豬扒飯怎麼做好吃

1、食材：白飯200克、豬扒200克、紅甜椒(切粒)5克、黃甜椒(切粒)5克、豬扒醃料鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹興酒1茶匙、牛油40克、洋蔥半個、黑椒粉50克、番茄膏100克、月桂葉2片、麵粉1湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、雞湯250毫升。

2、把洋蔥切細粒。

3、用刀背輕輕刴鬆豬肉。

4、醃豬肉20分鐘。

5、先在小鍋中熱熔一半牛油，炒洋蔥至軟身。

6、並加入黑椒、鹽、糖、番茄醬及麵粉，再炒香。

7、倒入雞湯，並煮滾。

8、加入鹽、糖及月桂菜調味。煮多10分鐘後，加入生粉水埋芡。

9、以中高火燒熱油鑊，煎豬扒至兩面金黃，每面約3-4分鐘。

10、在同一只平底鑊，炒香紅椒及黃椒。

11、並加入黑椒汁，拌勻。

12、將黑椒汁淋上豬扒，即成。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、材料：豬扒1/2磅(切塊)、蛋液2只、白飯3碗、蕃茄2個(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋蔥1/2個(切粒)、茄膏1湯匙、上湯 1/2杯、牛油2安士、麵粉2湯匙。

調料：椒鹽1/2茶匙、外國醬油1茶匙、急汁1/2茶匙、拔蘭地酒1茶匙、油1茶匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、外國醬油1/2茶匙、急汁2湯匙、胡椒粉少許、拔蘭地酒1茶匙、茄汁3湯匙。

2、製作步驟

（1）豬扒拍鬆，加調味拌勻，拍上少許麵粉，以中火油炸至金黃備用。

（2）燒熱適量油，將蛋及飯炒勻，用玻璃盤或深窩盛起，豬扒放在飯面。

（3）牛油起鑊，炒香洋蔥加入麵粉、茄膏及上湯和汁調味拌勻。

（4）把所有材料傾下煮片刻，淋在豬扒上，轉放爐，以高火250度，8分鐘見表面金黃即成。

豬排飯的簡單做法有什麼？

平時工作比較忙，沒有太多的時間做飯，吃的最多的就是快餐而在眾多快餐當中，最喜歡的就要數豬排飯了。香酥軟嫩的炸豬排，配上幾顆綠油油的青菜，再來上一顆蛋和一碗香噴噴的白米飯，別提有多好吃了。下面就分享一下簡單好吃的豬排飯的做法。

豬排飯的簡單做法

所需食材：豬裡脊肉200克，菌菇50克，蘑菇50克，培根50克，番茄一個，大蒜10克，迷迭香1克，料酒10克，鹽5克，黑胡椒2克

製作的方法與步驟

1.切一塊豬裡脊，蓋上保鮮膜，用錘子敲扁鬆筋。

2.加入料酒，食鹽，黑胡椒，調味，醃製15分鐘。

3.番茄去皮切塊，菌菇類都切小塊。

4.培根切塊後，不用倒油用平底鍋煎一下。

5.倒入番茄塊，菌菇類，翻炒後加入少許純淨水，燉煮幾分鐘、

6.豬扒醃製後放入平底鍋，每面煎2分鐘，加入1顆大蒜和迷迭香增加香味。

7.準備一碗米飯，澆上番茄菌菇汁，把切好的豬扒放在上面，吃美味的豬排飯製作完成。

小貼士：蔬菜一定多搭配些，有個二八法則在飲食方面的應用，就是要注意酸性的食物的攝取量控制在全部食物的20%，記得搭配80%的鹼性食物才能吃的營養吃的健康。

豬排飯的做法

　　豬排飯是一種東西結合的亞洲美食，豬排在西餐中十分常見，但是在東亞比如日本、香港、臺灣等一些地區，豬排飯經常出現在快餐中，這種美味的食物成為不少人的心頭好。

　　 豬排飯的做法

　　豬排飯就是豬排搭配米飯的一道食物，原本出現在西餐中的豬排與亞洲的大米會有怎樣的美食呢？讓我們來看看豬排飯怎麼做吧。

　　準備材料：裡脊肉、洋蔥、雞蛋、海苔、熟麵粉、麵包屑、食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食鹽

