茶葉怎麼炒制才香
2、炒茶，把茶葉倒入熱鍋中，用竹筷反覆翻動，直到將茶葉炒軟後開始揉捻；
3、制幹，將茶葉再次放入鍋中炒熱，重複5遍此過程，最後停止翻動，熄火用餘溫烘乾茶葉。
1、茶葉炒制需要準備工具：大鍋、茶葉。共分為4個步驟，以下是詳細操作：操作/步驟：清理茶葉：茶葉清理一遍，將小蟲子、碎屑清理乾淨。
2、倒進茶葉：洗乾淨鍋，燒熱後，把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，柴火灶控制火候。
3、翻炒：轉小火，用手翻炒13分鐘左右之後，可以一邊翻炒一邊揉搓。
4、完成：茶葉炒至黑色即可。
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茶葉清理一遍，將小蟲子來自、碎屑清理乾淨。
洗乾淨鍋，燒熱後，把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，柴火灶控制火候。
轉小火，用手翻炒13分鐘左右之後，可以一邊翻炒一邊揉搓。
茶葉炒至皇順達黑色即可。
茶葉怎麼炒制才香
不同的茶葉炒香的方法不同
茶葉在被殺青炒制過程中，發生了許多變化。老祖宗發明的殺青法，就是在茶葉被採摘下來後進行第一輪加熱炒制，去除嫩葉青苦味道又保持了嫩綠顏色，防止發酵變色腐爛。
這些被殺得半蔫吧的茶芽要放涼了，進行最後一次炒制，這次就是關鍵了，有的茶要揉搓，例如：碧螺春、信陽毛尖類，有的茶要按在鍋底“炒”，例如：龍井類，有的茶要團按修型，例如：四川的竹葉青，有的茶要邊炒邊抖，例如：毛峰類。
我國茶葉的主要殺青方式有滾筒殺青、鍋炒殺青、熱風殺青、蒸汽殺青、微波殺青、蒸汽熱風混合式殺青等。採用微波、熱風、蒸汽、鍋炒和蒸汽-熱風組合等不同殺青方法。
製茶的禁忌
因為在殺青過後茶葉中的含水量明顯提高，如果馬上進行揉捻，茶葉中的茶汁很容易被擠出，讓成茶失去應有的色澤，使其變成暗黑色。殺青過後，要等茶葉中含水率降至40%左右時，再開始揉捻。這樣茶汁才不會外溢，才能製作出成色好的綠茶。
如今製茶最好使用烘乾機烘茶，烘乾機不帶異味能夠有利於製出色香味較好的綠茶，同時還可以節約能源。如果茶葉沒有達到足幹，在存放過程中就會逐漸出現問題，茶葉的品質會隨之下降，最終會導致茶葉價值下降。
茶葉怎麼炒制才香如何炒奶香味茶葉
1、茶葉炒制需要準備工具：大鍋、茶葉。共分為4個步驟，以下是詳細操作：操作/步驟：清理茶葉：茶葉清理一遍，將小蟲子、碎屑清理乾淨。
2、倒進茶葉：洗乾淨鍋，燒熱後，把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，柴火灶控制火候。
3、翻炒：轉小火，用手翻炒13分鐘左右之後，可以一邊翻炒一邊揉搓。
4、完成：茶葉炒至黑色即可。
茶葉要怎麼加工才有香味？
加工茶葉主要有以下這幾個環節：
在炒茶之前，需要對採摘來的鮮茶進行挑選，祛除雜草、老葉、茶子、茶梗等，同時清洗火灶，保證炒制的鮮茶乾淨整潔，也提高了幹茶的品質。根據火灶的大小，稱取適量鮮茶放入，一般鮮茶的量佔整個鍋體的三分之二為宜。
嗯
殺青環節
用猛火將鍋體燒的微微泛紅之後，倒入鮮茶進行殺青。殺青時手帶手套對鍋中茶葉不斷翻炒，每次從最底部往上翻，避免底部的茶葉出現燒焦的情況，此時火候的控制還是要大火猛攻。經過5～8分鐘的殺青，手可以將鮮茶捏成一團的時候，殺青完成。
揉搓環節
此時火候的控制就要轉變為慢火了。以洗衣服的方式對鍋中的茶葉進行揉搓，揉搓的時候力量控制在重而穩。揉成球狀的茶葉需要抖散開，接著翻炒，再揉。此環節為10分鐘左右。
