陽羨雪芽的泡法
1、温杯，提高茶杯温度；
2、泡茶，投茶3-5g，倒入85度左右熱水，浸泡一兩分鐘後飲用；
3、續水，可以反覆沖泡3-4次，陽羨雪芽的滋味醇厚爽口，幽香撲鼻。
陽羨雪芽的沖泡方法：
1、温杯，提高茶杯温度；
2、泡茶，投茶3-5g，倒入85度左右熱水，浸泡一兩分鐘後飲用；
3、續水，可以反覆沖泡3-4次，陽羨雪芽的滋味醇厚爽口，幽香撲鼻。
1.準備材料：陽羨雪芽、開水、茶具（茶壺、茶杯、茶盤、茶匙、茶巾）
2.將適量的陽羨雪芽放入茶壺中，倒入70℃左右的開水浸泡2-3分鐘。
3.浸泡後倒掉第一泡茶湯，這一泡是為了清洗茶葉和去除雜質。
4.再次注入70℃左右的開水，浸泡30秒左右即可。
5.倒入茶杯，享受陽羨雪芽的獨特香味和清甜口感。
6.茶壺和茶杯可以用開水清洗乾淨，茶巾擦拭乾燥。
注意事項：
1.陽羨雪芽適宜用玻璃或陶瓷茶具泡製，不宜使用金屬器具。
2.每次泡茶的時間不宜過長，以防過濃過苦。
3.陽羨雪芽屬於高檔茶葉，不宜濃縮浸泡，建議適量使用。
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陽羨雪芽
陽羨雪芽
天子須嘗陽美茶，百草不敢先開花
主要產地江蘇省無錫市宜興市南部陽羨景區簡介陽美茶是唐代的著名貢茶，依據蘇軾的詩句“雪芽我為求陽美”而命名。
陽羨雪芽取材一芽一葉，條束緊直有鋒苗，色澤翠綠顯毫。香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻完整。
特徵條索緊直有鋒苗，色澤翠綠顯毫，湯色清澈明亮，葉底嫩勻完整。幹茶湯色葉底類目屬於六大茶類中的綠茶，未經發酵，性偏寒。
適宜人羣上班族經常抽煙喝酒者”三高”人羣胃火旺者、體質偏熱（症見口腔異味、大便祕結、口腔生瘡、面部愛長痘等)功效抗輻射、防癌抗擊衰老降血壓、降血脂清熱解毒，殺菌消炎沖泡方法取3克幹茶，放入玻璃杯後，注水3分之一，輕輕搖晃，舒展幹茶，再加水至七分滿，靜置2-3分鐘後，即可品飲。
陽羨雪芽和陽羨紅茶
初見，便被小巧玲瓏的茶芽可愛到了，只見其滿覆金毫，黃褐相間，聞之毫香撲鼻！
爐上水微沸，取冷水點三次，衝入碗中，別看小茶葉嬌小緊俏，身骨重實的很，被熱水攪擾翻騰一陣，便紛紛揚揚落回了碗底，此時已殷紅一片，立即出湯，花香果韻呼之欲出，峯迴路轉，花香並不高揚，只是淡淡的，伴着絲絲的乾果香，嗅淺嘗一口，似乎沒有嚐到滋味，慌忙跟了一大口，順喉而下，立時滿口生津，再飲便覺甘甜醇和，欲罷不能了。深嗅杯蓋，花蜜香濃郁醉人，大有顛倒眾生之勢，不覺多吸了兩下，深入肺腑，如痴如醉。
陽羨雪芽，久聞大名，得名於蘇東坡的“雪芽我為求陽羨”，乃是一款名茶中的名茶。歷史上的陽羨雪芽是蒸青綠茶，現在恢復的新制陽羨雪芽多為烘青，也有炒青。這款卻是炒青沒錯的。
茶芽亦嬌小玲瓏，滿披銀毫，灰白綠相間。芽頭含量在90%以上，還沒入水，便能想象得到他的鮮爽靈動。
遇上熱水，茶芽上下翻飛，稍作鎮靜，便如藻荇交錯，疏影橫斜，靜陳水底，片刻出湯，濃郁的炒慄香撲鼻而來，大有趕超綠寶石綠茶之勢(2003年始出的新工藝綠茶，大膽取用華茶一號/華茶二號的一芽二三葉做原料的炒青綠茶)。
急飲一口，鮮，爽，微苦不澀，回甘迅猛，舌尾生津，回味無窮。第二泡更甚，多了分苦澀，也多了分慄香，再喝手第三泡，一看時間，不覺已近上班時間，匆忙收拾，按下不提。
陽羨茶屬於什麼茶
陽羨茶不是一種茶，是產自江蘇宜興的茶葉的總稱，以綠茶和紅茶為主，宜興綠茶有：陽羨雪芽、碧螺春、白茶、毛尖、荊溪雲片等，宜興紅茶有：竹海金茗、野山紅等，陽羨茶的產地為江蘇宜興，宜興古代稱為陽羨，陽羨茶因此而得，宜興自古以來就是茶葉的主產區，這裏氣候温和濕潤，雨量充足，十分適合茶樹的生長。
陽羨茶不是一種茶，是產自江蘇宜興的茶葉的總稱，以綠茶和紅茶為主，宜興綠茶有：陽羨雪芽、碧螺春、白茶、毛尖、荊溪雲片等，宜興紅茶有：竹海金茗、野山紅等。
陽羨茶的產地為江蘇宜興，宜興古代稱為陽羨，陽羨茶因此而得，宜興自古以來就是茶葉的主產區，這裏氣候温和濕潤，雨量充足，十分適合茶樹的生長。
陽羨茶的功效與作用
陽羨茶中含有兒茶素、茶多酚和咖啡鹼，具有抵抗紫外線、抗氧化、延緩衰老的作用，還能醒腦提神、消炎止瀉、利尿解乏的功效，另外常喝陽羨茶還可以促進消化，分解脂肪，對減肥美容有很好的作用。
陽羨茶茶怎麼喝
陽羨茶分為紅茶和綠茶，陽羨綠茶的加工需要經過攤放、殺青、揉捻和烘乾，陽陽羨紅茶的製作程序包括萎凋、揉捻、發酵和烘乾，一般紅茶是經過發酵製作而成的，所以陽羨紅茶的製作需要經過發酵。
陽羨茶沖泡前先用熱水將茶杯浸透，以提高茶杯的温度，然後倒出熱水，將茶葉放到杯中，倒入80-90℃的熱水，蓋上杯蓋後沖泡三分鐘即可，陽羨茶可以沖泡三道，第二道沖泡時間應比第一泡久一些。
宜興茗茶屬於什麼茶？宜興有哪些茶？宜興茶藝步驟是什麼
宜興茗茶是一般為碧螺春、陽羨雪芽或荊溪雲片。宜興的綠茶主要有碧螺春、陽羨雪芽、荊溪雲片等，紅茶主要有竹海金茗、野山紅等。宜興茶藝步驟為賞茶、温壺、置茶、温潤泡、温茶海、温杯、第一泡、幹壺、倒茶、分杯、去渣、洗壺、倒渣、倒水、還原。
一、宜興茗茶屬於什麼茶
宜興茗茶是宜興本地特產，主要包裝的是綠茶茶葉，一般為碧螺春、陽羨雪芽或荊溪雲片。
二、宜興有哪些茶
宜興是茶的綠洲，有茶園3500多公頃，宜興古稱陽羨，宜興茶又稱陽羨茶。這裏主要生產綠茶和紅茶。綠茶主要有碧螺春、陽羨雪芽、荊溪雲片、毛尖等；紅茶有竹海金茗、野山紅等。
三、宜興茶藝步驟
1、觀賞茶
從茶罐直接倒茶入茶荷中，再有專人呈到品茶者面前觀看茶形。
2、温壺
把熱水衝入壺中到半滿就可以了，再把壺內的水倒出至茶池中。
3、放茶
將茶荷的茶葉放入壺中。
4、温潤泡
注水入壺至滿，蓋上壺蓋後立即倒入茶海或茶盅。這樣，茶葉可以吸收温度和濕度，處於含苞待放的狀態，有助於第一泡的茶性表現。
5、温茶海
將濕潤泡的水倒入茶海中温熱。
6、温杯
利用茶海中的茶水温杯。有温杯和沒有温杯，會影響茶湯的温度，温度約相差3~5℃。
7、第一泡
將適温的熱水衝入壺中，時間取決於沖泡的茶葉種類。
8、幹壺
拿起茶壺，先把底部沾在茶巾上，沾去壺底的水滴。
9、倒茶
將茶湯倒入茶海(茶盅)中。
10、分杯
將最茶海(茶盅)的茶倒入茶杯中。
11、去渣
（1）先清洗茶壺蓋子
（2）用勺子清除壺中的茶渣。
12、洗壺
將水衝入壺中約二分之一，清出剩餘的茶渣。
13、倒渣
將剩餘的茶渣倒入池中。
14、倒水
將茶池中的水倒掉。
15、還原
客人離開後，去渣，洗杯子，洗壺，一切歸位，以備下次再使用。
茶葉的正確泡製方法是怎樣的？
以下為各種茶葉的正確沖泡方法的內容：
不同的茶葉都有不同的沖泡方法。你能正確掌握哪些呢？全世界有一百多個國家和地區的人們都喜愛品茗，有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。茶文化博大精深，每一種茶都有不同的詮釋。
紅茶