　　做法：

　　1、將裡脊肉用肉錘或刀背拍打肉的兩面，拍打之後的裡脊肉更加鬆軟；

　　2、把豬肉放在盤中，用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調製，醃製一段時間；

　　3、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將醃製的豬排均勻蘸上雞蛋液；

　　4、在碗中放入麵粉和麵包屑，讓溼潤的豬排兩面蘸上面粉和麵包屑；

　　5、在炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡撈起；

　　6、待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金撈起瀝油；

　　7、將豬排切成塊，再準備些海苔剪成小條，平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香；

　　8、將豬排和7中準備的食材擺在米飯上，搭配一些蔬菜就可以食用了。

　　 豬排飯的營養價值

　　豬排飯所使用的豬肉是裡脊肉，裡脊肉多是瘦肉，它含有豐富的蛋白質，同時蘊含脂肪和維生素，都是人體必須的營養物質，可以幫助我們的身體補充能量，讓身體感覺更有力氣，身體更加強健。

　　豬肉有補血的功效，因為豬肉能夠提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，這些物質能夠幫助身體補血，對於貧血的人群十分有益。

　　豬排中含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，是補鈣的好食材，尤其對於正在長身體的青少年兒童和容易發生骨質疏鬆的老人十分有益。

　　豬排有補腎養血和滋陰潤燥的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴等症。

　　而且還有一點是豬排的祕密功效，那就是滋陰壯陽和益精補血，所以正在備孕期的男女可以適當多吃一些豬排，對備孕也很有幫助哦！

　　 豬排飯的禁忌人群

　　豬排飯在臺灣、香港等地區的餐廳中十分常見，那麼豬排飯有沒有禁忌人群呢？哪些人不太適合吃豬排飯？

　　豬排飯的`主要原料豬肉對於一些人是不利的，豬肉的脂肪較高，肥胖人群應該儘量少吃豬排飯，會讓體內的脂肪堆積。而高血脂和高血壓患者也要適當忌口豬排，這類高脂肪高膽固醇的食物對於病情的緩解十分不利，經常不忌口容易加重病情，溼熱痰滯內蘊者也不是吃豬排飯。

　　豬排飯也不適合溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩的人群，但是豬肉在我們日常飲食中十分常見，所以這些人群適當吃一些也是沒事的，只要不大量食用即可。