做型環節
火候的控制還是以慢火燒製，對鍋中茶葉輕輕揉搓，採取順時針方向的做型。萬不可急躁，不能抖散茶葉。此環節為8～10分鐘。
烘乾環節
茶葉定型完成，此時的火候就需要控制在小火。因為茶葉很快就幹了，一旦火勢凶猛茶葉全部就得燒焦變黃。慢慢地以順時針方向轉動鍋中茶葉，配合一定的翻動。力道要小，不然容易捏碎茶葉。此環節為10分鐘。
出鍋環節
茶葉烘乾至沒有青色、脆香的時候就可以出鍋了。出鍋以後放在室內，待其下降到自然溫度即可密封包裝儲存。存放在乾燥通風的地方，避免受潮。
要想炒製出來的茶葉更香，需要特別注意：茶葉乾燥過程不宜低溫長烤。低溫長烤製出的茶葉色澤暗、湯色黃、香味鈍熟，只能夠製出下品茶。不過也有例外，黃茶就適合用低溫長烤。但在製作綠茶過程中，尤其是優質綠茶，乾燥時間不宜過長，需要用旺火快烤，這樣能夠去除茶中的青草氣，增加茶香。
茶葉要想加工的有香味可以試試以上這幾個環節，希望我的回答對你有幫助！
茶葉怎麼炒制 茶葉炒制的方法
1、採摘的新鮮茶葉需要先清理一遍，去除乾淨裡面的小蟲子、碎屑和其他雜質。自己炒茶葉最好採摘一芽一葉，這樣的茶口感、香氣都會很好。然後架起大鍋，用清水洗乾淨，點起柴火，加熱燒乾大鍋。
2、接下來把準備好的新鮮茶葉倒進去，大鍋的受熱面積比較大，茶葉入鍋後不容易堆積在一起，容易掌握火候，便於炒出好茶。新鮮茶葉入鍋後，先用小火慢慢炒制，過程中用手來回翻炒，注意動作要快，避免茶葉炒焦。
3、炒茶葉時不建議戴手套，直接用手翻炒會更加靈活，翻炒時也會更加迅速。注意翻炒過程中不要用手揉搓茶葉，大概炒制一小時後，當聞到濃郁的茶香，繼續炒制40分鐘左右，待茶葉全部捲曲，呈暗黑色，即可取出，降溫後就可以沖泡飲用了。
4、茶葉，按照季節來為春茶、夏茶、秋茶、冬茶四種。茶葉的營養價值很高，茶葉有著很多功效。例如生津止渴，清熱止咳等等。
炒茶葉怎麼炒 家常炒茶葉的步驟教程
1、在家中自己炒茶葉時最好採摘一芽一葉的新鮮茶葉，這樣的茶葉炒好以後，口感與香氣都特別好。
2、把採摘以後的新鮮茶葉認真清理一下，把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質全部清理乾淨。
3、把大鍋中清水洗乾淨，再點著柴火，把鍋燒乾加熱，這時可以把準備好的新鮮茶葉放進去，大鍋的受熱面積大，茶葉入鍋以後不會堆積在一起，而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候，便於人們炒出高質量的茶葉。
4、新鮮茶葉入鍋以後要用小火慢慢的炒制，而且在炒的過程中要用手不斷的來回翻炒，動作一定要快，不然鍋中的茶葉就能炒焦。
5、平時自己在家中炒茶葉時，最好選擇用手去翻炒茶葉，而且不能戴手套，這樣會讓手更靈活，翻炒茶葉更迅速。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉，這樣可以讓茶葉的葉子更好的捲縮。
6、多數時候入鍋以後的茶葉在炒制一小時以後，顏色就能明顯變深，而能聞到濃郁的茶香，這時不能出鍋，還需要繼續炒制四十分鐘左右，等鍋中的茶葉全部捲曲，變成暗黑色以後就可以取出，降溫以後第二天就能沖泡飲用。
炒茶怎麼炒？
炒茶步驟
第一步：首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理乾淨。
第二步：採摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。