與綠茶不同的是，紅茶泡得時間越長，越有益健康。美國營養學教授埃迪·巴倫博格表示，高水温時間長浸泡反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好地發揮它的保健功能。功夫紅茶可沖泡3次-4次，紅碎茶則可沖泡1次-2次。最好泡夠5分鐘。
碧螺春
碧螺春芽葉小而細嫩，如沖泡時間恰到好處，http://www.sanleaf.com才能清湯綠葉、口感香醇。如泡得時間過長，不僅湯色會變黃，而且新鮮度也大打折扣。通常採用玻璃杯泡茶，即先沖水至七分滿，再投茶，泡法過程中，用玻璃杯泡茶時切忌用手握杯身，一是避免燙傷，二是避免泡茶過程中手紋印在杯壁上，有不潔之感。沖泡時，泡兩三分鐘即可。
龍井
沖泡龍井、黃山毛峯前，先給杯子裏倒點開水，把茶葉浸泡一下，聞到淡淡的清香後，再加水，蓋上蓋子泡4分鐘。泡夠這個時間，茶葉口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的時候，不要等杯裏的水全喝完再加水，喝一半時就加滿水，這樣可以保持濃郁的口感。龍井茶的沖泡，一般選用無色透明、晶瑩剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盞。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水温則掌握在80℃左右，讓茶葉吸收温熱和水濕，以助舒張。水温過高，嫩芽葉會產生泡熟味；水温太低，則香氣、滋味透發不出來。再衝泡時提壺高衝，水柱沿杯碗壁衝入，茶與水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右。
普洱茶
以普洱茶為代表的黑茶，屬於後發酵茶類，原料較為粗老。一般泡5分鐘，香味就出來了，與茶餅相比，散茶更容易出味。“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點。須經歷較為劇烈的沸水沖泡過程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經過烹煮。也正因如此，沖泡普洱茶最重要的步驟是洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣，第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質，而且更香醇。後續沖泡時間常為5分鐘。
綠茶
沖泡約三次，用"鳳凰三點頭"法，沖水入杯內至總容量的七成左右，意為"七分茶、三分情"。經過三次"高衝"，使杯內茶葉上下翻動，杯中上下茶湯濃度均勻。另一方面表示禮節，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有衝擊力，並有曲線的美感。綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因為茶葉中的多酚類物質。如果沖泡温度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。一般來説，綠茶沖泡水温以80℃為宜，水初沸即可。沖泡時間以2—3分鐘為好，最好現泡現飲。綠茶與水的比例要恰當，以1：50為宜，常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。
新手學泡茶的基本常識6
1. 新手學泡茶要注意哪些方面 泡茶的方法有哪些
有些新手學泡茶往往無法將茶之韻味完全沖泡出來，令茶的滋味有些單薄。因此，這些新手學泡茶都會有個疑問，那就是泡茶的方法到底有哪些，泡茶的步驟又是怎樣的。下面，就來看看不同的泡茶的方法。
1、毛茶法泡茶。
所謂毛茶法就是在茶之中加入乾果，直e79fa5e98193e78988e69d8331333363373663接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自採果，別具佳趣。
2、點花茶法泡茶。
將梅花、桂花、茉莉花等多種花茶直接和末茶放到碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。
3、煮茶法泡茶。
將茶直接放到釜中熟煮，這種泡茶的方法是在我國的唐代之前非常流行且普遍的。用這種方法煮茶，要先將茶餅給碾碎，然後開始煮水。將經過多方挑選的品質上架的水放入釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續燒煮，讓茶和水能進一步地融合，波滾浪湧，稱為三沸。此時將二沸的時候盛出來的沫餑澆到烹茶的水與茶上，這個就需要按照當時人數的多少來確定。茶湯煮好，就要均勻地斟茶，包含雨露均施，同分甘苦之意。
4、點茶法泡茶。
先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗。但茶末和水依然需要交融一體。水衝放茶碗中，需要用茶筅來拼命地用力打擊，這時水 *** 融，浙起沫餑。茶的優劣，以餑沫的出現快不快，水紋露出是慢還是快來評定。沫餑潔白，水腳較為晚露而且不散的才是最好的。因茶乳融合，水質濃稠，飲下茶後，茶盞之中膠着不幹的就被稱為“咬盞”。
5、大眾泡茶法。 這種方法從清代到現代都為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各個地方的泡茶的方法都有所區別。由於現代茶類的品種很多，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。
大眾泡茶法，也叫以釜煮茶湯，湯熟後以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋代用點茶法，可以一碗接着一碗慢慢地點；也可以用大湯缽，大茶筅，一次點就，然後分茶，分茶準則同於唐代。明清以後，直接沖泡為多，壺成為泡茶的用具。自泡自吃的小壺雖然不大，但起碼能夠斟四、五碗的茶壺。所以，這種壺叫作“茶娘式”，而茶杯也因為茶壺之名而稱為“茶子”。
如果你也喜歡泡茶，倒是可以每一種泡茶的方法都嘗試一遍。
2. 求泡茶的詳細步驟,跟視頻
中國十大名茶沖泡方法（有圖哦） 泡茶工具茶壺、公道杯，小直口杯、祁門紅茶、法蘭西玫瑰、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）。
如下圖所示：1-3.温杯：用開水温茶具，使茶具均勻受熱。4-6.投茶：取5g左右茶葉放入FH-204一屋窯茶壺中。
7-8.洗茶：洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。9-11.泡茶：倒掉洗茶的水，放入準備e5a48de588b67a686964616f31333332623933好的玫瑰花，倒入8分滿開水，蓋上壺蓋泡2-3min。