　　 豬排飯的食材選購

　　日式豬排飯是日本料理中常見的一道美食，它在烹製時增加了米酒和味霖這類調料，更加充滿了日式風味，下面就讓我們來看看日式豬排飯的做法吧。

　　準備材料：裡脊肉、洋蔥、雞蛋、米飯、食鹽、香油、醬油、玉米澱粉、黑胡椒、江米酒、味霖

　　做法：

　　1、將裡脊肉切成適當的厚片裝，放進保鮮袋中用錘子隔著袋子錘砸裡脊肉；

　　2、把捶打好的豬排放在盤中，加入適量的醬油、味霖和米酒進行調配；

　　3、在豬排中繼續加入五香粉、玉米澱粉、雞蛋和色拉油，讓豬排充分蘸上這些調料；

　　4、在平底鍋中放入適量色拉油，燒熱後下入豬排，中火煎至兩面金盛出；

　　5、準備好醬汁，把洋蔥發在鍋中翻炒，炒軟後加入醬汁調和；

　　6、開中火煮開醬汁，將豬排放進去滷一下，收汁時加入食鹽和黑胡椒調味；

　　7、將豬排盛起放在米飯上，擺好就做成了。

豬排飯的簡單做法

　　豬排飯就是豬排搭配米飯的一道食物，原本出現在西餐中的豬排與亞洲的大米會有怎樣的美食呢？讓我們來看看豬排飯怎麼做吧。

　　豬排飯的簡單做法1

　　準備材料 ：

　　裡脊肉、洋蔥、雞蛋、海苔、熟麵粉、麵包屑、食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食鹽

　　做法：

　　1、將裡脊肉用肉錘或刀背拍打肉的兩面，拍打之後的裡脊肉更加鬆軟；

　　2、把豬肉放在盤中，用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉等均勻調製，醃製一段時間；

　　3、把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將醃製的豬排均勻蘸上雞蛋液；

　　4、在碗中放入麵粉和麵包屑，讓溼潤的豬排兩面蘸上面粉和麵包屑；

　　5、在炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡撈起；

　　6、待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金撈起瀝油；

　　7、將豬排切成塊，再準備些海苔剪成小條，平底鍋放少許油，將洋蔥放入炒香；

　　8、將豬排和7中準備的食材擺在米飯上，搭配一些蔬菜就可以食用了。

　　豬排飯的簡單做法2

　　材料

　　A.豬小里肌3片，鹽少許，胡椒粉少許，低筋麵粉適量，蛋液適量，麵包粉適量，

　　B.高麗菜絲適量，白飯1碗

　　做法

　　1.豬小里肌雙面撒上少許鹽、胡椒粉，放置約10分鐘，再依序沾裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入170℃的.油鍋中，用中小火炸至金黃酥脆後，撈起瀝油。