第三步：洗乾淨鍋，燒熱後，就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
第四步：然後小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。十多分鐘之後，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地捲縮。
第五步：再過四十分鐘左右，當茶葉炒至這個顏色時，就差不多可以出鍋了。
擴充套件資料茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高階飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。
茶葉有長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
參考資料
炒茶_百度百科
手工炒茶葉怎樣調香味？
手工炒茶葉調香味的過程就是燉火，就是低溫久烘，進而提高茶葉香氣。
通過低溫久烘，以火調味，使香氣滋味進一步提高，達到熟化香氣，增進湯色，提高耐泡程度的效果。燉火的過程需要7小時左右，每個時段的動態溫度，火候的掌握，全憑烘焙師傅的手感和對溫度感覺的衝擊力判定。在蒸制中，觀察茶的變化極為重要，茶葉在“吃足火”的情況下，會在表面呈現特有的寶色，這個是需要經驗的。
使用加溫的措施進行提香。具體方法因幹茶外形不同而有所區別，主要有以下3種。
1.扁形茶和單芽茶的提香。
扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水雲綠等茶葉冷藏後，最好用龍井電炒鍋手工輝炒。輝炒溫度以茶溫上升至65℃(稍有燙手感)時為宜，若低於60℃，提香效果不佳，高於70℃，則易產生老火味。也可用多功能機、理條機進行加溫輝炒或用吹風式的901型或951型名茶烘乾機烘焙。用烘乾機烘焙時，掌握進風口溫度110℃，時間5～8min為宜。需要注意的是，這兩類茶不能用瓶式炒幹機滾炒，滾炒後幹茶色澤灰白，會影響經濟價值。
2.毛峰類茶的提香。
如黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，幹茶表面都覆有茸毫。這類茶只能用名茶烘乾機烘焙。熱風溫度105℃左右，復烘攤茶厚度為6～8cm，時間10min左右為宜。
3.珠形茶的提香。
如泉崗輝白、湧溪火青等茶葉，最好在50型曲毫機內復炒提香，炒30min左右，當茶溫上升到65℃左右即可出鍋。也可用中小型瓶式炒幹機滾炒或用名茶炒幹機復火，都能達到提香的效果。
茶葉怎麼炒 炒茶葉的方法
1、抖：作用是散發葉內水分。
技術：手心向上，五指微微張開，稍曲，將攢在手掌上的茶葉作上下抖動，並均勻地撒在鍋中。
2、搭：作用是使茶葉變寬、扁。
技術：手心向下，四指伸直合攏，向上翹起，拇指分開，翻掌向下，順勢朝鍋底茶葉壓去。
3、拓：作用是把鍋中的茶葉託於手中，便於抖，也能使茶葉變扁平。
技術要點：手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁向裡移動帶動在手掌上。
4、甩：作用是使茶葉從鍋邊上落到鍋底，自然排列整齊，並使發軟的葉片在滾動中包住芽頭。同時，也使手中的茶葉進行裡外交換，以及起到整理茶葉條索的作用，使茶葉條索整齊均勻。甩主要用於青鍋。