12-16.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，然後將茶湯分到小直口杯中。聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然的果香，加上法蘭西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。
【泡茶工具】紫砂壺一個、凍頂烏龍春池0014、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）。如下圖所示：1-3.温杯：用沸水温茶具，使茶具均勻受熱。
4-7.洗茶：取5g左右茶葉放入紫砂壺中，加入沸水，洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。8-11.泡茶：洗茶後，採用高衝的方式將沸水倒入茶壺中。
蓋上壺蓋，期間，不斷的用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內外高温才能使濃郁的茶香完全的散發出來。12-15.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低倒，快速。
將公道杯中的茶湯分到小口杯裏，濃郁的茶香即可即瀰漫在空氣中。【泡茶工具】紫砂壺一個、大紅袍（這裏以特級為例）、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、紫砂壺一個、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：1-3.温杯：用沸水温茶具，使茶具均勻受熱。
4-7.洗茶：用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺，洗茶講究一個“快”字，只要把茶葉的香味喚醒可，無需泡出茶味。8-11.泡茶：棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4~5min，期間要用沸水從澆注壺身，以3次為佳，高温之下才能使濃郁的茶香充分散發出來。
12-15.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯裏，即可品茶香，觀茶形。
【泡茶工具】透明玻璃杯一個、太平猴魁、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：1-2.温杯：使用80℃左右的開水温玻璃杯。取適量茶葉（7-8片）放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。
3-6.洗茶：將80℃左右的開水沿着杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。7-9.泡茶：先加入杯子容量1/3的開水，1~2min後再加滿水。
【泡茶工具】陶瓷蓋碗一個、黃山毛峯（這裏以特級為例）、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）。如下圖所示：1-3.温杯：用75~85℃的開水，衝淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。
4-6.投茶：上投、中投、下投法皆可，我們以下投法示意，用茶匙取3~5g茶葉放入蓋碗。7-14.泡茶：先加入適量的75~85℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上杯蓋。
1~2min後，再沿杯壁加滿開水，即可品茗香了。【泡茶工具】直口玻璃杯一個、六安瓜片、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）。
如下圖所示：1-4、燒水，涼温大概到75-85度，用燒開的水沿着杯沿四壁倒入，温杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。
5-7.泡茶，上、中、下皆可，我們這裏選擇下投法，倒入適量温開水，以覆蓋茶葉為佳。8-11.輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份，散發香味，擱置3分鐘左右。
12-15.沿着杯壁加滿水沖泡，觀茶型，聞茶香，品茶湯。【泡茶工具】潔淨的闊口透明玻璃杯一個、西湖龍井茶（這裏以特級特香為例）、電水壺一個、基本功夫茶具一套（包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個）如下圖所示：一、用電水壺把水燒開至100攝氏度，備用；二、西湖龍井沖泡用水的選擇：純淨水或山泉三、龍井的泡法有上投法、中投法、下投法。
我們選擇下投法。如下圖所示：1.用剛燒的開水温杯，2-4.用茶匙從茶葉罐裏取適量茶葉（一般一次放5-7g，根據個人口味而定）放入玻璃杯中。
5-6.待開水涼至85度左右，高提水壺，衝入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。 ▲懸壺高衝▲7-10.搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。
11-16. 再用懸壺高衝法注入開水至九分滿。（我們採用鳳凰三點頭的方式），35秒後，即可飲用。
四、品飲杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。【泡茶小知識】品龍井茶的講究：水温方面，則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。
千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。
那麼怎樣控制水温呢？我們當然不會拿支温度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然後再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水温。還有一點要記緊的，就是要高衝，低倒。
因為「高衝」時可增加水柱接觸。
3. 茶葉沖泡的基礎知識有哪些
茶文化在中國已有幾千年的歷史，據説在神農時茶的藥用價值就被挖掘出來，隨着發展，茶的藥用價值變成日常生活的飲品，茶葉分很多種，不同茶葉有着不同的營養價值，茶葉的沖泡有很多講究，最基本的常識就是茶葉不宜用沸水泡，還有一些泡茶的基礎知識，接下來我們來看看茶葉沖泡的基礎知識有哪些。
不同茶葉的沖泡方法
一.綠茶