　　2.將作法2的炸豬排盛盤，搭配高麗菜絲與白飯食用即可（可依喜好另搭配豬排醬沾食）。

　　日式涼拌豬排

　　材料

　　海苔豬排1塊，高麗菜50公克，紅甜椒20公克，蔥5公克，熟白芝麻1/2茶匙，日式醬油1大匙，檸檬汁1/4茶匙，細砂糖1/2茶匙

　　做法

　　1.海苔雞排切小塊，備用。

　　2.紅甜椒洗淨去籽，切洗條；蔥洗淨切成蔥花，備用。

　　3.所有調味料調勻成醬汁，備用。

　　4.高麗菜洗淨切絲，瀝乾水分後盛盤，擺上作法1海苔雞排塊和作法2紅甜椒條，淋上醬汁後撒上熟白芝麻和蔥花拌勻即可。

　　豬排飯的簡單做法3

　　主料

　　豬排2塊

　　土豆1個

　　洋蔥半個

　　胡蘿蔔1個

　　輔料

　　食用油適量

　　鹽少許

　　料酒少許

　　黑胡椒少許

　　姜3片

　　椰漿適量

　　咖哩3塊

　　雞蛋1個

　　麵包糠適量

　　咖哩豬排飯的做法

　　1.豬排洗淨，取出筋膜和骨頭，用刀背拍鬆，放入鹽，料酒，姜，黑胡椒醃20分鐘左右。

　　2.土豆，胡蘿蔔，洋蔥洗淨切滾刀塊。

　　3.鍋中放入少許食用油，油溫高放入洋蔥煸炒。

　　4.放入土豆，胡蘿蔔一同煸炒。

　　5.放入適量椰漿。煮7分鐘左右。

　　6.關火，放入咖哩塊。

　　7.等咖哩塊融化後，開火，煮至濃稠即可。

　　8.20分鐘後取一個雞蛋打撒，把大排放入蛋液了沾一下。

　　9.裹上面包糠。

　　10.燒熱後，開中小火，放入大排，一面煎至金黃後換另外一面，兩面全部金黃即可。

　　11.全部煎好後，用鋸齒形的刀切成條狀。盛一碗米飯，放上豬排，敲入燉好的咖哩，美味的咖哩飯即可享用。

　　豬排飯的簡單做法4

　　日式豬排飯的做法

　　原料：厚片豬排3塊，洋蔥半個，雞蛋4個，生抽或壽司醬油，鹽，味啉，糖，胡椒粉，澱粉，麵粉糠1包

　　製作步驟

　　1、將豬排上開幾個十字刀，將經脈切斷。加少許鹽、糖、味啉和胡椒粉，醃製30分鐘以上。

　　2、將豬排沾上幹澱粉，再裹上雞蛋液，最後均勻的粘上面包糠，用手壓實。

　　3、鍋里加入半鍋油，加熱到五成後，放入豬排，將2面炸成金，放在吸油紙上，吸乾油。

　　4、將豬排切成3-4塊，待用。

　　5、在平底鍋里加適量水、味啉、生抽和洋蔥絲，加熱煮滾，將豬排均勻的鋪在鍋裡，倒入打散的雞蛋液，雞蛋液要均勻的蓋住豬排，加蓋，用中火燜2分鐘。

　　6、碗中盛好米飯，將豬排鋪在飯上，澆上少許湯汁和洋蔥絲，即可。

　　豬排飯的簡單做法5

　　做法一：

　　原料：豬排、土豆、洋蔥、日式咖哩塊、水澱粉、鹽、雞精、麵包糠。

　　製作步驟：

　　1、將豬排洗淨，用刀背將兩面拍鬆。將洋蔥洗淨切碎，土豆切成小塊。

　　2、用蛋清、水澱粉、鹽、料酒攪拌均勻，將豬排醃製半個小時。

　　3、將油鍋燒熱，放入洋蔥爆炒。

　　4、加入土豆塊一起炒，加熱水浸過土豆，用大火燒開。

　　5、加入咖哩塊，用中火慢煮10分鐘左右，土豆塊軟爛並且湯變稠時即可。

　　6、把醃製好的豬排打上面包糠。

　　7、將油燒到八分熱時加入豬排。

　　8、把炸好的豬排切成長條狀，盛好米飯後澆上咖哩醬即可。

　　做法二：

　　原料：豬肉、洋蔥3個、胡蘿蔔1個、土豆2個、日本咖哩塊、植物油。

　　製作步驟：

　　1、將洋蔥、胡蘿蔔、土豆洗淨後切塊。

　　2、在鍋裡倒少許油，燒熱後倒入切小塊的豬肉翻炒至變色。

　　3、加入洋蔥、胡蘿蔔、土豆繼續稍微炒一下。

　　4、加水稍微蓋住材料，小火煮20分鐘左右。

　　5、將咖哩塊掰開放入鍋中，稍加攪拌。

　　6、米飯裝盤後將咖哩舀在米飯上即可。

　　豬排飯的簡單做法6

　　烹飪難度：一般烹飪時間：<30分鐘

　　主料

　　梅花肉450g雞蛋50g

　　麵粉50g麵包糠50g

　　口蘑50g土豆50g

　　生菜適量

　　調料

　　有機赤味醬1小勺料酒1勺

　　細砂糖適量冷水適量

　　白胡椒少許雞精少許

　　鹽適量