技術要點：四指微張，大拇指叉開微彎，手心向下翻掌，順勢把手中的茶葉扔向鍋底。使葉片包住茶芽，起到理條，散發水分的作用，是青鍋後期手法。
5、捺：作用是使茶葉光潔、滑潤、扁平。青鍋、輝鍋均要用上。
技術要點：手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁用力向外推動。使茶身扁平光潤。
6、抓：作用是使手中的茶葉裡外交換，整理條索，把茶葉抓緊、抓直。抓主要用在輝鍋和低檔茶的青鍋。
技術要點：抓是手工炒制最基本的動作。手心向下，五指微曲，抓住茶葉。作用是把茶葉整理成條，緊直。
7、推：作用是使茶葉光、扁、平，只用於輝鍋。
技術要點：手掌向下，四指伸直或微曲，拇指前端略彎向下，手掌與四指控制住並壓實茶葉，用力向前推出去。
8、磨：作用比推更強，使茶葉更加扁平、光滑。磨只用於輝鍋。
技術要點：在抓、推時用較快的速度作往復運動，作用是手對茶、茶對茶、茶對鍋的摩擦，增加茶葉的光滑度。
9、壓：作用是雙手用力壓扁茶條(右手壓著茶時，則左手壓在右手上;左手壓著茶時，則右手壓在左手上)，壓多與磨結合進行，促使茶葉更加扁平、光滑。壓只用於輝鍋。
技術要點：在抓、推、磨的同時，一隻手壓在另一隻手背上。
10、扣：作用是使茶葉條索緊直均勻。用於低檔茶的青鍋及輝鍋。
技術要點：手心向下，大拇指與食指張開形成“虎口”，在抓、推、磨過程中，用中指、無名指抓進茶葉，用拇指擠出茶葉，將大部分茶葉掌握在手中，形成迴圈運動。
茶葉怎麼炒
茶葉炒制方法如下：
主要材料：新鮮茶葉。
主要工具：鐵鍋、竹篩。
1、將採摘的新鮮茶葉清理一遍，將腐爛變質的以及帶有蟲眼的破損茶葉去掉，留下完整色澤飽滿的精品茶葉，放在竹篩中晾乾水分。
2、將鐵鍋洗淨，然後倒入茶葉，開小火，用手翻炒茶葉（注意燙傷）。
3、10~15分鐘左右就可以一邊翻炒一邊揉搓茶葉，使其內部含有的汁液暴露，揉搓使茶葉充分捲曲。
4、一個小時左右，茶葉就會明顯變少變幹，顏色也會變成熟，這時應該加快速度翻炒。
5、把炒好的茶葉平鋪在竹篩上面晾涼即可。
炒茶步驟是什麼？
炒茶主要分為生鍋，二青鍋，熟鍋三個步驟組成的。
1、首先是生鍋，用普通的飯鍋，然後鍋呈現25-30度的傾斜，再用毛竹紮成炒茶的掃把，將大概100g的茶量投入到鍋中，然後用炒茶掃把，將茶葉在鍋中高速旋轉，生鍋炒茶的溫度儘量保持在180-200度之間。
2、第二步是二青鍋，也就是對茶葉進行持續的殺青以及初步的揉捻成條狀的工作，鍋內的溫度會比生鍋的時候略低，使用炒茶掃把在鍋內旋轉的同時，利用鍋中的摩擦力，一邊炒茶，一邊開始將茶葉初步揉搓成條狀，然後再將條狀的茶葉，放入到熟鍋中。
3、第三步是熟鍋，第二步結束以後，將條狀的茶葉放入到熟鍋中，鍋中的溫度保持在130-150度之間，茶葉這個時候已經變得非常柔軟，這時候要對茶葉進行溫柔地旋轉和抖動，這時候茶葉的香味就逐漸散發出來了。
喝茶的禁忌
1、過濃不飲：濃茶會使人體的“興奮性”過度增高，會對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾病者在飲用濃茶後可能會出現心跳過速、心律不齊的現象，易造成病情反覆。
2、睡前不飲：這一點對於新茶客尤為重要。很多人睡前飲茶後，入睡會變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態，有神經衰弱或失眠症的人要特別注意。