用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡温度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。
二.烏龍茶
用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。
三.黑茶
先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
四.紅茶
先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水温浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。
4. 泡茶小知識,一杯茶要放多少
泡一壺好茶，首先要注意的就是投茶量。投茶量並沒有一個統一的標準，不同的茶葉，根據茶葉大小，茶葉種類，還有個人口味，投茶量都不盡相同。但是，對於大部分的茶葉來説，投茶量的標準相差不大。一般而言，標準的投茶量是1克的茶葉搭配50克的水。現在的很多茶藝師也就是用的這個標準。（緊壓茶，烏龍茶，一般則是會用到大概1:30的茶水比例。）
現實生活中我們不可能每次喝茶都精確到茶水比為1:50，但是有了這個標準，我們就可以根據泡茶的容器大小來估算大概要放多少幹茶。
在沒有硬指數的情況下，茶友們也不妨試試用體積投茶的方法來決定投茶量。以平時所用的紫砂壺為例，各個茶葉的投茶量標準如下（僅供參考）：
綠茶（黃茶）：1/5~1/6壺（葉大而鬆散則1/3壺）
不過要記住兩點，一是不要用太燙的水，二是不能蓋上蓋子，否則茶湯易被悶壞。
青茶（烏龍茶）：清香形1/4壺，濃香形1/3~1/2壺
烏龍茶的種類特別多，不過我們可以根據外形大致分為條形和球形。
條形的投茶量差不多佔紫砂壺容量的1/5~1/3，球形烏龍則蓋過壺底部大半就可以了。
紅茶：投茶量是l/4壺
不過紅茶有大葉種茶和小葉種茶兩種，常見的小葉種紅茶為祁門紅茶，而云南紅茶則是大葉種茶，大葉種的茶葉葉片相對來説比較大，佔的體積也大。所以為了使口感不會太淡，泡茶的時候，投茶量要比小葉種紅茶多一些。
白茶：投茶量是1/3壺
散裝的茶葉可以適當加大投茶量，茶餅的話就減少投茶量。相對來説，白茶是比較容易泡的茶了。
黑茶：投茶量是l/4壺
黑茶多以被製成緊壓茶，有些緊壓茶壓得比較緊，相對來説“密度”會比較較大，所以可以適當減少投茶量，進行口味的調整。
還有一點比較特殊的是，對緊壓茶人們有有一個説法——“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”。有這個講究是因為年份較短的緊壓茶發酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣容易把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶經過後期自我發酵就不存在這個問題了。
當然對於泡茶的投茶量，茶友們可以根據個人口味和心情來改變投茶的量。這裏無法做出一個統一的標準。我們的泡茶技巧也會隨着時間的推移而增長，相信只要多加練習，我們都可以泡出適合自己的好茶。
5. 泡茶的過程（步驟）
1、燒水。以礦泉水為佳。
2、洗杯。把所有的杯子用鑷子清洗。（把將熱開水倒入大杯中將小杯放入大杯浸泡，有條件可以用煮杯爐煮5分鐘）
3、放茶。將約7--8克茶放入大杯（茶盞）
4、洗茶。將熱水倒入茶盞，用蓋子扶去飄起的碎茶沫，再蓋回。蓋回時蓋子稍向內偏，以看到有1--2毫米縫為佳。將水倒出。
5、用倒出的茶水沖洗小杯。
6、泡茶。將熱開水倒入茶盞。3秒後倒出，為第一泡。前3泡時間相同，後稍加長。
6. 茶藝的基礎知識
茶文化包括茶葉品評技法、藝術操作手段的鑑賞、品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底藴深厚，與宗教結緣。全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。中國人民歷來就有“客來敬茶”的習慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。
建議參考：/view/8263?fr=ala0_1_1
7. 茶藝基礎知識
【茶藝和茶藝背景的基本含義】
1.茶藝
是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑑賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一。
就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅緻，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環境的協調，文人雅士講求清幽靜雅，達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統的品茶，環境要求多是清風、明月、鬆吟、竹韻、梅開、雪霽等種種妙趣和意境。總之，茶藝是形式和精神的完美結合，其中包含着美學觀點和人的精神寄託。傳統的茶藝，是用辯證統一的自然觀和人的自身體驗，從靈與肉的交互感受中來辨別有關問題，所以在技藝當中，即包含着我國古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄託。
茶藝主要包括以下內容：
第一，茶葉的基本知識。學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點、製作工藝，以及茶葉的鑑別、貯藏、選購等內容。這是學習茶藝的基礎。
8. 瞭解茶葉基本知識
編者序 茶香滿溢的生活
特此鳴謝
本書內容導航
導讀篇
第一章 茶葉的起源與歷史
一、中國茶葉源流
二、中國人飲茶的歷史
三、茶的外傳與茶文化的交流
第二章 認識中國茶
一、認識茶樹
二、茶葉的分類
三、茶葉的形狀
四、茶葉製作技術的發展與演變
五、中國現代茶區分類
第三章 茶道文化
一、茶道是什麼
二、各族茶俗文化
第四章 新手學泡茶 第四章
一、怎樣才能沏一杯好茶
二、茶葉品評專業術語
第五章 茶葉的儲藏與飲用
一、茶葉儲藏的“五忌”
二、茶葉的最佳儲藏方法
三、茶葉的成分
四、科學飲茶與禁忌
第六章 茶葉的購買與茶具 第六章
一、如何購買茶
二、茶莊老字號
三、中華茶具，歷久彌新
四、四大茶具泡茶方法
茶葉篇
第七章 清新醇和：綠茶篇
第八章 綠裝素裹：白茶篇
第九章 金鑲玉美：黃茶篇
第十章 濃郁悠長：青茶篇
第十一章 醇厚雋永：紅茶篇
第十二章 悠悠古道：黑茶篇
第十三章 巧奪天工：造型花茶
附錄一 中國茶葉基本茶類
附錄二 中國茶葉區域分佈圖.