　　做法步驟

　　1、備好食材

　　2、梅花肉片成3片

　　3、用白胡椒，料酒，鹽醃製半個小時左右

　　4、裹上一層面粉，提起來，抖去多餘的麵粉

　　5、雞蛋打散，加一勺水混勻，粘了麵粉的豬排，再過一遍蛋液

　　6、最後裹上一層面包屑，略壓緊

　　7、鍋燒熱，倒入比炒菜多的食用油，放入豬排，中小火煎制

　　8、待一面成金翻面，直到兩面金黃即可

　　9、有機赤味醬1小勺，細砂糖適量，冷水適量，白胡椒少許，雞精少許混合均勻，在鍋中加熱沸騰後即可關火，吃的時候澆在豬排上即可

　　10、最後把切成小丁的土豆，口蘑鍋中炒熟，加白胡椒，鹽調下味即可

　　11、完成

　　烹飪小竅門

　　炒制的時候時間不宜過長，因為梅肉很容易就熟了

　　豬排飯的簡單做法7

　　材料：

　　豬裡脊肉、米飯、白葡萄酒、黑胡椒粉、食鹽、生抽、蜂蜜、料酒、青瓜

　　步驟：

　　1、將裡脊肉切成合適大小的片，然後用肉錘或者是刀背拍鬆，裝進盤子裡，再放進白葡萄酒、黑胡椒粉、食鹽、生抽、蜂蜜、料酒，充分抓勻，醃製兩個小時；

　　2、在平底鍋裡放進少許食油，加熱後，放進醃製好的豬排，將豬排煎到兩面都泛起金，再倒入剩下的醬料，不斷翻豬排，直到湯汁變稠之後熄火；

　　3、將青瓜洗淨，然後切成薄片；

　　4、用碗裝進一碗飯，然後倒扣在盤子上，擺上煎好的豬排，然後在周圍整齊地碼上青瓜片。

　　照燒豬排飯的營養

　　1、豬排中的營養成分豐富，含有提供人體生理活動所必須的優質蛋白質、脂肪酸、維生素，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以維持人體的骨骼健康。它還可以為人體提供血紅素和促進鐵質吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、米飯中主要成分是碳水化合物，可以為人體的正常執行提供重要的能源。還有，米飯中含有米精蛋白、各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分，具有預防腳氣病、維持血糖平衡、防治動脈硬化等功效。

　　照燒豬排飯不適合什麼人吃

　　1、患有高度肥胖的人、血脂較高的人和適合多吃豬排，平時應該吃得清淡些，多吃蔬菜、水果。

　　2、患有溼熱帶痰的人不適合吃豬排，否則會加重不適症狀，拖延病情。

　　除了以上兩種特殊人群之外，其他人都適合吃照燒豬排飯，但建議吃的時候要注意葷素搭配，不要只吃肉而不吃青菜哦。

豬排飯的家常做法

前言

豬排飯，想說不愛也難，酥香的豬排總讓人意猶未盡，來一碗米飯再配一些蔬菜，吃的滿足和過癮。豬大排敲鬆後進行調味醃製

，可以進冰箱冷藏，想吃了就取出現炸現吃才是最美味的。

材料

主料：豬大排300g、米飯1碗；

輔料：油80g、鹽3g、生抽15g、料酒15g、生粉1湯匙、西蘭花50g、雞蛋50g、麵包糠80g、醬汁適量

豬排飯

1.豬排解凍後洗淨

2.用刀背敲鬆

3.放入碗中加入鹽，料酒，生粉拌勻靜置一小時以上

4.準備雞蛋液，熟西蘭花和麵包糠

5.把每一塊大排先沾上蛋液再裹上面包糠

6.熱鍋倒油

7.溫油下入大排炸至微黃撈起

8.等油溫升高後再下入炸至酥脆撈起控油

9.米飯加入盤中淋上薑汁，再把豬排切塊加入，加入西蘭花即可享用

小貼士

1.醬汁自己調配，我用的黑椒醬

2.大排敲鬆再醃製口感鮮嫩入味

油炸豬扒飯怎麼做

豬扒很多人喜歡吃，將豬扒醃製好之後，然後裹上澱粉、蛋液和麵包糠，放入鍋中炸熟後即可。豬扒的製作看似簡單，其實還是有技巧的。今天介紹一道油炸豬扒飯，豬扒外酥裡軟，吃起來口感鮮嫩，好吃入味，你一定喜歡。

油炸豬扒飯怎麼做

食材：

豬扒200克、米飯250克、西蘭花100克、麵包糠100克、雞蛋1個、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、澱粉50克、番茄醬適量