3、餐前不飲：進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，則會影響很多常量元素（如鈣等）微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。
需要特別注意的是，在喝牛奶或其他奶製品時，不要同時飲茶。因為茶葉中的茶鹼和丹寧酸會和奶製品中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽，並排出體外，使奶製品的營養價值大為降低。
以上內容參考 人民網——喝茶8大禁忌你知道幾個 一天喝茶的3個最佳時間
茶葉怎麼炒制才香
不同的茶葉炒香的方法不同
茶葉在被殺青炒制過程中，發生了許多變化。老祖宗發明的殺青法，就是在茶葉被採摘下來後進行第一輪加熱炒制，去除嫩葉青苦味道又保持了嫩綠顏色，防止發酵變色腐爛。
這些被殺得半蔫吧的茶芽要放涼了，進行最後一次炒制，這次就是關鍵了，有的茶要揉搓，例如：碧螺春、信陽毛尖類，有的茶要按在鍋底“炒”，例如：龍井類，有的茶要團按修型，例如：四川的竹葉青，有的茶要邊炒邊抖，例如：毛峰類。
我國茶葉的主要殺青方式有滾筒殺青、鍋炒殺青、熱風殺青、蒸汽殺青、微波殺青、蒸汽熱風混合式殺青等。採用微波、熱風、蒸汽、鍋炒和蒸汽-熱風組合等不同殺青方法。
製茶的禁忌
因為在殺青過後茶葉中的含水量明顯提高，如果馬上進行揉捻，茶葉中的茶汁很容易被擠出，讓成茶失去應有的色澤，使其變成暗黑色。殺青過後，要等茶葉中含水率降至40%左右時，再開始揉捻。這樣茶汁才不會外溢，才能製作出成色好的綠茶。
如今製茶最好使用烘乾機烘茶，烘乾機不帶異味能夠有利於製出色香味較好的綠茶，同時還可以節約能源。如果茶葉沒有達到足幹，在存放過程中就會逐漸出現問題，茶葉的品質會隨之下降，最終會導致茶葉價值下降。
茶葉怎麼炒制才香如何炒奶香味茶葉
1、茶葉炒制需要準備工具：大鍋、茶葉。共分為4個步驟，以下是詳細操作：操作/步驟：清理茶葉：茶葉清理一遍，將小蟲子、碎屑清理乾淨。
2、倒進茶葉：洗乾淨鍋，燒熱後，把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，柴火灶控制火候。
3、翻炒：轉小火，用手翻炒13分鐘左右之後，可以一邊翻炒一邊揉搓。
4、完成：茶葉炒至黑色即可。
茶葉要怎麼加工才有香味？
加工茶葉主要有以下這幾個環節：
在炒茶之前，需要對採摘來的鮮茶進行挑選，祛除雜草、老葉、茶子、茶梗等，同時清洗火灶，保證炒制的鮮茶乾淨整潔，也提高了幹茶的品質。根據火灶的大小，稱取適量鮮茶放入，一般鮮茶的量佔整個鍋體的三分之二為宜。
嗯
殺青環節
用猛火將鍋體燒的微微泛紅之後，倒入鮮茶進行殺青。殺青時手帶手套對鍋中茶葉不斷翻炒，每次從最底部往上翻，避免底部的茶葉出現燒焦的情況，此時火候的控制還是要大火猛攻。經過5～8分鐘的殺青，手可以將鮮茶捏成一團的時候，殺青完成。
揉搓環節
此時火候的控制就要轉變為慢火了。以洗衣服的方式對鍋中的茶葉進行揉搓，揉搓的時候力量控制在重而穩。揉成球狀的茶葉需要抖散開，接著翻炒，再揉。此環節為10分鐘左右。
做型環節
火候的控制還是以慢火燒製，對鍋中茶葉輕輕揉搓，採取順時針方向的做型。萬不可急躁，不能抖散茶葉。此環節為8～10分鐘。
烘乾環節
茶葉定型完成，此時的火候就需要控制在小火。因為茶葉很快就幹了，一旦火勢凶猛茶葉全部就得燒焦變黃。慢慢地以順時針方向轉動鍋中茶葉，配合一定的翻動。力道要小，不然容易捏碎茶葉。此環節為10分鐘。
出鍋環節
茶葉烘乾至沒有青色、脆香的時候就可以出鍋了。出鍋以後放在室內，待其下降到自然溫度即可密封包裝儲存。存放在乾燥通風的地方，避免受潮。