9. 泡茶的步驟是什麼
1、備具候用：按正確順序擺放好茶具。主要有：紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。
2、恭請上坐：請客人依次坐下。
3、焚香靜氣：焚點檀香，營造肅穆詳和氣氛
4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。
5、孔雀開屏：向客人介紹沖泡的茶具。
6、葉嘉酬賓：請客人觀賞茶葉，並向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點。
7、孟臣沐淋：用沸水衝淋水平壺，提高壺温。
8、高山流水：即温杯潔具，把紫砂壺裏的水倒入品茗杯中，動作舒緩起伏，保持水 流不斷。
9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內。
10、百丈飛瀑：用高長而細的水流使茶葉翻滾，達到温潤和清洗茶葉的目的。
11、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中。
12、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯。
13、鳳凰三點頭：採用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。
14、春風拂面：用壺蓋輕輕颳去壺口的泡沫。
15、重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗淨壺表，同時達到內外加温的目的。
16、內外養身：將聞香杯中的茶湯澆淋在紫砂壺表，起到養壺的作用，同時可保持壺表的温度。
17、遊山玩水：用紫砂壺在茶船邊沿旋轉一圈後，移至茶巾上吸乾壺底水。
18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯。
19、關公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡迴均勻分到聞香杯至七分滿。
20、韓信點兵：將最後的茶湯用點斟的手式均勻地分到聞香杯中。
21、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。
22、乾坤倒轉：將品茗杯倒扣到聞香杯上。
23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，然後放在茶托上。
24、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然後重複若琛聽泉至敬奉香茗程序，最後一杯留給自己。
25、空谷幽蘭：示意客人用左手旋轉拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞茶底香。
26、三龍護鼎：示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。
27、鑑賞湯色：請客人觀賞茶湯的顏色及光澤。
28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯麪香後，開始品茶味。
29、二探蘭芷：即沖泡第二道茶。
30、再品甘露：主要讓客人細品茶湯滋味。
31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。
32、領略茶韻：邊介紹邊讓客人體會烏龍茶的真韻。
33、自斟漫飲：讓客人體會親自沖泡茶的樂趣。
34、敬奉茶點：根據客人需要奉上茶點，增添茶趣。
35、游龍戲水：即鑑賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的品質特徵。
36、盡杯謝茶：賓主起立，共乾杯中茶，相互祝福、道別。
在補充一個，上面一個是比較注重禮儀，解釋的也到位，這個比較簡潔
1.點香——焚香通靈
2.滌器——仙子沐浴
3.涼水——玉壺含煙
4.賞茶——碧螺亮相
5.注水——雨漲秋池
6.投茶——飛雪沉江
7.觀色——春染碧水
8.聞香——綠雲飄香
9.品茶——初嘗玉液
10.再品——再啜瓊漿
11.三品——三品醒醐
12.回味——神遊三山
10. 我想學一點茶葉的知識
茶屬雙子葉植物，約30屬，500種，分佈於熱帶和帶地區，我國有14屬，397種，主產長江以南各地，其中茶屬Camellia和樹屬Schima等均極富經濟價值。
喬木或灌木；葉互生，單葉，革質，無托葉；花常兩性，稀單性，單生或數朵聚生，腋生或頂生；萼片5-7，覆瓦狀排列；花瓣通常5，稀4至多數，覆瓦狀排列；雄蕊極多數，稀少數，分離或多少合生；子房上位，稀下位，2-10室，每室有胚珠2至多顆；果為一蒴果，或不開裂而核果狀。我們一般所説的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲品！茶葉的分類中國現代名茶7a686964616fe58685e5aeb931333431346435有數百種之多，根據其歷史分析，有下列三種情況：有一部分屬傳統名茶，如西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、黃山毛峯、太平猴魁、恩施玉露、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、祁門紅茶、廬山雲霧、蒙洱茶、桂平西山茶、君山銀針、雲南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、珍再享、閩北水仙、武夷巖茶、武當道茶、鳳凰水仙、古丈毛尖等。
另一部分是恢復歷史名茶，也就是説歷史上曾有過這類名茶，後來未能持續生產或已失傳的，經過研究創新，恢復原有的茶名。如渠江薄片、休寧鬆羅、湧溪火青、敬亭綠雪、九華毛峯、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山巖綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定雲霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峯、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、東陽東白等等。
還有大部分是屬於新創名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、雲霧毛尖茶、無錫毫茶、茅山青峯、天柱劍毫、嶽西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峯、金水翠峯、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化松針、遵義毛峯、文君綠茶、峨眉毛峯、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙雲霧、南糯白毫、午子仙毫等等。
泡茶最科學的方法是怎麼樣的？不同的茶應該有不同的泡法嗎？
鐵觀音功夫茶的沖泡方法
評論/瀏覽(0/0)發表時間：2007年7月30日 14時29分