豬扒飯的做法：

1、豬扒蓋上保鮮膜捶打一下，然後撒上鹽和胡椒粉，塗抹均勻，醃製20分鐘左右；

2、西蘭花切成小朵，放入沸水中綽水，撈出；

3、雞蛋打入碗中，打散；

4、豬扒均勻沾滿澱粉，再裹上蛋液，最後裹上面包糠；

5、鍋中倒油，待油溫至六成時，放入豬扒小火煎至兩面金黃，切塊；

6、盤中盛上米飯，再加切好的豬扒和西蘭花，淋上番茄醬即可。

小貼士：

豬扒一定要提前醃製一下，讓豬扒更加入味，同時在煎的時候，要小火，否則很容易煎糊。

誰能告訴我豬扒飯怎麼做

友友你好、

豬扒飯分為（港式、西式【炸】、烤）三種做法。

①港式豬扒飯

主 料： 白飯一碗,雞蛋一隻,豬排一塊

所屬菜系： 粵菜

特 色： 好吃易做

材料用量：

白飯一碗,雞蛋一隻,豬排一塊,發好的香菇5朵,玉米粒少許,青椒少許

製作方法：

1.豬排用刀背拍鬆,撒上鹽,酒少許,用蛋清捏透,並撒上面包粉待用

2.將雞蛋加酒,鹽打成蛋液,並和白飯一起炒出蛋炒飯.平鋪在盤

3.將拍好的豬排炸至兩面金黃並切塊平鋪在蛋炒飯上

4.用小火翻炒玉米粒,青椒及香菇粒並倒入番茄沙司,加鹽,糖少許,再淋上小半杯水,煮大約2分鐘.將煮好的醬汁淋在豬排和飯上就可以了

②西式炸豬排

原料：豬排骨750 克，蔥頭、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、雞蛋、番茄醬、麵包糠、白糖、鹽、花生油、胡椒粉、鮮湯各適量。

製作：

① 將豬排骨洗淨切成小段，用刀拍鬆，撒鹽、胡椒粉，裹勻雞蛋液、麵包糠，待用。

② 炒鍋注油，燒至五六成熱，下入豬排骨炸至熟透撈出裝盤；蔥頭、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切丁。

③ 炒鍋注油燒熱，放入蔥頭、芹菜、胡蘿、番茄醬翻炒至變軟，變紅，加黃瓜炒幾下，加入鮮湯、鹽、醋、白糖，調味盛出。與炸好的豬排骨同食。

特點：營養豐富，味美適口。

③炸豬排

原料：豬排，胡椒粉、麵粉、雞蛋、麵包渣、土豆條。

製作：

(1）將淨豬排十塊，用刀背拍薄，再用刀尖斷其筋，撒上鹽和胡椒粉，依次蘸上面粉，雞蛋液和麵包渣，用熱油炸熟。

（2）起菜時，配上炸土條。煮蔬菜、澆上黃油即成。

材料：豬扒、白飯各350克（約9兩半），

蛋1只，番茄1個，磨菇5粒，

紅蘿蔔25克（約6錢半），洋蔥（中）1個，

蔥1條，青豆50克（約1兩半）。

調味料：蒜茸、生油、糖各1茶匙，

雞汁、酒、粟粉各1茶匙，水1湯匙，油1茶匙。

製作過程:

（1）豬扒洗淨，拍鬆後，加調味料醃約15分鍾。

（2）番茄、磨菇、紅蘿蔔、洋蔥和蔥均切粒。

（3）加油2湯匙在碟上，高火預熱1分鍾。

（4）豬扒放碟上，高火煮1分鍾，取出翻轉，高火煮30秒，取出切長方條狀。

（5）蛋加少許鹽，打拌後，與白飯混合攪拌，放盛器上，高火煮1分鍾，翻拌後，再高火煮1分鍾，取出與蔥粒拌勻。

（6）調拌芡汁，與已切粒的材料同伴勻，置盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2分鍾。

（7）飯置深碗內，放上豬扒，芡汁和青豆淋在豬扒面，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，用中高火煮2分鍾，便可供食。

豬排飯的做法

臺式豬排飯做法：

材料：去骨豬排4塊，兩湯匙醬油，些許蒜末，一湯匙糖，少量米酒或料酒，半湯匙的五香粉，植物油，玉米澱粉，醃白菜。

做法：

1、現在豬排的四周花幾道小口子，這樣在炸豬排的時候可以保持豬排不會捲曲。

2、找一個大碗盆，把醬油、蒜末、糖、米酒、五香粉全部倒進去，混合均勻後把豬排放進去，豬排上塗上料，然後密封冷藏，醃製一個晚上。因為時間緊迫，彩排期間我只醃製了2個小時，不過效果也不錯。

3、取出醃製好的豬排，輕輕的把玉米澱粉撒在牛排的兩面。

4、平底鍋裡放適量的油加熱，油要稍微多一點，大概有一釐米深的樣子。

5、油燒熱後換成文火炸制豬排，可以每個半分鐘翻一次，直到兩面都炸成金為止。喜歡吃老點的炸豬排的，可以炸到略帶褐色。

6、新鮮米飯，鋪上一層醃白菜，然後在放上炸好的豬排，這就是一道美妙的臺式豬排飯了，怎麼樣，感覺還像是那麼一回事吧！

豬扒飯的做法

材料

豬扒 1/2磅(切塊)、蛋液2只、白飯3碗、蕃茄2個(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋蔥1/2個(切粒)、茄膏1湯匙、上湯 1/2杯、牛油2安士、麵粉2湯匙、

