细介绍清炖排骨汤的作法，期待大家日常生活可以用得着。

五种清炖排骨汤的做法介绍

一、食物

东瓜、猪排骨、盐、味精、醋

海带丝、猪排骨、姜、蒜、麻椒、辣椒干、生抽酱油、酱油、盐、糖、米酒

甜玉米、猪排骨、枸杞子、米酒、盐、姜、糖、味精

猪排骨、米酒、盐、姜、味精

猪排骨、萝卜、胡萝卜、醋、米酒、盐、蒜、葱、姜、味精

猪排骨、茄子、盐、蒜、葱、姜、味精、生抽、老冰糖、八角

猪排骨、香菇、盐、葱、姜、香莱、味精、八角

二、方式/流程

1、冬瓜炖排骨 :猪排骨清洗切片焯去鲜血，东瓜带皮清洗切格子;把猪排骨放进电高压锅放水、几滴白米醋炖20分钟，再倒进东瓜炖25分钟，喝前加少量盐、少量味精再盖上盖焖一会儿，喝时再开启盖就可以。

2、海带炖排骨：干海带泡发，清洗，切一片; 排骨焯水，清洗，控干;锅内加点油，放进猪排骨煸炒，放进米酒，再次煸炒一会儿; 锅内添加开水吞没猪排骨。添加生姜片、蒜、小茴香、麻椒、辣椒干，火灾烧开，转中文火炖1钟头，至猪排骨软嫩;放进生抽酱油、酱油、海带丝，火灾烧开转中文火再次炖20分钟上下，添加盐、糖再次烧煮10分钟就可以。

3、药炖骨头：水烧开，将排骨焯水预留。 将猪排骨捞起来清洗，另出锅，添加除中药材羌活、枸杞子、熟地、桂枝、淮山药、大枣，川芎须等水滚以后再放进，防止料汁变苦。 煮1钟头就可以，猪排骨出锅时再淋一点酒更加美味可口。

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4、土豆炖排骨：土豆切块，猪排骨清洗切片，加盐、生抽腌一下。锅内放底油，把猪排骨倒进炒一下，随后把猪排骨和马铃薯放进瓦锅。倒适当开水到瓦锅，放大蒜、八角，添加酱油，再放几滴醋，。文火炖二十分钟，放盐味精调料就可以。

5、黄豆炖排骨：猪排骨清洗，斩成段，姜切一片; 大豆用温开水侵泡2钟头至豆油皮全自动掉下来; 锅置灶火上，放进猪排骨、食盐、生姜片、米酒、生抽、适当的冷水和大豆; 烧开后改成文火炖至肉软烂进味; 撒进味精调料，盛在海碗内，撒上葱段就可以。