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部分朋友對於鐵觀音的泡法不是太瞭解，將鐵觀音如綠茶般用大杯浸泡。這樣泡法完全無法品出鐵觀音的獨特韻味，白白浪費了一泡好茶。
其實泡鐵觀音並不需要如茶藝表演那麼煩瑣的程序，本文將圖文並茂地教您三分鐘學會泡鐵觀音。
一、茶具的選擇
泡鐵觀音根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由於近年來鐵觀音流行輕發酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利於發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由於紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當然，喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。呵呵！
下面我以蓋碗為例來示範鐵觀音的泡法。
二、鐵觀音的沖泡
1.取適量茶葉（一般一泡茶8克）放置於蓋碗中，用沸水沖泡（如圖1）。
2.用蓋子颳去泡沫（如圖2）。
3.快速將茶衝倒於公道杯中（如圖3）。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由於這第一道茶水主要是洗茶，並不飲用，故而快衝快出為好。
4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯（如圖4）。
5.洗好杯子後，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子（如圖5）。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒於公道杯中（如圖6）。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。
7.將公道杯中的茶水倒於茶杯中品飲（如圖7）。
8.細細品味觀音的韻味之後，揭開蓋碗沖泡下一道茶水（如圖8）。
看了這個範例，相比您不再覺得泡功夫茶有多難了吧？趕快試試這樣沖泡出來的鐵觀音和您原來的大杯浸泡有什麼不同吧，相信從此您一定會喜歡上鐵觀音的。
杭州西湖龍井茶藝
評論/瀏覽(0/0)發表時間：2007年7月30日 14時17分
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西湖龍井茶是綠茶中最有特色的茶品之一，龍井茶以獅峯山、梅家塢、虎跑村、龍井村所產為最佳。
表演用具：優質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙、乾淨的硬幣等。
（一）初識仙姿
龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採製的為最好，稱為明前茶；穀雨前採製的稍遜，稱為雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之語。
（二）再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂巖、石英砂中滲出，流量為43.286.4立方米/日。現在將硬幣輕輕置於盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置於水上而不沉，水面高於杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。
（三）靜心備具
沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯，以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此。現在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增温。茶是聖潔之物，泡茶人要有一顆聖潔之心。 （四）悉心置茶
“茶滋於水，水藉於器”。茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，雙充分展示茶的特色。一般來説，茶葉與水的比例為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心態平靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。
（五）温潤茶芽
採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，温潤的目的是浸潤茶芽，使幹茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。
（六）懸壺高衝
温潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態優美，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。
（七）甘露敬賓
客來敬茶是中國的傳統習俗，也是茶人所遵從的茶訓。將自己精心泡製的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們共同領略這大自然賜與的綠色精英。
（八）辨香識韻
評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一，交錯相映，上下沉浮。通常採摘茶葉時，只採嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似，則稱為“旗”；一芽兩葉，葉形捲曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃烈之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。
（九）再悟茶語
普洱茶沖泡技法及品飲
評論/瀏覽(0/0)發表時間：2007年7月30日 14時6分
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普洱茶沖泡水温：100℃沸水。
置茶量：茶水比例為（1克:50克），或置茶量為容器容量的2/5左右。
沖泡器具選擇：
紫砂壺（最佳）由於普洱茶適宜用高温來喚醒茶葉及浸出茶容物，而紫砂壺的透氣性好且保温性好，故選用紫砂壺沖泡為最佳。
蓋碗杯（最常用）由於蓋碗清雅的風格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣賞普洱茶湯的色澤變化，故蓋碗杯為現代茶藝最常用的沖泡器皿。
普洱茶沖泡基本步驟：
1.備具準備好茶具及普洱茶。
2.温壺滌具茶具中置入燒開的清水，主要起到温壺温杯的作用，同時可以滌具。
3.投茶將普洱茶小心置入壺中。
4.潤茶沸水置入壺中，快速倒去以喚醒茶葉。
5.沖茶浸潤根據實際情況掌握沖泡時間。
6.分茶壺中的茶葉先過濾於公道杯中，同時保持茶湯均勻，再分別均勻的分入小杯中。品茶：
茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的醇度；滾動舌頭，使茶湯遊過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾（不同部位的味蕾感覺出的茶湯的滋味通常是不相同的），體會普洱茶的潤滑和甘厚；入喉時可領悟普洱茶的順柔和陳韻。
談談科學飲茶與養生保健
江蘇省農林廳
劉立仁
茶葉與咖啡、可可被公認為世界上三大天然飲料，而茶葉是其中飲用流傳最廣的。目前，世界上有60個國家產茶，160多個國家的20億人飲茶。我國是茶樹的故鄉，是世界上發現和利用茶葉最早的國家，源遠流長的中國茶文化堪稱世界之最、中華之“國粹”。筆者作為主管茶產業發展的農林廳，在倍感驕傲自豪的同時，更感傳承與光大的責任重大。在提高生活質量、保障身心健康得到社會普遍重視的今天，自然將關注的目光投向“天然綠色飲料”的茶，通過倡導“科學飲茶”，彰顯茶文化，繁榮茶產業，提高國民健康水平，促進茶農增收。 1、茶對人體有何保健功能？
茶對人體的生理調節功能除了早期就眾所周知的提神、明目、益思、除煩、利尿外，近二十多年來，隨着對茶葉研究的深入，它對人體的生理調節作用，特別是對生活水平提高、工作節奏加快後引發的人體代謝不平衡的調節功能不斷被人們認知。一是殺菌抗病毒，改善腸道微生物環境。茶葉對腸道內微生物環境的作用是雙向的，一方面對霍亂弧菌、痢疾菌、大腸桿菌、金葡萄球菌等有害細菌有很強的殺菌和抑菌作用，一般飲茶濃度就能達到這種殺菌效果；另一方面，茶對維持腸道健康有重要作用的雙歧桿菌有促進生長和增殖的功效，有利於提高腸道免疫力。茶對引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很強的抗禦和抑制作用，特別是綠茶作用強於其它茶類。二是抗衰老，增強免疫力，茶葉中的茶多酚、VC、Ve都是抗氧化活性很強的物質，能有效地清除造體衰老的過量的自由基。飲茶還能提高人體的白血球和淋巴細胞數量和活性，增強免疫力。三是降血脂、降血糖。茶葉中含有兒茶素、茶多糖，兒茶素能抑制人體細胞中膽固醇的合成，因此飲茶可降低血漿中膽固醇總量和低密度脂蛋白含量。兒茶素和茶多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。此外，飲用綠茶、烏龍茶還能有效地防治皮膚癌、肺癌、肝癌、食道癌等癌症。
2、茶的種類有哪些？
茶葉因加工方式不同有很多種類，我國是世界上茶類最豐富的國家。茶葉最基本的種類有6種，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶。綠茶是歷史最悠久的茶類，也是我國生產和國內消費最多的茶類，因其加工過程中不經發酵，所以保持了清湯綠葉的特徵，茶葉特有的茶多酚以及維生素等物質保存得最多，碧螺春、龍井茶、雨花茶、毛尖、炒青、烘青都屬綠茶類。紅茶是明清時代產生的茶類，是目前世界上流行最廣的茶類，歐美國家以飲用紅茶為主。紅茶在加工中經完全發酵，茶多酚被氧化為具紅色和的產物，形成了紅湯紅葉的特徵，同時也產生了許多茶鮮葉中不具有的香氣物質。烏龍茶是發源於福建省的半發酵茶，其典型的特徵是綠葉紅鑲邊，具有馥郁的花香，福建的安溪鐵觀音、大紅袍，廣東的鳳凰水仙，台灣的凍頂烏龍都屬這一類茶。黑茶是另一類重發酵的茶類，因原料粗老，發酵時間長，葉色油黑或黑褐，所以稱黑茶，主要供邊區少數民族，普洱茶是特種黑茶，香味以陳香為好，在港澳地區、東南亞有廣泛的市場。白茶和黃茶都屬程度較輕的半發酵茶，產地侷限，產量和消費羣體很小。
3、如何科學泡茶？
飲茶講究色香味，從保健的角度來講，還需要儘量保存茶葉的有效成分。好茶必須用好水和好的茶具，一般而言，水要求用鈣、鎂等礦物質含量低的軟水，南京地區的自來水煮沸後就能滿足要求。不同的茶葉用不同的茶具，綠茶、黃茶、白茶用無色玻璃杯，花茶、紅茶用有蓋瓷杯，烏龍茶、普洱茶用紫砂壺。泡茶的方法更加重要，科學泡茶有三要素，一是茶葉與水的比例，二是水的温度，三是沖泡時間和次數。不同的茶葉三要素掌握程度不同，一般紅、綠茶用茶3克左右，加水150—200毫升，最好分步加水，也就是茶葉放入杯中，先加三分之一的開水（高檔細嫩的綠茶如碧螺春、雨花茶需將沸水温度降低至80℃左右），2—3分鐘後再加開水至150－200毫升，2分鐘以後即可飲用，當茶水還剩三分之一時加水泡第二次，一般沖泡3次，茶葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等90％以上都泡出了，應將茶渣倒棄。烏龍茶、普洱茶一般用茶6—10克，沖泡前先用沸水温燙茶壺，再放入茶葉，加水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時間較短，沖泡次數可以多一些，第一次沖泡1分鐘後就可以將茶水倒至配套的小杯中飲用，第二次沖泡1分半鐘，第三次2分鐘，第四次2分半鐘，時間隨次數而增加，可以保持前後每一次茶湯濃度均勻。
4、飲茶時間、飲茶方法及用量
一天中什麼時間飲茶為好？一般來説，作為飲料，飲茶的時間並沒有嚴格的規定，只要口渴，只要體內需要補充水分，隨時都可以飲茶。但是，從科學的角度，從保健的角度，飲茶的時間又很有講究。空腹飲茶，尤其是濃茶，對胃有刺激作用，飯後立即飲茶又會沖淡胃液，不利於消化，因此，適宜的飲茶時間應該在飯後半小時開始，沖泡一杯濃度適中的茶水，逐次衝飲，續泡2—3次後棄除茶渣，根據各人習慣可以再新泡一杯，到午飯前半小時。午飯後半小時再新泡一杯茶，逐次衝飲，至晚餐前半小時。對茶敏感、飲茶後影響睡眠的人，晚間就不宜再喝茶，而對茶不敏感的人，晚飯後半小時還可以沖泡一杯茶，慢慢啜飲。
飲茶一方面可以不斷補充水分，同時能保持體內茶葉有效成分茶多酚、茶氨酸、茶多糖等的濃度，可以有效地發揮茶葉解脂、降壓和防癌的作用，科學家研究表明，飲茶的抗癌作用在東方人身上表現得比西方人顯著，東方人喜歡一杯茶多次泡，慢慢飲，使體內茶有效成分始終保持有效濃度，因此，我們提倡，全天飲茶，濃度適中，餐後半小時起，多次慢飲。
一般來説，綠茶、紅茶、花茶等細嫩茶葉，一天飲用量6—12克，根據各人身體狀況和習慣分2—4次沖泡。烏龍茶、普洱茶一天飲用量12—20克，分2—3次沖泡。
5、飲茶與進食、服藥的關係
飲茶具有解油膩、助消化的作用。大量進食肉、蛋、奶等食物，由於含有豐富的脂肪、蛋白質，在胃內滯留時間長，一般為4小時左右，會產生飽悶感，也會感到口渴。此時喝些濃茶，茶汁會和脂肪類食物形成乳濁液，促進胃內食物排空，使胃部舒暢。當然茶葉中含有大量多酚類物質，易與蛋白質、鐵等物質發生凝固，不易被腸道黏膜吸收，影響人體對蛋白質和鐵質的消化吸收，因此進食海鮮、豆製品等高蛋白食物後不宜立即飲茶。
藥物的種類繁多，性質各異，能否用茶水服藥，不能一概而論。一般而言，含鐵、鈣、鋁等成分的西藥、蛋白類的酶製劑和微生物類的藥品都不宜用茶水送服，因為茶多酚易與這些成分產生沉澱、結合而降低藥效，或產生不良作用。茶葉中含有具有興奮作用的咖啡鹼，因此不宜與安神、止咳、抗過敏、助眠的鎮靜類藥物同服，以防影響藥效。有些中草藥如人蔘、麻黃、鈎藤、黃連、土茯苓等也不宜與茶水混飲。一般認為，服藥2小時內不宜飲茶。而服用某些維生素類、興奮劑、降血糖、降血脂、利尿和提高白血球的藥物時，茶水對藥效無不良影響，因為茶葉中的茶多酚可以促進維生素C在人體內的積累和吸收，同時，茶葉本身含有多種維生素，有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，可增進藥效。
6、特殊人羣飲茶有哪些禁忌？