味椒鹽1/2茶匙、外國醬油1茶匙、 急汁1/2茶匙、拔蘭地酒1茶匙、油1茶匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、外國醬油1/2茶匙、急汁2湯匙、胡椒粉少許、拔蘭地酒1茶匙、茄汁3湯匙 。

製作步驟

（1）豬扒拍鬆，加調味拌勻，拍上少許麵粉，以中火油炸至金黃備用。

（2）燒熱適量油，將蛋及飯炒勻，用玻璃盤或深窩盛起，豬扒放在飯面。

（3）牛油起鑊，炒香洋蔥加入麵粉、茄膏及上湯和汁調味拌勻。

（4）把所有材料傾下煮片刻，淋在豬扒上，轉放爐，以高火250度， 8分鐘見表面金黃即成。

烹調祕訣：

飯炒底，最好用冷飯，易炒又易鬆開，如遇結成一塊的冷飯，可灑少許酒及糖，飯就自然鬆開，炒飯加蛋飯更香。

在香港，豬扒飯（又稱作豬排飯）是普遍的一種客飯。

在日本，日本料理也提供日式豬扒飯。 材料：豬裡脊、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、生粉、雞蛋、麵包糠、米飯、西蘭花 調味：鹽、料酒、黑胡椒粉、油、咖哩

製作步驟 豬排洗淨用刀背拍鬆。 放入容器內加入鹽，料酒，黑胡椒粉醃漬20分鐘。 胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切小塊，洋蔥洗淨切片。 鍋置火上油燒熱，放入胡蘿蔔塊、洋蔥片、土豆塊、翻炒。 倒入適量清水，能沒過蔬菜就好，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋煮制。 待所有材料軟爛，且湯汁收去一半的時候，放入適量鹽、油咖哩，轉小火併不斷攪拌~稍煮一會即可。 將醃漬好的豬排取出，先拍上薄薄一層生粉。 再裹上一層蛋液，最後是麵包糠。 放入平底鍋中小火煎熟，煎至兩面金即可。味美適口。

咖哩豬扒飯怎麼做

咖哩豬扒飯

材料：一塊厚點的豬扒肉，土豆胡蘿蔔切粒，洋蔥切碎，日式咖哩塊半盒。低筋麵粉一勺，少許蛋液，少許麵包糠。

做法：

①豬扒肉先用刀背捶鬆，可以橫豎方向都敲一遍，翻過來再錘一遍。用鹽黑胡椒和姜泥醃製十分鐘左右。

②鍋裡先開小火熱油，豬扒依次蘸一遍低筋麵粉、蛋液和麵包糠，下鍋炸至金撈出備用。

③炒咖哩先用黃油炒香洋蔥，再倒入胡蘿蔔和土豆。最後加水和半盒咖哩塊，煮10分鐘左右。炸豬排剩下的蛋液攤熟，米飯用碗倒扣在碟子上去，淋咖哩汁，再放入切好的豬扒就完成啦！

焗豬扒飯的經典做法？

材料

豬扒 2塊,洋蔥 1/2個,番茄（切粗粒） 3個,蘑菇（切粒） 5只,蛋（打散）1 只,白飯2 碗,芝士 適量,糖1/2 茶匙,粟粉（玉米粉） 1茶匙,麻油 少許,雜菜 適量,生抽 （醬油）1湯匙,茄膏 適量,番茄 適量

做法

1、先把豬扒洗淨及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約15分鐘。放入燒熱的油鍋中煎熟，直至兩面金，兜起備用。

2、放點油在原鍋中，放下洋蔥炒香，然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會幹身）。所有材料炒軟身後，兜起備用。

3、在原鍋中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜 菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。

4、在油鍋中，加入番茄，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金即成。