要想炒製出來的茶葉更香，需要特別注意：茶葉乾燥過程不宜低溫長烤。低溫長烤製出的茶葉色澤暗、湯色黃、香味鈍熟，只能夠製出下品茶。不過也有例外，黃茶就適合用低溫長烤。但在製作綠茶過程中，尤其是優質綠茶，乾燥時間不宜過長，需要用旺火快烤，這樣能夠去除茶中的青草氣，增加茶香。
茶葉要想加工的有香味可以試試以上這幾個環節，希望我的回答對你有幫助！
茶葉怎麼炒制 茶葉炒制的方法
1、採摘的新鮮茶葉需要先清理一遍，去除乾淨裡面的小蟲子、碎屑和其他雜質。自己炒茶葉最好採摘一芽一葉，這樣的茶口感、香氣都會很好。然後架起大鍋，用清水洗乾淨，點起柴火，加熱燒乾大鍋。
2、接下來把準備好的新鮮茶葉倒進去，大鍋的受熱面積比較大，茶葉入鍋後不容易堆積在一起，容易掌握火候，便於炒出好茶。新鮮茶葉入鍋後，先用小火慢慢炒制，過程中用手來回翻炒，注意動作要快，避免茶葉炒焦。
3、炒茶葉時不建議戴手套，直接用手翻炒會更加靈活，翻炒時也會更加迅速。注意翻炒過程中不要用手揉搓茶葉，大概炒制一小時後，當聞到濃郁的茶香，繼續炒制40分鐘左右，待茶葉全部捲曲，呈暗黑色，即可取出，降溫後就可以沖泡飲用了。
4、茶葉，按照季節來為春茶、夏茶、秋茶、冬茶四種。茶葉的營養價值很高，茶葉有著很多功效。例如生津止渴，清熱止咳等等。
炒茶葉怎麼炒 家常炒茶葉的步驟教程
1、在家中自己炒茶葉時最好採摘一芽一葉的新鮮茶葉，這樣的茶葉炒好以後，口感與香氣都特別好。
2、把採摘以後的新鮮茶葉認真清理一下，把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質全部清理乾淨。
3、把大鍋中清水洗乾淨，再點著柴火，把鍋燒乾加熱，這時可以把準備好的新鮮茶葉放進去，大鍋的受熱面積大，茶葉入鍋以後不會堆積在一起，而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候，便於人們炒出高質量的茶葉。
4、新鮮茶葉入鍋以後要用小火慢慢的炒制，而且在炒的過程中要用手不斷的來回翻炒，動作一定要快，不然鍋中的茶葉就能炒焦。
5、平時自己在家中炒茶葉時，最好選擇用手去翻炒茶葉，而且不能戴手套，這樣會讓手更靈活，翻炒茶葉更迅速。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉，這樣可以讓茶葉的葉子更好的捲縮。
6、多數時候入鍋以後的茶葉在炒制一小時以後，顏色就能明顯變深，而能聞到濃郁的茶香，這時不能出鍋，還需要繼續炒制四十分鐘左右，等鍋中的茶葉全部捲曲，變成暗黑色以後就可以取出，降溫以後第二天就能沖泡飲用。
炒茶怎麼炒？
炒茶步驟
第一步：首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理乾淨。
第二步：採摘茶葉時最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香。
第三步：洗乾淨鍋，燒熱後，就可以把茶葉倒進去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
第四步：然後小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。十多分鐘之後，可以一邊翻炒，一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地捲縮。