兒童 適量喝一些淡茶（為喝茶濃度的三分之一），可以幫助消化、調節神經系統、防齲齒，但若喝濃茶，可能引起兒童的缺鐵性貧血。
孕期、哺乳期婦女 忌飲濃茶和茶多酚、咖啡鹼含量高的高檔綠茶或大葉種，以防止孕期缺鐵性貧血，哺乳期婦女飲濃茶使過多的咖啡鹼進入乳汁，會間接導致嬰兒興奮，引起少眠和多啼哭。
老年人 飲茶有益於健康，但要適時、適量、飲好茶。老年人吸收功能、代謝機能衰退，粗老茶葉中氟、鈣、鎂等礦物質含量較高，過量飲用會影響骨代謝。老年人晚間、睡前尤其不能多飲茶、飲濃茶，以免興奮神經、增加排尿量，影響睡眠。
心血管疾病和糖尿病患者 適量持久的飲茶有利於心血管症狀的改善，降低血脂、膽固醇、增進血液抗凝固性、增加毛細血管的彈性。糖尿病患者可適當增加飲茶量，最好用採自老茶樹鮮葉加工的茶葉，用低於50℃的冷開水充分浸泡後飲用。
消化道疾病、心臟病、腎功能不全患者 一般不宜飲高檔綠茶，特別是剛炒制的新茶，以減輕茶多酚對消化道黏膜的刺激，減少心臟和腎臟的負擔。
7、苦瓜茶、蘆蒿茶與綠茶
人們在生產、生活實踐中不斷開發出各種可供飲用的植物性飲料，並稱之為“××茶”，尤其是近年來，種類劇增，如苦瓜茶、蘆蒿茶、苦丁茶、銀杏茶、桑茶、絞股藍茶等等，這些均為非茶之茶。非茶之茶與茶葉的本質區別在於，不管哪一種“茶”都不含或只含有少量的茶葉特徵性成分茶多酚和茶氨酸，因此保健功能、營養功能及效果都與茶葉不同。
苦瓜茶、蘆蒿茶都屬於“藥食同源”的非茶之茶。苦瓜又稱涼瓜，含有維生素B1、維生素C及多種礦物質，中醫學認為苦瓜性寒味苦，具有清涼解渴、養顏美容，促進新陳代謝等功效，尤其對糖尿病的治療效果甚佳。我國北京大學醫學院的科研人員研究發現，苦瓜多肽類物質有快速降糖、調節胰島功能、修復β細胞、增加胰島素的敏感性、預防改善併發症的作用，被人們譽為“植物胰島素”，營養學家和醫生都推薦苦瓜為治療糖尿病的輔助良藥。蘆蒿茶含有豐富的營養成分，如維生素、無機鹽、人體必需的氨基酸和有機鍺、硒、鋅、鐵等多種微量元素，清涼解渴、飲用方便，可四季飲用。長期飲用蘆蒿茶可消除人體多餘的脂肪，有減肥的效果，還有養肝、健胃、烏髮以及降壓、明目、消炎、解熱等作用。
8、家用茶葉如何儲存？
有效儲存茶葉的必要條件是低温、乾燥、避光、少氧。一般家庭儲存茶葉的方法主要有兩種：一是冷藏保健法。將茶葉用複合塑料袋或密封的茶葉罐封裝好，儘量擠掉袋（罐）內的氣體，放入冰箱冷凍室，可存放一年半到兩年。如果放冰箱冷藏室，茶葉須多層密封包裝，以防串味，保持温度在5℃以下。飲用時將茶葉取出，充分回温，茶葉温度接近室温時才可拆封，以免冷茶葉暴露空氣中，與外界濕熱空氣相遇，水分凝結在茶葉表面，導致劣變。二是密封乾燥儲藏法，選擇密封容器（潔淨有蓋的陶瓷壇或鐵聽），將塊狀生石灰用布袋裝好，置於容器底部，把分裝成若干包的茶葉分層疊放在布袋上，裝滿蓋嚴容器蓋，把容器放在陰涼乾燥處，可保存一年以上。
9、江蘇有哪些名茶
全省有生產量、有品牌、有市場的名茶有30多種，8個產茶市市市有名茶，茶葉主產縣縣縣有珍品，形成了東有碧螺春，西有雨花茶，“雪芽”、“雀舌”綴其間的格局。無錫太湖翠竹、無錫毫茶、二泉銀毫；宜興陽羨雪芽、善卷春月、竹海金茗；溧陽水西翠柏、南山壽眉、天目湖白茶、沙河桂茗；金壇茅山青鋒、金壇雀舌；武進陽湖新月；鎮江金山翠芽、驚春靈芽、五峯迎春；句容茅山長青、寶華玉筍；丹徒三山香茗；丹陽鳳美劍毫；溧水翠眉；高淳金陵春；六合平山翠茗；儀徵綠楊春、皓茗茶；連雲港雲霧茶……都是茶中珍品。不同地區、不同年齡、不同嗜好的飲茶愛好者都可以從中選到適合自己的茶葉。
馬陵山雪芽是什麼茶？
馬陵山雪芽屬於綠茶。雪芽原是指每年初春最後一場雪後採摘。因此而得名線多於穀雨清明採摘比較著名的有陽羨雪芽，日鑄雪芽。不過不是所有的血壓都是綠茶，要看其加工方式。
陽羨雪芽原產於江蘇省宜興市的條形炒青綠茶，宜興是我國著名的古老茶區之一古春陽羨。陽羨雪芽品質特徵是條索千細挺秀，綠潤顯毫，香氣清雅，滋味濃郁，湯色清澈。蘇東坡曾寫過雪芽我為求陽羨，乳水君應餉惠山詩句，所以陽羨雪芽的名字由此詩而來。
日鑄雪芽主要產於浙江紹興，屬於炒青綠茶，最早創制於北宋年間，由於茶芽細而尖，滿披雪白茸毛，故稱雪芽。又因他經沖泡後雪芽直豎，如蘭似雪，又稱蘭雪。日鑄雪芽在宋朝時就已經名滿全國，成為貢茶。日鑄茶是浙江炒青茶的始祖。
青城雪芽產自四川都江堰青城山。微卷曲呈條形。
貴定雪芽產於貴定雲霧山一帶。是貴州省唯一有碑文記載的貢茶。
碧峯血壓產於甘肅文縣碧口鎮碧峯溝和李子壩的條形炒青茶區。其中李子壩茶園字清道光年間開始種茶園，那幾株老茶樹茶林均在100年以上。
峨眉雪芽盛產於峨眉山，海拔800-1200米處，唐朝時稱峨眉白芽，峨眉雪茗，宋明以來有雪芽之稱。
綠雪芽是產自太老山上的名茶，是白茶中的白毫銀針。如今在福建福鼎太老山國家級名勝區。國家地質公園內生長着一株野生古茶樹，綠雪芽，它就是歷經百年的福鼎大白茶始祖。
無錫主要產什麼茶
無錫主要產太湖翠竹和毫茶。
1、太湖翠竹，是江蘇省無錫市創制的地方名茶，該茶外形扁似竹葉，色澤翠綠油潤，內質滋味鮮醇，香氣清高持久， 湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻整，風格獨特，沖泡在杯中，嫩綠的茶芽徐徐伸展，形如竹葉，婷婷玉立，似羣山竹林，因而得名。
2、毫茶產於美麗富饒的太湖之濱的無錫市郊，屬於綠茶類別。成品茶條索捲曲，肥壯綠翠，白毫披覆，香高味濃，湯綠明亮，葉底肥嫩深受消費者喜愛。無錫毫茶為江蘇名茶林中的新秀，是無錫茶樹品種研究所等單位的科技人員1973年研製成功。
擴展資料：
太湖翠竹是20世紀80年代後期創作的名茶，在2002年江蘇省第十屆“陸羽杯”評比中 ，蟬聯八屆第一名，“中國杯”評比中榮登榜首，第二屆國際名茶評比中蟬聯二屆金獎，在中國農業博覽會上 二次被認定為“全國名牌產品”，是繼“惠山泥人、無錫麪筋”後的又一大無錫特色。
2011年，從2006年開始申請註冊的“斗山太湖翠竹”地理標誌證明商標註冊成功。同年，當地的鬥東、七星和太湖翠竹茶業公司3家茶場，已率先通過國家有機茶認證。“太湖翠竹”綠茶的發源地斗山茶場也被確立為江蘇省 “太湖翠竹”科技示範基地。
參考資料來源：百度百科-太湖翠竹
參考資料來源：百度百科-毫茶
陽羨茶的簡介
陽羨茶產於宜興的唐貢山（茶山）、南嶽寺、離墨山、茗嶺等地。“陽羨茶”以湯清、芳香、味醇的特點而譽滿全國。明代周高起，在他的《洞山岕茶系》中贊曰：“陽羨茶”以“淡黃不綠，葉莖淡白而厚，製成梗極少，入湯色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有無之外”。宜興，瀕臨太湖，層巒疊嶂，風光綺麗，更兼有“善卷”、“張公”、“靈谷”三洞之勝，吸引着無數海內外遊客。不少慕名而來的旅遊者，在飽覽了宜興的湖光山色、洞天奇景之後，都忘不了沏上一杯“陽羨茶”來品嚐一番。泡出來的茶湯清色濃，味香而甜，堪稱茶中佳品。其“陽羨雪芽”和“荊溪雲片”在1989年全國名茶評比時，雙雙獲冠。現以水質上乘的金沙泉（又名玉女泉）泡陽羨茶，盛於泡茶不走味、貯茶不變色、盛夏不易餿的宜興特有的紫砂壺中，已成“江南飲茶三絕”。
陽羨茶充滿中國一脈相承的茶文化意韻，早已單純超出解渴的範圍，光是從“陽羨雪芽”、“荊溪雲片”、“善卷春月”、“竹海金茗”、“盛道壽眉”等一系列名茶的命名就可見一種恬然的文化追求。宜興陽羨茶博物館、生態觀光園緊扣茶、茶文化、茶鄉這個核心，安排具有宜興特色的江南茶藝表演及茶文化旅遊路線，得到海內外遊客熱捧。