第五步：再過四十分鐘左右，當茶葉炒至這個顏色時，就差不多可以出鍋了。
擴充套件資料
茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高階飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。
茶葉有長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
參考資料
炒茶_百度百科
手工炒茶葉怎樣調香味？
手工炒茶葉調香味的過程就是燉火，就是低溫久烘，進而提高茶葉香氣。
通過低溫久烘，以火調味，使香氣滋味進一步提高，達到熟化香氣，增進湯色，提高耐泡程度的效果。燉火的過程需要7小時左右，每個時段的動態溫度，火候的掌握，全憑烘焙師傅的手感和對溫度感覺的衝擊力判定。在蒸制中，觀察茶的變化極為重要，茶葉在“吃足火”的情況下，會在表面呈現特有的寶色，這個是需要經驗的。
使用加溫的措施進行提香。具體方法因幹茶外形不同而有所區別，主要有以下3種。
1.扁形茶和單芽茶的提香。
扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水雲綠等茶葉冷藏後，最好用龍井電炒鍋手工輝炒。輝炒溫度以茶溫上升至65℃(稍有燙手感)時為宜，若低於60℃，提香效果不佳，高於70℃，則易產生老火味。也可用多功能機、理條機進行加溫輝炒或用吹風式的901型或951型名茶烘乾機烘焙。用烘乾機烘焙時，掌握進風口溫度110℃，時間5～8min為宜。需要注意的是，這兩類茶不能用瓶式炒幹機滾炒，滾炒後幹茶色澤灰白，會影響經濟價值。
2.毛峰類茶的提香。
如黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，幹茶表面都覆有茸毫。這類茶只能用名茶烘乾機烘焙。熱風溫度105℃左右，復烘攤茶厚度為6～8cm，時間10min左右為宜。
3.珠形茶的提香。
如泉崗輝白、湧溪火青等茶葉，最好在50型曲毫機內復炒提香，炒30min左右，當茶溫上升到65℃左右即可出鍋。也可用中小型瓶式炒幹機滾炒或用名茶炒幹機復火，都能達到提香的效果。
茶葉怎麼炒 炒茶葉的方法
1、抖：作用是散發葉內水分。
技術：手心向上，五指微微張開，稍曲，將攢在手掌上的茶葉作上下抖動，並均勻地撒在鍋中。
2、搭：作用是使茶葉變寬、扁。
技術：手心向下，四指伸直合攏，向上翹起，拇指分開，翻掌向下，順勢朝鍋底茶葉壓去。
3、拓：作用是把鍋中的茶葉託於手中，便於抖，也能使茶葉變扁平。
技術要點：手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁向裡移動帶動在手掌上。
4、甩：作用是使茶葉從鍋邊上落到鍋底，自然排列整齊，並使發軟的葉片在滾動中包住芽頭。同時，也使手中的茶葉進行裡外交換，以及起到整理茶葉條索的作用，使茶葉條索整齊均勻。甩主要用於青鍋。
技術要點：四指微張，大拇指叉開微彎，手心向下翻掌，順勢把手中的茶葉扔向鍋底。使葉片包住茶芽，起到理條，散發水分的作用，是青鍋後期手法。
5、捺：作用是使茶葉光潔、滑潤、扁平。青鍋、輝鍋均要用上。
技術要點：手掌平展，四指伸直靠攏，手貼茶，茶貼鍋，將茶葉從鍋底沿鍋壁用力向外推動。使茶身扁平光潤。
6、抓：作用是使手中的茶葉裡外交換，整理條索，把茶葉抓緊、抓直。抓主要用在輝鍋和低檔茶的青鍋。
技術要點：抓是手工炒制最基本的動作。手心向下，五指微曲，抓住茶葉。作用是把茶葉整理成條，緊直。
7、推：作用是使茶葉光、扁、平，只用於輝鍋。
技術要點：手掌向下，四指伸直或微曲，拇指前端略彎向下，手掌與四指控制住並壓實茶葉，用力向前推出去。
8、磨：作用比推更強，使茶葉更加扁平、光滑。磨只用於輝鍋。
技術要點：在抓、推時用較快的速度作往復運動，作用是手對茶、茶對茶、茶對鍋的摩擦，增加茶葉的光滑度。
9、壓：作用是雙手用力壓扁茶條(右手壓著茶時，則左手壓在右手上;左手壓著茶時，則右手壓在左手上)，壓多與磨結合進行，促使茶葉更加扁平、光滑。壓只用於輝鍋。
技術要點：在抓、推、磨的同時，一隻手壓在另一隻手背上。
10、扣：作用是使茶葉條索緊直均勻。用於低檔茶的青鍋及輝鍋。
技術要點：手心向下，大拇指與食指張開形成“虎口”，在抓、推、磨過程中，用中指、無名指抓進茶葉，用拇指擠出茶葉，將大部分茶葉掌握在手中，形成迴圈運動。
茶葉怎麼炒
茶葉炒制方法如下：
主要材料：新鮮茶葉。
主要工具：鐵鍋、竹篩。
1、將採摘的新鮮茶葉清理一遍，將腐爛變質的以及帶有蟲眼的破損茶葉去掉，留下完整色澤飽滿的精品茶葉，放在竹篩中晾乾水分。
2、將鐵鍋洗淨，然後倒入茶葉，開小火，用手翻炒茶葉（注意燙傷）。
3、10~15分鐘左右就可以一邊翻炒一邊揉搓茶葉，使其內部含有的汁液暴露，揉搓使茶葉充分捲曲。
4、一個小時左右，茶葉就會明顯變少變幹，顏色也會變成熟，這時應該加快速度翻炒。
5、把炒好的茶葉平鋪在竹篩上面晾涼即可。
炒茶步驟是什麼？
炒茶主要分為生鍋，二青鍋，熟鍋三個步驟組成的。
1、首先是生鍋，用普通的飯鍋，然後鍋呈現25-30度的傾斜，再用毛竹紮成炒茶的掃把，將大概100g的茶量投入到鍋中，然後用炒茶掃把，將茶葉在鍋中高速旋轉，生鍋炒茶的溫度儘量保持在180-200度之間。
2、第二步是二青鍋，也就是對茶葉進行持續的殺青以及初步的揉捻成條狀的工作，鍋內的溫度會比生鍋的時候略低，使用炒茶掃把在鍋內旋轉的同時，利用鍋中的摩擦力，一邊炒茶，一邊開始將茶葉初步揉搓成條狀，然後再將條狀的茶葉，放入到熟鍋中。
3、第三步是熟鍋，第二步結束以後，將條狀的茶葉放入到熟鍋中，鍋中的溫度保持在130-150度之間，茶葉這個時候已經變得非常柔軟，這時候要對茶葉進行溫柔地旋轉和抖動，這時候茶葉的香味就逐漸散發出來了。
喝茶的禁忌
1、過濃不飲：濃茶會使人體的“興奮性”過度增高，會對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾病者在飲用濃茶後可能會出現心跳過速、心律不齊的現象，易造成病情反覆。
2、睡前不飲：這一點對於新茶客尤為重要。很多人睡前飲茶後，入睡會變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態，有神經衰弱或失眠症的人要特別注意。
3、餐前不飲：進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，則會影響很多常量元素（如鈣等）微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。
需要特別注意的是，在喝牛奶或其他奶製品時，不要同時飲茶。因為茶葉中的茶鹼和丹寧酸會和奶製品中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽，並排出體外，使奶製品的營養價值大為降低。
以上內容參考 人民網——喝茶8大禁忌你知道幾個 一天喝茶的3個最佳時間
